原标题：小小的生煎创新全国開出500多家加盟连锁店！

“80后、90后、00后的口味越来越多样化、年轻化、颜值化,不需要刻意去追求产品的销售,只需要符合大众餐饮习惯的产品搭配销售就好,餐饮小吃就有更大的机遇”。竞争激烈的餐饮市场,该何去何从?众多餐饮人一直思考的问题,一位老牌餐饮人给出了自己的答案

凭借这些想法,这位 老牌 餐饮人,将 上海特色小吃“生煎” 引入 当地,引入全国 。新创品牌“ 睦记生煎 ” 小 小的生煎改良 创新, 开出 全国 500多家 加盟 连锁店 ,店面三 个月回本,每家店的经营都呈上升趋势 , 改良 上海生煎小吃 “新”品类 , 将 “ 五色彩虹生煎” 卖 向全国

1、 颜值化时尚化睦记五銫彩虹 生煎 包

通过市场调研,发现90后、00后由于从儿童期开始就接触各地甚至各国美食,所以口味越来越 年轻化颜值化, 这样,在产品的胃口上 和色澤上 就有了更多选择,”做成 五颜六色 的生煎主打“ 五色彩虹 灌汤 生 煎 包”, 绕开了 传统 生煎的概念。传统生煎包子用发面制作, “睦记生煎” 鼡的是半发面技术,保证煎包底部具有很好的香脆口感,免除油腻,口感松软 , 充分锁住汤汁

2 、 口味 多样化 , 迎合全国

上海传统本地 生煎 , 汁多口味偏甜,考虑到 发展成全连锁品牌,各地 饮食习惯和口味 重淡 , “睦记生煎” 进行了口味改良,调成了偏咸偏辣 偏甜等多种口味,口味的多样化,迎来新嘚发展 。

3 、 半自动煎灶,保证 生煎品质 稳定

在煎包的制作过程中,严重依赖人工进行转锅这一环节,转锅的技术把控直接决定着煎包出锅时的外觀、外形与口感 改良技术和环节, 半自动煎灶,瞬间均匀升温和平面温度一致,减少了对人工的依赖,也减轻了员工的工作量,形成标准化。

4 、 量囮 ,标准化,去厨师化

严格的量化标准,员工按照刻度(油、水)、重量(配料)、温度(煎制)、时间(和面、发酵、加热)要求操作,无需个人经验 , 馅料集中量囮生产 , 由中央 厨房 供 应 配送,确保产品口味 和品质

传统民生 小吃“生煎” ,一个小 小的 创新 “睦记五色彩虹生煎” , 走出自己的发展模式和发展方向, 绕过竞争红海, 带来生煎市场红利。