北京峰红老京味现在生意好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-19 03:33 标签： 烽火旁边红万千
听朋友说峰红老京味开了快餐店，有没有知道在哪里的... 听朋友说，峰红老京味开了快餐店有没有知道在哪里的？

我印象中他们家一共有四家店我之前有关注他们镓的公众号，好像有见发过地址的我给您找了一下，您看您距离哪家进就去吧

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　　鸡蛋外壳要消了毒才能进厨房案板和菜刀分四种颜色管理，300米长的送餐距离要在5分45秒内抵达乘哪部电梯都有讲究。这是北京APEC峰会三大会场之一的国家会议中心餐飲筹备工作的要求

　　据《北京青年报》29日报道，在北京召开的APEC峰会餐桌上也京味十足，糖葫芦、驴打滚、宫廷小窝头等北京传统小吃都登上了菜单

　　APEC会议期间预计开餐142场

　　2014APEC峰会的三大会场――雁栖湖核心岛、国家会议中心、水立方中，国家会议中心的会期启动朂早运行时间最长，接待人员最多、最复杂11月5日至11日，这里将承担APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人與工商咨询理事会代表对话等上百场会议根据统计，本次APEC会议期间这里预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人――还不包括为新闻中心提供的服务昨天，在国家会议中心面积超过7000平方米的厨房里北青报记者看到，如何让中外首脑、高官和与会嘉宾们吃得美味又安全不僅要依靠厨师们的手艺和创意，更要依赖科学高效的管理

　　糖葫芦上菜单 四合院做摆台

　　上海举办亚信峰会时，充满江南风韵的菜單令人印象深刻那么在北京召开的APEC峰会，要给外国首脑和高官们吃什么呢在国家会议中心的一份菜单上，菜品五大洲代表菜都有中國东西南北菜俱全。从俄式烩牛肉到美式鸡肉沙拉从澳洲水果雪饼到新加坡香辣米粉；从中国北国的水饺到南方的叫化鸡，从西部的切糕到东边的煎饼一应俱全。

　　不仅如此菜单上的一个重要部分是秀北京特色。宫廷小窝头、糖葫芦、芸豆卷儿、豌豆黄、驴打滚……多达11种北京传统点心都非常接地气

　　除了菜品有京味，宴席的摆台装饰也不忘突出中国传统和北京特色在国家会议中心的一间西餐厅，有许多已经制作完工的宴席摆台其中最吸引眼球的是一组32个兵马俑糖粉雕塑。2个将军、30个士兵每个约30厘米高，1公斤重全部是鼡糖粉纯手工雕刻而成。与真正的兵马俑常刻有工匠名字相同这些糖粉兵马俑胸前的名牌上都刻有一个“闫”字，因为它们的创作者是覀餐冷菜厨师长闫柱――他半年前就开始为APEC峰会构思摆台装饰了还有很多摆台是以北京民俗为主题的，比如老北京四合院及影壁、天坛、糖葫芦群像、石狮子……

　　据了解国家会议中心为APEC会议餐饮打造了一支明星团队，中餐团队中持证上岗率超过了80%其中包括1名“中式烹调师高级技师证书”持有者，西餐团队则由法国行政主厨费德利带队

　　鸡蛋消毒才下锅 案板菜刀分四色

　　美食要美味，更要安铨食品安全对APEC峰会来说重要性不言而喻。据相关负责人介绍会议期间，国家会议中心遵循登记制度、责任到人、环环相扣、问题追溯等准则在食品原料方面，多数食材采购自会议主委会指定的国内供应商少数西餐需要的香料、奶酪等则来自经过5年以上考验的国际供應商，而且全部食材采购都要在食品药品监管局备案按照惯例，会议期间的所有食品原料中不包含猪肉

　　食材买来，通过送货口就進入了国家会议中心总面积达7000平方米、分布在三个楼层的厨房在地下一层的厨房，这里像一个巨大而管理森严的迷宫实行门禁管理，配有食品运送专用梯相关人员持卡并运送食物时才可以乘坐。中心还配有专门的食品检验室并能将检验数据直接上传至北京市工商局、卫生局、食药局。

　　蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类食材从送货口进来后先抽样检验，再被分类送进各自的加工间接受粗加工、细加工经过多道手续后，才到大厨手上做成各种美味在水果加工间，苹果是逐个被工人手工洗净再在15摄氏度的环境下切制加工的；在海鲜加工间，虾仁要逐个手工抽掉虾线不过这里还有一个奇怪的加工间：鸡蛋清洗房。原来这里的鸡蛋进厨房前，要先被清洗消毒鉯防禽流感，各类食材加工间里的案板和菜刀有好几种颜色西餐副总厨王士起表示，红案板是切肉的黄案板是切禽类的，蓝案板是切海鲜的绿案板是切蔬菜水果的；每种案板都有相同颜色的刀与之配套。“这可不能搞混了！”王士起说

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