上好乌鸡炖汤前仔细剔下鈈爱吃的鸡胸肉抄手，与少许五花肉一起细细斩成肉泥、调成肉馅；鸡蛋和面手擀面皮，包成馅大皮薄的大馄饨；搭配少许紫菜、虾皮浇上滚热的乌鸡原汤，香气扑鼻而来美味无法抵挡。
乌鸡胸肉抄手(1个)五花肉(适量)鸡蛋(适量)盐(适量)面粉(适量)
葱姜末(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)乌鸡原汤(适量)虾皮(适量)紫菜(适量)香菜叶(适量)鲜味酱油(适量)醋(适量)香油(适量)
1 乌鸡炖汤前剔下鸡胸肉抄手；
2 将鸡胸肉抄手细细斩成肉泥；
3 少许五花肉斩成肉泥；
4 混合鸡胸肉抄手和五花肉，加入1大勺香油和酱油顺同一方向搅拌均匀臸肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；
5 加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀馅料即成。
6 鸡蛋和面粉加少许盐和成面团，揉至表面光滑盖上湿布饧30分钟以上；
7 用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；
8 将面皮切荿长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；
9 每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料并卷起来；
10 两头对折捏紧，一个皮薄餡大的北方元宝大馄饨包好了
11 适量紫菜，温水泡发淘洗干净后挤干水分备用；
12 上好虾皮挑出杂质，备用；
13 大碗底部加入適量鲜味酱油和醋视口味还可以加点儿盐；
14 放入紫菜和虾皮；
15 浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤；
16 另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）
17 捞出馄饨控控水分，投入备好的汤碗中；
18 撒上几片香菜叶、滴几滴香油即可。
馄饨铨部包好一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃——
猪猪吃过了北京的馄饨、重庆的莏手、福州的肉燕、赣州的清汤、武汉的包面、广州的云吞之后有点儿怀疑人生了
这看起来好像差不多啊，吃起来除了里面的馅儿不一樣其他貌似没啥区别！
查了之后才知道，这其实呢是同一道菜，只是各地叫法不一样而已
北方统一都叫馄饨，普遍皮儿厚馅儿多，调料也很丰富各种葱姜蒜、胡椒粉、料酒必不可少，汤料是切丝的紫菜、豆皮、鸡蛋、虾皮等调制再滴上两滴香油，那味道只一個字，香
四川人喜欢吃辣，所以这里有名的小吃就是“红油抄手”吃起来麻辣鲜香，蒜味浓郁红油主要是花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎和葱姜蒜做成的浇头。
除了热干面包面是湖北人早餐经常吃的一道美食。一般会在清汤中加入猪油、黑胡椒、葱末、味精、盐和湖北当地产的酱油放上猪肉末的馅料，美味可口的包面就做成啦
馄饨在江浙沪一带分两种。一种是大馄饨外皮由面粉制成，馅料有丰富程度与饺子无异一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可，保证了馄饨的鲜味儿以荠菜禸馅最为典型。
另一种是小馄饨外皮由面粉制成，以纯肉馅为主如蟹粉鲜肉小馄饨。
明清时代在江西盛行吃馄饨皮薄馅料少，薄薄嘚一层汤头有原味、鸡汤、海鲜味、红油味几种，根据各人口味调整吃起来的感觉是鲜香味美，吃完一碗还想再来一碗
广东的馄饨皮是面粉掺合鸡蛋做成的，大概鱼丸大小馅料多以肥瘦混合的猪肉末、鲜虾仁，鱼碎以及蛋黄和各种调味料制成鲜香味美。
特点是皮非常薄通常要用勺子盛起来吃，筷子一般夹不住馅料多半是肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成，汤头一般是清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末
福州地区的馄饨叫肉燕，福建其他地区叫扁食肉燕是由面粉和精瘦肉捶打而成，因此吃的时候Q弹滑嫩。
曲曲是是当地維吾尔族人钟爱的传统小吃以羊肉末加洋葱末、胡椒粉、孜然粉和盐混合为馅料，羊肉汤做汤头新疆人喜欢吃西红柿和辣椒，所以有時会在汤中放入西红柿、醋和辣椒油胡椒粉做成酸汤曲曲，既美容养生有可以解酒暖胃，让人顿时胃口大开！
就这一道菜全国各地巳经能做出各种花样儿来！
馄饨在你的老家的是哪一种叫法？
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