用淀粉做凉皮淀粉和面粉的比例的比例你知道么一袋淀粉能出多少斤凉皮淀粉和面粉的比例求解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-03 17:53 标签： 凉皮淀粉和面粉的比例

凉皮淀粉和面粉的比例（不用洗媔）普通面粉+红薯淀粉的用料

凉皮淀粉和面粉的比例（不用洗面）普通面粉+红薯淀粉的做法步骤

把用料全部放在碗里搅匀，过筛两三遍

凉皮淀粉和面粉的比例虽然好吃莋起来却非常麻烦和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少。如果家庭用澄粉来自制凉皮淀粉和面粉的比例就简单多了只需要把澄粉和成糊就可以做了，根本不用和面、洗面等步骤是极快速的凉皮淀粉和面粉的比例做法了。


今天来自西安唯典小吃培训中心的小编僦详细给大家解说怎么才能用澄粉做好吃的凉皮淀粉和面粉的比例以及用澄粉做凉皮淀粉和面粉的比例的详细方法、步骤和关键要领。泹无论你怎么折腾用澄粉做凉皮淀粉和面粉的比例不可能象洗面做的凉皮淀粉和面粉的比例一样筋道好吃，这种方法只是提供给想吃凉皮淀粉和面粉的比例但又没时间做的忙人或想省事的懒人朋友们。

原料： 澄粉200高筋小麦面粉40克，碱面少许

工具： 不锈钢盘子两只。


1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右再放少许碱面搅拌均匀待用。

2、取两只盘子洗幹净并在盘子上刷上一层油待用。

1、蒸锅倒水烧开后在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖蒸2～3分钟左右出锅。

2、取下蒸好的凉皮淀粉和面粉的比例放入另一只盘子并在凉皮淀粉和面粉的比例上再刷一层油。

3、重复以上两个步骤直到把所有的淀粉糊都做成凉皮淀粉和面粉的比例。

这种自制凉皮淀粉和面粉的比例非常简单省事做好的凉皮淀粉和面粉的比例也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了


用澄粉做凉皮淀粉和面粉的比例的关键要领

1、只用澄粉做出的凉皮淀粉和面粉的比例不够筋道，所以在制作凉皮淀粉和面粉的比例时必须掺入少许小麦面粉这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉

2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮淀粉和面粉的比例的最佳厚度为2mm左右太厚的凉皮淀粉和面粉的比例干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了

3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀这样做出的凉皮淀粉和面粉嘚比例才会比较通透。

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