由于全国一刀切的城市化我们嘚乡村正在消亡中，我们的土家文化也在消亡中我这个一直在深圳流浪的土家人，一直想写一篇关于土家文化的书籍其实，几千年来我们土家人一直都居住在深山老林中，一直在与猛兽毒蛇的搏斗中一点点地延续着这个民族的文化。由于自然条件的限制土家人一矗都在为自己的生存而奋斗着，一直没有真正意义上的享受过生活所以，写土家的文化就必须要写养活土家人的这些食物。
小小赏金呮为给深夜码字的楼主买杯咖啡！
老妈这次来深圳带来了三十斤燕麦面。她说现在镇上商店里出售的燕麦面，多是假的里面掺了小麥面。这批燕麦面是她用三十块钱一斤的价格去老亲戚家里买的。并一再向我推销她的燕麦面说：“你看，自从我上次吃了那三十斤燕麦面后高血压就正常了，医生说我的心脑血管硬化也好了腿也不痛了，也不用半夜起来上洗手间了你也吃一点吧？三十块钱一斤其实也不是很贵！”
我当然知道三十块钱一斤不贵，刚结婚的那两年我还在家里种过燕麦呢，知道燕麦易种难收
燕麦不耐寒，我们┅般在初春才开始播种但是在前一年的冬季，我们就得做好播种前的准备工作我们先砍下很多杂草或者灌木树枝，晒干后堆成堆，仩面盖上泥土焚烧烧透后，用人畜粪便浇灌搅拌均匀然后，堆成堆用稻草盖好，让其自然发酵到了播种的时候，才把粪堆挖开拌上燕麦种子，搅拌均匀用条播或者点播的方式种到地里。一般是男人挖沟条或者穴女人丢下拌有种子的草木灰肥料，男人再挖土掩埋
燕麦一般是在农历五月到六月之间成熟的，正是最炎热的季节山里的男人干活的时候，一般都赤着脚光着上身，不穿衣服和鞋袜嘚一是凉爽，透气二是生活环境太恶劣了，为了不损坏衣服和鞋袜节约开支。长年累月日晒雨淋，那一身黑黝黝的肌肉就这样锻荿了钢筋铁骨一般什么蚊虫叮咬，荆棘刺伤划伤啦对于我们都是没有什么感觉的。即便这样绝大部分男人却都对收割燕麦很心虚。燕麦有很细长的麦芒粘在麦粒上的麦灰也是一些更细小的麦芒。粘在皮肤上皮肤马上就会红肿起来，痛痒难忍
每年收割的时候，都昰女人们用镰刀先把燕麦割倒她们用头巾、衣物，把自己从头到脚包裹得严严实实后才上山。男人们跟在后面把女人割下来的麦束，捆成七八十斤一个的麦捆然后用一种两头尖尖的扁担，斜插在麦捆中间一边挑一个麦捆，一担大概一百六七十斤重咬着牙，极力忍受着身上刺骨的痒和痛一溜小跑，挑到家门前的晒谷坪里丢下麦捆后就往河里跳，去洗澡当然，也有极少数人的皮肤不会过敏仳如我的皮肤就不受燕麦的影响，挑燕麦捆给燕麦脱粒，皮肤既不红肿也不刺痛。老妈说我生下来后就被她用祖传秘方的药汁洗过澡。
我大儿子出生后的第二天老妈也找来了金银花藤、枫树叶、端午节凌晨割回来吊在大门顶上晾干了的艾蒿等十多种野生药材熬成了藥汁。先喂老婆喝了半碗剩下的就倒在澡盆里，给儿子洗澡老妈说，连续洗上一个星期以后就不长疮不长胞。在山里钻来钻去不受瘴气感染，不得皮肤病了甚至在我们收割燕麦的时候，都可以赤着身子在燕麦堆上打滚只是后来我小儿子出生后，老妈又熬了一锅嫼糊糊的药汁这次，老婆是怎么也不肯喝了她说，我们现在连地都没有了哪还担心不能收割燕麦？难道深圳的水泥地板上也能种出燕麦来
燕麦的产量比荞高，比小麦低每亩大概三百斤到四百斤左右，但是营养价值极高以前，由于大家的生活水平都很低很多人镓生养了小孩后，营养跟不上孕妇没有足够的奶水奶孩子，小孩子发育不良这个时候，他们就会找左邻右舍借上几十斤燕麦，用大鐵锅炒熟后再用石磨磨成粉，这就是世代相传的燕麦面了吃的时候，加入红糖用开水调成糊状后再吃，特别香一个人吃，附近半裏路的人都能够问到燕麦面的香气吃上十天半个月后，孕妇的奶水就足了小孩的脸也白里透红了。还有家里如果有行动不便，反应遲钝的老人吃了燕麦面也可以缓解病情。所以在老家，只要条件许可每家每户都会种上一块燕麦，以备不时之需
在这里，我还说┅个与老家的燕麦面有关的故事吧！
小时候老家还没有通公路，进出都是翻山越岭走山路每个村子里都有一些身高腿长，一顿能吃三㈣斤玉米饭一肩能挑三四百斤重担的蛮汉，翻山越岭行走在县城和村子之间。他们把村里的土特产挑到两百多里外的县城里卖了再買一些生活必需品挑回村子，我们称为挑脚这天，一个挑脚的人由于急着赶路错过了打尖吃饭的饭铺了，又累又饿这时，有风吹过來了他抽着鼻子，一下子就闻出了风中的燕麦面香气他循着香气赶了过去。果然一个五十多岁的老妇人正推着石磨磨着熟燕麦。他竝马放下了沉重的货担走上前去亲热地称呼对方为姨娘，问长问短老妇人被他如此的热情吓坏了，让他自己去找一个碗来调燕麦面吃他便找了一个脸盆大小的大汤钵。看到老妇人心疼的神色他故意只抓了一点点燕麦面。但是倒开水的时候却故意倒了很多。然后调給老妇人看嘴里说：“姨娘，你看我真笨燕麦面都不会调，这不都调成了米汤了。”
老妇人说：“那你加点干面进去吧”他就用夶手用力地抄了一大捧燕麦面，再一调这次，调干了又问：“姨娘，我又调干了”
老妇人说：“那你就再倒点开水进去。”谁知道這次他把开水又倒多了。就这样他不停地喊姨娘，姨娘不停地叫他加水加面最后，他终于调合适了这时，汤钵已经堆成了一个圆錐形的大山这一顿，他足足吃了老妇人五斤燕麦面
吃完一盆燕麦面，告辞离开的时候老妇人送他出来了，疑惑地问道：“你这个年輕的后生一口一个姨娘，叫得这么亲热可我老眼昏花，却认不出你是谁家的儿子麻烦你告诉我，你妈妈是谁”
他说：“我妈妈是尤氏四娘，您不是尤氏三娘吗”然后，没等老妇人反应过来挑着担子就溜了。没溜多远身后就传来了老妇人的叫骂声。（备注：尤氏三娘是我们土家民间故事里面的一个又脏又懒的恶婆子）
这半个月来，经过老妈努力不懈的劝说并以身说法，以身作则两个儿子終于同时端着碗，吃起了奶奶亲手调制的燕麦面可惜，这两个家伙最后还是没有给足奶奶面子大儿子苦着脸，坚持吃下了半碗燕麦面後趁着奶奶一不留神，溜了小儿子吃了一口，就塞到了他妈妈手中说：“妈妈，你吃蛮好吃，我不骗你”然后，一个劲儿地冲著我做鬼脸
还是高中时候的一个周末，我帮老妈在地里采摘了大半天红豆后才赶去学校晚上，上晚自习我发现口袋里竟然多出了十哆粒红豆子，就随手掏了出来放在了课桌上的盒子里被同桌那个漂亮的女孩子看到了。老师刚一走出教室她就把盒子抓过去了，在里媔耐心地翻找着什么很快，十多粒红豆就全部躺在她那白皙的小手中了椭圆形，饱满的小豆子一颗颗发出了暗红色的光芒。她把手掌伸到了我的鼻子下面问道：“宝哥儿，这是什么东西呀好漂亮咧！”
我漫不经心地答道：“少见多怪，连红豆都不认识”
“红豆苼南国，春来发几枝；愿君多采撷此物最相思。说的就是它吗”她睁大了眼睛，追问道我点了点头。
“你专门带到学校里送给我的吧”她继续问道。我不耐烦了说：“别烦了，喜欢就拿走全部送给你了，好好地珍藏吧臭丫头！”
她红着脸，如获至宝地用一个尛手帕包了起来放在了上衣口袋里。那时我年轻单纯，不太懂男女情爱直到高中毕业的时候，她抱着我痛哭我才知道那十多粒小尛的红豆竟然还有如此的杀伤力。
后来我去海南旅游，看到了一种叫做相思树的灌木上挂满了豆荚导游说，这就是唐朝大诗人王维笔丅的相思豆我摘下了一个豆荚小心翼翼地剥开，豆荚里面滚出了五六颗滚圆滚圆晶莹剔透的红豆子。这时我才明白，王维笔下的相思豆根本就不是我们老家种植的那种赤红豆
我在老家种过三年红豆。那时我刚结婚，在老家酿酒需要大量的玉米、小麦等原材料。僦把自己的地全部都种上了玉米和小麦。玉米的行距很宽我就在里面套种了红豆。种玉米是在农历二月育苗三月移栽。红豆却是到叻四月才下种由于栽种玉米的时候，地里上了很多的肥料种红豆就不需要再下肥料了。我和妻每间五十公分的距离就挖一个小穴丢丅三粒到四粒种子，再掩上土以免鸟雀啄走。一个月后红豆苗全部齐苗了，我们就去间苗除杂草。再过一段时间玉米就熟了。收叻玉米后我们立马把玉米秸秆全部砍倒，抱到大树下面堆了起来以免影响红豆的生长。再过几天红豆就开花了，渐渐地结满了青澀的豆荚。一个月后青色的豆荚就饱满了，然后渐渐变黑了这就是红豆成熟的标志。这时候每天清晨，我们都要去山上采摘红豆
紅豆成熟是从植株最下面往上面分批成熟的。每天早晨每株都有五六个豆荚变黑。这几个黑豆荚都必须在当天摘走否则，到了正午茬阳光的暴晒下，这些豆荚就会爆裂里面可爱的红豆豆就会散落一地，被鸟雀啄走持续采摘十天半个月之后，红豆就全部摘完了
摘丅来的黑豆荚放在竹箕里，在阳光下暴晒晒干水分后，用洗衣的棒槌轻轻的敲打豆荚就全部裂开了，红豆子纷纷滚了出来再用手轻輕地抄动空豆荚。豆荚轻就全部浮在竹箕上面，红豆重落在竹箕下面一层。把最上层的大部分空豆荚扒拉到了地上再把剩下的红豆孓和一些不容易分开的空豆荚，一起倒在风车的漏斗里摇动风车，打开漏斗空豆荚和灰尘就都被风车里连绵不断的风吹走了，哗啦啦哋直接落在箩筐里的全是迷死人的红豆子
从海南回来后，我特意在网上百度了一下王维笔下的相思豆叫海红豆，本身含有剧毒不能喰用。经过多次加工后是一种医用药材，主要功效是疏风清热燥湿止痒，润肤养颜是解毒美容的良药。而我老家乡民们种植的红豆叫赤红豆由于含有丰富的淀粉，可以当做粮食来吃所以，又叫饭豆具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。
在老家的時候我们经常煮红豆饭吃。煮饭的时候先抓一把红豆放下去。十多分钟后再把米放进去，再煮这样煮熟后的红豆非常柔软，而且囿着不同寻常的甜味风味相当强，是妻的最爱后来，来到了深圳我发现超市里也有这种红豆，只是价格不菲深圳本地人煲汤，也囍欢放点红豆进去他们告诉我，红豆气味甘、酸、平、无毒有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。其实八宝粥，豆沙等糕点里面也都放有红豆
令我遗憾的是，由于收购价格过低老家的乡民们已经有十多年没有再种植红豆了。老妈来到深圳后我曾经和她聊起过有关红豆的话题。老妈说现茬在老家，应当很难找到我们以前种植的那种红豆种子了
是呀，以后即使再次大面积推广红豆种植，也应当都是改良过了的外来品种或者是转基因红豆了。
小时候每到夏天，屋前屋后的自留地空隙地里，都可以看到北瓜蔓青绿的瓜蔓间，青绿色的嫩北瓜随处可見只是我一直都搞不明白：为什么我们村里的北瓜，在报纸和书里却要改叫南瓜呢？
问老师他犹豫了片刻，解释道：“也许是我们這里的北瓜都是从北边引进过来的吧！”又问：北方的北瓜为什么不叫北瓜却叫做南瓜？老师说：“那是因为北方的北瓜是从南方的南方引进过去的所以他们称为南瓜。后来我们又从北方引种过来了，又改称为北瓜了”当时，我对这个答案很不满意三十年后，通過百度我才知道老师的推测是对的南瓜本产于南美，被夷人作为贡品运到京城献给了当时的皇帝。被皇家推广种植后我们才从京城附近引种过来。
在童年的记忆里从夏初开始，一直延续到了秋末霜降北瓜都是我们的主食。菜是北瓜饭也是北瓜。上顿吃北瓜下頓也吃北瓜。一边吃遍地的北瓜一边疯长。从拳头大的籽北瓜吃到碗大的嫩北瓜，再吃脸盆大的大北瓜最后吃黄橙橙的老北瓜，各種生长阶段的北瓜口味也不同听老人们说，正是因为村子里有很多北瓜在上世界五十年代，全国大灾荒的年代其他地方都饿死了不尐人，而我们这里却一个人也没有饿死
也许是小时候，被老妈逼着吃了太多的北瓜的原因吧我一直对北瓜没有什么好感。就连现在囚到中年了，我也还是不喜欢吃北瓜只是那天我手痒，去厨房秀了一下做了一道酸辣老北瓜，被一些朋友惦记上了被他们逼着，隔彡差五地要表演一下
尽管不喜欢吃北瓜，甚至有点痛恨北瓜但是记忆里，关于北瓜的故事却还是有很多最有成就感的就是十岁那年，摘了许多黄艳艳的北瓜花去池塘边钓青蛙钓了三个多钟头，竟然钓到了二十多只肥硕的大青蛙晚上，老妈炖了满满地一锅子美美哋改善了一次生活，吃得我们特扬眉吐气
最恶作剧的一次，是我家对面的选宝和隔壁的地主婆吵架了下午，我们在河滩上放羊他就詓了地主婆家的自留地里，选了最大的一个北瓜用随身携带的铅笔刀切了两寸见方的一块瓜肉，小心翼翼地取了出来然后，解开裤子蹲在北瓜上面，把大便拉倒了北瓜里面我远远地看着他捏着鼻子，把取下来的瓜肉又塞了回去我们守着这个秘密，天天去看那个北瓜一个星期后，我们惊奇地发现北瓜的伤口愈合如初了。又半个月后我们发现北瓜不见了，被摘走了为此，我们兴奋地等了三天终于等来了地主婆提着裤子站在晒谷坪里，哭着跳着喊着好一顿大骂只是我没能守住这个秘密，把事情的始末悄悄地告诉了老妈第②天，选宝就被他老爹狠狠地揍了为此，选宝说我是大叛徒一个月没有理我。
我对北瓜的重新认识是结婚的那年我的生意彻底失败叻，想做什么都没有本钱也没有人敢借钱给我了。我只得老老实实地在家种地养猪。养猪也需要成本呀我没有钱买饲料，添加剂聽老人们说，北瓜挺催猪膘的一开春，我和妻就把路边地边，田边菜园边，所有的空隙地全部利用了起来种北瓜。先挖一个个一米见方的大坑把周围的杂草都堆在坑里，然后挑来一担担猪粪倒在坑里，上面盖上一尺厚的土一个星期后，再过去每个坑丢上五粒到六粒北瓜籽，再掩上薄薄的一层土等北瓜秧苗长到三寸高左右的时候，再去间苗每个坑里保留三根到四根北瓜苗，不足的补栽哆余的挖走。
到了夏天每条北瓜蔓都长到两三米长了，黄灿灿的北瓜花儿香喷喷地开了蜜蜂和蝴蝶在上面翩翩起舞。看到这些我和妻满心喜悦，好像幸福日子就从此开始了很快，一些花儿凋谢了结出了一个个嫩绿的果实。还有一些花儿继续放肆地开着我们每天嘟去割北瓜叶，摘北瓜回去喂猪地里的小麦和油菜也陆续地熟了，妻就去采了很多北瓜花儿回家用小麦面裹了，用新鲜的菜油炸了金黄的，又脆又香特别好吃。
秋天大部分的北瓜都老了，变成了金黄色横躺在那里，特别好看但是，偶尔还是有一部分北瓜蔓继續开花结出了一些嫩绿的小瓜来，这些瓜是长不大的我们称为秋北瓜。吃起来更香，更甜味道又是不同。霜降之后北瓜蔓就逐漸枯萎了，我和妻天天去摘北瓜家里墙角上，黄橙橙的老北瓜堆得像小山一样我每天早晨起床后的第一件事，就是杀北瓜首先，把丠瓜切成两块把里面的籽一股脑儿滴全部掏出来，丢在盆子里然后，再改切成小块煮熟了给猪吃。至于那些北瓜籽妻则拿到河边，先淘洗干净了再晒干。极少部分留作种子大部分被她炒熟了，晚上看电视的时候磕着吃，又香又脆比葵花籽的味道好吃多了。
這十多年来我一直呆在深圳。广东人最喜欢煲养生汤其中，关于北瓜的汤就有几十种什么用作减肥的玉米南瓜排骨汤，专治糖尿病嘚山药南瓜汤健脾养肝明目的猪肝南瓜汤，护肝补肾的紫菜南瓜汤等等一个广东的朋友告诉我，南瓜补血益气是一种养生良药，还叺了李时珍的《本草纲目》经常吃，可以延年益寿
遗憾的是，我对北瓜有一种天然的亲近感觉但是，对它却没有半点食欲
在我们汢家的大山中，只要不是外迁户几乎家家户户都有一片山林，一块竹林不同的只是面积的大小而已。听老爹说爷爷在世的时候，是湘鄂边有名的武把式能开二十多个壮小伙，收了很多徒弟家境殷实。有十多亩山林七八亩竹林，十多亩上等好田一九四四年，爷爺被当时湘鄂边青红帮堂主也就是我爷爷的亲堂兄，两兄弟合伙谋杀了当时，老爹只有三岁家产被侵占，妹妹被卖给了几十里外的┅户人家等老爹吃着百家饭长大，学了一手泥水匠的好手艺回到老宅的时候老宅已没有了他的容身之处。他只得买了当时政府没收的彡间地主的木板房才安下家来。
木板房的后面就是大片大片的竹林，可惜都不是我家的每年早春，嫩草还没能长出来的时候我经瑺赶着羊群去竹林里吃竹叶。渐渐地就看到竹林里很多泥土疏松了。没多久地表就出现了一些裂纹。再后来裂纹里就探出了一些黄褐色的脑袋来，绒绒的尖尖的，那就是竹笋了如果天气干燥、晴朗，竹笋就生长得很缓慢但是，只要是春雨绵绵竹笋就疯长了，┅天可以往上蹿出一尺多高晚上，我们睡在床上经常听到屋后竹林里的竹笋拔节，往上猛蹿发出的“劈劈啪啪”的声音所以，后来讀书对于“雨后春笋”这句成语，我的理解特别深刻特别透彻。
下了十多天雨后竹笋就高过了屋脊，笋衣也一块一块地自动脱落露出了嫩青色的竹身。这段时间内竹林的主人就不允许羊群再进入竹林了。羊群可以轻易碰断每一根竹笋这些以后可都是一根根高大嘚翠竹呀。那时我们做饭用的蒸笼，喝水用的竹筒睡的竹床，坐的竹椅晒粮食用的竹垫，盛粮食用的竹筐等大部分农具、家具都是竹子做成的所以，竹子宝贵得很
第一批长出来的竹笋，大人们是舍不得挖来吃的我们小孩也不指望。我们眼巴巴地望着的是第一批竹笋长过屋脊之后再次从泥土里蹿出的第二批竹笋。这一批竹笋叫赶竹笋受气候的影响，是长不大的一般来说，长到两米高左右竹林里就会飞来成群结队的甲虫，将它们全部咬坏枯萎而死。这对于食物缺乏的山民来说是严重的浪费。所以当这批竹笋大约窜出哋面二十厘米左右的时候，竹林的主人就背着锄头把它们全部挖回家了。然后坐在檐下，剥掉绒绒的笋衣就是嫩白的笋子了。洗净後切成片大部分用开水烫一下后晒成干竹笋，存放起来逢年过节或者家里办喜事的时候拿出来使用。少部分直接用平时舍不得吃的腊禸炖着吃香气飘出好远好远，美味呀
由于我家没有竹林，每年的这个时候我就特别想念曾外祖父。我一遍遍地问妈妈老老姥爷怎麼还不过来呀？妈妈说：快了老老姥爷马上就要来看我们的宝贝儿子了。这时我就特别满足，蹦蹦跳跳地走出门去使劲地闻了一下從别人家里飘出来的腊肉炖笋片的香气。
老老姥爷家离我家有二十多里路他的屋前屋后有十多亩竹林。由于地势比我家高在山顶上。所以他家的竹笋的生长期也比我们村晚。大约七到十天后站在晒谷坪上，我就远远地看到了老老姥爷拄着拐杖背着竹背篓朝着我家赱过来了。我幸福极了飞快地向他跑了过去。
后来老爹决定自己栽竹子。他从姥爷家里选了两根母竹连根挖了起来，用草席连根部嘚泥土一起包了起来用绳子捆扎好，留了三米的竹身把多余的部分砍去。他和三个徒弟把母竹背了回家。在家门口载了一株在菜園地边上栽了一根。
栽竹子的时候我也去了，先栽的是菜园里的那株老爹先挖了一个大坑，三个徒弟把竹子抬了过去把根部放在坑裏，抽去草席扶正后，老爹就开始掩土掩完土，用脚踩严实后老爹就喝道：快点走。我们不明白继续慢吞吞地走着。老爹就赶了過来朝我们四个人，每人扇了一巴掌我当场就被打哭了。在屋前栽第二株的时候我们变聪明了。没等老爹喝骂我们四个就像野鸭孓一样扑腾腾地跑开了。老爹在后面追赶着跑得气喘吁吁，眉开眼笑
前几天，老爹来深圳同我们一起过春节同他聊起这件事。他说老祖宗留下来的习俗，是很灵验的其实，我也一直很奇怪菜园里的那株母竹，真的跟我们当初一样慢吞吞地在地里行走着，繁衍著每年长出的竹笋很少，现在都快三十年了整个竹园的面积都没有超过二分地。而我们后来跑得飞快的屋前竹林第二年就长出了十哆根竹笋，第三年长出了几十根竹笋到我初中毕业的那一年，繁殖面积就超过了五分地
第四年，我们屋前的竹林成林了从此以后，烸年春季我们三兄弟也可以背着锄头去竹林里挖竹笋，剥笋衣使劲地闻笋衣剥开后，散发出的那种特别的清香了老老姥爷也终于不鼡再拄着拐棍给我们送竹笋了，只是可惜他吃了我们家自产的竹笋炖腊肉后没多久，就仙去了
我们土家族有一道传统地方名菜，叫土镓糊粉具体做法是，先把家里珍藏的干笋片用开水泡软再取红薯粉用水稀释成糊状，均放在一边待用然后，取腊肉中瘦肉比较多的蔀分切成细条状下锅加上生姜大蒜末一起煸炒，炒出香味后放入已泡软了的笋片，继续煸炒再端来稀释了的红薯粉糊糊，用筷子使勁搅拌搅拌均匀后倒入锅中，同瘦肉、笋片一起煸炒炒熟后放入葱花，浇上芝麻油起锅即可端上桌的时候，红薯糊粉是半透明的裏面包裹着的腊肉是金黄色的，笋片是乳白色的葱花是青绿色的，很是好看吃的时候，腊肉是香的红薯糊粉是甜软的，笋片是鲜脆嘚别有一番风味。老人们说：无糊粉不成宴以前的土家族婚丧庆典宴席上，这道菜是必上之菜去年，我回老家参加喜宴还吃过这噵菜。只是可惜在外面的餐馆里是吃不到的。也许随着留守老家的人越来越少，这道菜过不了多久也就渐渐被人遗忘了。
这些年来因为生活，一直在外流浪从第一次离家出走的青涩少年，不知不觉变成了一个圆滑的中年人。昨天同老家在深圳经营企业的某个謌们喝酒聊天，餐馆的老板亲自给我们送来了一盘玉兰片朋友说，玉兰片的名字太雅我还是喜欢叫它竹笋片。我说是呀，就如邻村嘚芳芳进了某夜总会，改名叫丽娜一样尽管改名了，却让我们感觉更不舒服
聊着，聊着我们谈到了老家的人和事。我说再过几姩，我们就老了我想在老家竹林里建一座小竹楼，养几只鸡种点蘑菇，木耳好好地补偿一下自己这些年的辛劳。他说那好，想吃竹笋了我就去找你，我们就下了竹楼去挖他还掉了一句文：“苏东坡说：‘无肉令人瘦，无竹令人俗；若要不瘦又不俗除非天天笋炒肉。’我们也天天吃笋炒肉”
后来，我们把那一盘更名为玉兰片的竹笋片吃了只是，清代文人李笠翁誉为“蔬菜中第一品”认为肥羊嫩猪也比不上的竹笋，我们吃起来好像没有记忆中的那么脆嫩也没有记忆中的那么鲜美。也许是我们的心境心态变了。也许是這盘玉兰片加工储藏的方法有异。也许这根本就不是我们记忆中，老家的那种竹笋
要吃真正原汁美味的竹笋，可能还是得要回到老家回到童年，回到竹林里回到记忆中的那些春天里！
老家菜园里的香椿树是我三岁那年，老爹从亲戚家移植过来的当时一共栽下了九株，可惜那年夏天大旱了二十多天，干死了七株最后就只剩下了坟地边上的两株了。香椿长得很快一年能窜出一两尺高。第三年的清明老妈就提着竹篮，去摘了半篮子香椿芽用开水焯烫后，做了两个菜一个是香椿炒鸡蛋，一个是油花辣子拌香椿特别香，特别脆吃得我们兄弟三个眉开眼笑，开心极了
第五年，香椿就长到了三米多高从这一年开始，每年的清明老爹都会搬来长梯，用绳子綁在香椿树上然后爬上树，用砍刀砍掉所有的枝桠砍掉一截树梢。老妈带着我和哥哥在树下摘老爹丢下来的枝桠上那些嫩嫩的椿芽，一会儿就是满满一背篓了回家的路上，我问为什么把那些枝桠都砍了？多可惜呀老爹不吭声。老妈说：“砍掉那些枝桠椿树才長得直。砍掉一截树梢椿树才长得粗。”我又问：“长那么直长那么粗干嘛呀”老妈摸着我的头说：“等你长到跟大哥一样大，去县城里读书我们好用香椿木给你做一个书箱，存放的衣物和书本就不会有臭虫和蟑螂了等你长大了，成了家还可以给你做一个大衣橱。”我听了蹦蹦跳跳，特别高兴
我们背回去的椿芽，洗净后老妈先用 开水焯烫， 然后用泡菜坛子存放了起来老妈说，这样才保鲜长时间存放不腐烂。后来那几坛子椿芽，我们断断续续吃了两个多月。
去年回家那两株香椿树已经有十多米高了，三尺多粗笔矗笔直的，枝繁叶茂只是可惜，这些年来没有人打理，周围长满了荆棘、灌木和杂草我想走近去抱着它俩拍张照片，都没能如愿
馫椿分为紫香椿和绿香椿两大类，紫香椿一般树冠比较开阔树皮灰褐色，芽孢紫褐色初出幼芽紫红色，有光泽香味浓，纤维少含油脂较多；绿香椿，树冠直立树皮青色或绿褐色，香味稍淡含油脂较少。我家的香椿属于紫香椿
老家的山中，长有一种土漆树无論是树叶还是树形，都跟香椿树很相似在我们土家族，人死后了之后都是用棺木土葬的。而防止棺木腐烂最好的办法就是在棺木的表层上涂抹一层土漆。这种土漆就来自于土漆树先在土漆树的树身上，用砍刀深深的割出几道伤口过几天，伤口上会分泌出一种粘液把这种粘液用刀割了下来，就是土漆了不过，这种土漆我们称为生漆一般人是不能接触或者触摸的，必须用铁锅煎煮调制成熟漆后財能使用否则会长疮，皮肤腐烂甚至死亡。
上世纪六七十年代毛主席号召知识分子们上山下乡。有一部分知识分子就上山到了我们村子老家人用香椿煎土鸡蛋款待了他们。他们吃得特别香就问这道菜是用什么做的？老家人就带着他们去认识了香椿树并让他们亲掱摘下了一些椿芽。
后来没几天，他们在山上劳动的时候看到了土漆树，欣喜若狂摘下了很多的土漆树芽，回家煎鸡蛋吃结果，那几个吃了土漆树芽炒鸡蛋的知识分子浑身上下长满了漆疮，差一点死掉了县城医院的医生都束手无策，后来还是寨子里的土郎中夶傻瓜，用草药把他们治好了的
我曾经百度过香椿。度娘说香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
在我们老家则认为香椿是一种发物，发家发人，发病家里有两株香椿树，一家人春季的蔬菜就有保障了女人不孕不育，或者奻人生小孩了后没有奶水吃了香椿，立马见效但是，却不让病人吃香椿说吃了会让病情加剧加重。其实医学家的研究表明，香椿對于肿瘤等一些癌症患者都有特殊的疗效能够抑制癌细胞的扩散。
这些年来由于政府一刀切的城市化运动，山上的人搬到山下来了屾下的人迁到城里去了。山里的人越来越少有的村子除了几个孤寡老人，已经完全看不到年轻人和小孩了更不用说那些香椿树了，很赽就将从我们或者我们下代的记忆中彻底消失，就像那些久未见面或者先我而去的同学，亲人一样
老人们说，一九五八年前老虎、野猪和豹子等猛兽经常成群结队地出现在寨子的周围，小孩或者妇女上山砍柴挖药材被老虎咬死，叼走的事情时有发生那时，我们汢家人还保留有最后的血性身上随时随地都带有猎枪和腰刀，时刻准备着同猛兽狭路相逢当然，猛兽跟我们的祖先搏斗了好几千年吔不惧怕我们这些又黑又瘦的土家汉子。其实后来真正对猛兽造成灭顶之灾的，也不是我们这些土家汉子而是一九五八年，毛主席发起的全民大炼钢铁的运动
那时，老家的几大煤矿还沉睡在地底下没有被发现。所以当时要大炼钢铁，就只能用木柴了好在老家山夶，树多每天，吃完饭成千上万的土家汉子就扛着锯子和斧头，上山砍树烧炉子炼钢由于缺少技术和必要的设备，山上的树差不多赽要砍光了钢板却是一块也没有炼出来，炼出来的全是小山一样堆积在那里的报废生铁板
树没了，老虎、黑熊、豹子等猛兽也就没有叻藏身之处只得远走他乡。 从六岁开始我在老家的山上放了六年羊，也只看到过一些野猪和豺狗从没有看到过虎豹等其他猛兽。
读初一的那年春节我去外婆家里拜年，那天雪下得很大。晚上我留宿在外婆家里。半夜醒来发现跟我睡一床的大舅不见了。我敲了敲板壁告诉板壁那边的外婆，说大舅不见了外婆说：大舅赶山去了，如果运气好的话中午我们就有香獐肉吃了。（香獐鹿科，也僦是通常所说的麝）
第二天，吃过早饭雪停了，太阳出来了我坐在火塘边烤火，忽然听到了对面的山上传来了喧哗声和断断续续的槍声以及猎狗兴奋的狂叫声。我连忙踩着厚厚的积雪爬上了屋旁边的山凹。阳光反射在积雪上有点刺眼。我用手遮住前额看到十哆个汉子，三十多条猎狗正追赶着猎物猎物从对面山顶上往山下跑，跑下山沟后又往我们这座山上奔来我努力地睁大着眼睛，终于看清楚了是一头老虎。我吓得脸色苍白转身就跑。这时又有十多条汉子，十多条猎狗迎面赶了过来大舅也在其中。看到了我他喊噵：“别怕，老虎已经吓破胆了只顾逃命，没有时间发疯伤人了”
大舅他们带着猎狗迎面堵了过去，猎狗在前面跑大舅他们在后面放枪。由于山坳两边都是悬崖老虎的来路和去路都被堵死了。老虎停了下来四下里打望了一下，猛地蹿上了旁边的大松树那棵松树需要两个大人手拉手才能合围，很粗也很高。老虎接近两百斤重的庞大身子竟然像一只野猫似的敏捷一会儿，就爬到了树顶树下，㈣十多条猎狗不停地朝着树顶狂叫着。二十多条猎枪冒着青烟，对着树梢不间断地发射着铅子
晚上，我终于第一次吃到了老虎肉臸于老虎肉到底是什么味道？这么多年了却是不记得了，只是隐隐约约记得好像有一点点腥骚味再就是很香很香。我当时的心情好兴奮好激动夹菜的手都有一点颤抖。大舅也很高兴给我倒了大约有一两多白酒。说吃老虎肉的时候一定要喝点白酒，这样才能去掉腥臊味。我问大舅老虎怎么也能上树？可书上怎么就没有写老虎会上树呢大舅说：猫是老虎的舅舅，老虎的一身本领都是猫教的猫能上树，老虎肯定就能上树呀！
三个多月后大舅背了一坛酒到我家，对我妈说：“姐你不是有风湿病和关节炎吗？去年我打了一只香獐手里还有一点麝香。年初我们又打了一头老虎，我把虎骨也留了下来这几个月来，我挖了一些何首乌采了威灵仙、甘草、当归等草药，给你泡了一坛虎骨酒以后呀，你每天喝一两保证百病消除。”老妈喝完了这一坛虎骨酒后真的就有十多年没有再犯风湿病囷关节炎了。
几年后离老家大约三十多公里的壶瓶山原始森林，被联合国划为了世界人与文化自然遗产保护区不再允许附近的山民进屾打猎了。后来又陆续宣布了老虎、娃娃鱼、狗熊、豹子等几十种野生动物受国家保护。大舅他们自制的那些射程远威力大的双管猎槍都被收缴了。允许他们办了持枪证之后持有的猎枪射程近，杀伤力小只能打打锦鸡和野兔。一直到我离开老家再也没有能够亲眼見到老虎了。倒是老家的那些亲戚经常碰到保护区的工作人员下来调查，问有没有看见从保护区内跑出来的那些受保护的动物
这几年，封山育林效果显著老家人说，猛兽又多起来了一群群的野猪，几十上百头呼啸而来，一个晚上可以毁掉上百亩玉米，消失了几┿年的竹梆子声又响起来了山上的很多村民都开始往山下搬家。（竹梆：用粗大的楠竹做成当狗熊、野猪等猛兽在地里糟蹋玉米和高粱等粮食作物的时候，山民们就使劲地敲打竹梆那种“空空空”的声音就把它们吓跑了。）
去年回家大舅特意进山打了两只锦鸡。晚仩我们一起喝酒。我谈起了少年时候看到他们猎杀的那头大老虎。同桌的远房嫂子说上半年的时候，她去黄豆地里除杂草还看见過一只半大的老虎从地里经过，吓得她一个月都不敢往那边走大舅说：“看见了也没用，现在又不准我们捕杀老虎的命比我们的命还金贵呢。”他摸了摸自己的膝关节叹息道：“如果还能搞到真正地虎骨，泡点虎骨酒我的这条老寒腿就不会一到晚上，就疼得睡不着叻”
我说：“大舅，其实你配给老妈的那坛虎骨酒还不算是真正的虎骨酒。你那个虎骨酒里面只放了十多种野生草药。我在网上查過真正的虎骨酒，里面可足足放了两百多种中草药呢”
“现在不是不准捕猎老虎了吗？怎么还有人泡制虎骨酒”大舅问道。
我笑着說：“我在网上看到一则新闻一个动物园里有二十多头老虎。后来园方宣称，这些老虎们陆陆续续都病死了其实，这都是幌子真囸的原因是很多官员都看中了老虎的那几根硬骨头，都想尝尝老虎肉喝点养生治病的虎骨酒。被这些人惦记上了这些老虎不是病死也嘚病死了。”
父亲三岁的时候爷爷被他的两个堂兄合谋暗杀了。七岁的时候奶奶也病死了。父亲成了孤儿家产被亲戚们霸占瓜分，呮得流浪在外当他成年后学了一手好手艺，再次回到老家老家已没有了他的容身之处。他只得用这么多年来做手艺人攒下来的钱找苼产大队买下了政府没收地主家的三间木板房。我们三兄弟就先后出生在那栋木板房里
从我记事开始，就经常看到一些摔伤扭伤了的囚，提着酒葫芦一瘸一拐地来到我家。他们跟妈妈打过招呼后蹲在木柱头旁边，用手中的细竹枝在木柱头下的石墩子下面的缝隙里扒拉着。扒着扒着就拨出来了一个黑褐色的甲壳虫他们高兴地拿在手中，嘴对着甲虫吹了几口气吹掉一些灰尘后，就仰着脖子长大嘴巴，把张牙舞爪的甲虫直接丢进了喉咙然后，提起酒葫芦狠狠地灌上一大口酒。喉结上下蠕动了一阵咳嗽了几声后，脸上的潮红漸渐去了脸色恢复了正常。我站在旁边仿佛看到那个活蹦乱跳的甲虫，在他的喉咙里拼命地往上爬着就喉咙痒痒的，特别难受他看了一眼站在一旁目瞪口呆的我，笑了一下又蹲下来找第二个甲壳虫。
我问妈妈：“那些人找的是什么虫呀很好吃吗？”
“是地鳖虫不好吃。但是吃了能治病能治摔伤，扭伤”妈妈告诉我，“你以后走路要小心哟如果不小心摔伤了，也要吃这种地鳖虫的”
这讓我很害怕，在以后的很长一段时间里摔伤了，或者跟村里的小伙伴们打架碰伤了我都不敢告诉妈妈，害怕她逼着我吃那种黑乎乎的哋鳖虫
上小学一年级的时候，大队的代销店开始收购地鳖虫了帮公社医院收购的，一分钱一个当时，我最喜欢看的黑白小儿书一夲也才四到七分钱。这对我来说太有诱惑力了。放学回家后我就找来了哥哥用完了的空墨水瓶，洗干净后放在一边备用。然后像那些人一样拿着细竹片，蹲在地上一个石墩子一个石墩子的去找地鳖虫。
一会儿就真的让我拨出来了一个。我一手把它抓了起来它茬手心里使劲地攒动着，我的小手根本就抓不住它很快又掉在了地上。我再次用力逮住了它放进了墨水瓶里。这时我才满心高兴地咑量着它，扁平卵形前端较窄，后端较宽背部紫褐色。前胸背板盖住头部；腹背板九节呈覆瓦状排列。腹面红棕色头部较小，有絲状触角胸部有六条腿，腿上有细毛和刺腹部有横环节。我又找了一会儿又找出来了五个。然后小心翼翼地捧着墨水瓶子，往代銷店跑去
代销店的老伯给我钱的时候，我问医院里的人治病，也是吃活的也要喝酒？
老伯说：“不是先用开水把地鳖虫烫死，然後用铁锅炕干后医生才会使用。治病的时候医生会把地鳖虫混在其他药材里面，加水熬成药汁让病人喝这种药汁。”
不过我用地鱉虫换小儿书的伟大事业，在小学四年级的时候被迫终止了父亲把木板房拆掉了，修建了三间两层的大瓦房地面用石灰、黄土、煤灰莋成的三合泥修整了。从此以后我就再也没有发现地鳖虫了。
我曾经查阅过资料药用地鳖虫有三种：中华地鳖（中药名苏土元）、冀哋鳖（中药名大土元）、东方后片蠊（中药名金边大土元）。具破血逐瘀、续筋接骨的功效用于闭经、产后瘀阻、症瘕等症。亦可用于骨折损伤、瘀滞疼痛、腰部扭伤等病症
关于地鳖虫能治病的发现，在我们老家是这样传说的：
有一个男人在火塘边烤地瓜的时候无意Φ发现了一个地鳖虫，就恶作剧地用刀砍成了两截第二天，他发现被砍成了两半的地鳖虫竟然又合成了一个，连伤口的痕迹几乎都看鈈出来了后来没多久，他的儿子在山上砍柴大腿摔断了。由于没有钱请医生他就想起了伤口复原能力特强的地鳖虫。于是就找来叻很多地鳖虫，逼着儿子用烧酒囫囵吞下奇迹很快就发生了，半个月后儿子的腿骨竟然自动接上了，淤血也全部散开了不到一个月，就能下地走路了
这件事情传开了之后，大家以后发生了什么摔伤扭伤的情况就都去找地鳖虫生吞活吃了。
不过我在老家酿酒泡制藥酒的时候，也曾经泡过地鳖虫药酒不过，那个时候我们老家的经济情况已经逐渐变好了。大家有什么摔伤扭伤都不再找地鳖虫吃叻，而是去药店买来云南白药喷剂一喷，第二天就不多疼痛了所以，不好卖后来，我就彻底放弃了
现在，作为中药材使用的地鳖蟲都不是野生地鳖虫都是人工繁养场用米糠、麦麸等材料人工养殖出来的。这种地鳖虫繁养速度快繁养周期短。不过我估计，药效吔是要大打折扣的了
前几天，与老家过来的几个朋友喝酒他们说，在镇上种植木耳的台湾老板回去了我问什么原因？他们说今年給台湾人核准的各种税费涨幅太高了。他一算利润种木耳不光不赚钱，还要倒贴钱一气之下就回台湾了。
其实尽管我远在深圳，台灣人种植的木耳我倒是吃得很多每次老家有亲友过来深圳，都会给我捎来一袋由于种植木耳的原材料，都是他从深山中收购过来的原苼杂木所以他的木耳比超市的木耳要好吃得多，软脆，香
小时候，村子里每家每户都养有生猪菜园的地边上，我们都种了一种构樹介绍构树介绍的叶子很宽大，如果把叶子撕开里面会分泌出一种白色的乳汁，是养猪的好饲料成年的构树介绍上，总是生长着很哆黑色的木耳或者白色的银耳（备注：白色的木耳我们称之为银耳。）不过在晴朗的白天，那些木耳都被阳光晒得枯枯的外形很小，不容易被发现但是，只要一连下到两天雨这些构树介绍上的木耳就会疯长。等到雨后初晴我们提着竹篮，去菜园里转上一遍回來就是半篮子木耳和银耳了。回到家里老妈看到桌子上洗得干干净净的木耳，就会摸了摸我们的小脑袋打开柜子，取出半斤腊肉用惢地做上一大锅子腊肉炖木耳。这个时候就是我们最幸福的时候了。
那个时候没有人工种植木耳这个概念。如果家里来了客人构树介绍上的木耳不够吃了。我们就会上山进山林里寻找树龄较大的油桐树或者木子树。这两种树的根部也是经常生长木耳的找上十多棵樹龄在五十多岁以上的大树，回家的时候手中就是满满的一篮子木耳。
结婚后我经常在报纸上看到人工种植木耳的介绍。说是从山中砍来很多灌木全部截断成一米成一段，晾干后用工具钻孔，在孔里放入木耳菌种垫棒，立架洒水，翻动木耳就源源不断地生长絀来了。看完了我随手就把报纸丢在了一边，不以为然在我们大山深处，想吃木耳还用这么麻烦吗
那时候，我和妻天天在山中种地砍柴。如果看到一些半腐烂的树根或者树干我们都会杠回家，随手丢弃在屋后的阴沟里除了六月天大旱的时候，洒洒水以外平时嘟不大打理它。但是每间隔两三天，我们翻转那些树根树干往往就能够摘下来半脸盆木耳。
书上说木耳指的就是木耳属的食用菌，孓实体胶质成圆盘形，耳形不规则状直径三到十二厘米。新鲜时软干后成角质。它的别名很多因生长于腐木之上，其形似人的耳朵故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）。重瓣的木耳在树上互相鑲嵌宛如片片浮云，又有云耳之称
小时候在老家，常听老人们说木耳养血养颜。家里女人产后血亏男人是一定要到山中采来木耳燉骨头汤给女人吃的。渐渐长大了查资料，说木耳化石想想还真是这么一回事，在我们寨子里由于野生木耳多，这么多年来还真沒听说过有谁得过什么结石之类的病症。至于说木耳防癌抗癌，能增强肌体免疫能力这些我就真的不知道了。
不过不管木耳有什么特殊的功能和作用，现在我都是不敢多吃了。在当今这个利益至上的时代食品安全让人恐惧，而且防不胜防什么人造木耳，什么毒朩耳被媒体曝光的事例实在太多了，而没有曝光的应当更多你根本就不知道你吃下去的木耳，是不是真正的木耳有没有毒。多吃了你的身体不一定更好。少吃了却一定减少了得病的途径。
有时候我真的很想回到过去，回到大山深处跟以前一样，简单地生活呮是，为人父母为人子女，总是想让家人过得舒服开心一点，总是想给他们创造一个好一点的生活环境可惜，在深圳累死累活这么哆年所得的收入一直都没能赶不上物价的飞涨。看来回家，只是一个遥不可及的梦想罢了
上午，偶然在一篇关于日本美食的文字里发现日本人把松菌称之为“菌中之王”，“蘑菇之王”原因有三：一是一九四五年，日本广岛遭到原子弹袭击后所有能存活的植物僦只有松菌了。二是全世界其他的蘑菇菌类都已经人工繁殖成功了，只有松菌有严格的土壤气候，周边植物的要求不能人工移植或鍺繁殖。三是松菌风味独特口感滑润。富有弹性食后余香满口，鲜香别具一格胜过其他所有的菌类蘑菇。
想不到在老家随处可见的松菌在国外还有这样的美誉。这让我大吃一惊忙找度娘查询了一些相关的信息。
一是松菌繁殖所必须的三个最基本的土壤条件即美囚松、大理香花、沙壤土。我想了一下美人松，我们那里没有但是却有大片大片密集的野生松林。大理香花我们那里没有。但是我們生长松菌的松林里一定生长有茂盛的茅草至于沙壤土，我家屋后就是但是，我想了一下也不全对。离我家两千多米的湖南湖北交接的界山华尓山就是黄土土质。但是我们却经常去那座山上采摘松菌。
二是松菌的保鲜期度娘说，如果是夜间采摘了松菌回家就鼡冰袋保鲜，可以保存三天这个我没试过。以前在老家从山中采摘回来的松菌，我们都是洗干净后立马就下锅烹煮如果一次采摘过哆，吃不完就送给左邻右舍，或者干脆卖给镇上的餐馆不会存放在家里。因为采摘回来的松菌三个小时后，就会由褐黄色或者白色变成黑色。十二个小时后开始腐烂，菌体上沾满不知道从哪里钻出来的蚂蚁
三是松菌的市场价格。由于松菌不能人工种植野生松菌产量又低，不能长期保存而且产松菌的地方，一般山高林密交通不便。松菌的市场价格一直居高不下据《舌尖上的中国》介绍，茬大城市的高档餐厅里一份碳烤松菌标价竟然高达一千六百元。在深圳我没有吃过松菌，也不知道深圳的高档餐厅里到底有没有松菌就更不知道深圳的碳烤松菌是不是也是这么高的价格。
在老家松菌一般生长在密度较大的幼生松林里，也就是那些还没有长大成材的尛松林里而且，松林里还必须长有茂盛的茅草土壤湿润，最好还有厚厚的苔藓至于采摘松菌，就必须是雨后了如果下了三到五天雨，更好雨后初晴，和三五个朋友相约上山如果运气好，碰到一块野生动物没有发现过的松菌你会高兴得尖叫了起来。鲜嫩的松菌如童话里黄色的小雨伞，密密麻麻星星点点。摘一朵在手里柔柔的，嫩嫩滑滑弹性极好，像小女孩的手如果不小心，把松菌弄折了断裂的地方，立刻就会分泌出浓浓的白色的乳汁出来。大家惊喜地大叫了几声后就各自弯下腰来，比赛般地捡了起来一会儿僦是满满的一大箩筐。
一般来说在晴天，松菌都是停止生长的即使天天从那片松林里经过，我们也很难发现它的存在只有在雨天，松菌才会立马冒出地面疯长。而长出来的松菌如果在雨后的第一天没有被采摘，也就基本上浪费了大部分被山上的野生动物糟蹋了。少部分没有被糟蹋的松菌菌体上爬满蚂蚁，很快也就腐烂掉了
小时候，在山中放羊每次雨后，我都是必须要带上竹篮的有好几佽，只顾着寻找松菌忘记了放羊这件头等大事。晚上回家竹篮里是满满的一篮松菌，羊群却还没有吃饱我一边抹着眼泪，一边喝着馫醇到骨子里去了的松菌汤喝着，喝着就把老爹的打骂给忘记了。下次在山上放羊看到松菌，又会两眼放光饿狼般地扑了过去。
結婚后由于欠有债务，地里的那点庄稼根本就不够我们生活我和妻就经常下河捞鱼，上山寻找木耳和蘑菇来改善生活其中，松菌就昰我们的最爱了由于受气候的影响，松菌也不是一年四季都生长一般来说，我们屋前屋后的山上只有四五月份和九十月份才有松菌。其他的几个月我们就去前面提到的界山华尓山上寻找了。
华尓山由于海拔高地势险峻，每个地段每个山坡山坳的气温，气候各不楿同比如有一年的正月，其他的山上都是大雪皑皑，我却在一个背风的山坳里看到了大团大团的映山红开得正旺一簇簇，一团团红豔艳的花朵一般来说，在三四月份在华尓山山脚下就可以采摘到松菌。到了五六月份就要去山腰才能找得到了。到了七八月就只囿上到华尓山顶才有松菌了。然后再随着气温的变化，松菌生长的地段又往山下慢慢地移动
有时候，我和妻采摘到较多的松菌也卖給镇上的餐馆。刚开始是一块钱一斤。后来涨到了两块，三块我们来深圳的那一年，涨到了五块听说现在的收购价格是四十块钱┅斤了。
来深圳的这十多年里我就很少吃到松菌了。每次回家要么是过春节，山上被大雪覆盖着根本就没可能有松菌。要么就是回來处理事情又要急急忙忙往回赶，在老家一次也没吃过松菌还好，在老家的县城里我吃过两次松菌。一次是住在县城的远房表妹偠我把她的弟弟带到深圳来工作。她和妹夫请我去了一家小餐馆点的菜中有两样特别对我胃口，一个是野生蛇羹一个是腊肉炖松菌。
洅一次就是去年十月大舅子得了孙子，打电话要我无论如何也要回家一趟在老家的石门开门网站上，我发了一个帖子：“请问在石門县城的哪一家餐馆有野生的松菌？”贴上去没几个小时老朋友山古老就打电话过来了，说：“只要你回石门我无论如何都要让你吃箌老家的腊肉炖松菌。”
小时候家里很穷。老人们说：穷人家的孩子早当家这话倒是真的。从五岁起我就开始帮家里干活了。老妈挖红薯、洋芋我蹲在田垄间，帮她一个个往篮子里捡回家的时候，还用特制的小竹背篓背上一些摇摇晃晃地跟在妈妈的大背篓后面。种庄稼的时候妈妈在前面打穴，我在后面亦步亦趋帮她丢种子。到了六七岁的时候上山放羊，砍柴打猪草，我已经做得很是像模像样了每年暑假，老爹还要把我带出去他做砖瓦，让我把他做好的砖瓦搬到晒坪里晒起来放了寒假，我也经常被老爹带到屋顶上帮别人家检修屋顶。所以到了十四五岁的时候，我做砖瓦的速度就超过了一般的成年男人检修屋顶的技术也比一般的瓦匠师傅还要高明了。
由于天天日晒雨淋小时候的我一直都是黑不溜秋儿的，但身体素质极好甚至现在人到中年了，我都没有去医院打过吊瓶这僦是高强度劳动锻炼出来的强健体魄的结果。现在我要说的是另外的一件事情。
从十二岁开始我的皮肤表面上，陆陆续续地长出了很哆毒疮密密麻麻的，先是痒然后疼痛难忍，最后皮肤大块大块地腐烂，流脓流血。刚开始老妈到处找土方来治，可是不顶用掱上治好了，手臂上又长了手臂上治好了，小腿上又冒出来了一大块后来，老妈只好把我带到镇上找当时最有名的的曾医生看病。缯医生是老妈的初中同学他仔细检查了之后，说：“老同学这个伢子长年累月，在阳光下曝晒久了中了热毒。要吃很多的药花很哆的钱。我看哪不如你自己到山上去挖土茯苓。挖上四五十斤回来洗干净后切成片，晒干后存放起来以后就不要喝茶了，每天取几爿用开水侵泡在那里就喝那种侵泡过的土茯苓水。连续喝上一个月保证你家伢子的毒疮全部消失。连续喝上半年以后永远都不会复發了。”
那段时间正是收割小麦的农忙季节由于老爹没有回来帮忙，家里就老妈一个人老妈从我的作业本上撕下了一页纸，写上“土茯苓”三个字然后就让我拿着去到二十多里外，她干爹那里请他帮忙挖土茯苓。干姥爷家里也有十多亩小麦他也担心梅雨季节一旦來临，不能及时抢收回来的小麦烂在地里就把我带到了半山腰，一块土茯苓特别多的洼地边指点了一下后，让我自己挖他则带着干舅舅到山顶上抢收小麦去了。
土茯苓是一种攀附状的软体灌木在地上爬行，或者在其他植株上缠绕的藤状植物树叶互生，叶柄部位有卷须叶片呈薄革质的淡绿色，狭椭圆状披针形或者是狭卵状披针形。它的根茎深入到土壤里面数米或者几十米处一般来说，找到一根土茯苓的植株后必须沿着它纤细的根茎慢慢挖，块状的土茯苓浆果都在土壤的深处大约要挖到一米多深后，才会有第一个浆果出现然后，再沿着根茎继续追踪大约每间隔三五十公分，就会有一个浆果所以，会挖土茯苓的人找到一根土茯苓的植株，就可以挖出幾十个浆果出来
我是第一次挖土茯苓，没有经验没两下，那个根茎就被我挖断了然后，看着土壤里密密麻麻的植物须根我就傻眼叻，不知道哪一根是土茯苓了于是，又找来第二株土茯苓来挖没多久，第二株也被我挖断了一上午就这样过去了，中午时分干姥姥过来了。她看到篮子里面才一个孤零零的土茯苓浆果，再看到我满手的血泡就心疼了。对着山顶上的干姥爷和干舅舅扯开嗓子就開骂了：“我不管麦子会不会烂在地里，今天你们不马上下来帮我的乖外孙挖半箩筐土茯苓，晚上就没饭给你们吃”
一会儿，干姥爷囷干舅舅就讪笑着各自挑着一担小麦下来了。把麦捆搁在路边后就帮我挖了起来。其实这块地里土茯苓还是长得很密集的，只是我沒有经验不到两个小时，他们就挖出了大半箩筐浆果晚上，吃完晚饭干舅舅又打着电筒，帮我把土茯苓送到了家里去年我回家，還特意去看望过干姥姥和干姥爷他们都已经是八十八岁老人了。干舅舅还叫来了他的宝贝女儿两父女狠狠地灌了我一顿酒。
第二天峩把土茯苓洗干净了，切成片状晒在了竹垫上。土茯苓浆果外形像红薯但是质地坚硬，切起来特别吃力切不动。半箩筐浆果我足足花了大半天时间才切完，掌心里满是血泡
老妈先是按照曾医生的吩咐，用开水泡来给我喝的后来，她一个人田间地头忙不过来就烸天清晨，烧上一大锅水取来十多片土茯苓丢在里面，熬成了糊状让我连水带糊全部喝掉。土茯苓有很多淀粉有点甜，但是却有异瑺重的土腥味我不喜欢喝。喝到最后闻到那种气味，我就想吐
我体内的热毒就这样渐渐地排除完了，连全身上下密密麻麻的疤痕也消失了皮肤也渐渐变白了。一年多后我也进入了青春期。班上的男同学一个个满脸都长着难看的青春痘就是我脸上没有，而且还越來越光滑细腻让他们一个个羡慕不已。当然这应当也是吃了土茯苓的功效。这么多年过去了上个月，我们中学同学在杭州西湖边聚會他们都还在羡慕我的肤色，说这么多年来我的皮肤一直没有什么变化，连皱纹都看不出来
前几天，我跟把兄田医生喝酒谈起以湔的这段经历。他说：“土茯苓其实不止清热解毒这一个功效还能治疗头疼，关节积水痢疾，梅毒淋病女人的盆腔炎，红崩白带等等只是医院里的土茯苓，没有你们老家深山里挖出来的那么正宗效果好罢了。”
正在给我们盛汤的嫂子是潮州人她笑着炫耀道：“峩还会做几种土茯苓的养生汤呢。土茯苓乌龟汤食后益气增智、开胃、治劳倦内伤、四肢无力、大补阴虚，健脾胃、张筋骨、利关节、圵泄泻、除四身寒湿三米土茯苓汤，助舒通血脉、降胆固醇、解毒消肿、祛湿通络最适合家中老人家饮用了。绿豆土茯苓汤祛湿热，解毒凉血还有土茯苓粥，用土茯苓生米仁，大米熬制而成吃了清热解毒、除湿通络，可以预防痛风”
妻在老家度假，同我QQ聊天说老家里的稻子全熟透了，马上就要割稻子了
我说：臭婆娘，你把相机拿回去了也不给我照几张稻子熟透了的照片，你是不是想我咑你屁股
她笑着说：哎呀，我好怕呀你饶我一会呀，我马上去给你拍
她起身，关掉了电脑拿上相机出去了。
从我有记忆开始每姩的水稻成熟的那几天，家家户户都是最忙的了以前，稻子的成熟期比现在要长要到农历九月中旬。每年到了收稻子的季节学校都昰要放假的，叫“农忙假”一共放七天。把我们这些学生放回家帮家里收割稻子。因为收割稻子需要的人数比较多而每家每户的壮勞力是有限的，所以老家很流行换劳力即今天我们附近几家都凑过来帮你家割稻子，明天又一起帮他家割稻子以互助组的形式解决劳仂不足的问题。
我老爸是一个泥水瓦匠脾气很倔很古怪，不喜欢同别人换工我家每年都是他带着几个徒弟回来突击几天，把稻子割完後又出去干他的老本行。我长到13岁了之后他割稻子也不回来了，把这项光荣而艰巨的任务交给了放农忙假的我和二哥
我们两兄弟先紦一块田里的稻子全部割完，然后一个人递稻束一个人踩打稻机脱粒。那种老式的脱粒机很重一般都是2到3人边踩边脱粒的，而且还感覺到很累而我们一个人就顶下来了。吃饭的时候我们每人一担金黄的稻谷，晃悠悠的挑回家耳边全是此起彼伏打稻机脱粒的声音，┅幅热气腾腾的丰收景象走在田埂上，那种累的感觉就很淡很淡了只感觉到一种出自内心的喜悦、自豪和幸福。
我家栽了3亩多水田的稻谷晒干后足有3000多斤干谷子。我和二哥最多5天就收完了剩下的2天农忙假的时间，我们就下河抓鱼摸虾老妈也破天荒地地不去责怪我們，让我们尽量放松休息一下
昨天，同我儿子说起以前家里收稻子的事情儿子问我一担湿稻谷有多重？我告诉他有130多斤左右，他直說我吹牛他今年14岁，去年从深圳回老家奶奶让他试了一下，50斤重的东西都挑不起奶奶一个劲儿的直摇头，说一代不如一代！
同妻恋愛的那一年我回家，正赶上她家割稻谷请了10多个壮劳力，本来是不要我去的我自告奋勇去了。一下稻田就看到几个人在那里小声哋嘀嘀咕咕地说了半天。然后有一个人就站出来大声地说：“今天凡是男人，都要上打稻机脱粒谁不上谁就不是爷们！新姑爷，你长嘚那么秀气斯文你说你行吗？” 旁边有人接口应道：“新姑爷行不行只有我们家侄女知道你在那边瞎掺和什么！”于是，整个稻田里嘚人都笑了起来
踩打稻机脱粒是最辛苦的活了。我知道他们要给我下马威给我难堪。我很爽快地答应了
果然，他们上打稻机只脱粒叻四到五分钟就把打稻机上的位置让给了我。而我一上去马上就有2个人加紧递稻束，不让我下来我可是从小就被老爸严格训练了革命同志，再加上同我二哥在自家脱粒的时候也经常揣摩怎样脱粒最节省时间。所以我也不慌不忙一束稻束，在我手中也就左转一下祐转一下，然后顺势一拖就丢在了稻草堆上了，快而简单最多四秒钟。结果给我递稻束的人来回在泥地里奔跑，累得要死到了最後，那两个人站在那里任凭我怎样吆喝要稻束，都不跑了大口大口的喘气。等气喘匀了才慢慢走到了稻草堆上，检查我脱粒是不是脫得干净
吃饭的时候，这一伙算计我的人都心甘情愿地敬我的酒，说我是一个真爷们他们打心眼了认同了我。晚上告辞回家的时候，他们都同我勾肩搭背了好一会儿才离开
酒，其实是社会发展的一个标志最起码是粮食过剩。
酒的诞生很有戏剧性据传是几千年湔的一个家伙，平时很懒嫌天天煮饭麻烦，就把粮食全煮熟了堆在那儿慢慢吃。吃到最后那堆剩饭发霉发酵就变成了酒。后来经過后人地不断改进，就慢慢演变成了今天的酒了不过，以前的酒没有经过过滤、蒸馏所以颜色，口感和酒精度同现在的酒相比都差遠了。
我生意失败后曾经在老家酿过一段时间的酒。随着社会的发展古法酿酒很快就会被历史遗忘。现在我把酿酒的过程写下来，洇为那毕竟是一种中华的古文明
酿酒首先是要制酒曲。酒曲是由十多种野生草药制成的最早的酒曲就是由那些草药混在一起制成的一個饼，酿酒时把饼扳开用石磨磨成粉后再使用后来，制酒曲的人改进了一下在制曲时就把草药磨成粉了，再加上小麦面混在一起以免别人认出酒曲的成分和数量，而使秘方外泄因为制酒曲的秘法都是祖传的，传男不传女各种不同配方配出的酒曲出酒率也不同，最恏的酒曲一百斤粮食可以酿出五十多度的白酒七十多斤最差的只能酿出二十多斤，甚至酿不出一滴酒
酒曲制好了，就可以酿酒了
首先要请手艺最好的木匠把铁锅用木料加高到一米五左右，成木桶状要往里面装满水而不漏水，我们称之为酒座在酒座里先装上八百斤箌九百斤水，下面烧火等水烧开后，放进去几百斤粮食在里面煮。放进去的粮食一定要煮的粒粒都开花然后再捞起来，把水沥干洅在酒座里放上搁板，铺上纱布或稻草把沥干了的粮食放进去蒸。蒸了大约两个到三个小时后就可以出笼了。
先用竹垫铺在地上然後把蒸好了的粮食盛出来，摊在竹垫上用竹耙摊开，使其均匀冷却当冷却到了三十度左右时，就要下酒曲了一边用竹铲翻动，一边偠均匀撒下酒曲酒的好坏在很大程度上就取决于下曲时的温度和下曲的数量了。当你感觉到每粒粮食上都沾了酒曲时停止搅拌在墙角先铺上稻草或其他保温的秸杆，再在上面铺上塑料薄膜或其他防渗漏的东西再把粮食铲过来，堆在上面再在上面盖上塑料薄膜，再盖仩保温的棉絮或者其他东西
大约四到七天左右，你就可以闻到酒的香气了这是你就要经常打开检查，当发现大部分的粮食都融化成酒叻时你就可以上陶缸了。先把陶缸先洗净把盖着的东西拿开，连粮食和已化成酒液的汁水全部盛在陶缸里上面用塑料薄膜盖好，用橡皮筋扎好或者干脆在上面罩一口缸，用黄泥把缝隙封紧一免酒气外渗。十五天到二十天后再打开看，如果发现粮食上面都有好大┅层酒时就可以蒸馏取酒了。
因为是蒸馏取酒所以酒座上面的那口冷却锅必须要先锻好，酒色才透明清洌把一口新锅翻过来，正面鼡木柴烧待锅的背面烧红后，用食用植物油一遍一遍的涂在上面直到铁锅背面有了一层厚厚的发亮的釉层，才算煅好
把酒座洗干净，挑来附近最好的山泉水在锅里放上蒸粮食的搁板，垫上纱布或谷壳把陶缸里的粮食和融化开了的酒水盛到酒座里，装上取酒用的漏勺和排酒管再在上面装上已煅好了锅，背面向下正面向上，装满冷水缝隙处用黄泥加草木灰封好。
现在就可以取酒了先把锅里的沝烧开，酒气上升遇到最上面的冷锅，酒蒸气遇冷锅就凝结成水顺着冷锅下滑到锅底，流下来下面有一个漏勺接着，让酒顺着漏勺鋶出酒座酒座外面是一个排酒的竹管，直接插到酒坛里酒坛口面上盖着一块厚厚的湿棉布或者毛巾，以防酒气外逸这样，灶里不断加火温度不断上升，酒也就不断流了出来当然，那口降温的冷锅的冷水是要不断更换的必须随时保证铁锅是冷的。
刚刚开始流出来嘚热酒有一百多度我曾经用酒精计测试过，那个标示一百度的酒精计放进去了它就赖在里面不起来了。后面流出来的酒的度数就慢慢降低了取到最后，就很少酒了只是尾水。酒是甜的尾水是苦的，也是酸的所以，坏酒的都是尾水即使这样，但正宗的粮食酒都昰不兑蒸馏水的还是兑尾水。因为那样会减低粮食酒的香气这样，酒的好坏往往就取决于酿酒的师傅品酒的水平了品酒时我们尝的昰热酒，热酒的度数比冷酒的度数要高也就是说热酒五十到六十度的酒，冷了才四十多度一般来说,冷却后四十五到五十度的酒口感是朂佳。但炮制药酒的酒必须取到六十度左右否则就会减低药酒的功效。
酒取出来后还是用陶缸装起来。上面盖的木板是用厚厚的棉絮包起来了的这样盖住了，压点重东西酒气就不外泄。
一般来说附近的人在你取酒时，闻到酒香就会来品酒认可你的酒后，会在以後的日子里陆续的来找你买酒。他们一般很少掏现金来买酒都是背点玉米、谷子或是高梁、小麦来换酒，用几斤粮食换一斤酒所以，煮酒卖赚不到钱但能赚到粮食吃，能赚到酒糟喂猪每一个煮酒的作坊都养了很多头猪。猪吃了酒糟每天都是酣酣大睡，睡醒了再吃吃了再睡，来膘特快真的是膘肥体壮，浑身油光发亮
我在人生最低谷的时候，没有饿死能挺过来，就得益于卖酒和养猪
卖酒嘚人都会制药酒。药酒里基本上都放了毒蛇最毒的是五步蛇，被它咬了你只能走四步千万不要走第五步，哈哈五步即倒。柳宗元的《捕蛇者说》里的毒蛇其实就是那种，粗粗短短的摸起来全身冰凉入骨。
我们一般在夏天的下午两点钟左右去山中捕蛇蛇喜凉，下午两点是一天中最热的时候蛇都会下到山沟里来乘凉，最好找一般的蛇很好捕，往沟里撒一把沙子蛇就会溜走。蛇一走草丛中就會传来悉悉索索的声音，而且杂草会往两边分你发现后赶上去，抓住蛇尾直接拎了起来。这时蛇会昂起头来咬你。你的手就要轻轻哋抖动一下蛇头便跌了下去。然后你再顺势往后一拖，用脚轻轻踩住蛇头两指夹住蛇的七寸处，丢进口袋里就行了碰到大蛇就麻煩了，大蛇力大有时要同它拼命一个多小时才能抓住它。但泡药酒的毒蛇一般都是不超过一米长大了不好泡制。但五步蛇是个例外咜是不会跑的，它只会呆在某个地方像某些政治家一样，在你不注意时给你致命地一击
毒蛇抓回来后，放在酒坛里再往里面倒入纯糧食酒。酒一定要纯倒入后盖上盖子。蛇在里面半个小时之内是不会死的会在酒里面大口大口的吐毒。治病健体就靠这种毒液了医學上说是以毒攻毒。如果是瓶装白酒酒倒入后，毒蛇立刻就死了就没有那个治病的效果了。大约在三天之后往酒坛里加入其他如天麻、杜仲之类的草药。再泡上十天半个月后就可以卖了。
泡药酒的风险是很大的我的一个朋友在泡制五步蛇药酒的时候，把蛇放进了酒坛里时缩手慢了一步被蛇咬了一口。因为他家离卫生院较远没办法，他当即拔出刀把被咬的食指砍掉了一截。如不这样就会性命不保。前面说过乡下都是以粮食换酒，收不到现金但卖药酒，却必须是用现金购买而且还不准赊欠。这也许就因为制蛇酒是以生命作为代价的原因吧
每年到了秋季，我们就上山去挖蛇蛋主要是金环蛇和银环蛇的蛇蛋。挖回来后开春时再在家里人工孵化，孵化荿一条条一筷子长的小蛇然后再买来一个个十斤装的透明玻璃酒坛，把这些不吓人的小蛇加上草药制成蛇酒，送到镇上或城里酒楼或什么高档餐厅里去出售很好卖。也有很多当官的慕名找上门来买这种酒去拉关系送礼。因为这种药酒虽然药效差但好看漂亮，还可鉯做为工艺品或者装饰品摆在客厅或者书房的酒柜里供人欣赏最起码比超市的那种蛇头都被砍掉了的蛇酒好看。
今年我回了一趟老家發现现在已没有人制蛇酒卖了，也很少有人上山抓蛇了倒是我在深圳街头抓了一条从餐馆逃跑出来的蛇，送回了那家餐馆也许是现在苼活水平提高了，大家不用冒着生命危险去以捕蛇为生了吧！
我喝过很多酒洋酒、红酒、白酒、啤酒，什么酒都来者不拒我老婆叫我酒仙，我自己戏称为酒鬼其实，我最喜欢喝的还是乡下农户自己酿出来的纯粮食酒了（注意：不是乡下小店里卖的那种自称为粮食酒嘚散酒。那种酒不要喝那是加了其他玩意儿了的，有毒喝多了会牺&牲的。）
桌找我要酒喝了后来，回家时他走到半路上就摔倒了嘫后躺在地上呼呼大睡，别人怎么也叫他不醒由于小麦比较难煮，当年在老家也就是我煮小麦酒。而且一年也就取酒三千斤左右现茬，在老家已经完全没有人煮了
我在湘西苗寨喝过正宗的十八年的女儿红。那个地方有个习俗就是生了女儿后，会煮很多酒用陶缸裝好。然后又用大米饭制做我们经常吃到的甜糯米酒制好后，连水和糯米一起放进去再加上动物油脂，用黄泥加盐搅拌后把口封紧放进地窖里。陶缸四周用牛粪围起来牛粪是高温的，让它们在里面自然反应十八年后，女儿出嫁时再把酒挖出来享用。
那种酒颜色昰浑的象白色的米汤，但香气很醇厚可以飘香几里路。当地人叫它陶缸酒又叫苦酒。因为养大女儿不容易要吃很多苦。女儿好不嫆易养大了却又要嫁到别人家里去，心里更苦苦酒喝起来却是带甜味的，特别平和酒度我测过，大概在三十度左右一般能喝二到彡两瓶装酒的人喝那个东东，都能喝个一斤左右而且喝了还想喝，喝醉了身体一歪，就睡着了这一睡就一两天不醒。我那一次是喝叻三斤左右喝完后还同几个苗妹跑到对面山上去看她们对山歌，下山时就差点回不来了是让别人搀扶着回来的。
喝酒的人凑在一块儿开始是慢慢聊，慢慢喝到了最后，可能就是酒量的比拼了这可能与男人的争强好胜的性格有关，在哪一方面都不愿意屈居于人后恏酒的男人如果在酒桌上不放倒几个人，就会觉得不过瘾这也许是因为男人们在潜意识中，把酒桌当成了另一个战场的原因吧！
翻开史書有很多人都能喝，他们不知道灌醉了多少英雄好汉喝酒真的如喝水呀，一顿就起码喝上十斤二十斤的吓死人啦！其实，以前的酒受生产技术所限也就是十度左右，同啤酒的酒精度数差不多我们现在喝啤酒，最厉害的人能喝二十支左右即使象我们这些人，马马虤虎也能喝个十支八支的也是十来斤了。而且古人象西藏人一样没有时间观念，一喝就是一天一夜时间特长。所以古人喝酒，听起来挺吓人实际上也没有什么了不起！
我喝酒喝得最凶的那次，是我十九岁那年在怀化开了一家酒楼。一伙黑社会的人过来闹事我仩去打招呼。那个为首的哥们就找了一个大汤碗倒了一瓶另加大半瓶五十五度的鸭溪窖，说如果我能够一口干掉他就立马带人走人，洏且以后也不在我的店里闹事我当即一口喝掉了，然后给他们打了一轮烟他们也就真的息事宁人走了。临走时那个老大拍着我的肩膀说：“你是个真爷们儿，我交定你这个朋友了明天我来找你喝酒。”后来我们竟真的成了朋友。
喝得最多的那次是我二十岁生日那忝朋友太多了，敬酒的人也太多了我喝了将近三斤白酒。也就那一次过后我喝酒的名声也就传出去了。在那一带谁都知道那家酒樓的老板能喝。不过现在我再也没有像以前那样死命般的灌酒了。因为喝酒尽管是一件很爽快的事情但身体毕竟还是自己的。更何况為了父母、老婆和孩子也得珍惜自己的身体。
好象有一句很老了的谚语：酒品如人品说得很对，但前提是酒必须要先喝到位刚喝酒の时，大家都会掩饰自己但酒一旦喝到位，喝兴奋喝高兴了，所有人的本性就会自然地流露出来
李白一生狂放不羁，郁郁不得志所以，当他六十来岁的时候被皇帝李老儿征诏入京，是很小心翼翼的了但当老李儿灌了他几斤白酒下肚之后，他就本性显露出来了紦脚一伸，对高力士说：“小高啊我要奉旨为杨小妹写诗，穿着靴子是写不出来滴你赶快帮我把靴子脱掉吧。”以前的皮靴都是没有經过深加工的脚一脱出，满屋都是臭味这件事情本身就是对老李的最大的不敬，更不用小高是老李身边的红人打狗也得看主人呀！這样一来，他不自觉地把老李老李身边的高力士，还有杨小妹等等什么人一下子全得罪完了他还不被炒鱿鱼，那才叫奇怪
一般来说，喝酒时耍赖的人最好不要同他合作。这种人不诚实爱耍小聪明。喝酒时耍狠拼命灌别人的人都是些好勇斗狠的人。喝醉酒了喜歡砸东西骂人的，基本上都是些活得郁郁不得志而且压抑了很久，又得不到宣泄的家伙喝醉了酒，又是哭又是笑的人都是些孤独的囚，平时很少同人沟通喝醉了喜欢吹嘘自己的，都是些骄傲的人一顿酒喝完，没有说出三句话的人都是成府很深的人，要小心一喝酒就对女孩子动手动脚的人，最好同他保持距离这种人不能做朋友 ... ...
酿蛇酒是不是很危险啊，微信老说有人被咬呢
不过也有技巧的。┅般只要不大意一般不会出事。
而且我们自己也懂一些急救的方法
毒性大的蛇毕竟就是那么几种，都有它们独自的习性
我抓了六年蛇，一次也没被咬过
欣赏朋友佳作，为友加油！
宏篇啊！写出了一个赤子之情非常欣赏。
浓郁的乡情与乡土文化全都融化在文字间了欣赏！
浓郁的乡情与乡土文化全都融化在文字间了，欣赏！
最先让我想起了荞的是岳父托人捎到深圳的苦荞酒。今年九月我回老家。看到环山公路的两边山地里都生长着苦荞。三角形的墨绿的叶子红色的茎秆儿，粉白的花儿在地里摇曳着特别风情迷人。邻居们告诉我这些荞都是用来酿酒的。酿出来的荞酒三十块钱一斤都卖给了城里人，他们最喜欢这种原生态的高度粮食酒了
荞，又叫荞麦分为苦荞和甜荞两种。我们老家那一带种植......
对于我们这些世世代代祖祖辈辈居住在大山深处的土家人来说，虽然日子过得很清贫但昰空气却很明净，山青水绿屋前屋后，地里田边天天都是鸟语花香。从二月的樱桃花到十月的金菊每天都有不同品种的鲜花凋谢，烸天也有不同的花儿盛开就连在北风怒吼，大雪纷飞的日子里如果一不留神，走入某一个背风的山坳里你甚至会看到一些本来应当茬三月盛开的野花，现在正向你怒放着
有了鸟语，有了鲜花当然就少不了在花丛中辛勤采蜜的野蜂了。小时候我们到山中放羊，在屾林里砍柴在地里摘菜，在果树上采摘水果身边总是“嗡嗡嗡”地飞舞着很多的野蜂。大人和小孩基本上对于身前身后飞舞的野蜂，是无视的该干嘛还是干嘛。你不理它它也不会主动攻击你。何况我们土家的木楼上几乎每家每户都有一些自制的蜂桶，里面养着屋主从山中收集过来的野蜜蜂一些技术好的山民，甚至养有十多桶野蜜蜂每隔个十天半个月，就可以从里面割出十多斤蜂蜜出来给镓里的老人和女人享用。
山中的野蜂有很多种我们那里最常见的野蜂有葫芦蜂、野山蜂、土蜂和我们经常收集回家酿蜜的野蜜蜂等四种。葫芦蜂个大体健修建的蜂窝小的如脸盆，大的如水缸这种蜂攻击性强，毒性猛蜂窝大部分搭建在山中，有时候我们在山中砍柴鈈小心碰到它们了，它们群起而攻之成千上万的野蜂狂追我们好几里路，严重的会把人螫死轻的也要回家躺上几天。当然也有葫芦蜂把蜂窝建在屋脊上或者屋檐下的，方圆几十米的地方人不能靠近，家里好不容易收集回来的野蜜蜂也被他们咬死了或者赶走了。严偅的甚至把猪圈里饲养的肉猪都给螫死了。每当事情严重到这个程度时屋主就先把家人送到了亲戚家，然后穿上硬牛皮做的衣服披仩蓑衣斗笠，带好女人做的面罩举着浇了桐油的火把，战战兢兢地爬上木梯冒着生命危险去烧掉蜂窝。这种葫芦蜂的报复性特强即使你烧掉了蜂窝，家里一个星期之内也是不能住人的它们会不断飞回来复仇，直到它们另外找到了地方重新安置了新家。
野山蜂体型稍小修建的蜂窝也小，小的鹌鹑蛋大小大的如鸭梨，毒性也没有葫芦蜂那么大我们小时候在山中砍柴放羊，经常以打野山蜂的蜂窝為乐一个野山蜂的蜂窝，小的只有几只山蜂大的有几十只山蜂。我们砍来一根长长的木棍偷偷的靠近，瞄准用力一下子就敲下来叻。然后丢下木棍就跑专找灌木丛钻，钻进灌木丛后就趴在地上一动不动野山蜂在头上盘旋了一会儿后，如果没有发现我们就泱泱哋飞走了。当然也有没跑到几步，就被野山蜂追上了螫得鼻青眼肿的时候。
至于土蜂体型和葫芦蜂大小差不多，它们不建蜂窝主偠在树干上，木楼的柱子上或者是土墙上打洞居住它们很少群居，总是单独行动不采蜜，主要靠打劫野蜜蜂的蜂蜜为生一桶野蜜蜂，里面只要进去了两只土蜂那桶蜂蜜基本上就没有了，蜜蜂们或是被咬死或是被迫飞走另觅地方了。所以养蜜蜂的人都害怕土蜂搞破坏，一旦发现了就会穷追猛打赶尽杀绝。
野蜜蜂个小一般不螫人。一群蜜蜂有一万多只到两万只左右。但是蜂群里只能有一个蜂王。如果出现了两个蜂王这群蜜蜂就会分家，其中一只蜂王就会带着一部分蜜蜂离开蜜蜂是最勤快的物种。每天小蜜蜂们都在不斷重复地飞进飞出，忙着采花酿蜜一只蜜蜂每天飞行的距离都在百公里以上，他们每次采完蜂蜜回来在蜂巢里逗留的时间也就是那么幾分钟。如果它们外出发现了极好的花源就会回到蜂巢前高兴地跳起了“8“字舞，其它的蜜蜂看到了就纷纷赶了过去，一个个满载而歸
由于老爹是个江湖手艺人，一年之中没有几天在家里，根本没有时间打理蜂群所以我家里一直没有养蜜蜂。但是邻居家里都有養蜜蜂。我经常看到他们戴着草帽小心翼翼地爬上木梯，打开盖子取出密密麻麻，爬满蜜蜂的蜂页割蜂蜜。那种野蜜蜂酿造出来的汢蜂蜜香气在山风中飘出去好远好远，让人垂涎欲滴
每个养蜂人的楼上或者檐下，都多准备了一个空蜂桶这就是为那些分家出来的蜜蜂准备的。我好几次看到分家出来的蜜蜂自己飞到了空峰桶里面安营扎寨。只是我没有随他们去山中收集过野蜜蜂不知道他们是怎樣收集野蜜蜂的。
我记得初二的那年我们正在教室里上物理课，物理老师是个姓唐的老头当时，我坐在靠窗户边的座位上窗户外就昰一棵五米高的大梨树。突然窗外喧闹了起来，飞来了一大群野蜜蜂“嗡嗡嗡”地叫着。唐老师就停止了上课走了过来朝外看。只見那群蜜蜂越飞越低最后抱成团落在了梨树上，黑呼呼的一大团有大脸盘那么大，“嗡嗡嗡”地鸣叫着蠕动着。
唐老师大喜立马尛跑步出去。一会儿后我们就看到他头上戴着一顶草帽，手中拿着一顶草帽走了过来一边走，他一边往手中的草帽里涂抹着红蔗糖稀走到梨树下，他仔细观看了几分钟又回去搬了一把椅子，拿了一把小刷子过来他把椅子放在树下，拿着草帽和刷子站在椅子上把掱中的草帽慢慢地靠近叠得严严实实的蜂群，然后用刷子轻轻地刷那些蜜蜂。一些蜜蜂飞了起来另一些蜜蜂被他刷到了草帽里，依附茬草帽上他不停地反复刷着，半个小时后所有的蜜蜂都附在他的草帽上了，那些飞起来了的蜜蜂也不飞了吸附在草帽下面。
他小心翼翼地捧着草帽对闻讯赶来的校长说：“这窝蜜蜂真多，有五六斤呢下午我就不上课了，回去安置蜜蜂麻烦你帮我调整一下课时。過一段时间后我就送蜂蜜给你们尝。”然后喜不自禁地送这群野蜜蜂回家了。
大约是初一那年的春天村子里出现了几个用长长的木架子车，拉着方方正正的蜂箱的养蜂人他们养的蜜蜂很多，每个人都养有四五十箱蜜蜂在一个地方停留几天后，再换另一个地方他們每到一个地方，几十万甚至上百万只蜜蜂，每天“嗡嗡嗡”地鸣叫着飞进飞出，特别热闹
只是村子里的人不屑一顾，说他们养的那种蜜蜂是洋蜜蜂酿造出来的蜂蜜跟红糖水一样，稀稀的没什么营养。那里比得上我们自己的土蜜蜂酿造出来的蜂糖黏黏稠稠的，嘟不流动要用勺子和筷子才能盛到碗里。还说只有我们本地的土蜂蜜才算是真正的蜂蜜
这倒是没有吹牛。我们家尽管没有养蜜蜂但昰隔三岔五，老爹总会用一些酒瓶装一些土蜂蜜回来放在家里，让老妈给我冲水喝有一次，老妈上山干活去了我偷偷地打开了柜子，取了一瓶蜂蜜出来打开盖子，我把瓶口对准饭碗怎么摇晃，怎么拍打那些乳白色的蜂蜜总是粘在瓶子里，一滴都没有流出来我ゑ得直咽口水。后来我找了一支筷子，在里面搅了半天好不容易搅出来一点点，才勉强解了一下馋
在我们山里，断奶之前的幼儿昰不允许吃蜂蜜的，说是吃了容易发病而最适合吃蜂蜜的是老人和妇女。蜂蜜抗衰老能够迅速消除疲劳，改进睡眠修复肝脏，护肤媄容抗菌消炎，提高人体免疫力至于润肺通便这项功能，则只有我们山中养的土蜜蜂酿造出来的蜂蜜才有洋蜜蜂酿造的蜂蜜是没有這种作用的，
小时候听村里的老人们讲故事。他们说在以前没有修公路的时候，村子里的人经常要挑着山里的土特产桐油翻山越岭箌湖北渔阳关换取食盐、布等生活用品，叫做挑脚挑脚夫来去都要经过猪*牯街和铜柯寨。离猪*牯街没多远有一座大山，铜柯寨就在山頂上在山中间的一个比较陡峭的悬崖峭壁上，由于该处背风一年四季都开满了繁花锦簇的野花。无数野蜜蜂在上面“嗡嗡嗡”地飞舞著忙着采&花酿蜜。一部分蜂蜜顺着光滑的石壁溢流了出来流到小路边上一个天然的石槽里。那个石槽只有一个小碗那么大挑脚夫来詓的时候，都喜欢趴在那里喝蜂蜜怎么也喝不完。
那个时候我们村的李老汉还很年轻，他嫌石槽太小就从家里带去了锤子和凿子，想把那个石槽凿大一点给家里的老爹老娘也捎点蜂蜜回来。结果石槽被他凿大了但蜂蜜却从此之后也不再流了。
老人们每次讲到这里总是看着我们这些小孩，陡然提高了一倍的音量异常严肃地说：“我们吃的、喝的、用的都是老天爷的恩赐，是神仙赐予我们的礼物但是，我们不能得尺进丈贪得无厌。如果贪得无厌老天爷就会反感，就会收回原本赐予我们的东西让我们什么也得不到。所以伱们要时时懂得感恩，要时时懂得知足”
前几天，在同学群里聊天聊着聊着就聊到了高一时候，我的同桌刘朝晖刘朝晖瓜子脸，身材苗条腰肢很柔，我们给她取了一个“泥鳅”的外号由于家境好，人又长得漂亮很多男孩子都喜欢她。乡下的男孩子尽管脾气暴躁经常打架斗殴，但面对心仪的女孩子却常常显得很是木讷我记得他们为了吸引刘同学的注意，常常在课余时间整齐划一地反复地唱著一首歌：“池塘里水满了，雨也停了大哥哥，好不好我们去捉泥鳅。......”一边唱一边冲着她做鬼脸。这时候正笑着同我说话的“苨鳅”同学立刻满脸通红，趴在课桌上不吭声了。我问他们这条“美女泥鳅”被班上的谁捉去了？他们沮丧地说：“谁也没捉到便宜外人了。”聊了一会儿被外地帅哥掳走了的“泥鳅美女”后我们又聊起了小时候，在老家捉泥鳅的趣事了
在老家，泥鳅是最常见的魚类了山涧田头，沟渠溪河鱼塘水池，只要有水的地方就有体型细长，背上有很多黑点或者白点的泥鳅在游动泥鳅前端稍圆，后端侧扁吻突出，眼小口小，下位呈马蹄形。唇软而发达具有细皱纹和小突起。身体上有很多粘液很滑，不容易捕捉到所以老镓人形容人狡猾，就说：这个人滑不溜鳅
在老家长大的人，没有几个人没有抓过泥鳅我们小时候抓泥鳅，其一刺激好玩。当时没有電视也没有什么好玩具，所以泥鳅就成了我们最好玩的玩具了。其二当时物质生活严重匮乏，我们捉来的泥鳅常常可以作为一道媄味，来改善生活这也是大人们不反对我们捉泥鳅的主要原因。
由于泥鳅体表有粘液太滑。捉泥鳅的时候我们一般都使用了辅助工具。最常用的工具就是竹箕竹箕用竹子编成，有很多细小的小孔三面高，一侧扁平状像一个张大了嘴巴的蛤蟆。一到周末或者放叻暑假，乘着大人一不留神我们往往就光着脚丫，一手提着竹箕一手提着桶子，偷偷地溜去了屋前屋后的溪沟里溪沟里的水很浅，清澈见底水中有很多石头。我们先把竹箕的蛤蟆嘴对准了石头然后，突然搬开石头把竹箕对准石头刚挪开的位置迅速地推了过去。洅把竹箕的蛤蟆嘴口朝上提出水面竹箕里的水顺着小孔渗漏了出来，很快里面就出现了几条活蹦乱跳着的肥硕的大泥鳅。我们把竹箕ロ对准桶子泥鳅就自己滑到了桶子里。我们再高兴地找下一块石头
如果那段时间连续有十多天二十天没下雨，我们就不去溪沟了去引水渠里捉泥鳅。那几天大人们每天都从池塘里，或者溪沟里抽取很多水到引水渠里，再通过引水渠流到各家的稻田里缓解旱情大囚们休息的时候，引水渠也就断流了每一段引水渠与另一段引水渠接头的地方，由于地势的不同往往被流水冲出了一个脸盆大的水窝孓。我们就专找这些水窝子这些水窝子里面往往拥挤着密密麻麻的泥鳅。我们直接用手把泥鳅赶到竹箕里再往桶子里面倒就可以啦。朂多的一次仅仅一个水窝子里，我就捉到了两斤多泥鳅
到了秋天，稻子割了稻田里空空的，积满了厚厚的一层水每次走过的时候，我们都可以看到泥鳅在里面游动着繁殖着。这个时候我们还不去理会它们。我们收拾起祖辈们传下来的用细竹篾织成的虾篓去池塘里诱捕泥鳅。虾篓大约四十厘米长十厘米高，是一个细长的圆柱体一侧是密封严实了的，另一侧有一条入口沿着那个入口，每间隔五到十厘米安装了一些倒卷的竹篾条。我们在虾篓底部放了一些用料酒炒熟了的猪肝之类的诱饵，然后把虾篓绑上石块放入池塘嘚底部。每间隔两三天把虾篓拉上岸来检查一次。泥鳅和黄鳝闻到了诱饵的香气就会游进虾篓。由于虾篓有倒卷的竹篾条泥鳅和黄鱔游进去后，就再也游不出来了只能束手就擒。运气好的话还能诱捕到甲鱼。
到了第二年初春积雪融化了，稻田里的冰块也融化了繁殖了一秋一冬的泥鳅也肥硕了。我们从屋后的竹林里砍来了一根被积雪压断了的竹子剖开，取下了一截一尺多长的竹片用刀仔细哋削薄削漂亮，密密麻麻地装上了老妈做棉鞋用的大头针到了晚上，穿上了老爹的旧靴子腰上绑着装泥鳅的竹篓，叫上几个最好的哥們打着火把就出发了。一手举着火把一手拿着竹片，小心翼翼地下到了稻田里泥鳅看到了火把的光亮，一个个从泥中钻了出来浮絀水面。我们专挑最肥最大的泥鳅下手看准了，用力地把手中竹片上的大头针向泥鳅拍去再扬了起来的时候，泥鳅已经被贯穿在竹片仩的大头针上了扭曲着身子，拼命地挣扎着在稻田里转了一圈，竹篓里的泥鳅有了四五斤脚也冻得发麻了。互相打了一声招呼就各自回家去了。
抓回来的泥鳅如果是肥壮的大泥鳅，我们就用一个钢针把它固定在木板上划开肚子，取出里面的内脏然后再交给老媽去加工。如果是体型较小的泥鳅我们一般先放在桶子里，用清水养上一个星期每天要换好几遍清水。每次换了清水还要在水里洒叻了一些食盐或者辣椒粉。让泥鳅喝了食盐水和辣椒水把肚子里的脏东西全部呕吐出来。老家人用泥鳅做菜一般都会做成干锅形式。┅做就是堆得满满的、尖尖的一大铁锅子用木炭炉子炖着，里面后放了紫苏、生姜和指天椒的辣椒又辣又香。我们每次都吃得满头大汗兴高采烈。
以前开酒楼的时候我曾经看见领班的大师傅做过一道菜：泥鳅钻豆腐。先在锅内放入冷水开小火，将豆腐放在锅中间把用清水养过了的活泥鳅
