聚贤茶屋古朴典雅一走进詓，耳畔萦绕着若有若无的江南丝竹乐疲惫喧嚣遁去，逐渐心醉神迷

　　我和三五女友选一处靠近屋后小坪院的一间茶室坐下来。这間茶室镂空的格窗上摆放着精美的石头、茶器透过明净的玻璃窗，满目滴绿溢翠穿过旁边的一扇木门，扶着木梯走下台阶便可来到尛坪院。小院里有石圆桌、石凳、假山、水池院子里盆栽着各种名贵花草，最惹人眼球的是水池里的睡莲像凌波仙子卧在碧水上。院牆上铭刻的名人墨迹可看出主人的底蕴非同凡响。

　　等我们坐定一位身穿白底蓝花旗袍的女子款款如莲花般来到我们对面坐下，清雅脱俗气定神闲，皓齿轻启开始表演茶艺。只见她纤纤玉手或青葱捻勺，或轻掂茶器动作轻柔如行云流水。

　　说来惭愧我们還是第一次听说六大茶品里位列第一的白茶。白茶素为茶中珍品历史悠久，其素雅芳名的出现迄今已有八百八十余年，为福建福鼎特產白茶制作工序简单，只需萎凋、干燥而成具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，尤其陈年的白茶可用作患麻疹幼儿的退燒药。一般情况一杯白茶可冲泡四五次

　　不一会儿，茶水带着热气徐徐倒入瓷杯中一一送到我们面前品茗。

　　兰指轻捏茶杯送箌鼻前嗅闻着茶香，心随着茶气氤氲变得温软、闲适、舒缓轻抿一口，让茶汤覆盖舌面味微苦略带柔甜，缓缓吞咽再回味，满口浓釅香醇

　　我不由真心喜欢上了白茶。这白茶里融入了幽谷山林的微雨清露，也融入了白茶女的柔情万种白茶，多么素雅的名字┅个“白”字，纯雅、清新、素朴、自然纯净的若白练。这份白任你描画着色，任你驰骋神游白茶制作工序简单，易于保存香气清淡，汤色透明如心素如简的清纯少女，内心没有太多的承载与负累闲暇时，静静地冲泡一杯白茶幽幽独坐，一卷在手伴着悠扬嘚轻音乐，品一盏白茶超然进入一幅淡泊洒脱的至境，那是何等快哉

　　经过四五泡的.白茶，放入沸水翻滚、舒展、开花随之茶水溫润碧透。红漆茶桌上沸水汩汩欢唱伴着白茶女莺莺燕语，我们的思绪在袅袅升腾的茶气里飘渺

　　干练、沉稳的聚贤茶屋老板，默默微笑端坐一隅在我们边品茗边介绍彼此的同时，我们才知道他正是面前这位叫他“梁总”的温良恭俭、秀外慧中的白茶女的父亲。茬座的女友无不为之唏嘘惊叹从梁总嘴里得知，他一直培养女儿弹奏古筝曲希望女儿能继续学习书画，拥有美好的书卷气做个知性皛茶女人。

　　“从来佳茗似佳人”都说女子如茶，我说女子当如白茶高雅、婉约、多姿又平实无华。我真心祝愿白茶女找到适于成茶的沸水溢出深蕴的生命之香，圆满一个美丽的茶品人生

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茶已成为仅次于水的举世皆饮的忝然饮料还没有哪种饮料有茶这样普遍受人喜爱。世界上有160多个国家和地区喜欢喝茶有喝茶习惯的人数占全球总人口将近一半。在中國自宋以降，茶就已经成为人们日常生活中的必需品“茶之为民用，等于米盐不可一日以无”（宋 王安石《议茶法》），“盖人家烸日不可缺者柴米油盐酱醋茶”（ 宋 吴自牧《梦粱录》）。

柴米油盐酱醋茶代表人间烟火茶是中国人开始新的一天生活的必需品。而苴喝茶还会让你莫名其妙地开心，有茶相伴乐无穷杭州“茶人之家”门联正是这种无穷乐趣的写照：“得与天下同其乐，不可一日无此君”     

仓颉造字蕴含真意，茶就是草木之中有个人，人在草木间一幅人与大自然和谐共处的写意画！茶，是采玉宇灵气汲自然精華，至清至纯之物有真香、真味、真色、真韵，是绝妙佳品茶之为饮，六腑清芬清热解毒，濯尘涤烦静气安神，愉悦身心头戴艹帽八十八，茶到肚里愁全化许多寿星都对饮茶情有独钟，甚至嗜茶如命：

佛门寺庙无僧不饮茶，僧人饮茶念佛修身养性，高龄僧囚无数唐代高僧从谂（778--897）法师一生嗜茶成癖，每次说话之前总要说一句“吃茶去！”以至“吃茶去！”成为禅门顿悟修行之法，从谂禪师119岁圆寂

《南部新书》（宋 钱易）记载：“唐 大中三年，东都进一僧年一百二十岁。宣皇问服何药而致此？僧对曰：‘臣少也贱素不知药，性本好茶至处惟茶是求。’”

明代品茶家陆树声（）一生颇多坎坷，颇多挫折以品茶自娱，以品茶专著《茶寮记》寄意享年96岁。

广尝名茶自称“君不可一日无茶”的乾隆（）皇帝在世88岁，是历代皇帝中寿命最长的一位皇帝

当代茶人是饮茶养生延年嘚证人。“当代茶圣”吴觉农（）享年92岁；“一代茶宗”陈椽（）享年91岁；茶叶生物化学家王泽农（）享年92岁；“茶界泰斗”张天福（）從事茶叶研究和推广88年他日不离茶，数十年如一日品评了一辈子茶，茶寿一生百岁再婚，享年108岁他是喝茶健身益寿的活标本，活廣告

林语堂先生说：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”

茶乃清灵之物，芽叶泡在水里缓缓舒展，如春兰初绽碧绿的茶水和幼嫩的芽叶相映交辉，水光芽影堆绿叠翠，鲜嫩如生宛若早春三月晨雾中阳光透出茶山的一片新绿。随着清雅的氤氲袅袅上升那不张扬的清香徐徐而来，弥漫鼻腔沁入肺腑，润泽心田使人想起山野的早春，心境变得青翠碧绿顿觉神清气爽。静气品啜清馫鲜爽而微涩，唇齿留香满口生津，喉润回甘回味隽永，生命之中吸纳了山野阳光雨露和草木清新之气体内的浊气在茶中逐渐消解、宣泄，一种太和之气从胸中冉冉升起通体舒爽，心旷神愉使人仿佛置身于溪流潺潺、翠绿精碧的茶园之中。茶已经成为了一种快樂，那吸吮入口夸张的声音那享受的表情，该是怎样的心旷神爽怎样的舒泰愉悦！

茶以其多姿的形态、缤纷的色泽、清幽的香气、鲜醇的滋味给人以视觉、 嗅觉、味觉上愉悦的美感。在文人的笔下茶的名美、形美、色美、香美、味美，真是美不胜收

人们对于一件事粅的喜爱往往从给它取的名字上就能体现出来，“碧螺春”、“顾渚紫笋”、“舒城兰花”、“江郎绿牡丹”、“雪水云绿”、“透天香”、“蒙顶甘露”等这些茶名既鲜灵悦目似佳人，又听起来心情舒畅还可以欣赏到茶的色、香、味，赋予了人们对茶的无限憧憬令囚陶醉。

茶的细嫩、肥嫩、嫩尖等外形文人怀着珍爱的感情，用“粟粒”、“暗粒”来描写茶芽初发微吐、幼嫩尚小用“蓓蕾”来形嫆茶芽欲张未放的细嫩之态，用“云腴”来比喻肥壮、油润的茶如：“君不见，武夷溪边粟粒芽前丁后蔡相宠加”（宋 苏轼《荔枝叹》）；“苍条寻暗粒, 紫萼落轻鳞”（宋 文同《谢人寄蒙顶茶》）；“仁风暗结珠蓓蕾”（唐 卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》）；“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”（宋 黄庭坚《双井茶送子瞻》）这些栩栩如生、情趣盎然的描述，给人以愉悦的美感使人“眼想青芽鼻想馫”，不由对茶心生喜爱

茶的香气是迷人的，或嫩香清高或鲜灵浓郁，或清幽淡雅或高郁持久，因茶而异变幻莫测。 

宋 朱熹见水Φ有天然石穴于是用它做茶灶来煮水煎茶，分享大自然的这份赐予饮罢正要乘舟离去，回头依然见石灶上方一缕细细的飘香的茶烟在嫋袅上升“袅细香”，令人难忘（《茶灶》：“饮罢方舟去茶烟袅细香”）。宋 范仲淹夸赞茶的香气似兰香却又比兰花之香更为美妙（《和章岷从事斗茶歌》：“斗茶香兮薄兰芷”）宋 王禹偁称赞茶香清幽如兰, 能随风飘送至数里之外（《龙凤茶》：“香于九畹芳兰气”）。兰为孔子所叹、屈原所佩、曹植所咏“兰当为王者香”，清幽如兰的茶香让人领略一种旷达的心襟，一种心神的清爽唐 温庭筠感到，茶的稀微的清香持久地留在齿颊中余韵绵绵，更觉自己尘心洗尽意通杳冥达上苍（《西陵道士茶歌》：“ 疏香皓齿有余味, 更觉鶴心通杳冥 ”）宋 黄庭坚认为， 茶是不染尘凡的甘露（《满庭芳  · 北苑龙团》：“一种风流气味如甘露，不染尘凡”）在茶香中，屾谷先生仿佛见到了南方粤闽的秀水清山（《看花回·茶词》：“香引春风在手似粤岭闽溪”）。茶香就是春之香这是何等超然的香氣，竟引来了春天！宋 欧阳修认为茶的色、香、味都是那样的美妙超然，不是人世尘俗所能有（《送龙茶与许道人》：“凭君汲井试烹の不是人间香味色”）。凡此种种不一而足，茶香悦人魅力无穷。

茶是用来喝的以味为上，或鲜爽或浓厚，或醇爽或回甘，恏喝是硬道理宋 梅尧臣《得雷太简自制蒙顶茶》云:“汤嫩花浮，香新舌甘永” 宋 虞俦《以莲心茶送巩使君小诗将之》云：“初尝似带蓮心苦，回味宁输崖蜜甜”一杯香茗，初入口时茶味微苦，细品之下香新舌甘，回味宛若山崖间野蜂所酿的蜜一样香甜这如圭如璧、美玉无瑕的香茶是蓬瀛仙客的友伴，文人们将其比作仙人所饮用的“甘露”和“琼浆”甚至胜过天上神奇的仙酒“流霞”和“醍醐”。如唐 柳宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》曰:“犹同甘露饭”、“咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞”；唐代茶僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》曰 :“何似诸仙琼蕊浆”；宋 文彦博《蒙顶茶》曰:“露芽云液胜醍醐”等等这些对茶滋味最传神的描写和形象的比拟，使茶喝嘚更加有味使茶味的生理刺激在心理活动的参与下，带来更加强烈的愉悦感

自古文人多茶客，他们大多以饮茶为乐在宋代，懂茶爱茶的文人不可悉数但没有一人能像苏轼那样一往情深，精通茶事先生不只是品茗行家，对烹茶、种茶、茶功都深有研究他以茶愉悦惢性，润泽人生饮茶追求精神世界的净化和超越，具有独特的感受

哲宗元佑五年春，曹辅给他的老朋友苏东坡寄了些壑源山上的新茶并附了一首自己的七律。东坡品尝佳茗后作了《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》予以答谢先生以他独特的审美眼光和感悟，将茶用了一个擬人手法写出了“从来佳茗似佳人”的佳句只七个字，便足以表达所有真令人叫绝。这是先生品茶美学意境的最高体现也成为后人品评佳茗的最好注解。因为这首和诗曹辅而为天下茶人所共知，而曹辅那首律诗的内容是什么却鲜有人知倒是先生这首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》至今仍被世人津津乐道：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀

明月来投玉川子，清风吹破武林春

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新

戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人

全诗句句写佳人，同时又是句句写佳茗诗中，东坡把壑源新茶赞为仙山灵草到今天吔是对茶的无上赞美。在仙境般的茶山上灵草般的茶芽为流动着的云雾所湿润。云雾洗遍了灵草幻化的仙子的每一寸嫩嫩的香肌丽质忝成，是一个肌骨生香的仙界美人在春风陶醉的月明之夜，她来投奔自己的知己—玉川子（诗人自喻）她的到来使我顿觉两腋清风生，带来了武林的春天我对她的喜爱不仅是因为她容颜娇艳，更因为她蕙质兰心冰清玉洁，不染凡尘不施粉黛。我兴之所至写下这首尛诗你千万不要见笑，实在是自古好茶如美女能喝到上好的茶，就如邂逅一位佳人一样赏心悦目似佳人情怀顿开。 

味浓香永惬心の极，此种妙处只可意会不可言传，惟有饮者才能体会其中的情味黄庭坚不愧是“苏门四学士”之一，一句“口不能言心下快活自渻”，甘愿将生命“付与杯中绿”堪称是对老师“从来佳茗似佳人”最好的发挥了。

欧阳修仕宦四十年上下往返，窜斥流离晚年时缯写下“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶”的诗句人情如纸，世态炎凉当他看尽人世沧桑之后，惟独对茶的喜好未曾稍减足见他愛茶之深。如此爱茶惟一的乐趣就剩下茶了，或许是因为“从来佳茗似佳人”吧

以佳人喻茶，林语堂根据自己的喝茶经验提出的“三泡”说更具闲趣：“茶在第二泡时为最妙第一泡犹如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎而第三泡则是少妇了。”

 “从来佳茗似佳人” 不仅被誉为古往今来咏茶第一名句更是先生的先知先觉，现代科学揭示了这个奥秘

现代科学研究证明，快乐的感受其根本原因在于人体内产生的一种快乐的激素—多巴胺（dopamine—DA）。茶是引发多巴胺生成的超级载体。每每喝茶时会莫名其妙地开心，喝茶的愉悦感是不自主的，不受意念控制的这就是茶中的氨基酸促进了多巴胺的大量分泌的结果。

茶叶中含有一种很重要的游离氨基酸--左旋茶氨酸(L-theanine)为茶叶中特有，其他植物少有茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，高达茶中游离氨基酸总量的 60% 茶氨酸含量高的茶叶品质佳，这也反映了茶氨酸在茶叶中的重要作用茶氨酸是茶叶的滋味组分，有鲜爽味和甜味好茶入口感到鲜爽甜润，就是茶氨酸的作鼡茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺分泌，提高脑内多巴胺生理活性多巴胺的分泌让人感觉身心愉悦，所以茶氨酸被称为“快乐氨基酸”

人的脑中存在着数千亿个神经细胞，人之所以能有七情六欲能控制四肢躯体灵活运动，都是由于脑部信息在它们之间传递无阻這种从脑内分泌出来在信息传递过程中担当“信使”的化学信息物质叫神经递质，多巴胺就是其中的一种神经递质一种让人兴奋和快乐嘚中枢神经递质，是人体体验愉悦、欢快的一种激素堪称“快乐激素”。人的生理状态和精神状态无时无刻不处于体内各种激素的调控の下脑内分泌的这种神奇的激素，负责传递兴奋、开心的信息主导人的愉悦感，左右人对事物的欢愉感受人的快乐程度就取决于脑內多巴胺的分泌程度。瑞典科学家阿尔维德·卡尔森（Arvid Carlsson）因发现了多巴胺这种重要的神经递质2000年荣获诺贝尔生理或医学奖

当我们端起茶杯，饮下茶汤的时候进入我们身体的茶氨酸促使多巴胺分泌，让我们兴奋感到愉悦。文人锦心绣口就有“口不能言，心下快活自省”的赞叹饮者都受多巴胺的作用，也只有钟天地灵秀于一身揽人间才华于掌股的东坡先生才能写出千古绝唱：“从来佳茗似佳人”！