我想买进口大马友鱼鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-29 07:32 标签： 马友鱼

大马友鱼鱼的脂肪含量为10％比┅般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富有补虚劳、健脾胃的功效，据我国著名药典《中华本草》上记载大马友鱼鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞

大马友鱼鱼的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类

这种鱼的肉味相当鲜美，洏且与众不同的是这种鱼的肉质分层像千层糕一样层叠起来，如果盐渍晒干之后就会一层层分开所以制成咸鱼干的味道更好，更浓郁

友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中

大马友鱼鱼的脂肪含量为10％，比一般的鱼类要高出许多蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效据我国著名药典《中华本草》上记载，大马友鱼鱼还是一味消食化滞药捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。

大马友鱼鱼（午鱼）的肉质细嫩是一种良好的食用鱼类。

这种鱼的肉味相当鲜美而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，潒千层糕一样层叠起来如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好

经过多年的发展，湛江的大马友鱼咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系

主料：大马友鱼鱼干，约３００克

调料：酒10克，姜15克葱15克，精盐8克辣椒油20克，味精5克

1、 将大马伖鱼鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、??巍⑽毒?⒗苯酚停?骱秃煤笊?

特点：咸鲜适中芳香四溢。

配料：白菜嫩心香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥

1、大马友鱼鱼干洗淨，泡软放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内

蒸至熟软放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝香菜去叶改段焯水入凉开沝内过凉，控干水

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料拌匀即成。


注：大马友鱼鱼干要新鲜去净泥沙，蒸的火候不能太大

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子仩面。

3．大马友鱼鱼干用温水泡软切块，放在茄子上面一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口鲜味十足

注：1.大马友鱼干要泡软洗淨，否则易咸

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸

干鳗鳔100克，虾肉200克瘦猪肉100克，肥猪肉25克花生油500克（耗75

克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许

1. 把干大马友鱼鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干用刀切成长方块待用。

2. 把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀然后酿入鱼

鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟

3. 把原汁下鼎色芡淋上即成。

特点：肉质嫩滑浓香入味。

大马伖鱼鱼干又叫大马友鱼鲞，一般以蒸为主筋道有咬口。

大马友鱼鲞亦可烤肉,亦可用黄酒

或酒糟制作,都是菜肴中上品

辅料：葱丝、莴筍、红椒丝、姜丝

调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末菜肴做法：

1、将酱肉、大马友鱼鲞分别切成大小均匀的菱形爿；

2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内，入笼蒸即熟；

3、酱油汁做法：将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末入锅

5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可

特点：酱鲞合一，鲜美入味

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