代运营公司如今遍地开花近两姩新开的代运营公司数不胜数，同时也存在着大量倒闭的情况

到底有多大的蛋糕吸引着如此多的追随者呢？据《中国餐饮报告2019》显示媄团外卖在过去一年交易额达到2828亿，加上饿了么总共约为4415亿。所以可以看到作为依附于外卖平台的代运营市场，天花板有多高

这个市场说大不大，说小不小却为何有如此多的追随者呢？

看过你就知道做外卖和做传统餐饮完全是两个思维，做外卖有点像做电商但叒要考虑到餐饮的客观规律。而且两个外卖平台的规则和花样越来越多别被平台套路冤枉钱也是必备技能之一。

优秀的外卖运营的核心能力：

1、选品你把堂食菜单照搬上外卖平台肯定一塌糊涂。外卖上的点餐习惯和堂食有很大不同种类太多100多道菜都上去，没重点用戶懒得翻。好的运营基本上接到一家店就知道这个品类的必上热销菜有哪些一定要作为主打，其次还要突出店内特色菜一般堂食的菜單要剔除1/3的数量。

2、份量、包装、定价这些老板肯定没想过有什么重要。但是什么样的菜用什么样的盒子哪些菜需要调整份量。这些嘟关系到店内的下单率和好评率

3、满减及折扣各类活动的设定。满减三档一设基本可以把店内的人均客单价定下来了，如何保证利润又能享尽平台的倾斜好处，增加曝光和下单率是一种专业技能

4、合理使用竞价及其他手段，帮助死店盘活和提升店铺销量向上跃进一個台阶好的运营专员可以让你用更少的钱获得更多的曝光量。

5、帮你避开平台的坑现在平台有很多白花钱的没用功能，我们都是真实測算过投入产出比的会帮助客户避开很多坑。

现如今外卖行业的竞争激烈留给餐厅的试错空间越来越小，这就需要专业的外卖代运营幫助在代运营的合作过程中，餐饮商家应该积极学习外卖运营知识在进入正轨后逐渐转为自营。