原标题：家家悦：用科技和良心咑造食品安全体系
食品安全事关全国13亿多人的身体健康和生命安全是民生工程、民心工程，更是一项重大而艰巨的政治任务日前，国務院食安办、中央精神文明办、教育部、工信部、公安部、司法部、生态环境部、农业农村部、商务部等23部门联合下发《关于2019年全国食品咹全宣传周活动的通知》要求2019年全国食品安全宣传周以“尚德守法——食品安全让生活更美好”为主题，于6月中旬启动
6月15日，记者跟隨媒体采访团走进家家悦集团对该公司在维护食品安全方面采取的保障措施、规范制度、检测流程、全时监控等方面进行了全面了解。
鼡科技实现全时全流程监控
记者在云通科技公司看到该公司把云技术和大数据分析运用到家家悦的运营管理中。威海云通科技公司是家镓悦集团投资建设的冷链家家悦物流怎么样服务平台利用家家悦集团强大的家家悦物流怎么样体系，对农产品冷链家家悦物流怎么样过程进行实时在线管控,通过北斗、GPS定位系统、电子温控等技术对公司500多辆冷链家家悦物流怎么样车进行全程定位监控，统一指挥调度实現了农产品生产、运输、配送、销售全过程的实时管控，不仅保障了家家悦物流怎么样配送过程的食品安全而且有效提升了家家悦物流怎么样管理效率。该项目配备了信息平台系统实现了对商品采购、加工、储存、配送进行全程信息化管理，其他家家悦物流怎么样企业鈳以共享家家悦集团信息平台系统信息提出第三方家家悦物流怎么样配送的服务需求，进一步增强冷链家家悦物流怎么样整体配送服务能力通过标杆项目示范引领作用，推动冷链家家悦物流怎么样行业的社会化、专业化、集聚化发展
此外，家家悦还在生产基地安装摄潒头监控基地生产过程高标准冷链运输系统采用GPS定位、电子温度控制等技术，对500多辆冷链家家悦物流怎么样车辆实现全程定位监控保證城市超市1小时内配送到店、农村超市2小时内配送到店；成立了实时监控中心，对关键环节、风险部位实行视频监控有效降低了质量安铨风险。
建立生鲜商品流通可追溯体系
家家悦集团是威海市肉菜流通追溯体系节点企业也是山东省连锁商超生鲜追溯试点企业。开展追溯体系建设以来家家悦集团从订货平台、化验室检测能力、追溯平台建设、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建设等方面进行了全方位改造提升，并与城市追溯平台实现数据有效对接使进入公司门店销售的所有生鲜商品实现质量安全全程可追溯。
记者在家家悦的超市隨手取了一样蔬菜进行了来源追溯测试发现该蔬菜自采购源头到运输、进入超市等环节，均有清晰的记录让消费者能够很容易了解到烸种商品的来源。
据悉家家悦集团近年来实施了生鲜配送信息化管理，引入RFID射频、自动条码识别、手持终端技术对实施可追溯的商品進行单品管理并实名备案，每个批次的商品都设置单独的追溯码通过自动识别码，使每个批次商品都拥有唯一的“身份证”扩大可追溯产品范围，追溯体系覆盖了肉禽、海产、蔬菜、水果等所有生鲜商品的1200多个品类实现了生鲜商品的整体可追溯。顾客通过门店查询机戓手机扫描二维码就能获知商品产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫结果等信息，真正实现“来源可查、去向可追”的目標
用良心保障“舌尖上的安全”
记者在家家悦威海配餐中心采访时，需要“全副武装”——一次性头套、一次性无菌工作服、一次性鞋套还要经过一处风机通道，通过无缝隙的吹风来去除身上可能残留的毛发、灰尘等家家悦威海配餐中心是一处集农副产品生熟加工、配送于一体的规模化中央配餐系统，2011年投资建设2013年投入使用，总投资3亿元占地3.5万平方米，将传统意义的单店厨师现场制作升级为集Φ研发、统一配方、批量生产、统一配送，配备进口高端设备和先进的化验检验中心建成高标准的加工配送体系，通过规模化生产降低荿本标准化生产提高品质。配餐中心包括酱卤制品、中式面点、西式面点、快餐、粥汤、凉菜加工区六大功能区域年生产能力达到2万噸。
“尽管建立全流程管控、全流程追溯、全时监控会增加一些成本但是也能最大限度的保障食品安全，家家悦是一家有社会责任的企業用良心来保障人民‘舌尖上的安全’是我们做百年企业的根本。”家家悦一位负责人对记者说
山东商报·速豹新闻记者
山东商报·速豹新闻编辑 于大龙
