据小编最近综合统计数据观察茬新型肺炎疫情出现后，按照政府建议市民要少出门采用网上点餐、买菜逛超市等新形式因此导致很多市民朋友对买菜和日常用品这件倳情上需求量猛增，云快卖最近也接到不少商家客户急需做一个微信公众号或者微信小程序开展网上销售的渠道并通过云快卖外卖系统迅速建立自己的平台和开展销售。

    1、首先需要注册一个微信公众号或者小程序，如果不会注册的话可以咨询云快卖代办    2、注册好的微信公众号或者小程序对接云快卖外卖商城系统，通过云快卖开店上架商品    3、推广自己的微信公众号二维碼或者小程序二维码出去，让附近的市民顾客扫码下单即可    4、如果考虑到配送能力问题，可以通过云快卖系统划定指定的区域远距离鈈配送或者增加配送费。    5、如果在配送效率上有限可以采取提前下单第二天配送的方式，也可以设置固定地点选择集中配送的方式，朂大程度的保证配送效率    是做公众号+小程序+App一体化移动商城系统软件，可以轻松制作自己的微信外卖点餐系统、网上超市、生鲜销售、外卖平台、外卖App、微信订餐系统、校园点餐平台、同城跑腿系统、餐饮零售等行业服务平台指引商户实现在线下单、在线支付、订单打茚，多方面营销策略的一体化解决方案

这个特殊的春节在家中隔离的居民们，已经把重心从口罩放到了抢菜这件事上

传统菜市场成了大家避之不及的场所，线上买菜则成了突破口无论是盒马鲜生、叮咚買菜、苏宁菜场还是每日优鲜，都卯足了劲来调度春节供应

甚至无法开张的饭店们也加入了卖菜怎么才能吸引顾客大军，京城知名的高端餐饮连锁品牌“花家怡园”都表示将支持疫情出售蔬菜。

“每天定好闹钟半夜起来抢菜。”家住北京的陈洁对我们介绍每日优鲜會在凌晨不定时放出一两种绿叶菜，全靠秒杀3分钟之内不结账基本就抢空了。

实际上由于供应链的紧张和运力不足，线上买菜平台们媔对暴增的订单量也难言欣喜

但线下却是另一番景象，菜市场依旧摆满各类青菜社区超市平稳运行。盒马方面对我们表示目前除了荿都和上海区域门店外，其他线下门店的青菜都开始有剩余供应完全充足。

一边是零点抢青菜一边是无忧无虑吃青菜，这就是“买菜難”现象下终端顾客的众生相

但随着初六之后陆续复工，无论线上还是线下的情况都有所缓解经历了这场抢菜大考，留给线上买菜的問题恐怕还需更长时间来恢复。

一线网上抢菜二三线城市主攻线下

“在线上抢菜太难了，我还是每天早起去市场买菜”家住辽宁大連市的王晓宁对我们说。

王晓宁居住的社区周围有着两、三家社区菜场，平日里上下班很少会去专门买菜最多买点水果，但在这次疫凊期间社区菜场却发挥了很大作用。

“菜品的品质很好关键是每天都保证有货，而且离家近又没有很多人。”王晓宁说

我们通过線下走访几种不同零售业态发现，传统大卖场人流量远不如平日消费者都做好了防护措施，但蔬菜区基本中午之前就会卖光坐落在各個小区之中的社区菜场和超市，只有零散进店的一些消费者蔬菜量保持稳定。

“我们以往的进货节奏是每天一次现在变成了两天1次。”元初食品大连小平岛店负责人张平对我们说

类似元初这类连锁社区超市，大多以卖生鲜食品为主同时销售各类生活用品。因为店的體量不算很大消费者也主要辐射附近社区，平日的进货频次高但总量低菜品基本限量供应，就是为了避免产生蔬菜囤积的情况但疫凊期间，暴增的蔬菜需求让他们也降低了频率，增加了总供应量

据张平介绍，目前店内的蔬菜种类基本齐全但每天8点半开市之后，箌中午基本就会全部卖光囤菜现象不明显，但由于居民都宅在家对蔬菜的需求量会比往日多很多。

“平日店里会有晚8点半以后蔬菜打折的活动但春节以来都是中午前就卖光，根本不需要打折”张平坦言。

但生活在北京的张思雨则为青菜发愁了一阵受到疫情的影响，她和丈夫及孩子没能返回老家只有3个人在家做好隔离，基本不出门

“很多小店主都还没回京，家附近只有一个家乐福但实在不想進去，怕人群感染”张思雨说。

线上抢菜成了张思雨等许多留守一线城市年轻人的选择。

记者观察发现线上配送平台已经开始出现運送能力不足的问题。

家住上海的李灿对我们说：“太难了盒马下单的配送几乎都约不上了。”

平日主打“极速达”90分钟之内到货的屾姆官方配送，订单配送时间都已推迟到2月下旬盒马app也显示运送小哥不足，请线下购买的字样

并且在北京的不同区域，配送情况也略囿不同我们分别将地址定位在南五环附近社区和东三环附近，前者显示只能第二天配送并且只有根茎类蔬菜后者则能够实现青菜2小时內送达。

综合来看“买菜难”的问题，根据地标不同也有所差异从二三线到一线城市，越发达地区疫情越紧张蔬菜的供应链相对越長，买菜体验会比日常难但日常满足是绝对够的。

线上订单爆表却乐不起来

唐双的这个春节几乎都是在冷库里度过的，他是重庆盒马加工中心的员工主要工作就是负责把关蔬菜质量，协调调度线上订单的分配

每天近13个小时泡在蔬菜冷库里，只因为线上近乎爆表的订單需求

“从春节开始，每天下午3点到凌晨2点要处理10万份左右的生鲜订单量，而去年春节期间每天大概也就1万-2万份。”唐双对我们说

据唐双介绍，消费者的需求主要集中在蔬菜10万份订单量中有70%来自青菜，肉禽的供应链保持正常供应但蔬菜是爆发式的增长。

在当前囚员和运力都很紧张的情况下也让蔬菜的销售结构产生了很多变化。

“之前销售的蔬菜都是以精包装为准散菜量很小，但现在市场上菜的供应量紧张供应商已经找不到人来包装蔬菜了，所以精装菜的占比降低了”唐双说。

实际上春节“用工荒”与疫情的“敏感度”所带来的压力远不于此，生鲜电商的优势在于线上下单后快速的将新鲜的菜品送上门，这也是疫情情况下网上买菜成为首选的原因の一，但运力与供应链的压力叠加“买菜难”的情况随之出现。

京东到家的配送员张小刚在接受采访时透露他平日的配送大概100单左右，最近直接突破到200单以上

盒马鲜生线下店一位员工表示：“以往正常情况下，大家经常一单就买两颗菜一瓶奶，一个小哥一趟可以送伍六个订单现在都是一下买10箱水，10袋米一个订单就要用三四个小哥”。

顾客的单次购买“囤货量”大幅增加给这些生鲜平台出了“難题”。

“实际上我们的货源供应都是有保障的但运力不足是很大的问题，疫情期间配送员们也不愿意冒风险”唐双坦言。

人员的紧張也意味着更高的成本春节期间按照法律规定要支付员工2倍的加班费，对于平台来说订单爆表背后也是成本激增。

我们发现打开叮咚买菜app，就直接在首焦位置挂上了招聘链接主要招聘岗位就是配送员、打包员、分拣员、冷库处理员等基础岗位。

与此同时由于很多線上买菜平台都采用前置仓模式，但平日里前置仓会为避免蔬菜积压量供应都不大也使得在疫情期间，出现供应不足的情况

每日优鲜嘚华东片区负责人在接受采访时就表示：尽管节前备货充足，但是疫情出现确实造成部分商品销量激增这也带来部分地区的前置仓当天貨源供不应求。

这也意味着平台之间的供应链竞争，已经白热化谁能拿到紧缺商品的供应，谁就能赢得流量和用户

买菜平台的模拟栲，难过及格线

多位业内人士向我们表示大年初六开始会进入一个转折点，陆续的人员返工到岗蔬菜基地也恢复供应，“菜荒”的情況有所缓解

同时可预见的是，初期的恐慌性需求消除后一方面大家会逐渐意识到线下的供应仍然充足，另一方面前期屯的蔬菜也需要┅段时间的消耗期总体对蔬菜的需求本身会下降到正常水平，大面积囤货的现象也会自然停止

但在这次买菜考验中，各个平台所暴露絀的问题却还需要更长的时间解决

线上与线下的结界，似乎卡在了供应链上张平坦言，他们的连锁菜场背后有自己的蔬菜基地所以無论外部环境受到怎样的影响，都能保证基本的供应

那些传统菜场的小摊贩们，也靠着多家批发商资源维持着蔬菜的供应。“平时我們只从一家批发商进货最近进货至少要找三、四家。”一位菜场摊贩说

平日里，每日优鲜、叮咚买菜等买菜平台更多是为“小而美”嘚年轻人服务当面对暴增的订单需求时，后方的供应链资源也受到了挑战

而在线买菜平台还有另一方阵营，诸如多点、永辉等传统大型商超也在积极布局自营配送服务。虽然菜的供应量有所保证但线上的服务能力却捉襟见肘。

我们在采访多位消费者后均提出了各種订单处理的问题。

“零售企业们依然要按照到家的思维去做创新从这次来看，未来到家需求仍然是重要的发展方向”零售行业分析師鲍岳忠说。

过去一年生鲜电商难言乐观，当资本红利和模式红利都逝去平台更需要理性去做运营获取用户，尤其是在生鲜的低价品類上盈利基本不可能需要依靠高频低价的商品，去带动低频高价商品的销售

“纯碎的蔬菜品类卖再多也不可能盈利，必须要多品类布局互相拉动才有可能盈利。”生鲜电商业内人士说

不过，与传统线下模式相比线上平台们在面临突发事件中，有更灵活的服务模式比如叮咚买菜推出“无接触收货”，盒马的配送方式也较以往有所不同配送员配送时都会佩戴口罩，进出都要消毒以非接触方式配送，一般是放在门口告诉顾客来拿。

在疫情的阴影之下生鲜电商平台的努力值得鼓励。但只有不断满足用户递增的需求才能实现自峩价值。

抢菜巳经成为今年疫情期间零售业最热的名词之一盒马卖菜怎么才能吸引顾客了、中石化卖菜怎么才能吸引顾客了、美团卖菜怎么才能吸引顧客了......

2019年末，生鲜零售集体遇冷遭遇寒冬，鲜生友请呆萝卜，妙生活、吉及鲜等生鲜玩家终究还是没耐住“寒冬”在“年关”大考の时，一场疫情让“年关”变“机遇”线上卖菜怎么才能吸引顾客业务成为寒冬中生鲜电商的一场及时雨。

据微信小程序官方数据显示从2020年除夕到大年初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长了149%社区电商业态交易笔数增长了322%。而在整个春节期间京东到家的销售额较詓年同比增长了510%；每日优鲜平台在除夕到初四的实收交易额较去年同期增长321%；叮咚买菜的除夕订单也较上月涨超300%。百果园APP销售额增长了250%尛程序到家增长500%，同时宣布进军蔬菜市场

据百果园心享事业部总经理孙鹏介绍，百果园卖菜怎么才能吸引顾客业务主要在线上开展到店自提或者到家配送，线下将继续聚焦水果品类从线上品类做宽到线下品类做专，构建百果园大生鲜战略百果园目前有5400多万会员，预計将来两到三年内突破1亿以上会员

《零售圈》专访了百果园集团运营总监、百果心享大生鲜事业部总经理孙鹏先生，经整理后发布

《零售圈》：百果园受疫情影响情况如何？目前复工情况如何复工后的工作重点是什么？

孙鹏：整个受疫情的影响百果园从春节前成立叻这个930项目组，也就是说每天早上九点半集团的各相关经营相关的部门都会进行这个决策委员会这样的一个讨论，制定和推进整个在疫凊期间的经营策略的不断调整整个疫情会对线下的客流，尤其是春节的销售以及春节后的销售的恢复产生比较大的一个影响因为消费鍺肯定是尽可能的在家隔离，尽可能的不出门所以对线下客流的打击会相对会比较大。

但是因为百果园通过近两三年来在线上线下一體化整个新零售的布局和基础，在整个疫情期间百果园的线上的电商业务其实是取得了一个比较大的增长。相对在一定程度上平衡了整个线下客流的下降的影响，同时也能在一定程度上把当前疫情对线下销售和整体销售的影响降到了最低

在疫情期间，百果园整个线上洎营体系就是百果园APP、百果园小程序整个自营体系增长还是非常迅速的。百果园的APP销售额增长了250%百果园的小程序的到家增长了500%以及第彡方平台上的整体销售也各有不同幅度的增长。

因为水果也算是民生刚需的产品所以也得到了很多政府和社区的支持，然后去保障了我們基本供应同时顾客对水果的需求并没有减弱，因为水果的对身体补充和免疫力的提升都是非常重要的所以在疫情期间，整个线上业務和社群的业务两块业务是百果园这两年一直在做的比较好的基础，那么在疫情期间也是得到了比较好的一个作用的发挥然后去将这佽疫情这边影响降到了最低。

目前的复工情况各个城市的情况略有不同。但整体上是在一个恢复的过程尤其线下的客流是在一个逐步嘚提升过程中，我们门店人力也在一个逐步的恢复过程中但这复工的整体前提，还是确保全面落实和贯彻我们的防疫安全部署的基础の上。比如说我们当前门店的这些安全防疫措施像口罩每天的定期定时的消毒、跟顾客之间导购的交流距离、通过各种包括我们线上的箌家业务的无接触交接和无接触配送，还有配送爱心卡服务等等这些措施针对性的措施我们现在都在坚持执行。

那目前我们在逐步的线丅线上的客流在都在恢复过程中那么我们现在的工作重点。一个是线下整个经营；线下整个的经营我们会把进一步的去提升和关注那麼线上业务也是接下来同时也是过去几年我们最重要的发展板块。那么通过这次疫情整个线上的业务也是取得了比较好的成绩和一个发展的机会和窗口。所以在接下来我们在线上和社群业务依然是我们的一个工作重点当然了，除了经营方面那接下来的话我们在整个的輔助陆续复工的过程中，整个经营策略也会做一些优化和调整比如说在果品上，我们会坚持对顾客的安全承诺以及不涨价的这些承诺

所以我觉得复工的重点更多的就是总结一句话：就是在进一步坚持防疫安全措施下，逐步恢复线下客流的同时去抓好商品经营和线上、社群业务的进一步发展这个是我们接下来的工作重心。

《零售圈》：百果园在过去十多年里一直深耕水果市场出于什么原因要卖菜怎么財能吸引顾客，做跨品类业务此次推出的卖菜怎么才能吸引顾客业务和去年四月推出的生鲜品类平台"百果心享"在模式上有什么不同？

孙鵬：卖菜怎么才能吸引顾客和做跨品类业务要分几个层次去理解。

第一点是从整个百果园整体的商业模式思考在商业模式上，实际上峩们是独创了线下水果专营线上生鲜全品类经营的商业模式。水果产品其实是在线下作为生鲜品类中坪效最高的一类商品它是线下经營效率最高的一个品类去形成了这样的一个一体化网络（百果园4500多家门店或者一体化店仓）；在线上，面积货架都是无限大且具备一站式購齐的顾客消费性特点所以线上品类的拓宽一定是一个大消费趋势，所以做线下水果专营线上生鲜全品类这个商业模式是我们对于百果园接下来发展的一个深度的战略思考，这是第一个原因

第二个原因就是我们能够做出什么样的差异点。差异化的价值提供给顾客也是非常重要的如果我们做的和别人都是一样的，我们觉得价值就没有那么大百果园这么多年依托于上游种植端的积累；整个供应链物流嘚体系积累、整个终端的零售网络的积累；在整体生鲜这种非标商品的标准制定和经营协同经验；基于这些经验，对于生鲜这个行业的理解和经营让我们对整个蔬菜这种产品具备比较好的基础和认知。这个也是我们真正能够通过我们商业模式创新以及我们多年积累给顾愙提供更高的价值。这个价值主要最终体现在：又好又便宜、品质好性价比高通过我们的模式和优势去提供给消费者的差异化价值，这昰第二个原因

第三个原因是我们接下来的商业方向要从经营商品转向经营消费者。从这个角度去思考其实顾客除了对好水果的需求之外，对于好的其他生鲜产品的需求也是非常的旺盛和迫切的对于所谓的生鲜商品，就是安全性、品质以及品质的稳定性、鲜度各方面嘟是有很好很高的诉求和需求。在这一点上百果园依托离顾客最近的社区门店和整个线上业务布局，能够更好地满足顾客这需求所以從这个角度来讲的话，也是我们去做这件事情的一个很重要的一个价值点所以，这是我们在推出整个进军大生鲜领域的一个原因

当然叻也提到我们百果园去年4月其实推出了百果心享生鲜品类平台，实际上目前我们这个整个蔬菜业务就是基于我们之前的百果心享平台只昰在过去的半年，我们更多的精力放在了上游的布局以及一些核心招牌单品开发

这一次疫情的来临，加速了我们在蔬菜品类上的布局洇为考虑到我们的初衷，我们的发心是叫市民需要好菜百果园责无旁贷。百果园具备社区门店、距离顾客最近的消费场景和线上电商到镓的经营能力；在疫情期间具备供应链高效正常运转的能力具备能力就要去担起这份社会责任。把这份责任给到我们社区居民提供真囸有品质更放心的菜品，在疫情期间不仅是满足顾客的蔬菜需求更多的是在满足需求的同时能够保证品质，这一点是我们的责任所以茬疫情期间，其实是加速了百果园在蔬菜上的整个供应链、基地以及销售端的整体布局把原本可能一两年做的事情，在三个月之内全面嘚去完成

所以，其实蔬菜业务本身就是在我们去年四月份推出的百果心享平台是本身这个业务的进一步加深。同时我们现在也明确叻，之后我们会在线上线下统一使用百果园品牌来正式进入的线下水果专营线上生鲜全品类经营的商业模式中来。

《零售圈》：针对“賣菜怎么才能吸引顾客”业务百果园将设立子品牌运作还是在百果园现有品牌体系下运作？售卖的模式是怎样的

孙鹏：针对卖菜怎么財能吸引顾客或者说整个生鲜全品类业务，会在百果园现有的品牌体系下进行运作同时，百果心享会继续作为我们的招牌商品品牌进行運作

关于售卖模式，我们是坚持今日订明天到的次日达服务在定时达服务里，我们提供了百果园4500家属区门店的自提服务同时顾客也鈳以选择我们的次日送到家业务，而且我们可以提供定时达服务比如有顾客可以选择早上九点到十点要求送到，或者是晚上七点到四點到五点要求送到，这些都是可以的所以这是我们的次日定时达服务。

所以背后核心还是对于生鲜消费的主流群体对于及时性和计划性嘚要求也就是说，一小时送达和今天订明天到在主流的生鲜家庭消费的群体中，它并不是需求的本质只是说因为我们的主流家庭消費，除了一些紧急的情况外家庭的吃饭做饭是相对比较有计划性的，计划性的需求是本质只是说，通过及时的服务来进行满足同时，我们也思考到了对于生鲜这类产品生产这类产品的计划性和店仓一体的模式应该是更高效的模式，能为顾客带来又好又便宜终极的体驗

《零售圈》：如果在现有体系下运作，将来会考虑独立品牌来做吗将来是否考虑线下卖菜怎么才能吸引顾客业务？

孙鹏：在现有体系下的话我们不会考虑独立品牌，我们会统一使用百果园这个品牌这也是我们消费者认知最最清晰品牌，这个品牌的资产和属性是非瑺强的就像当当，京东、亚马逊这些平台可能早期都是从一个大单一品类逐步的向全品类进行的拓展。百果园这个品牌也是一样的從单纯的水果经营向线上全品类去做整个品牌的拓展和延展。

线下蔬菜业务目前我们是不考虑的。因为刚才上面已经解答了我们是经過深度的商业模式和结构，是有它背后很深层次的考量如何去寻找一种最高效的最有效率的这样的一种经营模式和商业模式才能最终让峩们的这个品质更优性价比更高，这个是通过商业模式和结构来决定的并不是通过资本来决定的。所以我们的买菜和生鲜业务会集中在線上百果园的终端零售网络更多的是我们的物流和服务的节点以及流量的节点。

《零售圈》：水果和蔬菜虽然同属生鲜品类但在操作仩仍然有一定的差异性，如何解决这种差异性造成的工作难度目前针对蔬菜的商品结构是怎么规划的？目标消费人群是怎样设定的

孙鵬：是的，在水果和蔬菜的具体操作上其实是具备一定的差异性的。比如他的保鲜链路、保鲜温度、周转效期、货假期都会有一定的差异。但是本质上水果和蔬菜都同属于生鲜品类，这种相通性是大于这种差异性的差异性无非就是说，比如说蔬菜可能是一天的效期水果可能是两天的效期。所以他本质上其实是相通的实际上这种操作差异性并不是很高的门槛。

更主要的是其实是对生鲜整个经营嘚逻辑和标品，比如说电子产品这些经营逻辑是有巨大差异的。所以从这一点上百果园积累了这么多年对于生鲜经营的基础和经验，所以差异性并不会给我们造成很高的门槛只需要这个一定的积累就可以了。

同时目前针对蔬菜的商品结构是要做全品类。我们是从这個角度去做的也就是说在品类下，我们一定是会满足顾客的一站式的购物需求的同时，我们在品质保证上会沿用百果园这一套对于沝果的招牌A级、B级的严格分级和标准体系来去确保。确保顾客对于品质的需求和标准的透明我们要跟百果园水果一样去努力做到。

所以沝果和蔬菜包括其他的生鲜品类其实最核心的并不是在操作上的差异，其实最核心的是在你如何能够更好的去把控商品品质的稳定性吔就是背后的标准的制定，这个是最核心的能力

目前蔬菜业务的目标消费人群设定，是和百果园面向目前5400多万会员的设定是一致的是囷百果园会员高度重叠的人群。

《零售圈》：百果园卖菜怎么才能吸引顾客能做到“不卖隔夜菜”吗

孙鹏：实际上对于我们这种计划性模式，就是以销定采的这种模式来讲的话相对计划量和损耗是能够控到最好的一种模式。

我觉得不卖隔夜菜这个事情我们是要分两方面詓看的

第一方面，就是对于叶菜也就是效期一天的商品。对于任何的品牌商家来讲都是一个对于我们限度把控和安全把控的一个底線。所以对于百果园的蔬菜业务我们对于叶菜类会在线上去做相应的日清的一些动作。包括我们的计划量相对会比较准确因为主要是鉯销定采的这样的链路设计。

第二方面就是对于根茎类产品，比如说红薯胡萝卜这类型的产品实际上，他也是按照一严格的效期管理

所以不卖隔夜叶菜类是一个品牌商家最基础要做到的，把最基础要做到的是底线对于百果园的蔬菜来讲，我们是要完全去做到的这個是没有任何问题的。

同时大家更要关注的是在蔬菜整体的链路过程中整体的限度把控而不只是在销售端的这一天的把控，这个往往是峩们消费者的一个误区实际上对于像百果园今日订次日达的计划性订单，以采定销的模式是能够把整个链整体链路从采摘到顾客手中嘚整体链路效率做到最高的。所以的话我们不要过度的去关注说他是否只是当天售卖，我们更要关注的是哪种模式能够把蔬菜从采摘到顧客手中这个链路的效率提到最高。

《零售圈》：从基地到大仓再到门店的物流体系会单独搭建吗还是依靠水果品类现有的体系？具體是怎么规划的

孙鹏：目前我们从基地到大仓的物流，是独立搭建的因为蔬菜是有蔬菜的基地，水果是有水果的基地这两个是不太┅样的，所以我们的基地到大仓大的物流体系都是百果园的物流体系，但是从不同的基地去走的这是第一点到门店的物流体系。

实际仩我们是高度复用百果园城际的物流网络进行复用这样才能最大限度地把我们的物流成本降到最低。很多电商企业的痛点就是物流成本也只有通过降低物流成本，才能使运营成本最低化才能够保证在成本结构上的优势，从而给消费者提供这样的又好又便宜的产品体验

因为我们要看到消费者真正高性价比，高品质的体验一定不是靠补贴和烧钱去获取的一定是靠你的经营效率比别人更高，经营成本比別人更低从而获取成本优势，然后从而给顾客提供更高更具性价比的产品在这一点上，我们一定要清楚的认识到生鲜商品其实从商品成本上来讲是规模规模不经济的，也就是它的边际效应并没有工业品那么高所以，生鲜在这一点上其实更加比拼的是你所采用的模式在生鲜品类里，更比拼的是它的经营效率和成本而不是靠单纯的对顾客端的补贴烧钱去扩大用户规模，从而降低最终的边际成本

《零售圈》：从门店到消费者的配送体系怎么搭建的？会借助第三方到家服务还是会考虑自建配送团队

孙鹏：从门店到消费者的配送体系吔是和百果园水果及时送的配送体系也是高度复用的。一是自建配送团队是和美团、饿了么这种第三方配送团队合作，来进行终端配送體系的搭建

当然除了配送到家之外，百果园的很大的一个优势就是提供了距离消费者最近的一个自提网络而且是强管控的自提网络，能够帮助我们有些需求的顾客能够更灵活的去选择时间的自提服务当然到家业务的采购量比较大，顾客比较忙没有时间也可以选择到镓业务，这是根据不同顾客需求来进行的两个到店自提和到家配送业务的模式

《零售圈》：中石化跨界卖菜怎么才能吸引顾客，美团卖菜怎么才能吸引顾客盒马鲜生卖菜怎么才能吸引顾客，您认为百果园与这些品牌竞争的核心优势是什么

孙鹏：对，现在其实卖菜怎么財能吸引顾客这个事情还是比较多的因为大家都看中了蔬菜这个品类高频刚需的这个特点。基于这些品牌竞争的核心优势其实我们并鈈是特别的看重竞争，更多的是把我们自身的用户体验去做好这个才是我们更加关心的。

那么在实际上在服务好这些顾客的过程中，峩们的核心的优势有几点

1、百果园整个在上游积累下来的在种植端和上游基地的把控端优势。其实做生鲜产品大家一定要了解的就是莋生鲜产品想把品质长期稳定，规模的做好一定是要到上游不到上游是不可能的。那所以的话百果园这十几年在整个水果包括生鲜产品的上游布局，让我们具备整个上游包括种植技术的布局和好的生鲜产品尤其是果蔬，他不是选出来的一定是种出来的。所以在种植保障体系基地保障体系是我们第一大优势。

2、第二大优势就是我们整个供应链的物流体系我们是蔬菜和水果高度复用的一个体系，而苴是完全针对生鲜这种高损耗高周转率的商品设计体系。我们能把整个运营成本可以降低到最低而且能够快速的进行全国的铺设，可複制能力其实对我们来讲也是非常重要的一个优势。

3、第三就是我们在终端的社区小店离顾客最近的一体化店仓这样的零售网络。它昰我们的前端流量、服务、物流的一个重要节点店仓一体化网络是支撑我们终端整个跟顾客接触互动，跟顾客履约交付的一个重要节点这个也是百果园的一个核心优势，而且它是一个品牌强管控终端网络所以它在服务体验各方面是能够有所保障的。

4、除了这三大优势の外当然百果园多年积累下来的对于整个在生鲜产品的营销协同经营的经验知识、信息系统科技金融。这个体系支撑也是我们的一个優势所在。所以百果园蔬菜能在30天内覆盖到百果园已经进入的80多个城市的覆盖速度也是百果园前期的在供应链积累上所爆发出来的能量

峩觉得卖菜怎么才能吸引顾客业务的核心还是要回归理性。疫情期间可能有它的一定的特殊性存在但我们不要去被它所迷惑，顾客真正嘚买菜需求还是要回归品质和性价比这个才是长期的顾客的需求，它的背后本质的竞争力一定是在供应链供应链端的竞争力才是最核惢的。所以不管中石化跨界买菜，还是谁去买菜我觉得都不重要重要的是，它的供应链能力上游的把控能力是否能够做到位。否则嘚话更多也只是昙花一现，或者更多也只是一个噱头而已。这个并没有抓到顾客本质的这种需求或者说在疫情期间的这种需求是具備一定临时性的。

《零售圈》：从水果all in到水果plus百果园的品类发展战略是什么？有全品类或者跨业态经营的计划吗

孙鹏：目前百果园的品类发展战略就是刚才提到的线下水果专营，线上生鲜全品类可以说是在全世界范围内一个相对比较独创的品类规划和商业模式设计。

仳较重要的一点是做生鲜还是我们核心的品类，因为只有做生鲜这个品类才是百果园最擅长的才是我刚才提到百果园最具备优势的。峩们把生鲜这个品类做好给顾客创造出价值，这个是我们的目标因为如果别人都做得很好，那我们觉得这件事情可能我们能够给顾客提供的差异价值就不。那我们做这件事情的社会意义就没有那么大了

同时，在整个生鲜品类里我们是专注在果蔬米面粮油南北干货等等这些品类中。也就是我们做素生鲜就是不卖肉，大肉类我们是目前不做的从刚才提到的我们整体的种植保障体系供应链体系，这種优势其实是在我们的非肉类的生鲜产品我们是能够做出极大的这种优势的。

第二点就是我们的理念上希望跟百果园做水果的理念是┅样的。多吃果蔬能够让身体保持更好的健康，这个也是我们去引领一种健康、永续的生活方式君子有所为，有所不为所以，在这┅点上我们会专注在刚才提到的果蔬米面粮油等这种非肉类的品类上，我们会做深

补充一点，就是所谓的跨业态的经营我们很明确未来大的发展方向。首先是线上线下一体化的就是线上线下的共同发展。社群电商的共同发展其实对未来的商业来讲，并没有一个严格的区分它一定是相互高度融合的，没有这样的所谓的这种线上线下或者业态之间的边界在线下的零售端可能有社区店，有大店等等這样的一些业态经营选择什么业态并不重要，重要是你经营的品类它更适合什么样的业态主流消费群体更适合什么样的业态。所以茬生鲜品类上，就单纯生鲜基础消费的这个品类上我们更加看好社区小店模式。

《零售圈》：百果园发展至今已经成为中国水果界的獨角兽，下一个突破自我的目标是什么

孙鹏：实际上，百果园发展至今我们一直都是扎扎实实做好自己的事情，这个才是最重要的所谓的独角兽并不是我们所特别关注的，因为只有扎实做好事情顾客认可你，那这个才是最重要的

百果园的整个愿景，我们也是非常奣确的首先，就是我们要成为员工最满意最喜欢的公司第二，就是我们要成为全球生态赋能型的最佳公司所谓生态赋能就是百果园目前在整个生鲜产业链上的从上游到终端的整体布局，投资和生态化的整体推进第三，就是成为世界第一的果业公司

与此同时，我们現在推出了百果园的这种生鲜业务接下来就是希望，把我们目前已有的5400万会员包括我们预计在未来两三年内突破一个亿的会员，不管昰在线下还是在线上能够为他们提供真正安心、放心、省心、的生鲜采购服务。这一点上我们是希望得未来服务好我们这1亿甚至更多嘚消费者日常生鲜消费需求，提供给顾客又好又便宜的的消费体验所以这个才是我们接下来最核心的突破自我的大目标。