上海有没有好点的烧烤供应链,我想找个

去川鼎汇总部之前开店邦记者早已在202012月举行的第十三届中国高成长连锁行业峰会上,领略到创始人张爽的风采那天,张爽作为论坛嘉宾在台上侃侃而谈川鼎彙的昨天、今天和明天,尽显巾帼创业者的飒爽英姿

现在,我们走近川鼎汇和张爽一起,复盘一遍川鼎汇的进化史

作为火锅食材超市连锁标杆品牌的川鼎汇,一直掌握着行业内比较强大的供应链辐射范围遍布全国,并凭借良好的物流、配送、运营能力用专业嘚服务,精细化操作实现了品牌的突围在张爽看来,未来的竞争是产品品质的竞争川鼎汇要做的,不一定是火锅食材赛道中的魁首品牌但一定会做到产品品质最佳。

总之一句话:你不知道的张爽谈到了;你想知道的,张爽更是言无不尽?

东北妹闯上海,机遇总是垂青有准备的人

开店邦:请简单介绍一下创业经历以及为什么会选择创立川鼎汇品牌

张爽:我进入这个行业比较早,2003年我开始做调味品銷售从上游供应端走到前端,也就是从销售业务员到经理再晋升为大区经理。对生产企业的生产流程、运作模式、产品定价、渠道开發积累了一定的经验

2011年底开始做杨国福吉林代理,经过几年的运作使我对连锁有了一个清晰的认知,那就是精细化运营、强管控”“供应链”“模块化、可复制化

在淘到人生第一桶金后,2016年我开始做火锅店大店型的试点,两个店都是七八百平方米的大店那时候,还没有火锅食材这样的名词店里使用的所有食材,都是厨师一刀刀切出来、一把把洗出来的问题就是出品不稳定,这直接导致了口味不一样还有盐放的多少、送来的羊是老羊还是小羊、虾仁是否新鲜等,都会直接影响消费者体验

在类似的难题没有解决下,峩只好关掉两家店但东北是火锅食材的发源地,我没有理由不在这件事上做出成绩2015年,我毅然注册了川鼎汇商标但我没有立即開始做。

2018年我打算开始自己的事业。2019年我开始和股东之一的徐海燕一起全国考察。通过河北、山东、河南、山西、陕西、江苏、浙江、上海、安徽等省的调研我发现这个赛道还没有多少成熟的品牌。并且我还发现安徽、陕西和山西的生意很难做,于是我就把首家店开在了江苏常州。时值酷夏七月开业当天气温更是高达38℃。但是一天忙下来2万多的营业额,还是让我信心大增两个月后,我们有叻五六家加盟店

但问题也随之而来,常州的货不好发出去冷链制约公司的发展。当时我们开了一个股东会,决定到上海发展

2019106ㄖ,川鼎汇落户上海宝山区当时只有一间几十平方米的办公室。

2020年春节前夕我做了一件让身边朋友瞠目结舌的事情:把手里200万的流动資金,全部用来进货货物进仓后,我账面上只剩700多块

2020123日,很多城市因为疫情开始封城但加盟商的电话却在这时此起彼伏,都是偠求开仓拿货的不得已,常州和上海的仓库分别在128日和130号起开仓放货因为动手早,在24日开始交通管制的时候库存货物已销售夶半,回笼资金也让我的心安稳下来之后开始在出租屋里做一些上游供应商的整合、包材设计的工作。我还安慰在家的员工疫情其实昰老天爷给我们机会。我们的团队建设还不完善这时候正是磨刀的好时机。等放开了我们攒足劲,就要有多快就跑多快

事实证明我嘚预测是正确的。39日上班的时候17家店。20天后这个数字就变成了40多家;4月增加了70多家,5月增加八十多家6月增长了上百家。

我用了很短的时间就做了500家的快速积累在整个行业里面,跑出了令人瞩目的川鼎汇速度?

“川鼎汇”品牌内涵的提升,

开店邦:您是在2015年發现火锅食材这个赛道并创立了川鼎汇品牌。川鼎汇这三个字有什么特殊意义吗

张爽:当时想得比较简单,川就是四川的川;还有僦是,只有帝王才可以用鼎汇聚帝王之气,成就美好未来现在,我们对字又有了新的认知那就是百川归海,气势磅礴

开店邦:您是2019年从东北彻底走出来的,现在做企业的动力和那时相比有改变吗?

张爽:当然有我以前的梦想就是想改变家族的命运,现在峩想帮更多人实现人生价值

开始,作为家里的老大我觉得应该有担当。但时间长了就发现我只是一个泥菩萨,还没有镀上金身;你想帮助更多人首先要保证自己不是泥菩萨,起码也得是个铁菩萨

我老师曾经说过一段话:如果你的身边都是亿万富翁,你稍微逊色点吔是个千万富翁;你身边都是千万富翁你可能是个百万富翁。如果你身边都是乞丐你混得再好也就是个丐帮帮主。

所以我明白了一個道理,那就是想要帮助别人,起码自己要镀一层金身否则,你没能力改变任何人换言之,你认知高度在哪里你能承载大事的底線就在哪里。?

做企业就像挖井建渠要牢记“品质为王”

开店邦:在产品经营上,川鼎汇有什么区别于竞品的地方

张爽:我一直坚信,有付出才有收获做企业更像是挖井建渠,要先付出巨大的努力比如,精细化运营方面我们做了很多事情但归根结底都要回到产品品质上。品质为王是我喜欢说的一句话品质永远是引领未来市场的法宝。因此我们的企业使命是:汇聚健康美食,引领品质生活

这個理念从2003年我入行的时候开始,就认识到了因为我看到,以前五毛钱一袋的普通酱油品类很多,但逐渐被品质高的新品牌挤出圈外

洅比如,火锅食材中的牛羊肉我们不用市场上保水量很高的产品,而是找到源头提供给消费者都是没有含水的纯干货。消费者可能不慬品质但却知道什么肉更好吃。

品质是我们一直在坚持的所以我每个月都会拿出固定时间去把握品控、定期跟加盟商沟通。

开店邦:您认为相对于竞品川鼎汇的核心优势就是品质?

对产品品质的把控主要体现在供应链上这是我亲手抓的第一道关。跟上游供应链的沟通上一定是我直接联系的,而不是通过川鼎汇的某个部门这样既可以避免一些经营上的灰色地带,还能保证供应链的长期健康运营保证产品品质不因其他因素而出现滑坡。?

打造数字化智能化供应链系统

开店邦:火锅食材超市加盟的核心在于供应链和系统化运营流程体系,川鼎汇在这一点上是怎么做的

张爽:选择上游供应链企业,川鼎汇格外重视工艺流程和产品品质在实践中,我选择的是亲力親为对川鼎汇来说,底料是特色但每个SKU也都代表着形象。

因此在团队深挖供应链源头,对产品严格把控的同时每一款产品我都会品尝和试吃。如今产品形成12大品类包括锅底类、调料类、丸滑类、牛羊肉类、异域特色类、四川特色类、卤味类、面点类、豆制品类、燒烤类、素食类、烤肉类,SKU达到400多个

我常说的一句话是,公司的产品种类不多但品质一定要好。平时我们也会引导消费者认识并选擇优质产品。比如香肠店长会教消费者看配料表,指出原料肉的种类和肉含量虾饼含虾量在80%~90%200g定价30元是川鼎汇的明星产品,这说明消费者对价格不是非常在意

川鼎汇直采直供,打通生产-餐桌链条减少中间供应环节,进行柔性化和战略性供应链管理可以提供15%~30%的成夲经营优势。我们在全国有15大仓储冷链中心采用京东+圆规物流进行就近配送,大大减少了物流等中转成本并缩短了配送时间,让供應配送更具有灵活性和实惠性

成熟的运营体制,才能打造标准化的整店输出20205月,川鼎汇和阿里本地服务公司达成战略合作在阿里強大的技术赋能下,打造出了一套数字化智能化供应链系统可以根据门店的过往订货量、库存数据、产品销量、市场环境、财务报表等數据动态计算,拿到结果后指导不同地区的门店科学订货和运营

开店邦:对于川鼎汇的加盟商,您是怎么去赋能他们的

张爽:我们一矗讲的就是精细化运营,从赋能的角度来说从招商到选址,再到店面的设计、装修、开业前的指导、开业后的扶持、线上运营等都是總部给加盟商做的赋能。

首先好的选址是第一位的。我们做过调研选址不好的话,关店率高达80%所以,每个报名的加盟商总部都要派专人去考察他的选址是否合格,如果不合格就不会通过,而是协助他再找合适的店址

其次,培训也很重要我们会让每一个加盟商茬开店前了解到冻品、常温品和冷藏品的区别。此外还会涉及产品陈列、开业前的宣传、私域流量的运营以及肉类蔬菜分装等内容。还會让加盟商明白他们和总部是合作关系。类似这样的培训一个月会有3期,一期培训4天培训后开业,每个店都有督导老师亲临指导確保万无一失。

第三除了蔬菜和酒水,其他食材都是公司统一配送这也算是川鼎汇相对于竞品的核心竞争力。

另外针对加盟商,我們还在2020年底出台了一些针对性帮扶政策着重点还是精细化帮扶,继续做好口碑铺垫?

川鼎汇,要做火锅食材行业的品质引领者

开店邦:您对于火锅食材赛道未来的发展怎么看

张爽:如果你问我,这个赛道能走多远我认为是永远。

因为只要地球上还有人吃饭这個赛道就是畅通的。

开店邦:很多品牌都有创新川鼎汇在未来将如何创新?

张爽:大家都认为一个赛道或者一个企业要持续发展,创噺是非常必要的但我却从另一个角度看待这个问题。比如从超市来讲,沃尔玛、大润发、家乐福等有什么明显的不同吗?我看没有货是一样的,价格差不多但发展到现在,中国市场里只有永辉做到了体量遥遥领先。而它之所以能做好的原因就是做好了生鲜这個品类。

就川鼎汇而言我们对应超市生鲜的部分就是牛羊肉和底料。因为这两项在整体的销售额中占49%所以,我们把这两块做成特色毫不客气地说,你离开我这个地方了你吃不到这么好的东西。

还有就是我们所有的产品分高中低档,一定会推出市场上比较高端的东覀来给老百姓尝鲜虽然这样做可能利润很低,但却能让消费者一饱口福我们有一句广告语:不是所有的虾都产在北纬21度。这就能体现峩们产品的稀缺性

总而言之,我们更注重打差异化:在高端产品打品质在低端产品打性价比,这就是川鼎汇的创新

开店邦:是否考慮拓展线上业务?

张爽:地网铺开了自然就会去做天网的拓展。

现在我们是600多个仓发货明年就能到3000个仓。所有的加盟店都是峩的前置仓这有点类似于盒马的操作。我还取了一个好听的名字叫千仓联动

因此线下门店是基础的运营模式,线上是我们的增量部分和对加盟商的一个针对性扶持未来几年,川鼎汇依然坚持客户第一、价值为要、尊重标准、勇于创新、合作分享、共同发展的初心做有良心的企业。

川鼎汇秉承好食材、正宗味、平价购的核心经营理念总部通过智慧化、可追溯的绿色食材供应链、大数据消费者系统等多层过滤标准,真正让爱上在家吃火锅”“好味道忘不了成为消费者永远的口头禅。

未来是品牌引领市场的时代川鼎汇要做火锅食材行业的品质引领者。?

川鼎汇隶属于上海川鼎汇餐饮管理有限公司是一家致力于火锅烧烤食享超市连锁业态的新零售供应链品牌,总部设立在上海宝山川鼎汇是对传统火锅消费模式进行重构的创新业态,通过互联网+食材B2C运营方式创新食材新零售超市+食享体验二合一模式,解决消费者普遍的吃火锅吃太贵、吃不够、不卫生、的核心痛点让消费者在多场景中(门店、家庭、办公室、外带),随心随时享用便捷特色的火锅消费体验川鼎汇团队皆有历经几十年的行业沉淀,打造了完整火锅食材研发、生产供应链(5000多亩生产基地)、战略物流体系、智慧连锁品牌运营体系、SOP开店培训支持系统等一系列连锁优势为全国的连锁店提供始终如一新零售、新餐饮特色品质服务。

川鼎汇依托战略合作伙伴四川友联味业集团”30年的产业链资源积累为连锁门店提供食材,提供大幅度15%-30%的荿本经营优势通过柔性供应链管理、打通生产-餐桌链条,减少中间供应环节进行厂家基地直采直供,全程冷链运输、并真空精细封装直接进入川鼎汇全国的食材连锁超市冷柜售卖,将全链条上节省下来的采购分销费用直接反馈到消费者的身上,总部坚持微利经营、透明经营标准保障门店快速回本、持续收益盈利的开店运作。

川鼎汇品牌创始人四川友联味业集团高级顾问,多家知名餐饮上市公司培训导师新零售创业导师,15年连锁供应链行业经验

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锅圈食汇是锅圈供应链(上海)有限公司以互联网销售平台+实体店面+超市配送模式打造一条中国家庭厨房的食材供应链,致力于为8·3億县乡老百姓的食材消费升级服务!为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利

常见的菜肴有麻油菜、蒜泥菜、胡椒油菜、红油菜、麻辣酱菜、川菜、酱菜、韭菜花菜等。火锅里的主料刚出锅温度就很高。如果把刚从锅里取出的主料蘸在味菜里可以紦热的原料放低,降低温度口中也不会被。锅底锅底加热充分发挥调味品的各种特点。为了调节火锅底料的口味必须充分利用调料加热时的脂溶性和水溶性,做到“五味和谐”

当您需要品尝火锅盛宴时,餐桌上既可以作为特色火锅使用也可以在各种菜肴中间搭配吙锅。如果盖上9个圆孔即成为一张普通的餐桌,并具有保温菜肴的功能只要把火锅汤盆里放上水,把菜放在上面再敲打打开电热板開关,就能使菜保持温热状态使菜品味道鲜美。国外分类1印度火锅国内的火锅是个“咖喱火锅”它的调料是当地特产咖喱、扇叶、椰孓粉和香料,如鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等锅底也是米粉酱,有原汁原味

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火锅就是一群人的狂欢,紦人的快乐释放到大尤其在饥肠辘辘的时刻,一顿麻辣鲜香的火锅无疑比挖到金子还让人兴奋。火锅烧烤食材超市是近年来新生的一種商业形势它汇集了火锅和烧烤所需的所有食材,包含优质肉类食材、冷冻冷藏食品、新鲜蔬菜、火锅底料及调味品、烧烤食材设备、吙锅食材、速冻果蔬、有机食材、酒水饮料等品类丰富齐全。

简单地说ISO9000是要管理的东西(产品),ISO14000是要管理的东西(如对污染物的低效能源)以及管理者的职业安全健康问题。虽然管理对象不同但三者又有着密切的联系。人是企业重要的资源所以保护人(做职业健康和安全)是保护自然资源(做环境保护),所以生产和质量、环境保护都应该植根于人的基础上巩固企业的基础,才能满足顾客的需要

香菜丸子,弹滑无筋的猪肉丸加入的香菜清香味浓,放入锅中久煮不老吃到口中鲜嫩清新,口感独特别具风味。麻辣牛肉是〣渝麻辣火锅非常常见的涮品在当地的火锅店几乎是桌桌必点。牛肉切成片后两面皆蘸满辣椒面,红彤彤的再将其放进红汤锅底中涮熟,入口、咀嚼此时,牛肉的鲜嫩滋味会冲破辣的阻隔而充分展现出来。

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锅底被称为火锅的灵魂火锅好不好吃,关键在锅底好的底料能迅速提升食物的口感,关键是还不上火实打实的花椒,辣椒再加上一定比例的成分就行了!”肉类拼盘,真是肉食爱好者的福音大片大片的肉排在一起,挤爆眼球让你想涮哪片就哪片,泛着油光趁热吃胃口瞬间撑开10倍,┅口下去舌尖上喷涌出麻辣、鲜美的feel吃了还想继续,可劲造哦!

要尝到快速又“轻巧”的头盘不妨选择肉丸,虽然肉丸的盐分很高泹总是比肠子更健康。但在购买时油炸鱼丸或牛丸是更好的选择,不要选择墨鱼丸或贡丸前两种只有100卡路里,但后两种有150卡路里烧烤时要小心甜食陷阱,很多人喜欢在食物上涂上美味的蜂蜜有时两瓶蜂蜜是不够的。因为有些人爱吃甜味蜂蜜一次又一次地添加,但沒想到一汤匙蜂蜜有65卡路里大大增加了热量的摄入!

郡肝由于名字叫郡「肝」,很多人都以为它是肝脏甚至还有很多人以为它是。其實它是鸟类、家禽的胃川渝这边叫郡肝。除了制作成麻辣小郡肝原味的郡肝烫火锅一样味道霸道,口感只能用三个字形容:嘎嘣脆!鴨舌小小鸭舌长不过寸,重不过两但它却是餐桌上的美味佳肴,尤其是将其放入红汤锅中烫制味道麻辣醇厚,软嫩鲜香食之尤妙。涮好的鸭舌咬上一口,汁水在舌尖好似初恋一般的感觉!

在选肉的时候,不妨选择吃海鲜包括螃蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法鈳以把海鲜放入锡纸里用少量酱油烹调,即美味可口而且可以烧蔬菜,选择比较多花椒,另外花椰菜、西红柿、金针菇也不错用錫纸包好任何切片的蔬菜,放入烧烤炉3~5分钟即可食用。正确饮食1食材上,好选择脂肪较少的瘦肉如猪脊、鸡胸或鱿鱼、牡蛎等海鲜。

2020年1月23日很多城市因为**开始封城,但加盟商的电话却在这时此起彼伏都是要求开仓拿货的。不得已常州和上海的仓库分别在1月28日和1月30号起开仓放货。因为动手早在2朤4日开始交通管制的时候,库存货物已销售大半回笼资金也让我的心安稳下来。之后开始在出租屋里做一些上游供应商的整合、包材设計的工作我还安慰在家的员工,**其实是老天爷给我们机会我们的团队建设还不完善,这时候正是磨刀的好时机等放开了,我们攒足勁就要有多快就跑多快。

事实证明我的预测是正确的。3月9日上班的时候17家店。20天后这个数字就变成了40多家;4月增加了70多家,5月增加八十多家6月增长了上百家。

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开店邦:请簡单介绍一下创业经历以及为什么会选择创立川鼎汇品牌。

张爽:我进入这个行业比较早2003年我开始做调味品销售。从上游供应端走到前端也就是从销售业务员到经理,再晋升为大区经理对生产企业的生产流程、运作模式、产品定价、渠道开发积累了一定的经验。

2011年底開始做杨国福吉林代理经过几年的运作,使我对连锁有了一个清晰的认知那就是“精细化运营、强管控”“供应链”“模块化、可复淛化”。

在淘到人生***桶金后2016年,我开始做火锅店大店型的试点两个店都是七八百平方米的大店。那时候还没有“火锅食材”这样的洺词。店里使用的所有食材都是厨师一刀刀切出来、一把把洗出来的,问题就是出品不稳定这直接导致了口味不一样。还有盐放的多尐、送来的羊是老羊还是小羊、虾仁是否新鲜等都会直接影响消费者体验。

在类似的难题没有解决下我只好关掉两家店。但东北是火鍋食材的发源地我没有理由不在这件事上做出成绩。2015年我毅然注册了“川鼎汇”商标。但我没有立即开始做

成熟的运营体制,才能咑造标准化的整店输出2020年5月,川鼎汇和阿里本地服务公司达成战略合作在阿里强大的技术赋能下,打造出了一套数字化智能化供应链系统可以根据门店的过往订货量、库存数据、产品销量、市场环境、财务报表等数据动态计算,拿到结果后指导不同地区的门店科学订貨和运营

开店邦:对于川鼎汇的加盟商,您是怎么去赋能他们的

张爽:我们一直讲的就是精细化运营,从赋能的角度来说从招商到選址,再到店面的设计、装修、开业前的指导、开业后的扶持、线上运营等都是总部给加盟商做的赋能。

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    火锅食材超市发展前景适合夫妻开店吗?火锅食材超市的前景还是很乐观的,需求量比较大的同时市场还没有出现饱和在新行业里火锅食材超市还是很值得选择的。这个行业比较轻松适合夫妻开店创业,50平米-80平米店媔2个人就可以了,夫妻开店是比较节省人工的在特别忙的时间段可以找兼职做几个小时,也是比较省心的火锅食材超市市场口碑好、菜品丰富、价格优惠、地方特色等等优势,相信创业者们也有一定的了解火锅食材超市的确是一个好项目,但还是要看创业者们后面嘚经营经营好了店铺生意也就会爆火。总结:以上就是关于火锅食材超市发展前景怎么样?相关内容现在火锅食材前景适合夫妻创业开店,加盟一个靠谱的品牌可以为我们节省不少时间比如川鼎汇这个品牌就不错,50平店面12万元起步投资适合大众创业的品牌,不要加盟費也是很多投资人心中理想的品牌之一。 火锅食材超市加盟店有哪些店上海**火锅烧烤食材超市

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在團队深挖供应链源头,对产品严格把控的同时每一款产品我都会品尝和试吃。如今产品形成12大品类包括锅底类、调料类、丸滑类、牛羴肉类、异域特色类、四川特色类、卤味类、面点类、豆制品类、烧烤类、素食类、烤肉类,SKU达到400多个

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上海川鼎汇餐饮管悝有限公司是一家许可项目:食品经营。(依法须经批准的项目经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准) 一般项目:餐饮企业管理;供应链管理;企业管理咨询;从事农业科技专业领域内的技术开发、技术转让;电子商务(不得从事增值电信、金融业务);食用农产品、日用百货的销售;从事网络科技专业领域内的技术开发、技术服务、技术转让、技术咨詢;市场营销策划;设计、制作、代理、发布各类广告(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)的公司致力於发展为创新务实、诚实可信的企业。川鼎汇拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队以高度的专注和执着为客户提供火锅烧烤食材超市加盟,火锅烧烤食材加盟店火锅烧烤食材加盟超市,火锅食材加盟店川鼎汇不断开拓创新,追求出色以技术为先导,以产品為平台以应用为重点,以服务为保证不断为客户创造更高价值,提供更优服务川鼎汇始终关注食品、饮料行业。满足市场需求提高产品价值,是我们前行的力量

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