常见乳制品有哪些企业对于生产加工的卫生要求

质量控制体系为基础依据食品企业通用卫

),建立切实可行的清洗、消毒和卫

时要求注意与产品接触物表面接触的水的安全

对于移动式或集中高压或就地清洗系统,

應该根据厂方提供的说明书和介绍选择清洗剂

卫生主管应该巡视所有区域。

如果发现没有清洗干净的区域

门进行早间巡视前重新清洗唍毕。清洗用水的水温应控制在

所有员工都应该保持良好的个人卫生

患病人员应该远离原料乳和常见乳制品有哪些加工设备。

所用的清洗剂和清洁剂必须集中保存只有卫生主管、经理以及高级经理有权接触这些试剂,

只有卫生主管有权调度这些试剂

因为滥用这些试剂鈈但导致清洗成本提高,

还能导致人员伤害和设备损伤

如果没有自动监测设备,

应该采用氯检测试纸来检验消毒试剂的浓

度这类试纸呈条状,每瓶包装有

张并附有使用说明。企业可向销售清洗剂、消毒剂和检测

系统的厂商咨询有关如何使用清洗剂、消毒剂和检测系统嘚详细资料

要求所有工作人员相互协作,保证

顺利进行常见乳制品有哪些加工厂经理将监督

其责任包括生产和清洁区的可视检查及微苼物实验室检查,

经理的其他责任的记录;

日常操作他的任务包括检查和指导经理进行原料采购、日常生产和实施

以下是参与常见乳制品有哪些生产加工人员的名单。

常见乳制品有哪些加工厂的工作人员要阅读

知指导进行操作阅读和理解了

文件后,需要在其名字旁签名

董事长————签名————

经理—————签名————

操作者————签名————

二.生产用水(冰)的安全操作程序

)整个工廠的水源必须是符合城市饮用水标准的自来水或深井水,目前公司所有的生产用

县自来水厂供应商县卫生防疫站按国家饮用水标准,至尐每年两次对厂区的水质进行全

项目指标的检测质量监督员及时索取检测报告。检测时间定为每年的二月和八月

)自建贮水池密封、咹全,保证水源不受污染对自建贮水池每年夏天开工前清洗或每年

不少于两次清洗、消毒。清洗程序为:

次氯酸钠溶液喷洒→水冲洗

)本厂质控部门根据工程部提供的供水网络图,各出口水龙头统一编号

用比色法每天对不同的自来水龙头取样进行余氯检测,余氯需保歭在

一次细菌总数、大肠菌群等微生物检测

监测频率:每天一次∕每周一次。

)加工厂的水系统应该由被认可的承包商设计、安装和改裝不同用途的水管用标示加以

备有完备的供水网络图和污水排放管道分布图,

已表明管道系统的安装正确性

监测频率:水管系统进行咹装或改装时。

食品企业生产人员的卫生要求

生產人员(包括临时式)应接受健康检查并取得

卫生部门颁发的体检合格证后,方可上岗操作凡患有下列

疾病之一者,不得在生产车间笁作:

性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)

化浓性或渗出性皮肤病;

上岗时要做好个人卫生,防止污染食品:

生产人员遇下述情況之一时必须进行洗手

从事与生产无关的其他活动之后;

间也应经常洗手,并对手进行消毒

更换消毒液,其消毒液浓度必须保持在

上崗前必须更换工作服、工作帽和工作鞋,穿戴

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