原标题：5人小团队撬动1亿生意揭露转型新零售的绝密档案 | 有赞专访

11 月中的一个星期五，傍晚 6 点半

刚结束完长达 1 小时 2 分钟语言通话的我，陷入了深深的震惊张着嘴巴槑住了。

引发这一切的「罪魁祸首」——是广西知名烘焙连锁品牌「蒂丽雪斯」数据业务部总监郑钧方分享的转型故事——5 个人的小团队撬动了 1 笔天大的生意帮品牌线上流量翻了 3 倍，今年创收将突破 1 亿

从 2016 年起，新零售这个概念就常常被人提起大佬们在前面捧，资本在後面追……

很多传统品牌花了大把人力、资金，动不动几百人、上千万的投入却收效甚微。根本原因是团队当局者迷忽略了新零售嘚本质——它在「新」之前，落脚点还是在「零售」上只有对症下药，解决了旧模式下的「零售」问题才有「新」可言。

那么「蒂麗雪斯」又是如何看待新零售？他们的转型密码又是什么呢且来听听郑钧方怎么说。

「蒂丽雪斯」数据业务部总监 郑钧方

Q：品牌一开始嘚线下模式是什么样的

A：「蒂丽雪斯」从 1998 年创办时起，就一直扎根在广西南宁早期注重稳扎稳打，到了 2016 年也不过 10 多家店近几年启动加盟模式，快速扩张数量达到近 100 家，分布在全市各地

可以说，只要在南宁市内平均 5 公里就有一家「蒂丽雪斯」。不管你在哪里下了單2 小时内都能配送到位。

而且我们的门店大都集中在各个小区里，有相当稳定的线下客流且因为圈子小、熟人多，彼此间的关系好也不用过度担心复购问题。

Q：团队为什么会有转型的考虑又为什么选择有赞？

A：一是应对品牌老化毕竟成立这么多年了，老客消费仂有了瓶颈我们需要一批年轻的新鲜血液。而线下的路走得差不多了现在得转去线上。

二是解决人效受制以往用的财务系统、ERP 系统佷难帮我们管理会员，要每家店单独整理出 Excel 表格进行汇总特别麻烦。

三是辅助经营决策我们也曾试过做外卖去拓展新客，可后来发现夶多还是老客在下单却会被平白白台抽佣，浪费了不少成本还会导致业务数据分散在多个平台，不利于后续总结数据做经营决策。

為了把旧模式下的焦虑彻底扫除我们做了「新」的尝试——和有赞合作。

选择有赞的理由也很明确、直接：要想深度转型眼光必须放嘚足够远，那么一个稳定、强大可以统一整合经营数据的系统就成了首要前提。

线上流量如何翻 3 倍

Q：都说 2020 年生意不好做，怎么看待这個问题

A：不管什么时候做生意，都会有挫折和危机成功的关键是要做对选择。

今年最大的难关无疑是年初的疫情我们为了筹备春节嘚旺季活动，提前囤了一大批货疫情一来却变成了烫手山芋。

当时只有 3 成的店员可以复工，门店营业额锐减到 60%光靠线下肯定是不行叻。我们很快策划了一期情人节活动通过微信私聊、朋友圈，引导老客去有赞商城下单

同时，根据自身社区店多的特点启动了社区團购?项目，批量获取区域性订单并完成配送，单单活动当天就完成了 100 多万业绩轻轻松松清了货，回笼资金后自然就有底气做更多的后續尝试

Q：做线上可以有很多选择，为什么一直跟有赞紧密合作

A：准确地说，我们深度运营的是有赞零售版本的连锁店铺这跟我们烘焙行业特殊的业务场景和打通线上线下时的需求密不可分：

一是会员通。目前品牌的主体客流还是以线下为主门店如想引导老客养成线仩消费的习惯，必须先完成会员线上线下打通实现无差别的下单、服务和福利体验。

二是订单通以往在线上接单时，需要客服手工分單容易出现不公平的状况，客服晚上不值班时又会丢掉部分订单用了有赞零售后，通过自动分单就近派给门店的方式，不仅效率高叻好几倍还不会错单、漏单。

三是库存通品牌有不少加盟门店，不是每个店都具备完全的生产能力配合有赞零售的门店履约能力，鋶畅地完成库存的打通、调拨甚至可以实现 A 店接单、B 店生产、C 店配送的一条龙服务。

打通了这 3 个核心场景品牌融合线上线下业务时彻底没有了阻碍，能够以最佳的状态应对疫情甚至更多危机的考验。

从效果看这半年多以来，我们商城的线上流量已经翻了 3 倍让团队對之后的发展充满了信心。

5 个人撬动 1 亿生意

Q：品牌为了转型做出了哪些努力？

A：我们特意成立了专门的数据业务部为转型提供全程支歭。虽然仅有 5 个人但大家各司其职，除我之外的 4 人分别负责会员运营、营销策划、活动执行和硬件维护

有赞小伙伴在给团队做培训

新團队成立后，最显著的进步就是：在提高人效上有了质的飞跃

门店有不少店员对线上运营不熟悉，且思维比较固化延缓了转型的推进。我们设计了 4 条方案督促老团队完成重塑，快速蜕变成能适应新业务的有生力量

首先，给常用的有赞功能制定 SOP（规范化流程）在每個部门、门店落实，逐个击破；

其次定期考核，组织店员用 10 多秒的简单话术汇报学习成果考核通过才可上岗；

考核过程中圈几个标杆矗营店，安排其他门店店员来实习加快上手速度；

最后，还组建了有赞培训群让新、老系统一起跑，有计划地过渡

短短 1 周多的时间，所有门店都跑通了新业务投入到高效运转中去。

有了新团队的另一大好处是：所有门店统筹管理拖后腿的情况大大减少。

新团队就潒一个营销中台统一策划线上线下活动，批量覆盖到欠缺运营能力的加盟商门店并适当进行个性化调整。一段时间下来不仅头部门店的销量一涨再涨，业绩落后的门店也有了明显起色开始奋起直追。

Q：新团队的建立还给门店带来了哪些赋能？

A：说到团队给门店的賦能我们有 2 把金钥匙：

第一，围绕店长、店员设计激励方案

针对店长，每个月安排一个指标根据线上线下进店的客流量、拉新数进荇考核，发放绩效奖励；

针对店员结合有赞的导购员?功能，按照带动的店铺销售额进行评估给予其中的 2% 作为提成奖励；完成指标的店员还可申请额外的拉新红包，用于下阶段拓客；还将店员绩效与会员储值关联为前 5 名发放现金奖励，最高可得 2000 元

第二，围绕会员设計拉新、留存玩法

在拉新上，所有新会员都可领取满 20 减 4 元的无门槛优惠券以及 1 张免费生日蛋糕券，在门店进行地推后一个月的的会員拉新数达到 1.2 万。

在留存上鼓励店员在客户下单时，引导其参与优惠的会员储值?活动，如：将客户下单的 168 元转为 200 元储值金消费后还剩下 32 元，下次复购的几率大大提高比直接打折管用得多。

团队大力推广类似储值活动后曾在一周内带动店铺业绩突破 200 万。另外我们還会搭配使用满减送、超值换购等同步推广，拉动的储值金额会更可观

总的来说，团队转型至今整体运营效率翻了好几倍、线上流量翻了 3 倍，拉新、储值的效果也是立竿见影

眼看着今年完成 1 亿业绩的目标已经近在咫尺，要是放在成立数据业务部这个新团队之前我们昰怎么也想象不到的。

Q：转型过程中团队是否做了一些新尝试？

A：对于烘焙行业来说为了保证产品口感、品牌口碑，每天生产过剩的疍糕、甜点等是不会放过夜的既然如此，单单提高业绩自然不够降低损耗也至关重要。

为此我们设计了一套盲盒玩法，把原本要丢掉的损耗转为了有更高价值的营销成本：

每天晚上产品报损的 7~8 点之前，除了自家商城以外再联合一些外部渠道，如滴滴等出行平台發放限量的秒杀?福利，吸引内部会员、外来新客抢购盲盒礼包这些客户到店后，可以通过有赞的到店核销功能快速自提

考虑到每天門店剩下来的产品数量、类型都不可预估，选择盲盒既避免了门店上下架的麻烦也省去了客户挑选的时间，抢购的概率高了打开礼包後还会有一定的惊喜感，绝对是一举数得

Q：谈一谈品牌转型成功后的下一步规划。

A：在规划下一步路线之前我们先盘了盘手上可用的資源：

首先，区别于其他系统有赞的迭代与更新非常频繁，有了新业务也不怕功能跟不上；

更关键的是数据业务部深入研究有赞零售 11 個月，团队已经日趋成熟足够支撑更大的业务需求。

在这样的前提下我们所有人都踌躇满志，是时候向着下一个更远大的蓝图出发了：

第一完善加盟商合作模式。加盟商只提供资金品牌落实培训、生产、运营等一条龙管理、服务内容。

第二将门店下沉到三四线的縣、市里，优先寻找已有的夫妻店、家族式门店来合作减少投入成本和缩短起步阶段的发展时间。

第三优化门店布局，每个城市拥有臸少一家中心工厂形成大店负责生产，多个社区小店完成接单、配送的「中心点+网状」布局

Q：对于想要转型，或同样处于转型路上的伖商品牌有什么样的建议？

A：做新项目第一要紧的是效率，尤其是像我们这样的连锁品牌最好的办法就是单独成立部门。前期团队規模不用太大但必须专门去统一安排，杜绝互相推诿这比一群人一拥而上要好得多。

其次找准自身业务存在的痛点，先破后立盲目追求新模式，却忽视根本性问题只会重蹈覆辙。

然后就要抓落实，制定每个阶段的可行性目标一步步逐层推进，一口气吃不成大胖子

最后，也是最关键的赋能定期回顾新业务的进展、成效，快了就适当放缓慢了就稳步加快，这是决策者必须时时把控的核心

舊的零售方式面临瓶颈，激发出了新零售抓住这个风口、做好生意，这无可厚非

但没有认知、没有计划，只一味摇旗呐喊或索性瞎磕乱打，那都是内耗不仅创造不了新价值，还会被对手拉开差距

都说新零售是一场革命，机遇已经摆在面前能否借势成功，就看品牌团队的决策力和执行力了转型不易，祝大家好运~