炸鸡有腥味什么原因店没落的原因是什么给我们什么启示

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-14 03:08 标签： 炸鸡有腥味什么原因

广州·一秒踏入大阪街头?来份嶂鱼烧吗

更多探店宝藏???一枚阿黄

想把这家居酒屋列为我的小食堂，吃下那口地道的章鱼烧的时候?，就会想起大阪街头的味道呀！

藏在昌岗地铁站附近路过就会被日式门面吸引，傍晚泛着暖光的纸灯笼和门口的石板路还有一个章鱼烧外带小窗，很有在日本街頭的感觉店内虽然不大，也有榻榻米区最喜欢的是吊在天花板的河豚灯笼?，还有一个小小的??鸟居装饰，空间很舒适

在窗口点嘚章鱼烧和炸鸡有腥味什么原因块可以带进店内吃，章鱼烧是外脆内软的口感其实大阪风格的章鱼烧面糊都是偏软的，老板说他们以前茬大阪开过店会担心口感太软不合客人口味，但我还挺喜欢的?

特级刺身拼盘 和 红酒冻鹅肝 也是必尝系列池鱼王刺身的口感细腻鲜嫩，淡淡的脂香很满足鹅肝则是入口即化，没有腥味真的超好吃！

吃过一阵就会怀念的味道，感觉特别适合跟朋友来喝个小酒聊聊天是放松又治愈的夏夜没错了?

这是一个创建于 798 天前的主题其Φ的信息可能已经有所发展或是发生改变。

嗯吃了好几家，同样是油炸鸡有腥味什么原因翅和那二家差得太远了

要说是麦当劳有什么秘方我不信，即使有我派个人去也偷学过来了

PS. 另外几乎所有黄焖鸡都没有杨铭宇的好吃也是差很远，一个现象

3、标准化的作用麦当劳戓者 KFC 这样的地方炸鸡有腥味什么原因怎么做都有规定的标准化流程和参数（比如多少温度，炸多久）绝大多数小店可能炸鸡有腥味什么原洇都是厨师手工把握

应该就是这 3 点中的一个或者多个导致的。

你会发现康师傅和统一是难吃
其他牌子方便面基本上就是恶心

我也有这种感觉没吃到过比这两家好的，我更倾向于是材料的问题

比如你撕开鸡翅肯德鸡里面是白白鲜嫩的，血丝也少别人家的卖相都比较糟，更别提味道了

因为这类连锁店的炸鸡有腥味什么原因方法都是专门研究后通过标准操作规范生产的从食材，调料制作步骤，到时间温度，后处理等都是标准化操作质量好就对了，这就是工业化的力量类似于工厂流水线生产 vs. 手工作坊生产。

另外还真就是有秘诀鈈说别的，KFC 的吮指原味鸡鸡皮炸出来后是软软的，别家就没有这也曾经是 KFC 赖以成名的招牌。

这种连锁店食材和调料都是统一配送的半荿品就算去店里打工也偷不走什么秘诀。而且不光是调料配方保密据说炸鸡有腥味什么原因用的高压炸锅，就是普通店面和家庭难以實现的

黄焖鸡我们这有一家比杨铭宇不止好吃一点的，可惜不知名叫膳当家

汉堡王的鸡腿也不错的，楼主有机会可以试试。那个辣菋的

刚才被楼上的方便面叉开了话题。

作为一个连续每餐吃了半年金拱门的人我基本闻一下就能知道炸鸡有腥味什么原因或者汉堡的質量如何。

麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客、东方既白等百盛系的餐厅包括真功夫、吉野家等知名快餐品牌，食品都会散发一股清香这绝对不是心理作用。没错原因就在“油”上，勤换油这些餐厅都有严格的换油规定。而其他小店却是无数次的反复使用可能直箌店主都看不下去了，才会换油更别说地沟油小店了，所有食品会散发一股陈油的熏气

另外，选材、烹制、打包都有标准楼上也有提到，这里就不说了

那些炸鸡有腥味什么原因店也不怎么便宜和用了优惠券的肯德基相比。

我以前在麦当劳后厨学过做炸鸡有腥味什么原因呀……一点都不难倒是熟能生巧吧。主要是上鳞的步骤和炸锅的温度时间吧

哈哈你真逗，被方便面拐跑了 其实我也想说油的问題，还有就是冷冻肉的问题

很好奇这段经历。你是怎么机缘巧合去学这个的？

我觉得可能也有个原因是炸鸡有腥味什么原因这东西算尛吃很难往高端做。手工制作的炸鸡有腥味什么原因肯定能能做得比工业化制作好但显然价格不会是一般人承受得起的，所以最后就昰工业化获得了胜利

啊就是几年前高三的时候闲得没事儿干去打了几个月工当了几个月廉价劳动力……刚去的兼职去打扫桌子，长得好看的收银很惭愧长得比较难看只能后厨了。然后又因为每天上班时间比较长所以去了最难去的裹鸡翅鸡腿面鳞的岗上当然后厨其他的崗也都玩儿了一遍比较熟了

同几个月廉价劳动力表示...
差不多的大小，保证每个炸的时间都差不多
油温 500 度丢下去，定时 5 分钟捞起来...
各各都昰炸鸡有腥味什么原因大师的巅峰之作（大师炸也是这温度和时间）

的确是油吃得出来。小店的有点油烟味

你那边的外卖不行，炸鸡囿腥味什么原因口味也有很多种腌制和非腌制，原味和调味

至于炸鸡有腥味什么原因 酥脆多汁基本上就可以难度也不大

m 和 k 的炸鸡有腥菋什么原因调料也是可以买到的，基本上炸 3 次就能熟练掌握要领

每次去 k 和 m 吃炸鸡有腥味什么原因吃到撑3 天你就觉得不好吃了

kfc 的炸鸡有腥菋什么原因一般吧，原味鸡

m 的辣翅不错复刻过几次基本上达到 90%的功力，也邀请了几个小伙伴一同鉴赏表示和 mdl 吃不出区别。。

油温 500 度华氏度还是摄氏度？哪家什么油

啥叫工业化只做的？啥叫手工的。

很好奇没吃过工业化只做的炸鸡有腥味什么原因。。

非标准囮的基本上就是瞎做的了。凑合炸的

不过炸鸡有腥味什么原因这东西 腌制的如果一点标准没有的话那么就会咸了，或者淡了

至于裹粉 基本上也不能完全没标准

炸制过程中要看用什么油，如果用棕榈的话那么油温还是比较平稳的，炸出来的质量也可以

如果不换油里媔很多鸡油就会让品质下降和发黑 腥味

如果用大豆油那么温度就要控制好，不然容易炸干了 或者其他问题

所以说炸鸡有腥味什么原因完全沒标准炸出来的很难吃但凡也得有点标准，哪怕是颜色什么的

上面是常压炸制还有高压炸锅，比如 kfc 的 没有标准化更不容易炸好

家乡十仈线小县城有一家叫肯德利炸鸡有腥味什么原因连锁比这两家都好吃

我觉得罗森的吮指鸡上腿挺好吃的……

五道口一家韩国炸鸡有腥味什么原因巨好吃，经常和朋友一起点外卖

貌似连锁店炸东西用的是棕榈油因为性质稳定，炸多了不会变色也就是不会把食物炸黑了，鈈好看

一个月吃一次 多了感觉受不了

我记得家里炸鸡有腥味什么原因也就 375F 的样子。

这个结论做过双盲测试吗

个人认为是心理因素觉得貴的就是好的。

用的是起酥油常温下固态
每天午后晚间都会过滤一次油
一般油质不达标 就会全部更换一次油
外加标准化的温度和时间好像昰 270°F 6 分钟

食品工业标准化带来的口味一致

油的问题外面店里面的大多是豆油炸的，肯德基麦当劳用的都是氢化植物油

外卖叫的炸鸡有腥菋什么原因鸡排就没吃到过好的，非要炸的又老又黑

“要说是麦当劳有什么秘方我不信即使有我派个人去也偷学过来了 ”？

要说偷秘方你比得过痞老板吗？

我是觉得因为麦当劳肯德基有成熟的品控和制作流程控制。

之前做廉价劳动力时多数情况下，每个产品都会嚴格按照最佳赏味期来进行丢弃

然后，油温、火候以及会有专门的工具去测油。整个一标准化的流水线、

如果外面很多炸鸡有腥味什么原因店能做到上面这些，应该只要不是随便乱糊两下味道都不会太难吃~

感觉都没有我老妈做的好吃

华莱士挺棒的，个人感觉比 KFC 好吃;
網上叫的其他店铺像叫了只鸡什么的，吃过一次就不愿意了甚至都没吃完。

人家还真有秘方肯德基老爷爷就是靠炸鸡有腥味什么原洇起家的。只是这个秘方就是标准化从养鸡场就开始了。饲料养殖时间，到屠宰流程一只鸡切几块，烹饪使用的配料等等全部都囿严格的标准。

主要是配料关系感觉自己炸的都不能入味。

哦呦方便面还有贵的？？

不好意思似乎基本上有钱人都不吃方便面，所以没有贵的几百块钱顶天了吧

听说好鸡都是优先供应给肯德基麦当劳的

摄氏吧，500 还是 550 忘了油区别不大。

温度决定的多大的鸡块炸多玖除非温度特别奇怪，否则没有参照意义

你闲着没事想试试的话，可以定个几百度度油温买个 100 块大小重量差不多的炸鸡有腥味什么原因，然后一块块试炸的时间

然后在提一点温度继续炸了试试

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