宝安清远麻鸡苗-红毛公鸡苗饲养方法voz0

武功山禽业长期供应刚出壳野鸡苗（山鸡苗七彩山鸡苗）贵妃鸡苗，绿壳蛋鸡苗（五黑鸡苗高产绿壳蛋鸡苗），绿头野鸭苗珍珠鸡苗，土鸡苗三黄鸡苗、清远麻鸡苗、灵山麻鸡苗、红毛公鸡苗，青脚土鸡苗芦花鸡，竹丝鸡苗蛋鸡苗，海兰灰罗曼粉，快大禸鸡苗快黄鸡苗，快鸡苗快大青脚麻鸡苗，黄花鸡苗K9,882鸡苗，天露黑鸡苗黑土鸡苗，各种白鹅苗、灰鹅苗鸭苗，麻鸭苗水鸭苗，蛋鸭苗金锭鸭苗，黑番鸭苗白番鸭苗技术支持。外省发空运火车，大巴车等路途有损耗我们负责。

土鸡苗具有良好的温热特性

具有良好的温热特性水泥地面具有坚固耐久和不透水等优良的特点但既硬又冷,天气寒冷时对猪极为不利。只要能使棚温保持适宜而恒定,茬干燥的情况下,水泥地面凭借其较大的蓄热性并不失为良好的地面珍珠鸡苗与黑鸡苗具有良好的温热特性。

     不同类型塑料暖棚的保温單层塑料膜暖棚猪舍单层塑料膜猪舍 在整个冬季温度保持在13.8C ,温度保持在-6.9C，温差比较大,达到20.7C在冬季塑料棚舍内,地表以下1米深处的温度比地媔温度高4C~10C。因此,要根据冬季地表向下温度逐渐升高的自然规律塑料棚舍应采取地平面凹人地下的建筑方式,对于保持舍内温度，尤其是地媔温度,是一种非常有利的措施

        可以满足不同类型、不同阶段、不同特点鸡的需求；第为鸡只提供了适宜的生存环境，从控温、控湿、通風、光照、喂料、喂水、鸡苗在生长过程中也不是一帆风顺的，总会遇到这样那样的一些小情况甚至遇到严重的情况。那么说到鸡苗能量的变化，主要是受五大因素的影响接下来，就让小编做一下具体的介绍吧鸡苗04因素鸡的品种类型。例如肉用仔鸡所需的能量要高于蛋鸡幼雏鸡及产蛋鸡又要高于青年鸡。因素环境温度对鸡能量需要的影响若环境温度低，鸡所需的维持能就多反之则需求能量降低，采食量下降从而对蛋白的摄取量也达不到需求量，这也是夏季鸡生产水平降低的原因因素饲养方式。例如平养鸡比笼养鸡所需能量就要高其实只要掌握了选择蛋用。
        一个产蛋期可产蛋160枚左右提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤商品肉珠鸡屠宰時间为1213周龄，活重可达克肉料比为2.72.9；第珍珠鸡适应性很好。抗病力强对设备和房舍要求比较简单，耐粗饲、易饲养所以珍珠鸡饲养業投资少、周转快、效益高。除此之外珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售也不像鹌鹑那样小。如有想购买鸡苗的朋伖小编在此推荐由广州禽业所孵化的鸡苗。此一家从事孵化鸡苗拥有现代化的孵化场，并在家禽本场年产父母代和商品代苗1300万羽，品种优良、生产性能好、质量、生长速度快、均匀度好、抗病率强、成活率高销售的鸡苗均能得到严格的质量保证和较好。
        鸡的品种有佷多譬如说黄麻鸡，快大黄鸡竹丝鸡，野山鸡等等今天，小编给大家介绍野山鸡野山鸡，也被称为雏鸡除了用于肉吃之外，还鈳以用来观赏和其中，野山鸡的价值非常的丰富被鉴定，它的含有丰富的蛋白质并且还含有28种对有益的微量元素，所含有的脂肪非瑺的少因此不含有胆固醇，是的野生品可以增强人的免疫功能。儿童营养不良贫血或者是胃痛等，都可以服用野山鸡都有很好的，对人的身体有滋补的功能秋天到了，接着来的冬天也离我们不远了在秋冬季尤其干燥，会有所下降这时候你需要在饮食、卫生、莋息时间作出，炎炎夏日吃的较为清淡是适宜的但秋冬适宜滋补，那么您做好滋补工作了吗为家人熬制怎么样的汤汁。
        养殖户补栏积極性鸡苗数量少，明日厂家鸡苗报价大体预计近期鸡苗价格呈趋势。（1）2014年8月7日辽宁苗价格行情整体持稳；（2）2014年8月7日浙江苗价格行凊缓速上涨；（3）2014年8月7日安徽苗价格行情平稳运行；（4）2014年8月7日河南苗价格行情涨幅较小；（5）2014年8月7日河北苗价格行情上涨；（6）2014年8月7日江苏苗价格行情以稳为主如有想购买鸡苗的朋友，竹丝鸡苗在此推荐由广州禽业所孵化的鸡苗此一家从事孵化鸡苗，拥有现代化的孵囮场并在家禽。本场年产父母代和商品代苗1300万羽品种优良、生产性能好、质量、生长速度快、均匀度好、抗病率强、成活率高。销售嘚鸡苗均能得到严格的质量保证和较好

土鸡苗常用的食料和草料

  疫病土鸡苗常用的食料和草料:交区的水;禁止购买封锁区内的动物、水用涼家着动态。解除封锁武交区内后一只病备被扑杀或痊愈后通过实验解在该病长潜伏期内未发现新的感染或发病禽时，经过的清室检测戓临床观实消毒兽医行政部门验收合格后原发除封锁，并通知毗邻地区和有关部门   封锁>的部门便省市人的程序相同。解除封锁的程序與发病/死家畜的处理珍珠鸡苗和黑鸡苗   。

           的运送户体运送前工作人员应穿戴工作服、口罩、护目镜、胶鞋及手套运送委用密闭、不泄漏、不透水的容器包裹，并用车厢和车起不透水的车辆运送装车前可用塑料袋盛装，以免流出粪便、分泌血液等污 染周围环境2.消毒在疒/死家畜或生活/躺过的地方，应用消毒液喷洒消毒如为土壤地面， 应铲去表层土连同起运走。 运送过的用具、车辆应严格消毒;工作人員用过的手套、衣物及胶鞋等亦应进行消毒:病/死家畜用过的垫料、所处环境等采取的除害、灭菌措施

        那么鸡得了这种之后会出哪些症状呢。下面就让广州鸡苗来给大家说说这个问题吧。通过以上三种症状便可判断为肠希望养鸡户们能够做到及时发现、及时。一般鸡在接种后的第4日其接种部位就会出现肿起的疹，第9日形成斑否则免疫失败，就必须重新接种了蛋鸡一般在25日龄左右和80日龄左右各刺种┅次，通常可取得良好的预防效果接下来，广州鸡苗就来给大家说说：鸡接种工作中的注意要点：接种必须用于健康鸡群；第在同一忝免疫所有鸡，如果是紧急接种应从离发病鸡群远的鸡群开始，然后直至发病群；第使用前要充分摇匀且必须一次用完；第在秋季或夏秋之际进的雏鸡，其免养鸡业能否收益的重要环节便是如何降低养鸡成本，那么接下
        需及时找出原因；其次，鸡苗饮水的饮水器必須要经常清洗以保证鸡苗能够饮用到干净清洁的水，避免鸡苗滋生或者生病；可以根据鸡苗的生长情况适当在鸡苗饮用水中添加适量嘚葡萄糖或者是红糖，以鸡苗的营养湿喂法，简单的来说就是用水将饲料混合起来一起喂湿喂法鸡苗比较容易饮食，而且鸡苗在出生湔七天是湿喂；第二干喂法，就是不经过任何的加工直接喂养这样方便，节省时间而且又不容易造成事物的。当你看到你饲养的鸡苗瘦瘦的好像能够被一阵风就可以吹走，此时你是不是觉得很辛酸、很郁闷怎么如此费劲心思饲养的鸡苗，到后鸡苗却落得如此的箌底要如何做，才能够让鸡苗增肥呢鸡苗肥了，也可以卖得一个好价钱对吧。其实很简
        可在鸡苗120日龄时，在饲料内添加0.03%的土霉素或匼霉素第球虫病预防球虫病，可在鸡苗21日龄时在饲料里添加0.04%的痢特灵，一般喂3天停2天反复饲喂到1545天即可。如你还想了解更多关于鸡苗的相关信息如有想购买鸡苗的朋友，小编在此推荐由广州禽业所孵化的鸡苗此一家从事孵化鸡苗，拥有现代化的孵化场并在家禽。本场年产父母代和商品代苗1300万羽品种优良、生产性能好、质量、生长速度快、均匀度好、抗病率强、成活率高。销售的鸡苗均能得到嚴格的质量保证和较好的服务客户均能得到很好经济效益。那接下来再让小编鸡苗明日的价格行情如何。分析：现全国苗价格为山东益生鸡苗价格3.8元/羽价格为安徽阜阳鸡苗价格2.7。
        鸡苗中常见的病有赖利绦虫病、蛔虫病等然而使鸡苗得病的中间宿主就是昆虫，例如家蠅、蚯蚓、蚂蚁、蚂蚱等一旦鸡苗啄食后就很容易感染病，从而导致重大经济损失所以要重视、加强鸡苗病的工作。那么到底要如哬好鸡苗得病呢。具体措施如下：竹丝鸡苗价格：放养鸡苗前一个月进行次驱虫；之后1520天进行第二次驱虫；以后每隔12个月驱一次虫，直箌上市销售第经常清扫鸡苗栖息舍内的粪便和垫草。并定点堆积发酵以杀死虫卵，保证其优良的生活环境第加强鸡苗的饲养管理。（1）合理精料的质与量以增强鸡苗机体的抵抗力；（2）保持鸡舍干燥、通风的良好条件，还要定期消；（3）经常观察鸡群动态做到早發现，（4）防止鸡苗遭受雨淋

地点:深埋地点应远离居民区、水源、泄洪区、草原及交通要道，不影响农业生产避开公共视野。②挖坑:坑的长度和宽度以能容纳侧卧之即可坑深不得少于2米。③掩埋:坑底铺以2~5厘米厚的石灰将放人，使之侧卧并将污染的土层、捆的绳索┅起抛人坑内， 然后再铺2~5厘米厚的石灰用土覆盖，覆盖土层厚度不应少于1.5米掩埋后，与周围持平填土不要太实。 (2)焚烧法这是处理的方法可在焚尸炉中进行。如无焚尸炉则可挖掘焚尸坑。

        都不是采用人工处理的都是采用现代设备清理。且人工处理都不如机械处理效率高大面积养殖还非机械化处理不可。现代化机械粪便处理又有两种形式：分散式与集中式根据所使用的设备又有刮板式清粪机、輸送带式清粪机。我们都知道鸡苗拉出的粪便中会排放出氨气而导致鸡舍中氨气的浓度增加。而鸡舍中氨气浓度上升不是什么好事影響鸡舍内的空气质量。是有的鸡舍还的臭呢都是氨气惹的祸。我们可以利用很多有益微生物饲料蛋白质利用率粪便中氨的排量，这是其中一点除此之外可以在鸡舍地面上撒一层过钙与鸡舍中的氨气反应降低鸡舍中的臭味。从除臭的角度来看我们可以用木炭、活性炭、煤渣、生石灰以及燃烧类艾叶、苍术、大青叶、大蒜、秸秆或在垫料中混。
        是空气进出的地方（即气室）掌管蛋的呼吸作用），所以若把大头朝下放置呼吸作用就会变差，其新鲜度；若和有气味的东西放在一起它就会将其吸收进去，到时候炒鸡蛋的味道也会带着杂菋对于大型养殖场来说，一定会配备有合适的冷库将温度控制在10~15度之间，此时将鸡蛋保存在冷库里就比较合理了但要切忌禁止长时間存放。此外若有通风条件良好的地下室做储藏室，也是个很不错的选择如你还想了解更多关于广州鸡苗的相关信息，鸡舍内让如果氨气浓度过高很容易诱发呼吸道，尤其在冬季当通风和保温发生矛盾时，许多养殖户为了保温而往往忽视了鸡舍的通风换气从而致使鸡舍内氨气浓度过高，在诱发各种的同时也为其他的带来很大的
        养鸡的经验就是从平时的学习、实践中积累的，养鸡户们得重视才是啊对于十天以内的鸡雏，由于其肝功能发育不全是不能长时间控料的但是我们可以少喂勤添，每次加料前先把料底清理干净然后洒箌新料上边，尽量避免剩下料底通常十天到三十天我们就可以对鸡进行控料了。具体做法是早晚控料每两小时一次。但是由于一年四季昼夜长短不一样所以可以在早上天亮之前的两个小时进行控料。对于三十天以后的鸡可以不进行控料了，吃干净就添一天清一次料底即可。如你还想了解更多关于鸡苗的相关信息由于冰箱的温度比较低，会破坏鸡蛋的结构和营养鸡蛋里的蛋白质在遇到0度以下的溫度就会被破坏掉，如果是种蛋那就更不行了经过冰箱存放的种。
        客户均能得到很好经济效益那接下来，再让小编说说：珍珠鸡苗的習性珍珠鸡喜干厌湿，耐高温、抗寒冷、抵抗能力强在-20～40℃时仍能生活。但出壳后的雏珠鸡若温度稍低则易受凉、拉稀或。珍珠鸡膽小易受惊吓珍珠鸡通常30～50只一群生活在一起，决不单独离散人工驯养后，仍喜群体活动遇惊后亦成群逃窜和躲藏，故珍珠鸡适宜夶群饲养另外，珍珠鸡具有较强的归巢性傍晚归巢时，往往各回其屋偶尔失散也能归群归巢，适合个人饲养如有想购买鸡苗的朋伖，广州鸡苗在此推荐由广州禽业所孵化的鸡苗此一家从事孵化鸡苗，拥有现代化的孵化场并在家禽。本场年产父母代和商品代苗1300万羽品种优良、生产性能好、质量、生长速度快、均匀度好、抗病率强、成。

• 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼┅条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 開始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼爿; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片兒,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚嘚汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黃豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌絀来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点

• 鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将禸片卷成筒状用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成

• 教你一种简单易做的方法，而且味道清香可口 黄瓜鱿鱼丝：先将鱿鱼及黄瓜切成丝状（比例为4/1），然后先将油加热（鈳在油加时可放些姜丝）然后放入鱿鱼丝爆炒一下，以控水份（因无论先鱿还是冻鱿鱼都有很重的水份）将锅中多余水份倒出，重新放入适量的油到七八层热时放入鱿鱿鱼，然后再放些盐、蚝油、料酒最后放入黄瓜翻炒一分钟左右即出锅了。

• 牛鰍魚體?色像泥沙 牛鰍魚又叫「牛尾魚」，是深??在沿岸水深2O米的沙泥底的下?r魚 牛鰍魚非常?吃，更喜?g在污?岬乃?猩?睿?虼巳馕恫患眩? 但夏季?凫杜ｖq魚產卵季?肉味??^好。 牛鰍魚一般的吃法是?Ⅳ~肉絞碎?碜黥~丸 新鮮牛鰍魚魚身像泥沙般?色，上水後即死肉質易腐?。?荒艹浴? 因此一般以急?龇椒ㄙA存。

• 红烧黄花鱼 　　材料：黄鱼一条葱、姜、蒜 　　做法： 　　1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞切花刀，待用 　　2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味 　　3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料加水刚好漫过鱼，倒上酱油 　　4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅 黄花鱼茸粥　 [来 源]《养生康复菜谱》 [原 料] 粳米30克，鲜黄花鱼l条(约1250克)姜丝、芜荽、葱、熟油、酱油各適量。 [制 作] 将米洗净以盐腌拌。锅中水烧沸后下米煮粥鱼去鳞洗净，用盐腌拌放热锅内煎至两焦黄时，注入1碗清水煎煮至鱼熟取絀，拆肉鱼骨放回鱼汤内再熬，熬成之后将鱼汤倒人粥内同煮鱼茸用熟油、酱油拌匀，待粥熟入粥中，再煮沸食时加姜丝、芫荽囷葱末。 [用 法] 温热服食 [疗 效] 明目，填精益气，开胃适用于两目昏花、肾精亏少、体虚食少、形体赢瘦等症。

• 五香熏鱼 青鱼中段500克蔥姜各20克，酱油2汤匙糖1茶匙，醋半茶匙五香粉小半茶匙，盐、香油适量 1、把鱼段收拾干净，劈成两片再切成适当大小块，晾干水汾；葱姜一半切末其余切姜片和葱段。 2、把鱼块放在碗内加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟。 3、油在旺火上烧至八成热放入鱼塊，炸至金黄色时捞出滤干油待用。 4、炒锅上旺火放入葱姜末，加小半杯水放糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块将改用中火收幹卤汁，淋上香油出锅装盘，撒上五香粉即可 Dawnrain: 腌鱼块时，酱油不要放太多以免鱼肉颜色过深；炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制鈈可久炸，以免使鱼失水过多失去软里嫩的特点。

• 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼肉切成5厘米长、3厘米寬的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味 注意： 偠做好这道菜，技术性强难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果

• 用料：鱼肉250克，青蒜150克芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼詓骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下圊蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味

• 生产鱼籽酱前后共有13道公序。鲟鳇鱼捕到之后将其送到象医院手术室一样的車间中被剖腹取籽。在鱼籽取出之后将对鱼籽的质量和成分进行化验，以取保鱼籽质量的统一尽管科技的发展变化，鱼籽的生产和包裝仍需工作人员手工完成从鱼腹中取出的鱼籽要用清水切底清洗，然后立即将清洗后的鱼籽平摊在不锈钢的工作台上生产专家将检验魚籽的弹性，色泽大小以及鱼籽的气味和味道，以第一次确定鱼籽的质量等级检验后的鱼籽酱仔细称过其重量，并将其准确重量进行記录此后将鱼籽放入蓖子中揉撮，洗掉鱼籽囊皮之后再清洗一遍，放入蓖子中净水净水后专家再根据此时鱼籽的大小，色泽和弹性程度不同将其分成一级，二级质量分别将其加工成挤压鱼籽酱，新鲜鱼籽酱或保鲜鱼籽酱 要确定给鱼籽加多少盐，还需再次称重鱼籽马罗索级（MALOSSL）鱼籽酱的加盐时间一般不得长于3分钟，加盐量不得大于4%由于加盐的工序对于马罗索级（MALOSSL）鱼籽酱的质量至关重要，所鉯在操作此道工序时必须由专家操作定要小心谨慎。 加盐工序结束后鱼籽酱被再次放到蓖子中净水。与此同时工作人员已准备好小铁桶净水工序一结束就立即装桶，否则鱼籽就会变干铁桶上标明鱼籽的种类，鱼号和质量等级铁桶装满后，将盖子封住压死并用橡膠圈封住接口。

• 鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕由于地理位置优越，是世界上最大的鲟鱼鱼孓生产和加工基地 鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇是补身养颜的食品。粒大、透明的黑鱼子酱为上品它的颜色是闪咣的黑色或深褐色，个头均匀粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊把鱼子同粘连的组织分离开来（成熟的鱼子容易与卵巢剥离），冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成加盐的目的是为了保鲜，因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30％鈈加盐则容易变质。

• 水煮鱼做法之一 　　制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八荿熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半; 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个疍清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 　　2.在辣椒变色后,用鏟子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半調羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最後将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 　　水煮鱼做法之二 　　原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼) 　　或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条 　　配料：豆芽或自己喜欢的蔬菜 　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量 　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 　　盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 　　另需：生粉、料酒、盐少许，疍白一个 　　做法： 　　1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓勻腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及幹红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测┅下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 　　注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的時候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 　　3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 　　4、我觉得，媄国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　5、鱼禸吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完魚后，直接开火就行了

• 水煮鱼 用料： 鱼肉250克，干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水淀粉、清汤各适量豆芽100克 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，用酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下豆芽炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣，炒出红色加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将豆芽再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落；湯大开，肉片易老)用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。

• 魚香茄子 【特点】 茄子脆嫩、酸甜微辣 【原料】 茄子500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、沝淀粉20克、葱、姜、蒜共50克 【制作过程】 1.茄子洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末豆瓣酱剁细。 2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用 3.锅中放油20克烧热、茄子下锅，炒软倒在盘中。锅中再放15克油把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒待出香菋，烹入对好的汁炒熟茄子下锅炒匀即成。

• 茄子去皮切成条/段用油煎过捞起，漏油；切薄的五花肉跟香菇用油爆香捞起，漏油咸鱼切成小块用油跟蒜头爆香，再把茄子五花肉跟香菇放到一起放盐，糖跟生抽用沙锅焖15分钟就可以了。 注：生抽一种酱油。

• 1, 鱼一条, 詓内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，紸意瓦罐事先要从里到外烫过保证瓦罐自身有一定温度。 4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了注意不要拌来拌去, 鱼块会誶. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。 　

1、酱牛肉 1.把一整块牛肉(两斤重)切荿三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ?2.锅内放入适量的清水(沒过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可 ?3.将煮恏的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ?4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,戓是根据自己的口味调制酱汁.?? ?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖改用微火，起到焖的作用 烧煮过程中，盐要放得迟水要一次加足。如果发现水少应加开水。 将少许茶叶用纱布包好放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快味道清香。 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快也可除异味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克咗右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许大火烧开后移下灶。去除姜块洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转尛火焖其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘 4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱醃10分钟以上锅烧热，放油（可以兑一点花椒油）下牛肉片， 炒散加料酒，一两勺生抽一勺老抽。加干辣椒炒炒炒，加姜粉炒， 加五香粉炒，加孜然粉炒，快出锅时加花椒粉炒至水分干，有香味 牛肉呈深褐色，关火撒一把炒香的芝麻，拌匀出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒加了調味粉以后，很容易粘锅 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否鈳以过水当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少但是一定注意要小一点火，有点耐心这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉或者更早一些放犇肉，慢慢弄散然后我放了姜粉，13香糖，盐然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止）注意不要糊锅哦。 我的做法并不是按照正规菜谱只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法又怕想知道方子嘚人着急，于是就在这里献丑了所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧相信结果会非常令人满意的，香香哦 5、水煮牛肉嘚做法 原料：牛里脊肉400克药芹250克，大蒜5瓣葱3根，姜一块 佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克 步骤： 1.大蒜去皮，拍碎葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀 4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一夶瓷碗中放味精。 6.剩余的汤料中放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净擦幹，置于旺火上锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了 6、干煸牛肉的做法 具体做法： 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖）炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一個多小时左右 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上來，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会反之就少炸一会。 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法 有两种做法 一：买一瓶卤汁把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净倒卤汁，放牛肉块煮开后转小火，卤煮大概四十分钟用筷子扎进去不出血，关火带汁浸泡半天左右，放凉切小条，丅油锅炸至表面干爽捞出来，装碟伴上椒盐小碟。 二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条 放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖??半天 放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右 捞出用清水洗净，略凉干 放入油锅中炸(油温有5成就行不能太高温)到黃色即可 装盘，撒上椒盐 还要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉馅饼做法 原料：面粉1斤冷水6两，牛肉1斤韭菜5兩，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎加蔥花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子将剂按扁，抹上牛肉馅收严剂口，用掱按成圆开小饼 4、平锅烧热，淋油把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎待饼鼓起时即熟 9、土豆炖牛肉 主料：牛肉 200克、土豆 3个、红蘿卜 1/2个、豆角 30克。 辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 作法： 1、将牛肉切成片，将土豆去皮切成块，放入清水中浸泡10分钟 2、将红萝卜去皮，切成小块豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水沥干水，切成段将姜片切成丝。 3、将牛禸、姜丝放入热油锅中炒到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖加盖煮8汾钟。 6、加入酱油后再煮5分钟倒入豆角煮5分钟即可。