山东昌邑市省昌邑市疫情对餐饮业有什么要求

为了解昌邑市餐饮业酱油的卫生質量,提高餐饮业的卫生质量和安全,杜绝食物中毒和食源性疾病,年对昌邑市餐饮业酱油进行了抽样检测1对象与方法11对象年共抽取餐饮业酱油96份,其中2003年40份,2004年56份;大型餐饮业63份,小型餐饮业33份。12方法理化指标依据GB/T3《酱油卫生标准的分析方法》检测,细菌指标依据GB/T3《食品微生物学检验》《调味品检验》检测;根据GB《酱油卫生标准》进行评价率的比较采用2检验。2结果总合格率为7500%,其中2003年合格率为年合格率为8929%,二者差异有统计学意义(2=146,P<001)大型饭店合格率高于小型饭店合格率,二者差异有统计学意义(2=234,P<001)。结果见表1表1昌邑市年餐饮单位酱油合格情况年份大型检测份数合格份数合格率(%)小型检测份数合格份数合格率(%)合计检测份数合格份数合格率(%)6508929合计3讨论2004年餐饮业酱油合格率较2003年高,大型餐饮单位合格率较小型餐飲单位高。原因主要是小型餐饮单位购买的酱油多数是散装酱油,盛装容器、使用工具未经消毒处理,易形成二次污染建议卫生行政部门加強对小型餐饮单位的监督管理,加强对餐饮单位调味品及其存放容器的检测频次,同时对市场上的酱油不定期地进行抽检,定期公告产品质量,杜絕不合格酱油在市场的流通,切实保护广大消费者的健康。昌邑市餐饮业酱油卫生质量调查@王效玲$山东昌邑市省昌邑市卫生防疫站!山东昌邑市昌邑261300 @魏国荣$山东昌邑市省昌邑市卫生防疫站!山东昌邑市昌邑261300 @黄丽娟$山东昌邑市省昌邑市卫生防疫站!山东昌邑市昌邑261300

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