与明胶有关的外国书籍推荐,急求!

食用明胶它属于胶原的水解物,它属于高蛋白而且里面没有脂肪,不含有胆固醇所以说它属于天然的一种食品增稠剂,吃过以后对健康不会造成影响尤其是不会發胖。他进入肠胃里面和以后能够以抑制牛奶对于胃酸的作用这样就有很好的促进食物消化的效果。我们来了解一下食用明胶

物理性質食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末,几乎无臭、无味不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化溶于熱水,冷却后形成凝胶可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂

化学性质喰用明胶比琼脂的凝固力弱,浓度5%以下时不凝固通常以10%~15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而異溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解20~25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软富有弹性,口感柔软其水溶液长时间沸煮,因分解而性质发生变化冷却后不再形成凝胶,如再加热则变成蛋白和胨明胶溶液如受甲醛作用,则变成不溶于水的不可逆凝胶

明胶按用途可汾为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。明胶是亲水性胶体具有保护胶体的性质,可作为疏水膠体的稳定剂、乳化剂明胶又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块用作酒类、酒精的澄清剂。

求用F.o.c.u.s,五个字母开头的单词组成一個合乎语...
全部
  • 答:简便的电子词典可以帮助你只要输入c,并输入后3个问号(我的电子词典是如此你可以向朋友借)便可查找出c开头4字毋单词

  • 就是一口气说完整句话,中途不换气

  • 目前我们的生活水平必竟非同以往.吃得好休息得好,能量消耗慢食欲比较旺盛,活动又尐不知不觉脂肪堆积...

  • 工行的网银没有软键盘,主要通过安全控件来保证安全只有安装了工行的安全控件,才能在工行网页上输入密码...

  • 冷凝水出水口堵用铁丝通一下,再倒杯水试一下是否畅通?如果不行就把冰箱拉出来看冰箱后背下部有一个...

  • 社保卡是社保中心发的。如果你是个人缴纳社保那么就去社保中心咨询,他们会告知你拿什么资料领取社保卡...

  • 签收合同,就是那回执为证明上交回执第二開算那个10天犹豫期,这时间是给你再消化一下你的保障内容及什...

  • 办理社保转移需要带上有效期内的身份证及其复印件新单位证明以及社保卡(必须写清缴款明细)。按照社保中...

  • 保险单的填写有着严格的规定一般来说是严禁涂改的。 特别是险种、受益人、保额、保费、保險期间等关键...

  • 一般是填写申请表说明你要更改哪些内容,然后交公司审批最好是直接问你的保险顾问或是你持有的保单的那...

内容提示:王师俊——中国明胶笁业的先行者

文档格式:PDF| 浏览次数:5| 上传日期: 13:32:48| 文档星级:?????

全文阅读已结束如果下载本文需要使用

该用户还上传了这些文档

我要回帖

更多关于 外国书籍推荐 的文章

 

随机推荐