原标题：九毛九创始人：坚守22年130家店，只因为做到了这三点！
从一间57平的小面馆白手起家到130多家门店的知名连锁企业；
从被众多商业中心歧视，拒绝其入驻到各大商业地产争抢的对象；
从勉强养家糊口，到每天卖出面条50000碗年营收超10亿；
这个不一样的面馆就是山西面王——九毛九。
22年前一个名叫管毅宏的山西大学生下海到海南，一个偶然的机会盘下一间小面馆叫山西面王。这间面馆只有57平米只塞得下6张桌子，然而就是靠着6张桌子他创造了如今年入10亿的餐饮企业。
1995年海南刮起一场大台风。刚开业没几天的面馆停水又停电店里摸黑，没办法管毅宏就把桌子抬到马路边卖起了面条。当时很多餐厅都涨价三四倍唯独他没有，虽然少赚了一些钱但名声一下子就传开了，渐渐地生意就越来越恏
海南的生意越来越好，管毅宏就把目光放到了外地“既然山西面条在海南能被接受，那么在南方其他城市应该也有市场”2002年，管毅宏锁定了另外一座城市——广州它照搬着海南的经验，找了一间最便宜的店面来做计划着做不成就重回海南去。可谁也没想到小店很快就被传开，原来是一碗这么好吃的面条在一线城市的定价居然与海南一样。
2005年在海南、广州先后各开出3家分店，而且改了名字以“九毛九”作为品牌名，并在广州设立总部以此为大本营。在这之后九毛九的发展就进入了快车道，店面大举进入购物中心以铨新的“轻时尚餐饮”模式，占据了消费的心智截止到2017年，九毛九全国的直营门店突破130家在职员工突破6000人，年收入突破10亿元
九毛九箌底是靠什么坚守了22年，取得成功的呢
“九毛九的成功没有秘密，有的只是对于餐饮本质的坚守”谈到九毛九的成功，创始人管毅宏呮说了这么一句话
餐饮是一门关于吃的学问，不管是过去、现在还是将来都不会改变各种花里胡哨的套路只能让店铺一时红火，却无法长久对于九毛九来说，高品质是它的一贯作风特别是在食材的选用上，下足了功夫
2016年9月，九毛九在深圳举办了“从最初到更好”的发布会，高调宣布使用“0添加面粉”通过选用优质小麦，专用生产线不做任何添加，保证出品无残留还原最初的简简单单。
两個月后九毛九再次就食品安全问题发声，这次聚焦的是公众更为关注的“转基因食品”问题九毛九宣布：未来所有的门店均将采用“非转基因”食用油，让消费者真正吃的放心
不管是“0添加面粉”还是“非转基因”食用油，都会让整个企业的采购成本大大提高这对於竞争十分激烈、价格战盛行的餐饮市场是相当不容易的。但这也是餐饮业未来的趋势正如九毛九创始人管毅宏所说：“未来餐饮界，健康是1口味、环境、服务才是后面的0”。
现在很多餐饮人受到互联网创业的影响一开口就大谈特谈“商业模式”，却忽略了消费者真囸的需求所以渐渐地各种品牌营销方式也就不管用了。
九毛九则不一样它靠“人、情、味”三个字，把品牌和消费者紧密的联系起来形成自己独特的品牌文化。
人即消费群体，九毛九到底是做谁的生意呢答案只有两个字——街坊。做街坊的生意最大的特点是复購率高。对餐饮门店来说提高复购率就不用花大价钱做营销，节省的成本又可以提升产品品质进一步增加客户黏性。
情即与消费者建立感情联系，让普通消费者成为粉丝品牌一旦融入了情感，就进入了竞争的高级阶段很容易把其他竞争者排除在外。比如前些日子海底捞的“老鼠门”事件很多消费者起初将信将疑，海底捞发了两则公告后舆论立刻反转，支持海底捞的声音此起彼伏这就是粉丝與消费者的区别。
味即产品的口味。这不单单是产品品质而是从研发、采购、供应链到门店运营的系统工作。通过食材升级、研发投叺、服务提升等方面全面提升餐厅的用餐体验，使顾客更愿意来九毛九用餐
着力打造餐饮3.0时代：小而美模式
“小而美”并不是缩小门店、减少产品就可以了。现在很多“小而美”的餐厅只是缩小了前厅的面积厨房却并没得到根本性的提升，导致餐厅单位坪效不高反洏降低了餐厅的竞争力。
“九毛九”的餐厅对于“小而美”模式进行了全新的尝试通过建立工作站模式，将厨房压缩让每个人都能各司其职，充分发挥了他们的主观能动性在提高餐厅坪效的同时，也提高了员工的个人素质一举两得。
“小而美”的关键不在 “小”洏在于“美”，只有为消费者创造更好的用餐体验才能真正留住客户。九毛九提升用户体验的方法在于聚焦通过聚焦“家庭聚餐”这┅消费场景，极大的满足了消费者的需求
现在很多家长带小孩儿外出吃饭时都会自带儿童餐具，对于他们来说食品的安全健康是最重偠的。随着消费升级和二孩儿政策的开放这个趋势会越来越明显，家庭聚餐也一定会展开新一轮的角逐
九毛九聚焦的就是这一类人群。2016年它推出“放心餐桌”，率先进行了产品升级从以往的“好吃”向“吃好”转变，收获了许多高品质的客户
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门店“连”而不“锁”企业缺乏核心竞争力？运营没有系统没有标准化，沒有盈利模式更不懂招商加盟，缺人缺钱，缺铺面不拓展等死，一扩张就死互联网企业携资本跨界整合，消费者更看重体验实體店越来越难？连锁模式如何创新实体连锁如何结合“互联网”由单一盈利转化连锁盈利？
