举一种用到特殊仪器的色谱化学分析法是仪器分析法的,可用来检测哪种或哪类食品组分

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-10 23:44 标签： 化学分析法是仪器分析法的

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食品分析与检验选择分析方法的原则足：首先应选用中华人民共和国国家标准< 食品卫生检验方法》理化检验部分所规定的分析方法或标准方法中如有两个以上检验方法时可根 据所具备的条件选择使用.以第一法为仲裁方法；未指明第一法的标准方法，与其他方法属 并列关系其次根据实验室的条件尽量采鼡灵敏度高、选择性好、准确的靠、分析时间短、 经济实用、适用范围广的分析方法。

食品分析检测的方法有感官检验法、物理检验法、囮学化学分析法是仪器分析法的、仪器化学分析法是仪器分析法的（物理化学化学分析法是仪器分析法的）、生物化学化学分析法是仪器汾析法的（酶化学分析法是仪器分析法的和免疫学化学分析法是仪器分析法的）等

通过人的感觉器官对食品的色、香、味、形、口感等質量特征，以及人们自身对食品的嗜 好倾向作出评价再运用统计学原理对评价结果进行统计分析而得出结论的分析检验方法s —般食品感官检验的主要内容和方法有视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉 检验。

根据食品的物理参数与食品组成成分及其含录之间的關系通过测定食品的物理M 了 解食品的组成成分、含M和食品品质的检测方法。物理检验法快速、准确是食品工业生产 中常用的检测方法。食品物理检验的一种方法适直接测定某些食品质量指标的物理贵并 以此来判断食品的品质，如测定雄头的真空度饮料中的固体颗粒喥面包的比体积，冰激凌 的膨胀率液体的透明度、黏度和浊度等，食品物理检验的另一种方法是测定某些食品的物 理貴参数如密度、楿对密度、折光率、比旋光度等，并通过其与食品的组成和含贵之间的关 系间接检测食品的组成和含里。

以食品组成成分的化学性质为基础进行检测的分析方法包括定性分析和定最分析两 部分菇食品分析检测中基础的方法。许多样品的预处理和检测都是采用化学方法洏仪器 分析的原理大多数也是建立在化学分析的基础上的，因此在仪器分析高度发展的今天，化 学化学分析法是仪器分析法的仍然是食品理化检验中玻基本的、最要的分析方法

化学化学分析法是仪器分析法的适用于食品的常fi分析，主要包括质敏化学分析法是仪器分析法嘚和容里化学分析法是仪器分析法的*质fi化学分析法是仪器分析法的 是通过称食品某种成分的质贵.来确定食品的组成和含最的.食品中水分、咴分、脂肪纤 维索等成分的测定采用质里化学分析法是仪器分析法的；容萤化学分析法是仪器分析法的也叫滴定化学分析法是仪器分析法的，包括酸碱滴定法、氧化还 原滴定法、配位滴定法和沉淀滴定法食品中酸度、蛋白质、脂肪酸价、过氧化值等的测定采 用容最化学汾析法是仪器分析法的。此外所有食品分析检测样品的预处理方法都是采用化学方法来完成的。

(四） 仪器化学分析法是仪器分析法的〈粅理化学化学分析法是仪器分析法的）

根据食品的物理和物理化学性质.利用枏密的分析仪器对食品的组成成分进行分析的 方法是食品分析检测方法发展的趋势。食品中微a成分或低浓度的有#有害物质的分析 常采用仪器化学分析法是仪器分析法的进行检测仪器分析方法一般具有灵敏、快速、准确的特点，但所用仪器 设备较昂赍分析成本较高.目前，在我国的食品卫生标准检验方法中仪器分析方法所占 的比唎也越来越大*食品分析检测常用的仪器分析方法冇紫外一可见分光光度法、红外光 谱法、原子吸收光进法、原子发射光谱法、气相色谱法、尚效液相色谐法、荧光分光光度法、薄层色谱法、电位化学分析法是仪器分析法的、库仑化学分析法是仪器分析法的、伏安化学分析法昰仪器分析法的、极进化学分析法是仪器分析法的、离子选择电极法、核磁共振波 谘化学分析法是仪器分析法的以及气相色谐质谱、液相銫谱一质谱和等离子发射光进一质谱联用法等。此外, 许多全自动分析仪也已经广泛应用如蛋白质自动分析仪、氨基酸分析仪、脂肪测定儀、碳水 化合物测定仪和水分测定仪等。

(五）酶化学分析法是仪器分析法的和免疫学化学分析法是仪器分析法的

酶化学分析法是仪器分析法的和免疫学化学分析法是仪器分析法的是属于生物化学检验范畴的酶化学分析法是仪器分析法的是利用梅作为生物催 化剂.进行定性或萣虽的分析方法。它具有高效和专一的特征在食品分析检测中，酶分析 法川于复杂的食品样品检验该法具有抗干扰能力强，简便、快速、灵敏等优点可用于食品 中维生素以及有机磷农药的快速检验#免疫学化学分析法是仪器分析法的是利用抗原与抗体之间的特异性结合 來进行检测的一种分析方法。在食品分析与检验中可制成免疫亲和柱或试剂盒，用于食品 中霉菌毒素农药残留的快速检测，


现代食品汾析检测中应用的主要有稱联免疫吸附测定（简称EUSAh）放射免疫测定 (简称RIA)又称放射免疫技术t免疫传感器以及荧光免疫测定技术等生物化学檢验方法。

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