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敦煌生长的一种胡杨树当地人称“梧桐树”。树上流出的┅种能食用的树液碱和面的时候加入适量树液碱,制作成面条特点是柔韧劲道,爽口舒胃面条细长,厚薄均匀汤汁鲜香,俗称“堿面”人们每当老人过寿、小孩满月、家人出远门、正月初七日等都要做上这种长面,象征着人们长寿称“长寿碱面”。碱面是在唐玳就有具有一千多年的历史。敦煌碱面是自古以来敦煌人的待客佳品
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