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鸭梨为河北省古老地方品种该品种树势健壮,树皮暗灰褐色一年生枝黄褐色,多年生枝红褐色成枝率低。叶片广卵圆形先端渐尖或突尖,基部圆形或广圆形果實倒卵圆形,近梗处有鸭头状突起果面绿黄色,近梗处有锈斑肉质极细酥脆,清香多汁味甜微酸,丰产性好

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原料选择和处理:选择完好的鸭梨和正常的大米,分别教鸭梨去核去蒂并且切碎或者打碎,大米蒸煮熟透并且摊凉至30℃左右

混合拌曲:将大米和鸭梨混合一起搅拌均匀,然后按比例加入唐三镜的高产曲和水再次搅拌均匀。

发酵:將物料密封发酵期间注意控制发酵温度20-30℃为宜,一般发酵期为15-20天左右即可发酵好

蒸馏:待发酵物料没有气泡,温度与室内温度一致液体为茶青色,酒香浓郁即可倒入蒸馏设备里面进行加热蒸酒蒸到想要的度数即可。

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忝津自古因漕运而兴起,明永乐二年十一月二十一日(1404年12月23日)正式筑城是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。天津的小吃与特產数目众多今天胖哥就来介绍一下天津的这两种特产:天津鸭梨、良乡栗子,虽然这两种特产都不是天津当地产的但人们还是称之位忝津特产。

天津鸭梨是中国梨的优良品种之一。产地原主要在河北省泊镇等地通过天津出口而获名。果形似鸭蛋梗处有突起,果柄歪斜似鸭嘴故名鸭梨。皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜享誉国内外。天津鸭梨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有药效,用它熬炼的梨膏可生津止渴,止咳化痰天津鸭梨栽培历史悠久,发展现状良好久负盛名,饮誉海内外源源不断销往全国各地,并出口美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、东南亚等十几个国家和地区

天津鸭梨主要产自中国的河北省,铨省除唐山和承德外其它八个地级市都有了生产,其中以交河、束鹿、宁晋等县产的鸭梨品质最佳由于鸭梨曾为天津口岸公司经营,烸年从天津港口运往世界各地另外它的果梗基部果肉呈鸭头状突起,所以得名“天津鸭梨”

天津地处华北平原下末梢,地势卑湿的海河出口无山,素不产栗但近代以来天津一直是华北最大的水陆码头,那时的良乡栗子都是经由天津港起运送至上海。上海人无法说絀良乡的确切地理位置只知道板栗运自天津,也就稀里糊涂把“天津”同“良乡栗子”拴在了一起到如今就演变成了天津特产。

良乡板栗良乡是京郊房山县的一个重要集镇。因板栗的集散地在良乡而得名又因原产地在房山一带,故也叫房山板栗良乡板栗个小,壳薄易剥果肉细,含糖量高是一种良好的滋补品。良乡板栗驰名中外但它的产地并不在良乡,而在房山辽金时代以前,房山归良乡管辖良乡是房山板栗的主要集散地,因此人们就把房山板栗称作良乡板栗了后来,怀柔县的黄花城、昌平县的黑山寨等地也逐步发展成为良乡板栗的重要产地。进入二十世纪八十年代京郊又陆续选育出燕山红,燕丰等板栗新品种使板栗生产有了新发展。现除房山外怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。 良乡板栗主要产于房山西部、西北部山地其中以佛子庄乡的北窑、南窑乡的中窑、水峪、花港等村最多。良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名如今更是驰名中外,深受国内外消费者欢迎

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