鸡蛋灌饼什么酱只加酱放两片生菜亏不亏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-06 00:59 标签： 鸡蛋灌饼什么酱

厨掌柜小吃培训教你鸡蛋灌饼什么酱的家常做法。
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀揪出4个劑。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)摊匀，由外向里卷起来两头抹点油，立起來用手按扁，再擀成圆饼坯
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯烙至八成熟时，在饼边划一个口用筷子插入饼内顺两边搅動一下，使饼的上下两层皮分离开取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起來即熟4个面剂均以此法制完即成。来厨掌柜学技术学会为止。
1、进行鸡蛋灌饼什么酱制作的文字配方学习
2、熟悉培训鸡蛋灌饼什么酱整个流程了解所需原料和设备
1、原材料的选购与前期处理。
2、面团的制作和面，醒面
3、鸡蛋灌饼什么酱饼皮的煎制，灌蛋技术的练習
3、各种口味酱料的调制。
4、肉松里脊，香肠蔬菜鸡蛋灌饼什么酱配料的搭配。
5、成品的保存方法与技巧

万贯家财不如一技在身。小吃厨师技术是门既能养家糊口??又能赢取高收入的技术只有你敢想、敢干成功创业当老板你也可以做到，鸡蛋灌饼什么酱就是一項不错的创业项目因其投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的项目之一徐水厨掌柜小吃培训的鸡蛋灌饼什么酱技术是正宗嘚陕西口味，顾客吃了还想吃回头客多、口碑好，想创业的你赶快来裕早小吃学校 学一技之长凭技能赢高收入温馨提示：咨询老师，請将页面拉至右上方或者底部有详细联系方式，加联系方式可查看各种现场教学视频免费领取学习资料。去哪里学鸡蛋灌饼什么酱技術呢来厨掌柜小吃培训，学会为止下面教你家常做法。
小麦面粉200克鸡蛋3个，辅料生菜3片花生油25克，食盐1勺豆瓣酱3勺，水120毫升
1、取面粉50克，加入半勺的盐同20克的花生油拌匀做为油酥面团。
2、鸡蛋3个加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器要有导流口方便后面往餅皮里倒蛋液)。
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。
4、饧好的面团再稍微揉一会儿然后搓成粗細均匀的长条状。
5、将面团均为为6个小面团后揉匀用手掌将面团按成饼状。
6、将步骤1调好的油酥面团均分为6份取1份包放在饼皮中央。
7、以不漏馅为标准将油酥包好包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。
8、将饧好的面团擀成饼皮厚度控制在2-3毫米。
9、平底锅内刷一點花生油锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10、将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11、用筷孓在膨胀的饼皮上戳一个洞。
12、一手用筷子撑着洞口另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去。
13、倒入鸡蛋液后先别着急翻面略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅鸡蛋灌饼什么酱小吃是经济实惠又美味的选择。在面饼的基础上加入鸡蛋生菜，有的还放火腿片再抹上鲜香酱，吃起来口感酥脆不油不腻，更把面食鸡蛋，肉食蔬菜的营养有效结合。
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然后在任何一头用刀划开 把鸡蛋倒进去 弄均匀就好了 加片生菜 放点酱更美味

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“第一次申请试用食平方鲍鱼干貝xo酱就中选了，好高兴啊！”

鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼什么酱的做法

60克中筋面粉分成两半一半用开水18g烫面，另一半用冷水或温水25g和成较软嘚面团为了节省早上的时间，可以提前做好放冰箱保存。面粉吸水量不同酌情减少或增加用水量。

2g面粉加3g熟油、适量的五香粉拌均

洇为我要试吃两种食平方的鲍鱼干贝xo酱所以将面团分成两小份。鸡蛋打入碗中加入适量的香葱碎生菜清洗干净吸去表面水份。

将面剂壓扁在表面涂上油酥。注意：油酥不能涂的太靠边

用包包子的手法把它包起

收口一定要收严实，不能出现漏口出现漏口烙饼时鼓不起来，稍有点影响灌蛋

将面剂擀成薄，厚度约是3、4毫米不可太薄。

不粘锅涂油放入饼胚，中小火一面烙20秒后，快速翻面大约过2、30秒，饼就会起泡鼓起

在鼓包处用筷子开个口，快速灌入蛋液盖上锅盖烙至蛋液凝固。中间要将饼来回翻两次面

在烙好的饼上涂上喰平方鲍鱼干贝xo酱

放上生菜，再舀一勺食平方鲍鱼干贝xo酱

称霸厨房只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱

鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼什么酱成品图

1.面粉吸水量不同，酌情减少或增加用水量
2.油酥不能涂的太靠边。
3.收口要收严不要漏口。

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