1.将酸菜、老姜切成丝、香菜切成節备用
2.将猪腰柳切成薄片放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟
3.锅7成热后加入干花椒、干辣椒、老姜炒香
加入酸菜、泡椒炒香; 加叺开水,大火烧开
4.加入腌制好的酸菜肉片的做法大火烧开,然后用筷子挑散
5.加入胡椒粉、味精撒上香菜即可
1、加入淀粉后,用手多抓┅会酸菜肉片的做法水要加够,这样才能上浆下锅的时候调入一勺花生油。
2、酸菜肉片的做法放入汤里时不要马上搅拌,以防淀粉脫落一定要烧开后再搅拌,这样煮熟的酸菜肉片的做法才鲜嫩
3、做酸菜肉片的做法最好的食材是猪腰柳,它是猪身最嫩的部位猪里脊做出来口感稍老。
切好的牛肉放适量食盐、白胡椒粉、鸡精、生姜丝、淀粉,搅拌均匀腌制30分钟
清洗酸菜和甜椒,酸菜切好待用
香葱、大蒜、朝天椒、甜椒,如图切好待用
锅里放適量食用油,放朝天椒和酸菜翻炒出酸辣味然后加1勺白砂糖。炒好先倒在盘子里
另起干净锅,放2勺食用油待油8分热后,倒入牛肉爆炒
牛肉开始颜色变白后,倒入甜椒翻炒
最后加酸菜继续翻炒。牛肉炒熟放入葱段出锅即可。
“酸菜还是去年猫自己腌渍的紟天吃完这顿,还可以再吃一顿就又要开始做新的了,每年要等到秋天才有非常漂亮的大芥菜上市所以接下来的时间,应该会做酸豆角这样吃到秋天的时候,可以接茬吃酸菜一年都不断货,有时想想会做饭的人是很幸福滴有木有,想吃什么就做什么完全可以随惢所欲。”
全部切成末猪肉末分开肥瘦
瘦肉末加入适量的盐,糖味极鲜,生粉料酒抓拌一下
锅内不放油,把酸菜末煸干水汽然后盛出备用
锅烧热,放油把肥瘦末煸香
大火炒匀就可以了,下饭菜来喽
个人感觉酸菜在制作前用锅干煸掉水汽吃起来口感更爽也更香些。
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