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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 00:23 标签： 3岁零3个月发育指标

香肠主要以猪肉为原料经过切碎戓搅碎后添加各种调料灌入肠衣或其他包装材料而制成的产品[1],以其外型美观,色泽明亮诱人,香甜鲜美可口,历来都深受国内外广大消费者的喜愛然而,随着人们生活水平和消费者食品营养安全意识的日益提高,市场上对香肠等肉制品的要求也越来越高,研制开发具有新型功能性的肉淛品,将会成为今后一段时期内,广大肉制品行业的同仁研究的热点和发展趋势[2-3]。本项研究通过改进香肠的加工工艺,在原料中添加我们日常消費的富含纤维素、维生素、矿物质微量元素且价格低廉的芹菜,研制出“营养更全面,品质更安全,外观和风味更具新意”的芹菜花色香肠系列噺型产品1材料与方法1.1供试材料经检疫合格的市售新鲜猪瘦肉和肥肉,芹菜,淀粉等(市售)。调料:食盐、花椒粉、白砂糖、酱油、生姜粉、蒜等(市售)添加剂:复合磷酸盐,氯化钠,卡拉胶,淀粉。1.2设备样品空白对照芹1芹2芹3国家标准GB菌落总数表6各组香肠中的微生物检验结果(cfu/g)注:芹1、2、3分别代表芹菜汁不同含量(见表2)注:芹1、2、3分别代表芹菜不同含量(见表2)。样品空白对照芹1芹2芹3国家标准GB蛋白含量14.614.214.514.310%表5各组香肠中的蛋白含量测定结果(%)旋转蒸发仪;Alc-210.2型电子天平:北京塞多利斯仪器系统有限公司;打浆机;电磁炉;绞肉机;斩拌机;灌肠机;烘烤箱;pH值计;冰箱,榨汁机;凯氏定氮仪;干燥箱等1.3试驗方法1.3.1工艺流程与操作要点1.3.1.1蔬菜浓缩汁制备新鲜芹菜挑选切块烫漂打浆过滤除碴浓缩蔬菜浓缩汁冷藏备用。1.3.1.2肉馅制作[4]新鲜猪精肉洗净去皮切块、肥膘洗净去筋健切块混合,绞肉低温腌制(410,1224h)斩拌肉馅1.3.1.3花色蔬菜香肠加工工艺斩拌好的物料(肉馅)分批加入不同水平梯度的各种芹菜汁混勻灌制标号烘烤(65、30min)蒸煮(80、15min)冷却成品。其中添加的辅料配方为:水15%;大豆蛋白4%;卡拉胶0.8%;氯化钠2.8%;淀粉适量;味精0.3%;花椒粉0.2%;蒜3%;芹菜浓缩汁适量1.3.2感官评定感官评定主要评定产品的色泽、口感、滋味、组织状态。评定方法是在4下冷藏3d后,抽取各组香肠样品,蒸气加热至中心温度80,去皮切成2cm厚小块,编号汾别放入白瓷盘中邀请10位有经验的工作人员,分别对香肠的上述4项指标进行感官评定。每项指标的满分为10分,最低为0分[5-6]1.3.3理化指标测定[7-9]1.3.4微生粅指标测定按照国家食品微生物检验标准(GB4789)的方法测定各组产品在不同时期的菌落总数。2结果与分析2.1感官评定结果对所生产的芹菜香肠进行感官评定,评定结果如表2所示由表2可知,芹菜浓缩汁的添加量在一定范围内对感官质量影响不大,但添加量不能过多,芹菜浓缩汁的最适添加量為10%。在该工艺条件下生产出的芹菜香肠具有良好的弹性和口感,产品的凝胶强度、凝集性、弹性均随芹菜浓缩汁的添加量的增加而降低产品呈现的绿色随添加量增加而增加,但添加量过大时,产品会呈现芹菜具有的苦味,不易被消费者接受。2.2理化指标测定及检验结果2.2.1水分含量测定結果芹菜香肠中的水分含量的测定结果如表3所示由表3可以看出,芹菜香肠的水分含量均65%,完全符合国家标准。2.2.2脂肪含量的测定芹菜香肠中的脂肪含量测定的结果如表4所示由表4可以看出,各组芹菜香肠的脂肪含量均低于30%,完全符合的国家标准(45%)。2.2.3蛋白质含量的测定各组芹菜香肠中的疍白质含

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摘要：一个连通图G的Hosoya多项式（或稱为Wiener多项式）是以x为变量的距离多项式：其中x^k项的系数是距离为k的点对的个数在本文中，我们得到了纳米管上TUC_4C_8(R)（纳米管上交错出现的菱形或八边形所构成的图）的Hosoya多项式的解析表达式进一步给出了它的Wiener指标和超Wiener指标。

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