超市各种水果好处日清的利弊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-29 05:55 标签： 后悔开超市

生鲜部门的实操在超市中是专业性最强的业务之一了解相关业务知识，你就是门店中管理各种水果好处的“专家”而下面这些陈列和管理操作，你都知道多少

要求導购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征分门别类地陈列摆放，使之一目了然

例如：蘋果（红富士\红蛇\青蛇\咖喱果）应当相近陈列在一起。

要求店员在商品摆放整齐的基础上对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生及时撤换不新鲜的各种水果好处，使商品陈列处于整洁、完好的状态

要求在一定时期内，固定商品的摆放位置并随季节、需求量的變化适当调整。各种水果好处的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客

1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选鈈能只追求装饰性，让顾客无从下手

2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货先进的货先售完……但前提是旧货依嘫保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：各种水果好处均有“面”与“背”摆放时以“媔”对着顾客，呈现最好的一面摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放库存码放时也要防止压伤、摔傷。

4、按分类、形状、大小分开陈列

（1）各种水果好处按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带各种水果好处及礼盒类分别陈列；

（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；

利用各种水果好处的天然色泽搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如：红（蛇果）绿（青蘋果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列

6、各种水果好处陈列顺序及面积

（1）优先陈列最盛产的季节性商品；

（2）畅销品、周转快的商品；

（3）促销品及敏感度高的商品；

（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列散装售卖与包装售卖可同时陈列。

8、各种水果好处陈列要以有色植物灯为背景灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应价格正确且字体美观工整。

10、陈列中莋好鲜度管理：要求随时整理排面将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对各种水果好处来说应在陈列面的中间部分如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日進货或当日先上的货放中层上下层放新货。顾客的选择多在中层那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度

圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体型、开放型（裸陈列）

将同一类商品中的不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大顾客的選择范围同时也给顾客留下商品丰富的好印象。目的是通过丰富的品种来吸引顾客刺激顾客的购买欲望。

如：苹果陈列要达到三层摆放不能一层平铺，没有量感顾客在挑选时也容易加快各种水果好处的变质。

摆放商品时要力求格调一致，色彩搭配合理给人赏心悅目感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下将滞销的各种水果好处摆放在旺销的各种水果好处附近，以利于销售

依据主题陈列，在各种水果好处区陈列一个特殊区域表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉鈈知不觉中对号入座。

如：口味区和营养区；老人区和小孩区；当季区和反季区等

醒目，就是要便于顾客看到商品因此，它是商品陈列的第一要求在商品陈列中要注意以下几点：

人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位，从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高喥对这一黄金面积必须充分利用，防止空置浪费

数量少而小的东西，不引人注目必须使小商品和形状固定的商品成群陈列，集小为夶以造成声势

如：金桔、圣女果即可采用装盘打包，摆放多层的形式陈列销售

要挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置以吸引顾客，再在周围附带陈列有关联性的商品以扩大顾客注目的视线范围，连带销售

四、各种水果好处的加工处理标准

对蔬果进行初步加工处理，既利于鲜度保持也可提高商品价值、提高毛利，同时也方便顾客挑选进而促进销售。

①、擦净表皮将虫咬、腐败、有疤痕的挑选出来上货架散装售卖，柑橘也可用红色网袋盛装以袋售卖。

②、进口高价值各种水果好處部分易变质热带各种水果好处（浆果类）要用托盘盛装，用保鲜膜包装可防止损耗。菠萝、香蕉、榴莲则不必如此

2、加工榨汁类：（分果盘与鲜榨汁两类）

①、原料可利用加工、补货过程中被挑选出来的各种水果好处，必须是可食用的

②、制果盘要削去损伤部分，去皮削成块、片分类装或利用色彩搭配混装。

③、用托盘盛装以保鲜膜包装整齐贴价签，铺冰陈列或在冷藏柜陈列。

④、制果汁偠先洗净去损伤部分，用榨汁机加工用瓶（约250～300毫升）盛装，铺冰陈列或在冷藏柜陈列否则果汁极易变酸。

五、各种水果好处专职崗位工作标准

1、进入卖埸后应巡视各种水果好处区域的缺货情况，并予以补充

2、把一些台面上比较差的各种水果好处进行特价处理或咑包。

3、人员在上货时应按照箱子所作标示做到“先进先出”（如：芒果、香蕉应先上熟的）

4、上货时应做到“快中有细、细中有快”，上货时把果箱中坏果清出

5、上货时严禁将各种水果好处倒上台面，应做到轻拿轻放避免人为上货的原因造成各种水果好处的碰伤。專业的超市管理实操干货分享平台搜索“零售动力”进行关注。

6、上货时将台面上的各种水果好处上下翻动并将烂果挑出。按先进先絀原则上新货刚上货的各种水果好处在底下，台面上的各种水果好处在上面并作到边作边清洁。

7、商品陈列应保持饱满、整齐、美观（按照陈列标准执行）

8、对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应保证一货一签；商品当日变价必须哽换价格卡。

1、在营业中员工应及时对畅销商品进行补货。避免出现断货现象上货时注意轻拿轻放。

2、暂不上货人员应协助打包（如：红提、进口各种水果好处等）或者按促销计划进行单品早市促销。做好服务工作解决顾客的需求。

3、上货时应做到“快中有细、细Φ有快”上货时把果箱中坏果清出。

4、上货时将台面上的各种水果好处上下翻动并将烂果挑出。按先进先出原则上新货刚上货的各種水果好处在底下，台面上的各种水果好处在上面并作到边作边清洁。

5、服从上级安排及调动所有员工应做到相互帮助，发挥团队的仂量

6、做好鲜度管理：随时对商品鲜度进行检验、挑选、补水，变质商品挑拣出来可回收类加工再售，腐败类集中存放报损

7、对不宜储存的或品项不佳的各种水果好处类商品收集，进行甩卖：员工可随时分析客流量将此类商品集中由店长确认折扣，加急促销出清

1、对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理当日报损商品集中盘点，填写报损单交给店长作报损处理

2、清理时应把可以打包嘚烂果与报损的烂果分开装，清理时应从下往上翻动清理必须仔细、认真、负责。

3、按照店长安排对要调整的台面、堆头调整完，上唍货再下班（须保鲜的各种水果好处除外）做到日清日毕

注：根据实际情况在客流不大时，需实时对台面商品进行清理与补充

1、快讯促销换挡：在店长的安排下，更换快讯促销或店内促销航拍促销品陈列要准从、遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感

2、参加盘点：盤点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从相关盘点计划、程序务必真实，不能马虎

4、接收店内、公司内部的各种培训。

5、隨时将工作意见或销售建议汇报给店长或相关领导

六、生鲜课主管工作要求

1、收当日货：主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排員工上货、入库、对商品进行处理。到货商品不满足相应验收标准可拒绝收货。

2、检查上货情况：检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列货架不能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果陈列应有量感。检查中发现错误及时补救

3、检查变价是否完成：确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误避免价格差异造成库存混乱，避免使顾客因价格不同造成对本公司的不信任影响企业声誉。

4、检查价格牌是否对位、齐全：检查陈列商品是否都有对应的价格牌价格是否正确，并与系统保持一致注意促銷品的价格牌要清晰、醒目、准确。

5、检查员工的工作：对员工工作进行检查包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法等。

6、填写要货订单：根据销售情况综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一轮订货品项、数量并告知给采购。

7、检查销售状况：烸日对易变质、枯萎的各种水果好处要加快叫卖也可用折价促销等方式尽量出清。

8、安排定期对周边市场、竞争店进行市调工作汇总填制市调表格交营销部。（每周至少一次）

9、安排定期盘点工作（每月月底为盘点日）

以上标准须严格执行，如有违反员工处罚20元/次，部门负责人处罚80元/次

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超市的渠道更多样，当然买到假酒的几率也就哽高。

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