纳森·米尔沃德 美国 加州
前微软技术总监在这场“厨房革命者”中,纳森·米尔沃德不得不提afe59b9ee7ad3564他在14岁上大学,19岁在加利福尼亚大学洛杉矶分校获得数学学士学位、地浗物理及空间物理学硕士之后在普林斯顿拿到数学经济学硕士学位,并在23岁获得理论数学物理博士学位后来,他在剑桥大学担任斯蒂芬·霍金的博士后研究员,研究宇宙天体学、弯曲时空中的量子场论以及万有引力量子论。
再后来他创办了一家软件公司,1986年卖给了微軟公司1991年他又筹建微软研究院。1999年身为公司首席技术官和首席战略家的米尔沃德离开了微软公司。除了拥有诸多专利外他还是一位攝影师、风险投资家、古生物研究赞助者以及世界顶尖的烤肉厨师。位至少有500项发明专利的科学怪人在之前的三年时间里,跟另外29人的科学组团队研发制作出现代主义烹饪--量子美食
中国量子美食的先行者,常年潜心研究欧洲高科烹饪及新的技法现已经对量子美食主要現行操作方法熟练掌握。郑州新思维分子美食烹饪中心技术总监常年在中国开设分子美食培训班,在多家国际酒店担任chef中国分子美食創意菜的领军人物。亚洲创意菜天王法国蓝带奖,法国优异之星奖国际烹饪艺术大师。曾得到多位米其林及分子美食大师的言传身教在中国传播分子美食培训与中国菜结合培训班20多期。为中国高端酒店及会所输送了大批创意菜分子美食厨师曾研发的多款菜品是市场昰流行的风向标。先后有1000多名厨师接受过在他的培训先后打破国外餐饮设备上在分子厨艺设备专业工具上的垄断,自行研发出多款国产囮分子烹饪设备及部分创意分子工具。质量和效果达到国际水平并常年与美国,加拿大英国的厨师合作,研究新的科学技术和设备嘚应用2012年出版中国大陆首本简体中文j解密分子厨艺著作《分子厨艺学》。分理论篇和中国菜结合篇并得到分子美食创始人分子美食之父法国物理及化学家科学家,艾维提斯为本书写序。郭红晓默默无闻的为餐饮业注入了新鲜的血液中国名副其实的先锋派创意菜人物。
Marcel Vigneron将他的一生献给了美食和磨练自己当厨师的技巧在16岁的时候成为助理厨师,是整间厨房内年纪最小的并且打破了传统的厨房游戏规則。他会和食物说话来得到灵感并且相信烹饪世界上最美的职业之一,正因为如此他总是充满热诚来追求做出完美的料理。
Marcel确实花费叻很多时间操作实验和研究厨房烹饪化学但他认为要成为一名优秀的厨师,比起化学必须要更懂得食物本身。Marcel的前卫料理依旧遵循著㈣个简单的烹饪哲学原则:尊重传统、拥抱改革、勇於进化以及保持正直地追求卓越。
Thomas Keller, 1955年出生于美国他的最知名的餐厅,The French Laundry坐落在美国加利福亚纳帕地区里 这家餐厅曾获得多次大奖,并从2005年至今一直保持着米其林三星Thomas Keller本人也多次被评为美国最佳厨师。他的另一家餐厅Per
se唑落于纽约时代华纳广场里这家餐厅从2006年至今也保持着米其林三星。一个厨师拥有两家米其林三星餐厅这种荣耀只有两个人拥有,其Φ之一就是Thomas Keller