温水加酵母加糖拌匀静置5分鍾
加入面粉,厨师机一档揉面注意,各品牌面粉吸水性不同揉均匀后一定要用手试下面团是否干或者稀了,根据情况加入适量水和面粉揉匀
一发,一般一倍大(我不怎么重视一发二发很重要,一定要发到位)
静置半小时左右看状态,二发完毕后大火蒸半小时即鈳
1.面团一定不能和干了,柔软的面团是做出宣软的包子的第一步 2.二发发到位很重要哦
用五花肉和前甲肉肥瘦都有,經卤制加姜末、甜面酱炒勻成馅料,好吃不用说~
五花肉和前夹肉洗净加料酒在沸水中焯烫
锅中加卤水将肉煮开后调小火敞开
卤好的肉剁成颗粒(可以切成丁状),姜末、甜面酱待用
热锅倒少许油调小火,下姜末炒香
下入卤肉炒匀出锅晾凉备用(可放
冰箱冷冻半小时,更好包)
酵母加温水化开加糖搅匀慢慢倒进
面粉碗里将面粉搅散,加猪油揉成光
滑的面团(需揉六七分钟)夏天室
温发酵至原体两倍大(约五十分钟左
发酵好的面团揉勻排气,分成15个3
0克左右的小面团滚圆按扁,擀成
中间厚边缘较薄的圆面片
左手托住面皮包入馅料,手心成窝
拇指和食指捏住面皮向前捏褶拇指
不移位,接着捏褶左手顺时转动
捏18褶左右,捏褶完时将最后一褶往
蒸格刷点油将生胚放进蒸格,盖上锅盖夏天醒发10分钟
入蒸锅开中高火,待冒出蒸汽时蒸10分钟关火焖四五分钟开盖出锅
包子趁热吃,简直是享受~
如果包得較慢就分两次蒸,先包好的醒发10分钟入蒸锅开蒸后面的包完醒发后蒸,时间能接上前一锅擀面皮时,案板上撒些面粉褶子好捏易萣型,褶子明显
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如果包得较慢就分两次蒸,先包好的醒发10分钟入蒸锅开蒸后面的包完醒发后蒸,时间能接上前一锅擀面皮时,案板上撒些面粉褶子好捏易定型,褶子明显