为什么我自己烤的梅菜扣肉饼用什么烤皮是焦脆的

五花肉放入凉水内放葱姜料酒 仈角香叶 煮10-15分钟左右。

煮好的五花肉四周抹上老抽上色用牙签在肉皮上扎小孔。

不粘锅倒点油肉皮朝下把肉放进去。中小火煎一分钟咗右。煎的时候一定一定要盖上盖子,不确定的话就煎一会关火看下情况不要煎糊了。煎好后把肉切片。铺到碗底

锅里留底油,放葱姜梅干菜,翻炒 再放入抹肉剩下的老抽,生抽料酒,耗油腐乳汁,加一点水 这个时候尝一尝咸淡,不够咸就加点盐一般情况下放了腐乳汁就不用加盐了。炒好的梅干菜连带汤汁倒入铺好的肉上面上蒸锅 蒸1.5-2小时。。(我看了别的食谱说用高压锅结果锅底全花了,毁了一口高压锅所以还是老老实实用蒸锅吧)

蒸好后,拿个平底的盘子扣在碗上翻转一下。汤汁倒出来倒入锅中,倒水淀粉勾芡再淋上去。就好了


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