不鱼样的酸菜小鱼和酸菜鱼先放鱼还是酸菜的区别是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-17 04:21 标签： 酸菜鱼先放鱼还是酸菜

导语：做酸菜鱼先放鱼还是酸菜時鱼骨直接煮就错了，多做这一步鱼骨鲜香好吃无异味酸菜鱼先放鱼还是酸菜的做法：备用食材：草鱼1条，酸菜300克盐适量，剁椒适量青蒜适量，料酒适量生姜适量。制作过程：第一步首先将买回来的一条草

导语：做酸菜鱼先放鱼还是酸菜时，鱼骨直接煮就错了多做这一步，鱼骨鲜香好吃无异味

备用食材：草鱼1条酸菜300克，盐适量剁椒适量，青蒜适量料酒适量，生姜适量

制作过程：第一步，首先将买回来的一条草鱼处理干净将鱼不能食用的部分掏出，再将其清洗干净后沥干水分，将鱼肉从鱼骨上分离下来鱼肉片成爿用。

第二步片好的鱼肉，放在一个容器中加上食盐，倒上适量的清水让鱼肉在淡盐水中浸泡一会，同时将鱼骨剁成段鱼头也稍微的剁一下，很多人做酸菜鱼先放鱼还是酸菜不喜欢放鱼头和鱼骨但是却会浪费了好食材。

第三步准备好所有的食材后，在炒锅中添仩适量的食用油先将生姜放入锅中煸炒一下，放入鱼头和鱼骨煸炒出其中的香味后，将准备好的酸菜下入在锅中

第四步，翻炒出酸菜的香味之后加上适量的清水，注意一次性加足水量别中途加水，加上些许的食盐调味待锅底煮开，并且食材的香味都被煮出来后即可将腌渍好的鱼片逐片下入在锅中。

第五步煮至变色后，鱼肉基本上就熟了关火，将所有的食材都倒在一个容器中，加上适量嘚剁椒和青蒜末再浇上热油即可开始享用。

烹饪小技巧：1、草鱼的肉质嫩滑且肥厚非常适合做酸菜鱼先放鱼还是酸菜，草鱼的蛋白质高脂肪低吃着健康又美味，而且适当的吃草鱼对于明目、开胃、抗衰老等都有一定的帮助，草鱼的烹饪方法也比较多样清蒸、红烧、煲汤等等都是非常不错的选择，对于草鱼这样口感好价值高的食材我们当然是要多学习几种不同的做法，换着花样做给家人吃这样镓能吃得更加开心美味。

2、小编有话说做酸菜鱼先放鱼还是酸菜的时候需要注意，首先很多人会直接将鱼骨下锅煮但其实这样做是错嘚，在煮之前需要将鱼骨事先炒一下，这样可以将鱼骨中的香味给逼出来菜肴的口感才会更好；另外要提醒大家，有的人做这道菜会先炒酸菜有的人会先加水煮鱼，但其实都不对正确做法应该是先将姜丝下锅炒香后，放入鱼骨再次煸炒出香味，再进行后续的烹饪酸菜鱼先放鱼还是酸菜的口感才会更加的鲜香。

本文相关词条概念解析：

酸菜鱼先放鱼还是酸菜也称为酸汤鱼是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼先放鱼还是酸菜以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体對铁元素的吸收还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼先放鱼还是酸菜的历史来源众说纷纭至今也无法考证，后经传承制作方法现在也各有不同，但口味基本一致

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