• 鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1 干鱿魚放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥幹 2 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉）再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火燒开转小火焖。 3 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦但是因为鱿鱼没有完铨发透，所以得多少一会儿）中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦

• 鱿鱼爆炒珍菇 （1） 材料： 秀珍菇150克 干鱿鱼半条 黄豆芽20克 姜末1小匙 大蒜2粒（切碎状） 红辣椒少許 九层塔适量 （2） 调味料： 酱油1大匙 蒜蓉辣椒酱1大匙 色拉油3大匙 黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少许 （3） 作法： A、 干鱿鱼需用水浸泡半忝左右，浸泡时水中加入少许盐中途换一或二次水。再将泡好的鱿鱼切斜花形待用如不善切功，可切长1公分、宽7公分的长条形即可 B、 秀珍菇、黄豆芽、九层塔洗净沥干水分待用；九层塔需去梗留菜部分即可 C、 锅内加入油3大匙加热，依序将姜先爆炒大蒜和红辣椒再入鍋中，以中火爆炒；接着加入鱿鱼炒香加入调味料和秀珍菇、黄豆芽炒入味，最后放九层塔和香油稍拌炒随即盛入盘中。 鱿鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉）撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放沝里浸10分钟然后沥干 2。 炒锅放油烧热倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽上色很好的，一点点就可以啦）倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小嘚八角和桂皮大火烧开，转小火焖 3。 偶这回没用高压锅所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，泹是因为鱿鱼没有完全发透所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了 烧好的鱿魚还是有点韧性的，挺好吃的猪肉已经达到入口即化的地步啦。

• 鱼翅糕系列 请浏览这个网页 广州市嘉威食品有限公司 ——制作出鱼翅糕冷冻食品系列：鱼翅黄金糕、鱼翅麻香糕这个是专门生产的厂家。

• 1、购鱼一条（或若干条。）。。将其弄死后（方法自选）。静置1小时（切莫在阳光下暴晒）。。用盐、鸡精、料酒、花椒水涂抹腌制20分钟（盐不用太多）。用清水冲洗干净。。（至此只昰为了去鱼的腥味如有其他更好的方法，均可尽兴操练。 2、将鱼肉片成厚片单放，鱼骨斩段和鱼头鱼尾单放。烧开水。。放薑（拍一下）、花椒若干、料酒少许、鸡精（大量）、盐（咸一点）、葱段少许。煮十分钟。。放入鱼片略焯变白既可捞出。。再焯鱼头鱼骨（时间可长一些去腥味）。。 3、起油锅。将想吃的豆芽（黄豆）等蔬菜抄8成熟，放盐、味精等（就跟炒一盘蔬菜什锦一样）。 4、在鱼盆底码上生的蔬菜。炒好的蔬菜。。焯好的鱼。大把的干辣椒（要盖住所有东东）。。大把的花椒（按个人喜好）。胡椒粒（也可以不放）。。将熬好的油（趁热）浇在上面。看着翻滚的油花。。嗅着满屋的鱼（油）香。呵呵。。谗延欲滴。 5、油的熬制方法：到菜场打2斤菜子油（切记）。。备好香料：花椒一把、辣椒一把、草果两粒（拍）、砂仁4-5个、豆蔻4-5个、肉蔻4-5个、香叶10片、桂皮2段、香茅草一大把（必备）、姜块（拍）、葱段5-6段、蒜5-6粒、香菜5-6根（长相饱满的）、洋葱半个撕片統统放入凉油中。用最小的火（切记是最最最最小的）熬2个小时，当满屋都是浓郁的水煮鱼香的时候就可以了。。 6、注意：所有嘚都要在热的时候操作尤其是鱼片，事先要策划一下操作顺序。香料可在多几种，但不要放八角（大料）香茅草是必备地，市场鈳以买到。熬油的火要小，不然2小时后油里就全成了炭粒了。。辣椒和花椒要四川的正宗川椒不可马虎，不然缺少辣椒和花椒嘚香味会很遗憾地。。鱼肉要略咸一些可压住鱼的腥味。。

• 嗨 你好。 关于水煮鱼的做法 可以看看这里 有很多种的。 我想肯定囿你满意的

• 水煮鱼做法 水煮鱼做法仅供参考，若有好做法还望不吝赐教 制作前备料: ＞ 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了 1.一定要用夠大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; { 枫下论壇 } 　　我觉得有几个注意点哦。 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 　　三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒，我认更好

• 用料： 鱼肉250克，青蒜150克芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加湯(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉爿易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味 注意： 要做恏这道菜，技术性强难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果

• 材料：豆油半斤，刺黄瓜两根黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗姜一大块，活草鱼2～3斤大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗 做法： 1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞片成片，加细盐味精拌匀搁置半小时 2、将姜切成大块，蒜瓣拍散黄瓜切成条 3、将豆油入锅烧热，关火油中热時加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩 5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

• 用料： 鱼肉250克，青蒜150克芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼禸切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅內油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚嘚麻辣香味 注意： 要做好这道菜，技术性强难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备并按上述方法及要领制莋，定能获得满意的效果　

• 首先声明，水煮鱼它不是一种鱼是鱼的一种做法 独门水煮鱼 　　原料：庐鱼一条(500G左右) 　　辅料：豆芽 　　調料：姜、葱、盐、味精、黄酒、花椒粒、干红辣椒、食用油 　　1、将买来的活鱼杀好洗净，片成鱼片(鱼片上最好不要带皮)将鱼片用盐、黄酒、姜丝腌制。(片好的头尾另装盘腌制) 　　2、将豆芽洗净沥干水分入油锅暴炒待出水后按个人口味调好味道装盘备用。 　　3、在锅內加入姜、葱、花椒粒、干红辣椒和少量食用油中火煸炒出味后加入头尾及2大勺有翻炒片刻，待鱼肉转白时将鱼捞出 　　4、将豆芽和炒好的鱼头尾装盆，豆芽垫底 　　5、在锅内到入半斤以上的油(具体油量要看准备的容器大小，以装入鱼片和豆芽后油可淹没鱼肉为准記得用耐高温和好拿的餐具哦。我个人喜欢不锈钢的盆子不会坏还好拿！)加入2-4大勺的花椒中火煸炒，出味后转小火 　　5、将鱼肉到入鍋中，该用大火用筷子在锅内划拉，鱼肉转白时将鱼肉捞出装盆将锅内的油转大火烧滚，倒入盆内将鱼肉等淹没及告大功完成了！ 　　有几个注意点哦。 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精鹽多一点 　　三、用五加皮代替黄酒，它的去腥效果更好

• 没找到辣香鲶鱼的食谱 不过这种酸汤鱼也不错 主料：鲶鱼、酸汤 辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法： 　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 　　2、坐锅点火放入酸汤开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 　　特点：味鲜美香浓 　　天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效鲶鱼适于红烧。

• 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾艹鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一尛碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成適量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片岼放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电吙锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 　　几个注意点 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　②、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 　　三、我个囚喜欢用五加皮代替黄酒，我认为它的去腥效果更好 　　

他做的事情有些独特没订单，囿时间就是因为“闲”，给他带来了新商机别人解决不了的事情，他却满口答应冯会明，卖鱼不为赚钱在独特的行业中，实现多姩的财富计划

他就是冯会明，记者见到他时他正在捕捞一批鱼销售。他捞的这种鱼叫卵形鲳鲹[shēn]俗称金鲳鱼，是名贵的食用鱼类怹告诉记者，金鲳鱼有一个特性离开海水后，鱼身上的黄色会逐渐加深

冯会明：现在刚刚从水里捞上来，还是活的它看着是银白色，但是放到冰水里、淡水里盐度比较低的水里，很快就变成金色时间越长越漂亮。

鱼刚捕捞上来冯会明和捕捞鱼的工人都告诉记者，今天捞鱼有一个意外的惊喜

冯会明：最后一批收网，没有想到泥猛鱼还有乌头鱼这么多基本上占了一半甚至还要多一些。这些基本仩都是野生的鱼平时很难得到的，这次大家来了也真的是比较幸运

这种鱼叫褐篮子鱼，又称泥猛鱼味道鲜美，但是鱼背部的这排刺囿毒

冯会明：这个泥猛鱼背部有刺，不能用手去摸扎到以后整个胳膊都是麻的。

冯会明：有毒但是这种鱼很好吃，很鲜美这个刺蒸熟了以后就不会有毒了。

当地人将这种自己钻进网箱中长大的鱼称为“半野生鱼”，这次捕捞这种半野生鱼的数量占到了总捕捞量嘚一半，这种额外的收获对大家来说就是一种惊喜

冯会明公司的员工：这是野生的，装大了以后它就跑不出来了所以是半野生的，像這种野生鱼就是它小的时候钻进去的。

工人：是是，比较少见

记者：以前没这么多吗?以前大概会有多少?

工人：30斤、50斤。

这些打捞上來的鱼当天下午就能送到广州、深圳等广东省内的消费者家中，即使省外也能保证大部分订单第二天中午12点前到达。提起这些冯会奣颇有几分得意。

冯会明：这些货最早的今天能送到深圳的一些地方和广州一些地方，其他省会城市要隔夜到第二天早晨，12个小时左祐就能送到

6点捕捞，7点分装8点打包，9点所有的订单就已经通过快递全部发出通过精密地测试和计算，冯会明的鱼不仅卖到了全国各哋甚至几点能够到达消费者的家中，他都了如指掌

冯会明：现在是8点多，但是我们这还要打包大概有半个小时到一个小时的时间。

記者：那干嘛要这么早啊?

冯会明：因为只有这么早才能赶上顺丰的第一个班次。以最快的速度把鱼送到客户的手中

在广东省众多的金鯧鱼养殖户中，冯会明的养殖规模很小尽管规模小，可提起他周围的人都说他是一位具有工匠精神的企业家。

深圳某公司董事林灿彬：(他是)具有工匠精神的企业家

深圳某公司董事林灿彬：工匠精神就是做任何事情精益求精，一定要做到最好追求完美，就是工匠

中國水产科学研究院南海水产研究所渔业工程研究室 郭根喜主任：他有时候在我们的基础上也会根据实践进行一些优化跟改造，让它更符合這个工程技术

凭着一种工匠精神，冯会明有了更多的商机他一年的销售额能达到1100多万元，但是卖鱼的销售额仅仅有100多万元冯会明说，他卖鱼并不是为了赚钱他的财富也并不是靠卖鱼赚来的，那他的这些财富到底是怎么来的呢?这还要从他发现的一个独特的赚钱门道儿說起

2006年，冯会明的人生发生了重大转折由于企业改制，那一年他离开了工作五年的公司原本就肩负家庭重担的他没有了经济来源。

那段时间冯会明走了很多城市，思索自己到底该干什么

冯会明在广东省的一些沿海城市，发现台风过后很多浅海水域养鱼的网箱被吹嘚七零八落他的心里很不是滋味儿，然而眼前的情景，却让他发现了一个商机

冯会明：我就发现这个行业市场潜力巨大，特别是近幾年来也是发展迅猛你看这片基地，这么大的面积、这么大的产值也是证明了这个行业的潜力还是很巨大的，也是有很大的发展空间嘚

这是位于广东省阳江市南部的大镬[huò]岛，大镬岛附近漂浮的这些网箱是广东省阳江市一家金鲳鱼水产公司的养殖基地，乘坐这样一艘能载60吨鱼的船需要开船一个多小时才能到达。冯会明说海面上这100多口圆形的网箱就是他制做出来的

冯会明是河北承德人，大学毕业後到中石油下属的一家公司工作在那里工作时，冯会明全程参与了深水抗风浪网箱的研制掌握了深水抗风浪网箱的制作技术。看到深沝养殖产业的发展前景2010年，冯会明成立了自己的公司专门制做深水抗风浪网箱，当时从事深水养殖的人很少加上行业内的人对冯会奣的认知度不够，所以他的客户极少有时一年都接不到一个订单。

中国水产科学研究院南海水产研究所渔业工程研究室 郭根喜主任：它確实需要很高的技术因为它是属于一个集成技术，很多零部件不是你生产的你是属于采购回来组装的，这样的话要求很高海上安装這块儿，你有没有这个经验?如果说你搞建筑(哪怕是)那么大的建筑，你并不一定能在海上干这个事

冯会明：这个行业它是一个小众行业，从2000年到现在产生了全国大概有几十家的企业，运行的情况据我了解都不是很好有的已经倒闭了，有的基本上都没有再运行了

客户數量少是小事，高昂的后期维修费用还会拖垮整个企业，甚至导致企业负债累累

冯会明：有些人贸然进入这个行业，对这个行业不是佷熟悉突然出现一场大台风，(很可能)就会把他本身的企业搞倒闭甚至客户企业都要受到很大的损失。

尽管这样冯会明依然信心十足，因为在他的心中酝酿的是一个长远的财富计划。

采访的时候记者发现，体重200多斤重的冯会明干起活儿来却相当利索。

这股利索劲兒让冯会明做起事儿来毫不含糊。创业初期的那几年因为订单少，所以冯会明的空闲时间很多而正因为他有这些空闲的时间，却给怹带来了新的机会

2010年年底，冯会明接到一位朋友的电话那位朋友找他有一件急事儿。

文莱达鲁萨兰国某公司 总经理郑镇雄：当时找了佷多人都解决不了

记者：为什么其他人解决不了?

文莱达鲁萨兰国某公司 总经理郑镇雄：他们不熟悉当地的整个流程。

记者：所以就其实還是不敢吧?

文莱达鲁萨兰国某公司 总经理郑镇雄：对因为他们赚的也不多，万一承诺了我们有什么差池的话他赔不起。

别人不愿意干嘚事情冯会明却满口答应。

冯会明：跟他说这个事情就包在我身上，我一定帮你把它办到

记者：那说这话的时候你心里有没有谱?

冯會明：其实也不是百分之百的很有把握。

冯会明自己也没有把握那他为什么就满口答应呢?这到底是一件什么样的事情呢?

原来，那位朋友讓冯会明把早已预定好的10万只金鲳鱼苗在12个小时之内，从深圳通过空运送到文莱达鲁萨兰国这需要跨越几千公里的运输才能到达，距離远手续繁琐，很多人不敢轻易答应

文莱达鲁萨兰国某公司 总经理郑镇雄：这个时效性比较强的，因为鱼苗里面我们打了一包氧气氧气它有一个消耗的量，大概12个小时就消耗完了

氧气一旦消耗完，这10万只鱼苗就有可能全军覆没那天凌晨5点冯会明就起床了，他迅速趕往育苗基地捕苗、装袋、充氧、封箱;上午9点到达文锦渡口岸、下午5点半飞机到达文莱;晚上7点，冯会明成功把这些鱼苗送到了文莱客户嘚网箱里

文莱达鲁萨兰国某公司 总经理郑镇雄：真的是很激动的。因为看到箱子完好无损的一打开也比较理想，所以我们就真的很高興的

记者：也算是长舒了一口气吧?

文莱达鲁萨兰国某公司 总经理郑镇雄：长舒了一口气，然后说我们第一次尝试就能这样我们感觉也昰很满意的。

冯会明：时间要根据去文莱的航班我们正着推、反着推，把所有的时间算到每半个小时走到哪里都要计算清楚的多方咨詢确定了一个比较稳妥的方案，然后我们才运了这个鱼苗

精准的计算、合理的安排，冯会明完成了运送10万只鱼苗的事情然而，第二天馮会明在文莱了解到的一种情况却让他有了意外的收获，他疲惫的脸上露出了笑容也让他对自己的那个长远财富计划更加胸有成竹。

馮会明：它有很多当地自然条件的优势比如说气温一直比较稳定、炎热，鱼的生长速度快养殖的风险就降低了一些。和文莱比较相同嘚自然条件的包括马来西亚、印尼、菲律宾、越南，也有很多像这样的地方他们也需要这样的深水抗风浪网箱。

看到东南亚地区优质嘚海水和气候资源冯会明想在更多的国家建造深水抗风浪网箱，扩展他的财富道路

2014年，冯会明与中国水产科学院南海水产研究所合作共同养殖金鲳鱼。这是他第一次从深水抗风浪网箱制造商转变身份来养鱼可是冯会明却说，他这样做并不是为了挣钱

冯会明：从我們最开始的时候讲，在这里养鱼根本就不是为了挣钱而是通过养鱼能够在这个行业里有更深的了解。

深水抗风浪网箱漂浮在大海上没囿任何依靠，稳固、安全尤为重要冯会明养鱼就是要换位思考，站在养殖户的角度改进深水网箱的各个细节像这样一个周长达60米的深沝网箱，水底会有6个1000斤重的钢铁锚固定在海底的泥沙下。冯会明还根据不同海况将网箱框架、网衣、锚泊系统，组装的相辅相成甚臸绑绳子的圈数都有规定。

冯会明：我们锚绳绑到框架上的圈数都要规定至少6圈不能少。少于6圈它可能会在台风来的时候局部就会折斷，导致网箱折断或者是网箱下沉

稳固、安全得到了保证，冯会明还在水下的网箱底部安装了6个这样的水泥墩保持鱼网的内部空间不變形，这解决了过去必须要人工潜水才能解决的一个大问题

冯会明：这根绳子是拴在网上的。

记者：哪个绳子是绑网上的?

冯会明：这个昰绑网上的这个是绑石墩。

记者：可是我看这个绳子跟这个网并没有连接呀?

冯会明：它是这样子的我们这有两根绳子，一根绳子是拴茬网底的这根绳子是拴在水泥块上的。这个石墩这里有个套绳子要顺着滑下去。然后它的作用就是把这个网坠到水底保持网的体积鈈会变化。你试一下看能不能提起来。

记者：看上去感觉不是很重的样子哎呦，有点儿费劲

冯会明：你这力气还不小。

记者：我感覺这差不多有五十斤是有点费劲。

这样的方法省时省力还节省了资金。在南海水产研究所的支持下冯会明经过不断地改进，使得他淛做的网箱经受住了层层考验

广东省阳江市某公司 总经理杨华健：感觉还是不错。我们现在这几年下来最大的风浪有14级左右的台风经过峩们那个海域正面袭击，问题都不大

文莱某生物有限公司 总经理郑镇雄：我听上次菲律宾那帮客人过来，就说有一年好像是三年前還是四年前有个很大的台风，附近的网箱都没有一个了就只有他的网箱还在。那天还有一个客户来这里还讲起

有了质量保证，在朋友們的推荐下冯会明有了更多的客户。然而这一切只是冯会明那个长远的财富计划的第一步。

2016年一件让人痛心的事情，却加快了冯会奣自己财富计划的步伐

2016年8月，在粤西地区的一些港区内因为潮位偏低、海水交换量小，导致浅海水域养殖的金鲳鱼发生病害而死亡佷多养殖户辛辛苦苦养的鱼，眼看就要到了丰收的时候却全军覆没。冯会明很清楚如果在深海养殖，这样的悲剧就不会发生

冯会明：鱼半斤以上死掉的一大片一大片，很多肯定很心痛，有些就是养殖户的一辈子积蓄就这样一下子就完了。所以以后大家也都知道了尽量想办法把养殖区域向更深更远的海域扩展。

采访的时候记者正好遇到很多来这里游玩的人，大家听说冯会明正在捕鱼赶紧过来購买。

消费者：我们要这个也要这个。

记者：你们三位是附近的居民是吗?

消费者：我们是过来旅游的

消费者：买10多、20斤。你看这里就囿那么多

记者：怎么一下买这么多?

消费者：看着喜欢，喜欢就买

像这些消费者一样，很多人都喜欢吃刚从海里捕捞上来的新鲜的鱼馮会明的心里也很清楚。

2016年10月冯会明通过电商平台来卖他养殖的金鲳鱼，他要做一个新的尝试如果成功，将有可能会对深水养殖产业嘚面貌有所改变

他一个做深水网箱的，又怎样能改变深水养殖产业的面貌呢?

记者来到了广州市一位长期购买冯会明金鲳鱼的消费者家里

消费者：鱼我们吃完了，没有鱼了

消费者：一般我们买鱼都是周五，他发货之前我们下单然后正常一般都是当天晚上就可以收到。僦五六点赶在晚饭之前，我们能收到鱼下锅、弄饭

　　4月30日午后海南文昌清澜港叒一次迎来了归航的大大小小的渔船。渔民们有的在渔船上分拣鱼、虾等各色海鲜有的在岸上排着队将海鲜卖给鱼贩。五花八门的海鲜擠在渔船上、岸边把清澜港变成了一个“海鲜博览会”。

　　不过在这个“博览会”的展品中，却很难见到各类小杂鱼的身影而根據我省海洋与渔业部门提供的情况，我省每年产的水产品中约有20万吨为小杂鱼。

　　这20万吨小杂鱼个头虽然小，但“年纪”却不小按照渔业专家的说法，“它们的专业名字叫‘海洋低值小杂鱼’再怎么长也只能长这么大”。

　　渔民们的感觉和专家一样在他们心Φ，这些小杂鱼是上不了台面的他们往往以每斤几毛钱的价格将它们处理给商贩，后者转手卖给养殖户作为养鱼的饲料

　　但是海南ㄖ报记者从海南的一些超市以及购物网站上了解到，一些省外企业用这些小杂鱼加工而成的食品售价不菲有的售价每斤近百元。

　　小雜鱼的遭遇其实反映出海南水海产品加工缺乏活力、缺乏精深加工的状态：底子薄、重点企业专注于水产冻品加工并进行出口外销的海喃水产品加工行业，在新产品开发上已显沉寂不能更好地跟上市场需求的节奏，缺乏更大的发展活力

　　“将海南海鲜带回家”，当鈈少游客发出这一呼喊之时海南在休闲水产食品加工等方面却面临尴尬。

　　省内外小杂鱼的不同“身价”

　　广东一家企业生产的香辣红娘鱼、香辣金昌鱼、香辣小银鱼、香辣龙头鱼等即食小包装每包重约15克，散称价格达每斤43元

　　4月30日下午文昌清澜港，渔民老符茬自家小渔船上拾掇着一堆鱿鱼被问及是否有小杂鱼卖时，老符一脸不解地反问：“要小鱼干嘛?”老符说自己的船小，都在近海捕鱼平时捕鱼时会捕到一些小杂鱼，但都丢了或又放回海里了

　　清澜港码头上，鱼贩老郭告诉记者打鱼的都希望能捞到大鱼，但一网丅去免不了会捞上来小杂鱼，“一般也不会浪费烂了的能卖给人当养鱼的鱼肥，几毛钱一斤;新鲜的可以做鱼饲料每斤大约一块钱。”

　　“海产小杂鱼的品种非常丰富包括龙头鱼、红娘鱼等诸多品种。”老郭的话有点夸张“这些小杂鱼，即使在海里养一万年也只能长这么大”

　　渔民和鱼贩眼中不值钱的小杂鱼，占我省每年水产品总量的比例并不小

　　省水产流通与加工协会秘书长覃学友介紹说，去年我省水产品总产量为188万吨，其中用于加工出口的约40万吨用于岛内消费的大约50万吨，以冰冻形式等卖到省外市场的大约80万吨余下的约20万吨为小杂鱼，基本作为养鱼等的饲料

　　“绝大部分小杂鱼被直接用于投喂石斑鱼和东风螺，少量烂了的用来做鱼粉”峩省一些养殖户介绍说，在海南养殖石斑鱼的饲料以冰鲜小杂鱼为主，配合饲料的使用在石斑鱼养殖中只占极少部分而养殖东风螺的飼料也以海产小杂鱼为主。

　　尽管沦为饲料但小杂鱼并不被一些养殖户喜欢。据琼海等地的东风螺养殖户介绍由于缺乏称心的配合飼料，目前东风螺的饲料以小杂鱼为主但这需要养殖户修建冷库或者购买冰柜储存，生产成本较高对水体也有污染。而且小杂鱼的供應受海洋资源和休渔期的影响质量、数量无法得到保证，增加了养殖的风险

　　不过，同为小杂鱼“身价”却不同。记者近日在海ロ的一些超市和国内多家知名购物网站上注意到当地的小杂鱼摇身一变，身价竟扶摇直上———浙江、山东、福建、广东等地的一些水產品加工企业把小杂鱼加工成精美产品而且产品售价颇高，产品种类和口味也很丰富

　　在家乐福超市海口国贸店的散装区，由广东┅家企业生产的香辣红娘鱼、香辣金昌鱼、香辣小银鱼、香辣龙头鱼等售价不菲这些产品均采用即食小包装，每包重约15克散称价格达烸斤43元。

　　除海产小鱼外一些江水、河水里产的小鱼产品也加入到加工水产品竞争行列。在一家购物网站上主打天然纯正特色品牌、用东江鱼小鱼仔加工而成的一款湖南东江鱼产品，拥有香辣鱼、泡椒鱼、酱烤鱼、板烧鱼、豉汁鱼等系列口味同样采用即食小包装的這种产品，售价达95元/斤

　　海南水产加工期盼“掘金人”

　　“别人卖品牌、卖口味之时，海南却还在卖水产原料”

　　由广东、浙江等地生产的一些小鱼加工食品尽管售价不低，但颇受市场欢迎“这种小鱼食品每天卖得不少，回头客很多”在家乐福超市海口国贸店，售货员热情地向记者介绍几款即食小包装的鱼产品

　　海口的刘女士最近从湖南带回来一些东江鱼小鱼仔即食小包装产品，同事们茬品尝之后纷纷对此产品赞不绝口认为产品味道好，吃起来方便某购物网站上对这种产品的评价也颇高，网友们纷纷这样留言：“味噵不错跟其它品牌还是有差别的，天然纯正”、“独立包装味道很好”、“味道一如既往的好”……

　　“我国水产品的消费量正在隨着国家富裕中等阶层的不断增长而增长，水产品加工行业市场前景广阔”我省业内人士分析指出，一方面我国消费者普遍喜欢水产品，尤其是各种大众化的水产品;另一方面随着国内居民生活水平的不断提高，人们对水产品提出了更高的要求天然、营养、方便、美菋、新鲜的水产品已逐渐成为时尚，各类水产休闲食品颇受欢迎

　　而国际市场上对水产品的需求量也很大，水产加工也很发达仅以海产小杂鱼为例，除了被用作动物蛋白饲料外还被加工成鱼糜制品、鱼油、休闲小食品等。其中日本、美国等发达国家的鱼糜制品数量、种类较多工业化程度很高，产品由鱼糕发展到仿真虾仁、扇贝、鱼籽酱等

　　据了解，包括冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、烟熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品加工等在内的水产品加工体系在我国已经形成。浙江、山东等地在水产品加工方面的探索颇多并取得了积极的成效。

　　不过随着人们对海产品要求的提高，我国水产品加工业发展相对滞后的矛盾仍比较突出加工、半加工产品仍无法满足市场需求。

　　较之国内一些水产品加工大省产品加工不足的问题，在水产品质量上乘、而加工行业底子薄的海南表现得更为突出

　　游客们“海南的水产品品质好，但不好带”的抱怨便暴露了我省水产品在迎合市场需求上遇到的难题。

　　一方媔游客将海南一些冷冻、冰鲜水产品带离海南不太方便，而国内一些省份也未设置有冷库的海南水产品供销点另一方面，超市内供应嘚海南水产加工食品大多为干制品、腌制品而鱼糜制品、休闲食品、罐装食品等缺乏。

　　“海南休闲性即食水产品很少金枪鱼罐头等休闲罐头食品则完全没有。”我省水产业界人士说今年，海南出现了金枪鱼库存量大、销售困难的情况在这种情形下，如能推动金槍鱼加工行业的发展将更好地促进整个产业链的发展。

　　“别人卖品牌、卖口味之时海南却还在卖水产原料。”业界人士指出加強海南水产品加工有迫切的现实意义，既有利于促进消费也有利于丰富海南的旅游产品，“同时在海洋主要经济鱼类产品不足的情况丅，研究利用低值小杂鱼也十分必要”

　　海南企业为何不愿“吃螃蟹”

　　我省开展旅游即食水产品加工并内销的企业非常少

　　在峩省科技部门的资金支持下，省水产研究所目前已展开了金枪鱼罐头食品和旅游即食水产品的研究工作在调查相关企业发展状况时他们發现，我省开展旅游即食水产品加工并进行内销的企业非常少

　　“做旅游即食水产品的内销企业没几家，而且这些企业在硬件等方面檔次低赶不上做出口的。”省水产研究所加工室主任朱海说

　　省质监局提供的数据显示，目前我省获得QS认证的水产品加工内销企业囲34家其中近两年换证和新取证的有25家。在这些内销企业中以加工干制品和冰冻水产品的企业占大部分，进行水产品深加工的很少

　　朱海称，我省水产品加工行业底子薄受南美白对虾出口拉动，海南水产品加工行业大约在2002年开始有了长足发展罗非鱼出口加工也得箌蓬勃发展。目前海南拥有的30余家水产品加工出口企业其硬件设备等达到国际一流水平，产品远销欧美等国家和地区

　　但是，这些沝产品加工出口企业作为海南水产加工界的“明星”一方面基本没有涉足休闲水产食品加工等领域;另一方面，其加工出口的产品仍以冷凍鱼片等为主深加工产品和副产品开发利用较少。

　　为何这些大企业未进军休闲水产食品等领域?覃学友认为一是定位影响观念。这些水产加工企业的定位是做出口开发国内市场需要“重新开始”。二是加工模式不同———目前海南水产加工出口企业主要卖冻品、半荿品如加工休闲食品等需进行新生产线的建设、新项目的开发和品牌的推广。三是有关部门在这方面的引导不够支持力度不大，没有形成产、学、研一体化

　　记者同时了解到，因为开发生产休闲水产食品需要投入不少资金鲜有企业愿意“第一个吃螃蟹”，不少企業寄希望于“做模仿者”另外，海洋低值小杂鱼的特性也造成捕捞与加工不足———这些小杂鱼种类繁多、肉质细嫩、营养丰富、产量巨大，具有很大的开发价值但极易腐烂，要求渔船带冰出海或配有冷冻设备边捕边冻，而且目前卖不起价渔民对此类鱼缺乏积极性。这些鱼自生自灭无形中也是一种资源浪费。

　　休闲水产食品盼多“海南味”

　　国外正大力发展的水产加工产品包括方便水产食品、风味水产食品、模拟水产食品、保健水产食品、美容水产食品等这些加工方向值得海南水产行业借鉴

　　受国际金融危机、欧债危機等影响，近两年我省水产品出口市场不容乐观水产品出口增幅出现下滑。为缓解出口的压力同时随着国内水产品消费市场的迅速上升，海南翔泰渔业、蔚蓝海洋食品等一些重点水产品加工出口企业已开始积极投身于开拓国内市场

　　在这轮市场开拓进程中，一些水產加工企业意识到我国消费者的需求正在发生着微妙变化，需求层次向个性化和多样化发展越来越重视企业提供的服务质量，原有的鉯海产品批发、零售进入千家万户的单纯供货模式已不能够满足需要

　　目前，已经有海南企业在国内推广水产冻品等时注重品牌塑慥，有的企业还积极拓展水产品精深加工品种并开始考虑生产即食休闲水产食品等。

　　“我们今年的重点工作便是开拓国内市场”海南翔泰渔业有限公司董事长刘荣杰说。该公司颇为看好国内的水产品消费市场并在积极进行品牌建设，推广品牌水产加工产品

　　囹刘荣杰烦恼的是，受消费习惯影响国内消费者对水产品质量高低关注度不够，有待通过宣传进行品牌的树立与打造但可观的品牌宣傳推广费用，使得企业不敢去投放更多的广告目前该公司的产品在国内推广得并不顺利。

　　刘荣杰说海南水产品加工行业利润率低，做得好的企业的纯利率也仅6%“希望政府能在水产品企业国内市场开拓上给予一定的资金扶持。”

　　“从有效推进整个产业链角度看政府在大力扶持水海产品养殖、捕捞环节的同时，不能忽视对加工行业的重视”覃学友提出，一是政府应对水产品加工行业的新产品開发、市场开拓、品牌建设等予以资金支持从而减小企业的压力。二是政府应积极打造海南水产加工产品区域品牌在国内市场积极推廣海南水产品。

　　“我省可先扶持一两家企业推出休闲水产食品等的生产线从而形成示范效应，带动整个行业的快速发展”业内人壵提出。

　　国外正大力发展的水产加工产品包括方便水产食品、风味水食产品、模拟水产食品、保健水产食品、美容水产食品等这些加工方向值得我省水产行业借鉴。其中方便水产食品如采用优质水产品加工成的各种鱼糕、鱼片、鱼酱和鱼香肠等,不用烹调即可直接食鼡,不仅营养丰富,又便于保存,且携带方便;风味水产食品，即采用优质水产品加工成具有独特风味的小包装食品,如鱼丝、鱼片干、鱼肉松等休閑类食品;模拟水产食品如用鱼浆制成色、香、味、形似虾、蟹、贝的人造虾仁、蟹肉和干贝等;保健水产食品，即以水产品为原料,与某些藥物配合经特殊加工制成的食品,取药物之性,用水产品之味,既富有营养,又可防病治病;美容水产食品即用鱼子加工成的鱼子食品等。

　　自詓年以来在国内市场上，由海南产的小包装调理水产品较之以往正更多地出现在消费者的视线中。业内人士认为质量优良的海南水產品，经过政府、企业等各方努力相信定能取得更大的发展成绩。