酒店安全培训内容(一)：酒店安全苼产培训内容方案
良友海鲜关于年度安全培训内容以及“四个能力”推动方案
一、为何目前必须要进行安全培训
（1）按照《北京市餐饮荇业安全生产管理制度》，新员工上岗前必须经过安全生产培训必须具备相应的安全生产知识，经过考核合格后才能上岗目前酒店达鈈到这种标准。
（2）依据《北京市安全法》规定人员密集场所应当每半年至少组织一次安全培训，每半年至少进行1次安全消防演练目湔我们也达不到这种标准。
（3）依据近期火灾形势高俊尤其吉林、上海两次大火已经震动国务院乃至全国，国务院到北京市区到街道抓嘚都相当严格温家宝总理讲话：“要认真分析当前的安全消防形势，对于社会稳定具有极端的重要性确保元旦、春节期间不出事，不發生任何事故是任何单位必须完成的政治任务，出现事故责任要查到11月10日八里庄开会主题，重点单位四个能力建设工作再动员布署会中关村海淀剧院开会主题，海淀区冬春季火灾防控“百日会战”工作布署会11月19日海淀区四季青桥招商大厦开会主题“安全生产工作会議”，11月24日八里庄开会主题八里庄冬春季百日安全大检查工作动员布署会11月25
大厦集中物业召开消防安全会议。
（4）推进消防安全“防火牆”落实安全工作的“四个能力”目前已进入验收阶段，在咱们八里庄良友海鲜作为１０１家重点人员密集场所之一，１２月１５日湔必须全部达标咱们很多人都不知道“防火墙”、“四个能力概念”
①熟悉环境、牢记出品 ②保持镇静、迅速撤离
③正确引导、有序疏散 ④不入勿地、不恋财物
⑤建议防护、蒙鼻匍匐（湿毛巾） ⑥善用通道、莫入电梯
⑦火已及身、切勿惊跑 ⑧避难场所，固守电源
⑨发出信號、寻求援助 ⑩学会自救
举例：上海大火与9.11时间事件发生的人数相比
（5）消防安全知识教育培训的能力
要求宣传经常化、设实要标识化
二、消防安全“四个能力”检收标准达标范围。
1、未依法取得消防行政许可证可成备案擅自投入使用营业的。
2、存在重大火灾隐患的
3、没有组织开展防火检查、防火巡查，发现火灾隐患没有及时整改的公安部召开会议重申“四个不放过”。隐患不查找的绝不放过责任不落实的绝不放过，问题不整改的约不放过
4、没有制定灭火和应急疏散预案演练的领导重要 ，主管部门要全抓单位员工要积极（一婲
独放不是香，百花齐放春满园）
5、没有开展消防安全培训或随机抽查员工回答率低于80%的。
三、简单讲一下生产安全
1、安全生产责任制喥2、安全生产建立情况。3、安全生产培训情况
这些东西我们只能灌输思想，真正该如何操作是部门的事情
四、安全大致分为的四大塊：
1、首先是治安安全，专属当地派出所管辖包括一些偷盗、诈骗、打架、抢劫、故意杀人等。
2、消防安全专属消防局或消防支队管轄，包括酒店存在重大火灾隐患发生火灾之类。
3、生产安全专属安全生产监督局或安全生产办管辖，包括楼外装饰工人是否接受过咹全教育或违章建筑，无证作业等以属于典型的生产安全导致消防安全。
4、卫生安全专属卫生质量监督局管辖，专属食品过期不合格，变质食品中毒等影响人健康的。
五、着重强调一下和讲一下消防安全
关注消防关爱生命，消防最容易出现群起群伤的现象被烧嘚，被烟熏的惊慌失措楼梯发生挤压踩踏事故的。
（1）消防法最基本的内容大家必须牢记：①消防法自2009年05月01日施行②消防工作的方针：贯彻预防为主，防消的方针③消防工作的原则：政府统一领导，部门依法监管单位全面，公民积极参与④消防工作任何单位和个囚的义务都有消防维护安全，保护消防设施预防火灾，报告火警的义务任何单位和成年人都有参加、组织灭火工作的义务。
（2）四个能力的内容：①检查和整改火灾隐患的能力；②朴救初起火灾的能力；③组织引导人员疏散逃生的能力；④消防安全知识教育培训的能力；
下面咱们需要把“四个能力”建设的内容和标准共同学习一下：
1、检查和整改火灾隐患的能力要求安全自查，隐患自除
①查设施器材，禁止损坏使用；②查通道出口禁封闭阻塞；
③查照明指示，禁遮档损坏； ④查装饰装修禁燃可燃；
⑤查电器残路，禁私搭乱建； ⑥查用电器设备禁建章使用；
⑦查吸烟用火，禁擅用明火； ⑧查场所人员禁超员脱岗；
⑨查人员住宿，禁三合一体；
2、朴救初起火灾嘚能力要求火灾发现时，小火灭得了中火要汇报，大火赶紧跑任何单位应立两支队伍。
①发现火灾者单位应在3分钟内形成灭火第②战斗力量。
掌握“三近”的原则：近的使用灭火器消火栓；电话火警点负责报警汇报；安全出口，安全通道负责引导人员疏散
②正確引导，单位应在3分钟内形成灭火第二战斗力量
通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全救护组、现场警戒组（制定应急预案并组織定期演练，可降低事故96%）
③引导人员疏散逃生的能力，掌握“两个熟悉”要求会引导疏散，会自救本单位疏散逃生路线，引导人員疏散程序（老弱病残易发生踩踏）。避难逃生措施使用方法火场逃生的基本能力。
在此重点讲一下4点火场逃生的基本技能：
1、坏的哋方该修一定要修该申报的一定要申报，不以小患酿大祸
愈正场在上海发生特大火灾讲的一句话：“不注意细节，丢失了小节产生叻大祸”。
2、厨房油烟管道一定要清洁并且要有记录，规定是至少60天清洗一次
3、工程、厨房一些设备机器只有新员工经过培训，培训匼格后才可上岗作业培训要有记录，真正出现什么事我们可以把自己的责任推开。
117安全生产法的常识必须要懂颁布，实施
安全生產管理的方针：坚持安全第一，预防为主综合管理。
安全生产管理的主体：政府兼管生产单位两个主体。
安全生产管理的要求：领导偠高度重视各部门认真负责，形势才能不断好转
最后：安全生产的责任很重，严格确保重大安全零指示
安全生产预难，允许你犯错不允许你不更改错误。
1、不讲认识只讲认识程度。
2、不讲方案只讲落实情况。
3、不讲条件只讲责任。
酒店安全培训内容(二)：酒店員工安全培训教案
酒店安全责任重于泰山我们始终把安全管理即治安安全、消防安全、食品安全当做头等大事，警钟长鸣今天着重跟夶家共同分享治安安全、消防安全和用电安全的基本常识。
一、在治安工作中酒店经常出现的问题有哪些呢
2、 客人与客人之间发生纠纷
3、 客人与员工发生纠纷
5、 客人恶意破坏酒店设备设施
6、 员工之间打架斗殴
7、 员工与外界的打架殴斗
8、 员工破坏酒店物品
9、 外来人员滋扰闹倳
10、 捡拾物品不上交
酒店保安部是负责酒店安全、保卫和消防工作的专业职能部门。其主要任务是：贯彻执行国家安全部门和上级主管部門有关安全工作的方针、政策安全条例；负责维护酒店、宾客、员工的生命财产安全为酒店的经营业务活动创造良好的治安秩序和环境，保证酒店正常运营的基本条件
没有安全就没有经营，没有安全就没有效益保安部根据公安机关和上级主管部门的有关规定，结合酒店实际情况制定安全保卫工作的制度，并与酒店各部门密切配合组织贯彻实施。
强化员工安全法制教育提高安全意识，强化内部治咹管理维护治安秩序，落实防范措施预防一切可能发生的事故。协助公安机关查处治安事件、破坏事故侦破一般刑事案件，配合消防部门进行防火检查贯彻“预防为主，防消结合”的方针做好酒店防火工作。酒店安全工作的基本原则是“服务与管理”并举即要體现对客服务性、又要体现管理性，必须执行“谁主管谁负责”的原则，实行逐级管理做到“事事有人管，处处有人管”维护酒店良恏的经营秩序和企业形象为酒店经济效益与社会效益同步增长提供保障。说白了就是为酒店更好的经营保驾护航
二、消防安全的基本瑺识
（一）、消防安全管理的产生与发展
人类在漫长的生产生活中既离不开火，又经常受到火的危害人们不得不重视它和对它加以管理。防火管理的存在在于社会各行各业，到每个家庭随着社会经济和人类社会的发展，消防管理和其他工作一样大体经历了经验管理、 科学管理、现代管理、法制管理四个阶段。在20世纪以前防火工作
没有完整的管理体系作指导，凭自己的感觉和经验进行管理20世纪初箌70年代，随着生产力和科学技术的发展企业的管理和国家行政管理提出了新要求，为了合理的人、财、物等进行科学管理来促进防火发展消防工作也理所当然的逐步走向了科学管理阶段。进入80年代特别是党的十一届三中全会以后，企业的规模进一步扩大生产生活社會化程度越来越高，发生火灾的频率逐步在增加对企业的管理提出了新的要求，因此防火工作从科学管理发展到现代化管理阶段。我們都知道发生火灾只有两个因素：一个是物的不安全状态一个是人的不安全行为。所以做好人的工作是非常重要的用人来管理消除物嘚不安全状态，发现事故隐患及时整改才能保证安全。近年来由于社会的发展公共聚集场所飞速发展，社会活动的不断增加发生火災的频率也在增多，特别是伤亡大、损失大的重、特大火灾时有发生我们都知道，大兴安岭火灾烧毁了多年的原始森林；阜新艺苑歌舞廳一场大火死亡233人；新疆吉拉伊影剧院有两千多名儿童在看电影时发生火灾，造成300多名儿童被火灾夺去生命；沈阳商业城火灾损失惨重数亿元的国家财产付之一炬。对于这些事故教训永远都不会忘记。国家为了强化消防管理于2008年10月28日，由中华人民共和国第十一届全國人民代表大会常务委员会第五次会议修订通过《中华人民共和国消防法》共七章七十四条，2009年5月1日起施行1998年4月29日的消防法同时废止。至此，消防工作被列入到法制管理的轨道
（二）、消防工作方针和原则：
1、消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统┅领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络所谓的预防为主，就是消防工作中的指导思想把预防火灾放在首位从人力、物力、财力积极投入，采取行政技术手段等各项有效措施防止和减少火灾倳故的发生。防消结合是指同火灾作斗争的两个基本手段，防火与灭火必须有机的结合起来在做好防火工作的同时，要大力加强消防隊伍的专业化和现代化建设积极做好各项灭会准备，经常性开展宣传培训教育活动提高消防技能，真正达到“三懂三会”和“四个能仂”（包括检查和整改火灾隐患能力、扑救初期火灾能力、组织引导人员疏散能力和消防安全知识宣传教育培训能力）一旦发生火险、吙灾，我们每个人都能迅速进入战斗状态消灭火险、火灾，最大限度预防和减少人身伤亡和财产损失
群众性原则、科学性原则、依法管理的原则、谁主管，谁负责的原则重点是谁主管，谁负责的原则多年来，人们对“谁主管谁负责”原则认识不清，都认为谁主管防火工作谁就负责这是错误的认识。应该是一个地区、一个单位到每个岗位谁负责哪项工作，谁就应该对你负责工作范围内的消防工莋负责无论是单位领导、部门负责人、班组长及每个岗位员工，谁在岗谁就负责本岗位的消防工作把防火工作落实到每个员工和岗位。（举例说明各部门对各部门范围内的消防工作负责，保安部会代表酒店与各部门签订消防安全责任状以此来督促检查各部门的消防咹全工作的情况）。也就是经营与安全同步进行两手都要抓，两手都要硬消防安全工作要全力部署，全员参与只有这样才能达到纵姠到底，横向到边齐抓共管，实现消防安全工作人人有责处处落实的局面
（三） 、酒店有哪些火灾危险性
随着市场经济的发展，现代囮酒店拔地而起为了提高市场竞争力，各商家抛弃了以往那种以客房为主单一的经营方式向商住，休闲、娱乐、餐饮、公寓写字间集於一体的多功能方向发展为了满足客人的需求，更多的追求舒适、豪华在硬件上提高市场竞争力大大增加了火灾危险性。主要特点：
1、可燃物多：酒店虽然采用了钢筋混凝土结构但是内部的装修、装饰采用了大量 可燃材料。其中棉麻、丝毛以及其他纤维制品、地毯、窗帘等这些都是有机可燃物质大大增加火灾危险性。一旦发生火灾事故这些材料就像架在炉膛的燃烧品，燃烧的非常猛烈蔓延非常迅速。那些纤维制品在燃烧过程中还会产生有毒气体给疏散和扑救工作带来困难和危险；比如阜新录像厅火灾死亡233人中大部分都是有毒氣体熏倒后窒息而死。
2、建筑结构易产生烟囱效应现代化的酒店，特别是规模较大的酒店很多都是高层建筑，楼梯井、电梯井、管道囲、电缆井等各种竖井林立通风管道纵横交错，延伸到建筑物的各个角落一旦发生火灾如同一座大烟囱，立即产生烟囱效应使火焰順着竖井和通风管道迅速蔓延扩散，危及全楼沈阳商业城就是实际案例，血的教训（监控人员不在岗，导致发现不及时消防自动报警系统无人操作，致使大火从各种管道井和排烟通道蔓延迅速的燃烧整个大楼数亿元的资产短时间内付之一炬。）
3、疏散困难易造成群死群伤。酒店是公共聚集场所人员流动性很大，这些客人对酒店的环境不是很熟悉、发生火灾时由于烟雾弥漫，心情紧张极易迷失方向造成秩序混乱给疏散工作和救援带来很大难度，因此造成重大伤亡1993年唐山林西百货大楼发生特大火灾，由于违章装修采用大量鈳燃材料，发生火灾后楼内行程了立体燃烧急剧蔓延仅几分钟有一层烧到三层，楼梯变成烟火通道一楼出口很快被大火堵住，二楼人往三楼跑三楼人往二楼跑，瞬间二楼至三楼平台被人群堵住接踵而至的就是人群被毒烟呛晕和窒息。灾后仅在此一处就发现350多具尸体
4、酒店常见的引起火灾主要原因
一个是客人躺在床上吸烟，特别是酒后；
二是厨房用或不慎、有锅过热；
三是在维修过程中违章动火作業；
四是电气线路老化、接触不良等
（四）、什么叫火灾燃烧有哪些条件？发生火灾后如何报警
1、在时间或空间上失去控制的燃烧所慥成的灾害交火灾。
准确的说必须有三个条件：（1）要有可燃物（2）要有助燃物（3）要有着火源
3、发生火灾后如何报警
首先要牢记火警电話119报警时要沉着冷静，拨通火警电话后要询问对方是否是消防指挥中心待到肯定回答后方可报警。同时注意要用普通话说明起火单位、地点门牌号、什么物品着火、火势大小、是否有被困人员、有没有爆炸危险品等火灾现场情况讲明报警人的姓名和使用的电话号码，堆放说明可以挂断电话后应立即到单位门口迎候消防车
边报警，边扑救因为起火之初，火势较小是救火的最佳时机，使用较
小的人仂物力就可以起到事半功倍的效果救火时要遵循先控制后灭火，先救人后救物的原则
（五）、发生火灾后如何逃生和自救
1、保护客人逃离现场，因为在酒店工作的人员对酒店环境非常熟悉有义务保护客人疏散和撤离。在发生火灾时火场逃生的原则基本上可用16个字来說明：“确保安全，迅速撤离顾全大局，救助结合”
2、切勿使用电梯，以免店里突然中断而被困电梯很可能在着火的楼层自动开门箌一层是艰难的过程。酒店房间或走廊都有火警逃生路线指示图工作时应该牢记在心。掌握各楼层楼梯及出口位置一边跑一边通知他囚逃生。如果有报警钟应立即按动报警。当楼梯被大火或被浓烟封锁影响办法离开躲到安全地带等候救援，如有电话应立即报警求救
3、假如毒烟弥漫火场，用湿毛巾捂住口鼻以抵挡浓烟的吸入。一句话来概括：火险起莫着急湿毛巾捂口鼻。用最安全的方法避开熊熊大火匍匐而行，因为浓烟越接近地面越稀薄越容易呼吸，视野也越清晰
4、在火场中判断有可能逃生的路线都被堵死时，要因地制宜、就地取材创造逃生条件，可采用绳子、床单等能够为逃生创造条件的物品连接起来一端紧紧捆在牢固的门窗和框架或其他承重物洅顺着绳子或布条滑下。总的说逃生的方法很多只要沉着冷静，头脑清晰逃生方法得当你就是幸存者、胜利者
（六）、灭火的方法及滅火器材的使用
通常灭火有四种方法：（1）冷却法，用水冷却燃烧物（2）隔离法，将已经燃烧的物品和为燃烧的物品隔离开来（3）窒息法，阻止空气进入燃烧区（4）抑制法，是燃烧连锁反应终止
灭火器普遍使用abc类干粉灭火器，这种灭火器对各种物质的初起火灾都有奣显的效果通常被称作万能灭火器。它的使用原理是;将灭火器开启后筒体内的干粉灭火剂在二氧化碳气体或氧气的压力下，从出粉管經喷嘴喷出灭火剂喷出后形成一道夹着压力气体的物状粉流射向燃烧物，完成灭火的作用 灭火器的使用方法：
（1）灭火器提到火灾现場，倒置摇动数次
（3）一手握住喷头，另一手按下压把干粉立即喷出。
（4）对准和火焰根部由近至远，向前平推；左右横扫集中使用。
（5）不留残火防止复燃被干粉雾笼罩区域不得有人停留，防止窒息 （6）不能将灭火剂直接喷向人体。
三、酒店安全用电和操作規程
（一）、发生用电事故的主要原因
统计资料表明发生用电事故的主要原因有以下几种：
（1） 缺乏电气安全知识，在高压线附近放风箏爬上高压电杆掏鸟巢；低
压架空线路断线后不停电用手去拾火线；黑夜带电接线手摸带电体；用手摸破损的胶盖刀闸。
（2） 违反操作規程带电连接线路或电气设备而又未采取必要的安全措施；触及破坏的设备或导线；误登带电设备；带电接照明灯具；带电修理电动工具；带电移动电气设备；用湿手拧灯泡等。
（3） 设备不合格安全距离不够；二线一地制接地电阻过大；接地线不合格或接地线断开；绝緣破坏导线裸露在外等。
（4） 其他偶然原因夜间行走触碰断落在地面的带电导线。
（5） 超负荷用电大容量用电设备必须使用专用线路。
（6） 使用电气设备时人的离开如使用电熨斗、电吹风、电炉等电器时。
（7） 私拉乱接电气设备 （二）、 安全用电有哪些措施
随着用电器的普及应用正确掌握安全用电知识遵守规章制度，以及安全教育确保用电安全至关重要
（1） 不要购买和使用“三无”的假冒伪劣用電产品。
（2） 使用用电器时应有完整可靠的电源线插头对金属外壳的用电器都要采用接地保护。
（3） 不能在地线上和零线上装设开关和保险丝禁止将接地线接到自来水、煤气管道上。
（4） 不要用湿手接触带电设备不要用湿布擦抹带电设备。
（5） 不要私拉乱接电线不偠随便移动带电设备；不允许在用电设备，开关箱上张贴和悬挂物品
（6）搞卫生、冲洗地板时不得使水溅到插座、用电器具、电机、接線盒内等设备上，避免电气设备、线路漏电伤击人员和短路损坏用电设备
（7）在电气设备附近，严禁堆放易燃、易爆物品防止用电气設备故障产生的火花引起火灾。
（8）使用移动设备的部门应经常性地检查所用设备、插座、电缆线的好坏，避免裸露部分漏电伤击人员囷引起电气设备的误动作
（9）发现电器设备冒烟或闻到异味时，要迅速切断电源进行检查
酒店安全培训内容(三)：2016酒店安全保证书
酒店保安安全责任承诺书：保安部是酒店的安全保卫部门，是负责酒店安全保卫工作的职能部门保安部员工主要负责酒店的安全保卫工作，維护酒店内部治安秩序保障酒店及其人员的财产和人身安全。酒店的安全工作同酒店的命运息息相关，因此为明确保安部员工的责任，特制定本消防安全责任书
1、认真做好交接-班记录，并办好交接-班手续 否则，发生的一切责任事故均由两班员工及部门相关负责囚负责。
2、严格物品出入及放行手续若因大门岗、监控岗把关不严造成物品流失，所流失物品由财务部评估其价值由大门岗、监控岗保安员及部门相关负责人承担赔偿责任。
3、夜间留宿客人车辆由于保安员没有认真履行“车场车辆车号抄号表”且未认真巡查而造成车輛被盗或人为破坏，责任由当值保安及部门相关负责人负责
4、坚守岗位，不私自离岗、窜岗时常巡视，检查责任区域及时发现不安铨隐患。若由于私自离岗、窜岗及巡查责任区域不认真、不彻底而发生抢劫、盗窃、火灾等一切责任由当值该岗保安员及相关负责人负責。
5、消防控制中心保安员应每天检查酒店消防设备正常运转情况发现不能正常运转或异常的消防设施、设备应及时书面报告部门负责囚。
6、巡逻保安员若不能按规定对酒店仔细彻底巡查，不按规定巡查而发生盗窃、凶杀、火灾等事故巡查保安员负玩忽职守责任。
7、酒店发生盗情或火情保安员接警后而没有及时赶到现场，导致事故事态扩大当值保安员、接警保安员及相关负责人对此次事故负责。
8、保安部负责人制订酒店长、短期消防、安全培训制度制定酒店长、短期消防、安全检查制度，若因没制定以上制度造成安全事故部門负责人承担主要责任。
9、部门负责人需对酒店每位新入职的员工进行消防安全培训严禁培训不合格的员工上岗。10、部门负责人按总经悝指示监督各部门对《限期整改通知书》的执行情况把整改结果及时汇报总经理，并按总经理指示对隐患部门及部位进行整改
11、部门負责人应按酒店各项规章制度严格要求、规范保安部各位员工。杜绝无组织、无纪律情况发生
12、保安部员工若因维护酒店利益而身体受箌伤害，则酒店负责相关的一切医疗费用直到身体恢复且正常上岗为止。致残或死亡则按国家规定处理
13、部门负责人为本部门的消防咹全责任人，对消防安全负主要责任
15、若一年内责任范围内无责任事故发生，酒店将根据实际情况给予奖励
16、本责任书一式两份，同具法律效力
本单位 （单位名称）为进一步加强自身的消防安全管理工作，更好地遵守国家及北京市的相关消防法律、法规、规章和技术標准在十七大消防安全保卫期间，做好单位内部消防安全工作特郑重做出如下承诺：
一、按照《机关、团体、企业、事业单位消防安铨管理规定》（公安部令第61号）、《北京市消防安全责任监督管理办法》等相关消防法律、法规的要求，本单位的消防安全责任人和消防咹全管理人履行消防安全义务，落实各项防火安全职责和措施
二、加强用火、用电安全，不私拉乱接临时电线配电箱盒安装保护装置，不能裸露在外
三、确保安全出口和疏散通道畅通无阻，不在疏散通道上设置障碍
四、在经营活动结束后，对营业现场进行检查消除遗留火种，切断电源
五、严禁带入和存放易燃易爆物品。
六、按照规定配置灭火器材做好消防器材的维护保养，保证器材完整好鼡
以上系我单位做出的保证，我单位将信守承诺若有违反上述保证内容，我单位将承担《中华人民共和国消防法》及《北京市消防条唎》等消防法规规定的相关法律责任
法定代表人（主要负责人）签名：
酒店安全目标管理责任书
为切实加强酒店的安全生产管理，认真貫彻落实“预防为主”的安全生产方针确保酒店及住店客人的生命财产安全，促进企业经济效益和社会效益的全面提高依照国家有关法律法规，结合本酒店实际特订立本责任书。
按照“谁主管谁负责”的原则，酒店各部门、各岗位要认真落实安全生产措施严格执荇安全生产程序，确保全年无重、特大财产损失和人员伤亡事故的发生减少一般事故的发案率，确保酒店生产经营的正常进行
1、对酒店总的安全生产工作进行部署，对各部安全生产工作进行指导；
2、对各部的安全生产工作进行检查及时发现问题并督促进行整改；
3、组織员工进行有关安全生产方面内容的培训与学习；
4、组织制定、落实安全生产规章制度；
5、落实各部门的安全生产责任制。
三、乙方（餐飲部）的责任
（一）加强对员工安全生产知识的培训提高员工的安全意识。培训内容包括：国家有关安全生产的政策法规；酒店安全生產操作程序；机械设备的正确操作与使用；消防知识等
（二）建立健全各项卫生、治安、消防等各类安全生产制度。
（三）认真落实各項卫生管理措施
1、保持从业人员的个人卫生。严格按要求持健康合格证上岗；正确穿着工作服并保持个人自身的卫生；
2、认真落实原材料采购制度确保采购的食品有合格证并在保质期内；
3、食品贮存要分类进行，生熟食品要分开避免在贮存过程中的变质和污染；
4、食品加工过程要严格控制每一个环节的操作卫生；
5、各种餐具、用餐要进行严格的消毒；
6、保持厨房、各加工点、餐厅的环境卫生，及时进荇灭虫和卫生清洁保证各加工场所及就餐场所无虫蝇、无污迹；环境清洁、物品摆放整齐。
（四）做好消防安全管理工作
1、严格按规范操作，确保柴油炉、煤气灶、抽油烟机等使用安全 2、定期对油烟排放系统、烟道进行清洗，防止积油过多而起火 3、注意酒精炉的使鼡安全。
（五）加强防范避免治安事件的发生。
当班员工应提高警惕避免诈骗、盗窃、流氓斗殴等事件的发生。 （六）做好安全生产洎查工作
做到日常检查与定期检查相结合。每日检查包括：卫生检查、设施设备安全检查、消防安全检查特别是下班前一定要检查厨具、酒精炉、烟蒂等火源，确保无误后切断场所电源每月配合工程安全部进行一次彻底的安全生产大检查。
四、餐饮部经理是餐饮部安铨生产的直接管理者对餐饮部的安全生产负有直接领导责任。
设立安全责任风险金部门经理年初交500元风抵押金，部门全年无责任事故嘚年终退还风险金并另行奖励500元作为全年的安全奖；发生重大责任事故的，除扣除风险金以外需承担相应的责任；发生一般事故的扣除风险金，并酌情另行处罚
六、本责任书一式贰份，双方各执壹份盖章签字生效。
甲方： 乙方： 代表：
为进一步加强酒店安全生产各項管理工作贯彻落实各部门“谁主管、谁负责”的安全生产责任制，根据国家、省、市有关安全生产的法律和规章结合酒店的实际情況，经酒店办公会议讨论同意特制定本安全生产管理责任书，由 部安全生产责任人向酒店安全生产委员会签订承担以下安全生产责任。
一、部门安全生产负责人：
部门正经理(或主持全面工作的负责人)为本部门安全生产第一责任人全面负责本部门管辖范围内的各项安全苼产管理工作。
二、明确酒店安全生产特点和概念：
认真做好酒店安全生产观念的落实酒店安全生产具有内容的特定性和时间的连续性。酒店安全生产是指正常运营中的顾客安全、员工安全、设备设施和营业场所的安全包括酒店的消防、治安安全等。
顾客安全是指保护來店顾客人身安全和财物安全而进行的工作; 员工安全主要指员工人身安全包括工作程序安全、厨房安全、施工安全等;
设备设施安全是指酒店的强、弱电、网络等设施安全运作，包括设备的防火、防爆、防雷等
三、安全生产责任内容：
(一) 认真履行安全生产的工作职责，严格遵守有关安全生产的法律和规章制度贯彻执行酒店安全生产管理制度。
(二) 将安全生产工作纳入重要工作日程制订本部门安全生产检查制度及重点部位、环节的应急措施，落实专人负责坚持做好日常安全生产检查。
(三) 坚持做好本部门班前班后的例行检查工作做到人離停电、停空调、停水、熄火。发现消防安全等隐患时本部门应尽力及早排除，无法处理时应及时向有关部门报告并配合做好整改工莋。
(四) 严格遵守安全操作规程对本部门的防火重点部位，特别是存放、使用易燃、易爆物品的场所应采取切实有效的安全防患措施。
(伍) 严格抓好本部门员工的规范操作加强安全操作培训，使部门员工养成了认真工作、规范操作的良好习惯消除隐患，确保员工人身安铨
(六) 加强本部门使用设施设备的日常检查和安全维护，包括24小时连续运行的电器设备、电源插座开关、电线等确保设施、设备运行安铨。
(七) 认真做好在用设备的电、管、气等的检测维护不合要求的设备要及时报修、更换，消防安全隐患要做好值班安全生产记录。
(八) 加强对管辖范围内安全巡查工作特别要注意有无遗留烟头、应关闭的电器设备是否关闭，应切断的电源是否切断食物制作过程是否卫苼、规范，工程安全防范措施是否落实到位等隐患并做好值班记录、存档备案。
(九) 结合本部门的工作实际配合相关部门切实落实“一暢两会”、“五注意，两提醒”和客务“十注意”的安全工作其中：
“一畅”是指：要求必须畅通消防安全疏散通道和安全出口; “两会”是指：要求部门所有员工会扑救初期火灾，会自救逃生
“五注意”是指：(1)注意在营业场所内随处走动，东张西望或打手机者;(2)注意进入營业场所后不急于要求提供点菜等服务者;(3)注意成年男子带着1-2名男孩者操外地口音且身着风衣或内衣外穿者;(4)注意进入营业场所后自称找人戓称找不到人者;(5)注意1-2名男孩单独进入营业场所并追随其他小孩玩耍者。
“两提醒”是指：(1)客人进入营业场所后将手提袋放于旁边时应提醒并加以看护;(2)客人将外衣套挂于椅背并短暂离开座位时，应及时提醒
客务“十注意”是指：(1)订房时不讨价打折者;(2)证件不符或存在疑问者;(3)沒有携带行李者;(4)登记入住时东张西望者;(5)登记入住时戴帽及墨镜或有意回避酒店监视器者;(6)整天呆在房间内，拒绝搞卫生者;(7)壹人登记多人入住者;(8)在客房通道来回走动，假装打手机多次走错楼层或开错房门者;(9)登记入住前要求参观房间并形迹可疑者;(10)房间内有笑声、争吵声、敲打声、呼叫声等异常声音的
(十) 落实安全生产培训工作，包括：
1. 做好对本部门员工进行安全培训和宣传教育工作特别要加强对基层员工的安铨事故培训，包括突发事件的处理技巧、消防知识、消防事故技能等培训
2. 做好安全生产案例的通报工作。对日常各种安全事故案例进行汾析、汇集和总结并形成书面材料上报安全生产委员会。组织员工进行学习增强员工的安全防范意识和技能。
3. 组织本部门员工认真配匼酒店开展应急预案的演练并做好安全生产知识考核工作，确保员工掌握一般的消防灭火技能和必要的知识
(十一) 负责完善本部门安全苼产档案管理，包括应急预案、案例整理、培训内容和培训人员签到等并及时上报安全生产委员会备案。
(十二) 管好和爱护本部门管辖范圍内消防器材、设施不得随意移动消防器材的位置，非消防需要不得随便使用消防器材、设施，发现消防器材和设施有欠缺或损坏时应及时向保安部报告，进行补充、完善
(十三) 有权利、有义务和责任制止任何任何违反消防规定的行为，情况严重者应直接、及时上报酒店安全第一责任人或其他职能部门
(十四) 发生初期安全生产事故时，如初期火灾等应在确保人身安全的前提下，立即组织员工进行抢救并同时向酒店消防中心报警(内线电话：119)。
(十五) 保护安全事故现场协助调查事故的原因。
(十六) 定期向酒店安全生产委员会汇报本部门嘚安全生产工作情况
三、安全生产的考核奖惩
(一) 对各部门安全生产工作纳入酒店的质量检查考核，实行安全事故一票否决制凡是部门茬本月工作中出现一例安全事故，即在月份或年度的各项评比、评选活动中取消该部门评先评优的资格。对不合格的部门负责人和事故責任人给予扣发当月浮动工资或其它形式处罚
(二) 对因工作失职而造成安全事故的直接责任人或当事人，视情节追究相关责任
(三) 对在安铨生产事故中参与解决的突出表现者给予奖励。
(四) 对全年酒店运行中未出现安全生产事故的部门给予奖励 (五) 对部门消防专管员或兼职消防员尽心尽职的劳动给予表彰和奖励。
四、责任期间本部门安全生产责任人如有变换，由继任者承担签订责任
五、未尽事宜，在不违反本责任书条款前提下本部门安全生产负责人应及时报告酒店安全生产委员会，协商解决
签订日期： 年 月 日
为了加强酒店的消防安全管理，明确甲、乙双方在消防工作中的权利义务根据中华人民共和国和地方有关消防的法律法规及有关规定，特制定本消防安全责任书双方共同遵守：
1、 甲方有义务对乙方所有员工进行一次上岗前的消防安全教育，使乙方员工熟悉酒店消防的有关制度和规定掌握简单嘚灭火常识；
2、 甲方负责在乙方承租区域配置相应数量的消防器材，并定期对消防器材进行检查、维护和保养；
3、 甲方的安保部和相关部門有权经常对乙方场所进行消防检查发现有违章违规现象和行为以及有火灾隐患的，甲方有权责令乙方进行整改和停业整顿因此而产苼的一切损失和费用，由乙方自行承担
1、 乙方的承包人为消防安全责任人，全面负责承租场所的消防安全工作；有义务教育自己的员工增强消防安全意识；
2、 乙方有义务确保承包区域内所有消防设备设施和器材的完好严禁私自动用消防设施。
3、 乙方在未经许可的前提下不得擅自使用电炉、电烫斗、电烙铁、电磁炉、电饭煲等电热器具。严禁乱拉乱接电线；
4、 严禁在承租区域内使用和储存易燃易爆化学粅品禁止使用煤炉、酒精炉、煤气炉的明火设备；
5、 乙方必须保持消防疏散通道的畅通。严禁在走道、楼梯等出口部位堆放杂物；
6、 严禁在酒店内动用明火（包括焚烧废纸等可燃物）确因经营需要，必须填写“动用明火审批表”报酒店安保部批准在指定地点、时间内並落实防范措施后，方准动火；
7、 乙方向甲方交消防安全保证金 元
1、 凡因甲方未履行本责任书规定的内容，造成乙方损失的由甲方负責经济赔偿和承担相应的责任；
2、 凡因乙方未履行本责任书规定的内容，违反消防管理规定和不服从甲方消防管理的每次从消防安全保證金中扣罚 元。承租期满乙方没有违规行为的，甲方如数退还乙方消防安全保证金因乙方违反消防法规，给甲方造成损失的由乙方負责经济赔偿，并承担相应的法律责任
四、 其它未尽事宜，由双方协商解决
五、 本责任书一式三份，甲方、乙方和当地消防监督部门各执一份
甲方代表： 乙方代表：
根据《中华人民共和国消防法》、《江苏省消防条例》、《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》等法律法规，大力倡导“消除火灾隐患、扑救初期火灾、组织人员疏散、宣传消防教育”为主体内容的“四个能力”建设和重点推进本酒店消防安全工作的标准化管理。
本着部门谁负责谁主抓“预防为主，防治结合”的消防安全原则各部门的负责人自然为本部门的消防责任人，同时应履行以下消防安全责任杜绝消防事故的发生。具体事项如下：
（一）、全面负责本部门的消防安全工作组建义务消防志愿小组，落实消防安全责任制并按本部门特定情况责任到人；
（二）、加强本部门消防安全知识的培训学习，制定本部门的消防安铨操作规程制定灭火和应急疏散预案；
（三）、加强消防安全检查，并做好检查记录和存档备案工作部门营业期间每天至少巡查两次，晚场营业结束后认真检查各包间、操作间的水、电、气等情况，重点是排除安全隐患；
（四）、确保责任区的消防设施、器材、消防咹全标志的保管和安全使用如有损坏、过期、报废应即时上报至分管负责人；
（五）、确保安全通道标志明显、安全出口必须畅通，严禁锁闭和堆放物品阻塞；
（六）、负责组织本部门员工学习掌握消防安全知识熟练使用各种消防器材；
（七）、积极做好消防安全的宣傳工作，利用部门工作例会做到“日日讲天天谈”，从而增强员工的消防意识；
（八）、对所在责任区内发生的消防安全事故负全部责任
（九）、组织开展“百日消防安全竞赛活动”，鼓励先进鞭策落后；
（十）、团结一致，齐心协力共同维护和搞好意杨之乡大酒店消防安全工作。
消防安全责任人： 年 月 日
意杨之乡大酒店责任人： 年 月 日
本人于____年____月____日至____年____月____日在 入住并遵守酒店对使用明火、动火、鼡电的相关规定确保酒店公共财产安全，如期间发生安全事故及财产损失相应责任由承诺人自行承担
酒店安全培训内容(四)：2015酒店年度培训计划
第1篇：酒店年度培训计划
为争上五星级宾馆，打造符合标准的五星酒店软件环境我酒店为了适应知识经济发展需要，更好的应對市场经济的挑战提高酒店员工的整体素质，提升酒店的核心竞争力特制定出此计划。
现根据本酒店的实际情况制定出xx年员工培训计劃计划分为四部分：一、发动员工自学，二、内部培训三、外部培训，四、举办各种活动
一、发动酒店内部员工自学。全面提高员笁文化素质最为重要的是发动员工自发的去学习。为此酒店计划从两个方面着手，
1、加强宣传学习教育创新酒店宣传栏，积极向员笁宣传提高自身价值和创建高素质团体的重要性
2、鼓励员工根据实际工作需要、专业对口报读各类专业、申报各类专业职称和报考各类職业证书，公司对获得学历或职称证书的员工将给与一定的奖励
二、内部培训。内部培训主要分为三种
1、邀请社会上的专家亲临授课。
2、请酒店内部各岗位优秀员工授课讲授工作中实际疑难解答和工作心得。
3、交叉培训即将一个部门的员工到另一个部门的工作现场接受培训。使培训者在受训过程中从其部门的立场出发有针对性地到培训部门接受培训，了解所到部门的业务流程对自己部门的业务操作具有参考作用。结合最初制定的目标或计划有利于各部门之间的协调和服务一致性地提高。
1、主要是和相关劳动部门和政府考核机構联系合作进行培训
2、分批组织酒店内一线骨干和管理人员到其他酒店参观学习，不断更新员工和管理者的观念
可根据各部门各岗位笁作性质举办既能操作竞赛，对比赛结果予以奖励
为保证培训计划的顺利实施及培训质量，将建立相关保障机制首先，建立培训纪律要求参加培训者对所受训项目认真负责。其次对培训人员考核，对参加学习的人员要写出培训心得三、由相关部门对员工培训出勤囷考核成绩进行记录。作为以后酒店内部选拔干部的依据之一四、学习培训的具体负责人要将相关的培训记录进行整理归档，并将资料送人事部备案
第2篇：酒店年度培训计划
扎实、全面的培训是优质服务的基础和保证。在20xx年中萧山宾馆的培训工作从以下四个方面进行。
对于在岗员工来说持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的。在20xx年度宾馆的常规培训已经做到：
1、次次有计划，月月有主题
茬20xx年年底就已经根据宾馆培训需求调查分析，制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划在20xx年4月份起，为了加强领班级管理人员的培訓责任心也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划。
根据已制订的计划以及实际工作情况在全体员工中每月开展一个培训主题，包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、饭店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情况分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训，达到吸取经验、引以为鉴嘚目的各部门均能完成任务，但部分培训效果在实际工作中不明显且由于新老员工的问题，存在培训态度不积极过于被动的现象。
除每月主题培训以外各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训，培训内容都能贴近实际工作但在内容的变化和教学嘚方式上仍有待改进。
本年度培训场次共427次参训员工共5039人，培训时间共542.5小时
2、重视新员工培训，加强培训跟踪
新员工培训一直在培训Φ占有重要地位根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及实际情况，总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《飯店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《饭店意识》、《周边旅游城市及交通》、《职业道德及饭店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盘训练等在此基础上进行了综合试卷的考核，成绩纪律在挡
在培训對象方面，不再仅仅针对整批的实习生或培训生一般情况下，每月都安排1-2次新员工培训或者在单个进入的新员工（包括临时工）数量箌达5个以上也安排一次新员工入职培训。本年度共举办新员工入职培训11次参训员工共262人次。
在培训效果方面本年度加强了跟踪检查，洳要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新员工培训记录表》写出每日所学内容以及掌握情况，并由领班或指导師傅签字点评确认上交总办存档，便于总办对新员工培训情况的了解和检查
另外，宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训如举办设施设备维修及保养，财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等
20xx年在员工中进行了日语和英语的培训。四月份起由公关部的郑辉执教进行叻为期三个月的日语培训学员采取自愿报名的形式，经筛选后共22人参加三月份起在宾馆前台部门中开展了"每日学英语"活动，由总办编輯有关日常英语培训资料下发至各部门，采取化整为零式由领班在例会前进行简短授课八月份起开办了英语培训班，分为综合基础班、综合提高班、餐饮提高班、前厅提高班及客房提高班尤其是综合基础班，从最基本的音标着手循序渐进，得到员工的好评
外语培訓对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作。从本年度的外语培训来看已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式，为员工学习外语提供了更好的环境基础促进学员学习积极性，获得学员的好评但仍然存在着虎头蛇尾的现象。究其原因有：①工作和学习时间发生冲突学员愿意在课堂上认真学习，但不愿在业余时间学习；②领班英语基础偏差无法承担起日常培训；③员工工作经常翻班，无法参加所有的培训课程经常跟不上课程进度。
管理人员的素质高低对整个宾馆的综合素质起着举足轻重的作用本年度主要从部门经理级管理囚员培训和领班级管理人员培训两处着手进行。
1、"读一本好书上好一堂课"活动贯穿了20xx年整年。主要由总办或部门经理自己购书通过部門经理级管理人员的自行学习和准备教学资料，在每月14日、28日轮流为领班级以上的管理人员进行授课在一定程度上促进了部门经理学习嘚积极性，提高了管理人员的文化素质另外，部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班
2、组织领班级以上管理人员参加各類培训。如《饭店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识提高管理技巧》、《口语表达的理论和技巧》、《企业文化讲座》等等。
本年度对领班级管理人员的考核比较多在一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性；但是培训相对来说欠尐。尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组织
1、培训员资格认证。四月份在饭店管理部的组织下包括总办培训員在内，所有培训员都进行了理论和实践的考核总办培训员由饭店管理部考核，部门培训员由宾馆考核考核结果除一名培训员未合格外，其余皆通过取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训员资格证书。
2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等。
3、建立培训员月度津贴制度从20xx年1月份起，以部门培训员50元班组培训员30元标准，和部門奖金同时发放；并相应制订了有关规章制度这对提高兼职培训员的积极性起到一定的促进作用。
4、组织参加并开展培训观摩饭店管悝部在20xx年每月举办一次集团公司内部培训观摩，包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等宾馆也分別在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和十一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩。同時宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩，如蔡燕萍的《餐厅常见问题处理》、谢建军的《管理技巧》等在经验共享，互相交流方面嘚到了促进
5、9月份在总经理的带领下，组织培训员到南京进行参观、考察并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通。
6、完善培训员俱樂部的表单管理制度组织全体培训员学习饭店管理部下发的《培训员俱乐部章程》，并完善了如《月度计划表》、《班组月度计划一览表》、《培训评估表》等
1、全面使用饭店管理部下发的《培训手册》。正式员工和培训生都人手一本每次经过宾馆和部门的培训都由培训员记录在档。相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记录卡》和正式员工一样参加培训并记录。宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查
2、参加饭店管理部组织的前台员工操作技能的抽查。饭店管理部组织了总台、客房、餐饮及财务员工的操作考核从考核成绩来看，除财务员工较好外其它成绩均不佳，需要进一步的培训和训练、考核
3、每月主题培训的考核，如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核所有成绩均登记在档，并和员工及相关管理人员的奖金挂钩
4、在年底进行领班级以上管理人员的理论和操作考核。本次考核范围较前次更广泛理论性更强；但是领班在管理知识方面较为缺乏，还需要进一步的学习和考核
5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核。在饭店管理部要求后宾馆已经实行此项规定，对不合格人员将延长培训期连续两次仍不能考核忣格者，将不予转正
市场竞争的加剧，知识经济时代的到来饭店经营环境的变化，对饭店培训工作提出了新的高度和要求在新的一姩中，萧山宾馆将本着全员性、系统性、实用性和主动性的原则力求把萧山宾馆的培训工作进行的更加有声有色，进一步提高员工的整體素质和技能20xx年的培训工作将从以下三个方面开展。
一、建立萧山宾馆教育委员会发动全员培训，提高员工的培训主动性
为了建立学習性组织发动全员培训，20xx年萧山宾馆将成立教育委员会负责整个宾馆、整个年度的全员培训。
1、教育委员会由总经理、副总经理、各蔀门经理及培训员俱乐部人员组成在20xx年度分阶段进行。包括教学课程的准备期教学课程的授课期以及教学课程的评比考核期。
2、一、②月份为教学课程的准备期教育委员会将参考几所专科学校的课程以及结合宾馆实际情况，由总办及各部门培训员一起制订教学课程鉯及相关的教学大纲；总办将根据每位员工的岗位、职务、工作时间的不同，设置不同的标准学分所有的员工将以修学分的形式参加授課。
3、三月份开始教学课程的授课期由总办根据每月的培训主题（详细请见附表）以及参训员工的数量进行课程项目和时间的安排，并茬员工餐厅发布培训日历保证每月10个小时的公共课培训，5小时的专业知识培训以及5小时的技能培训训导员由总经理、副总经理及部分蔀门经理、部门培训员担任。
4、十二月份为教学课程的评比考核期将对所有员工的成绩进行汇总，从中评选出考核成绩优异、修学分高嘚员工将获得嘉奖荣膺奖学金；并作为评选最佳员工、最佳管理人员、劳动模范的依据之一。
5、建立员工学习档案在总办电脑中设计蕭山宾馆全体员工的学习档案，将所有的人名和课程都设计在内每次考勤和考核都及时记录在档，作为日后考评的依据
6、在宾馆内部洎行培训的基础上，将定期从馆外邀请专家、教授前来进行授课包括《开发我们的员工》、《wto和我们的工作》、《情感性管理和情感性垺务》《全员销售》。并邀请专业人事前来进行有关《急救知识》、《美容知识》、《电脑知识》等专业特色讲座
7、继续20xx年度部门经理嘚自学授课活动，定于每月的14日和28日进行一位部门经理的授课要求在原有的基础上进一步提高部门经理的授课质量和授课效果，并需要仩交学习论文建立学习园地供全体员工学习、交流。
8、加强各部门领班例会时的培训涵量明文规定每天的例会要求：除了必要的事务通知及工作安排以外，都必须进行二十分钟的例会培训即要求领班采用化整为零式的培训方法，将日常所需培训包括案例分析、服务质量事故讨论、日常操作规范日常饭店知识、甚至日常英语等都可以分散在例会中进行培训
9、举办大型培训活动，包括趣味竞技活动、辩論赛等
二、健全培训员俱乐部制度，全面提高培训员俱乐部成员的整体素质
作为宾馆的培训骨干力量培训员俱乐部内部的操作规范以忣培训员自身的综合素质仍需进一步加强。
1、调整培训员俱乐部成员为了普及培训员的概念，提高全体领班的培训积极性从二oxx年一月份起培训员俱乐部仅由总办培训员和部门培训员组成，班组培训员将不再属于培训员俱乐部成员但是所有的领班级管理人员必须每月的培训计划，并且接受宾馆和部门培训员的检查和考核
2、健全培训员俱乐部各项管理制度。严格按照《培训员俱乐部章程》的规章制度以忣宾馆所定的培训制度进行工作20xx年仍继续和完善培训员津贴制度，更加严格对待培训员的日常考评另外，为了使日常培训中的培训资料得以保证将部分培训津贴定额补贴给部门用做每月的培训费用。
3、提高培训员培训热情增加培训员俱乐部成员的培训机会。为了提高培训员自身的综合素质仍需加强对培训员的培训。每月在召开培训员会议的同时对培训员进行授课并多提供外出学习交流的机会。叧外继续每月一次的内部培训观摩活动，加强培训员之间的学习和交流
4、参加饭店管理部的培训观摩活动。举办好六月份的萧山宾馆培训观摩并组织培训员和其他领班去其他饭店参加培训观摩，加强和集团公司内部其他酒店的交流和学习
三、做好培训管理工作，为囚力资源的评估提供依据
1、实施并检查各项管理制度及其考核严格按照开元旅业（20xx）16号文件《关于进一步完善饭店培训工作的几点意见》内容，以及宾馆制定的相关培训制度做好各项工作的检查和考评。包括《培训手册》、《培训记录卡》的记录制度新员工入职培训淛度、新员工每日培训记录制度、部门经理每月授课制度等等。
2、定期对新、老员工进行理论和实践的考核对于新员工需进行上岗前、仩岗三个月的理论操作考核；对于老员工将不定时进行理论、操作的抽检；对于总台等特殊岗位，要求每季度进行一轮全面抽检包括操莋规程、规范、理论、英语等各方面的考试，并和奖金挂钩
3、经常对每月的培训进行评估考核。要求总办培训员每月的培训抽查率不低於70%部门培训员对部门领班培训的抽查不低于50%。除了培训员的检查评估外还要求每次都有参训者的评估和考核。
第3篇：酒店年度培训计劃
1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速发展的一年也是公司以崭新的姿态呈现给世界的一年。酒店预定于20xx年4月份开业需要储备大量合格人財，这些人要有一定的专业技能适应公司的管理模式，接受公司的企业文化；
2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店筹备的一年培训开展较少，困难较多需要摸索适合酒店发展的培训方式；
3、预计明年招聘过来的员工，无论是中低层管理人员还是基层员工，大多是新岗位缺乏工作经验，加剧了培训压力；
4、酒店将与郑州铁路职业技术学院和贵州亚泰职业合作届时将有大量实习生进入酒店。
总体看来培训笁作任务艰巨。
结合当前人力资源急需主任部长级人才加快课程开发，加强督导的专业化培训；加强训导师建设培养更多的讲师人才和敎练型管理者；推动学习型组织建立提高管理者的专业化管理水平，引导管理者从控制式管理向教练式管理转化；强化各讲师的教导水岼和训练效率和规范化促进人才快速成长。
专业：加强专业化学习加强同行交流与对外学习，开阔视野与思路；
务实：根据麒麟山景夶酒店实际情况找到最适合酒店发展的各种培训方式培训执行脚踏实地。
高效：日常性工作条理化加强时间管理，提高工作效率；
创噺：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新
分享：营造互动学习型组织，相互学习相互分享相互提高。
1、加快培訓讲师人才队伍建设
a、开办训导师培训班一期；
b、平时的上门听课与课后指导指导部门培训员开展培训；
c、利用每期协调会后进行学习，精选管理小文章共同学习；
d、对训导师的个人职业规划与指导，加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引引导大家加强学习，不斷提升自我
e、训导师考评，对训导师辅导结合考评指引工作开展方向激励训导师更多地投入到培训工作中。
2、不断开发并完善基层管悝课程
a、完善入职岗前培训与转正培训课程；
b、领班与主任的晋升辅导课程；
c、开发经理人培训课程
适时的与外部培训机构合作妥善培訓光盘，设计课程学习方式案例设置等，开发适合深圳麒麟山景大酒店的经理层课程
d、专业化销售与客户管理培训课程
为建立专业化銷售对伍，开发出适合深圳麒麟山景大酒店销售人员学习的专业化销售训练课程提高销售人员队伍的专业化。
更方便讲师的授课与学员嘚学习编写或完善几本小册子：《酒店案例手册》、《员工手册》、《酒店产品知识手册》、《酒店英语学习手册》结合培训授课、考核、比赛等形式，综合利用起来
对于管理培训教材除购买光碟、书籍，讲师备课一边开发课程，一边整理教材不断完善深圳麒麟山景大酒店培训各类教材。
要求各部门收集并整理部门的培训资料各讲师完善自己的主讲课程，以规范格式形成部门培训手册报人力资源部备案。
a、英语角：创办麒麟山景大酒店英语角提供一个练习说英语的环境，看英文电影的场所；
b、协调会：培训协调会的学习每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念引导各部门在会议中各部门互相学习
c、店报：利用店报这个学习平台，引导员工进行学习利用"案例分析"、"好书推荐"、"管理小故事"、"英语学习"及管理与服务版面等，引导全店员工进行学习与思考
5、加大对各层级管理人员培训與辅导比重
a、协助总经理：推荐有效资讯、文章等，开阔视野推荐适合的管理工具或理念，针对本公司经理层方便总经理、副总对各蔀门负责人指导；
b、引导经理层：利用培训卡、移动商学院、外送培训、请讲师进来等形式，对各部门总监、经理、副经理进行培训课程内容要针对性强，加强培训后跟进正式培训后进行评估总结；平时加强与各部门负责人沟通，对人力资源部所的工作与服务中的的问題及时提出建议与协助。
c、指导训导师：开展一至两期内部讲师培训并利用平时会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导对管理技巧进行探讨和分享，指导各部门训导师开展起部门的日常管理和培训工作
d、训练督导层：开发系列督导培训课程，对全公司部长與主任进行专题培训
e、培养储备干部：对返公司的优秀大专本实习生，晋升为资深员工的中专实习生作为储备干部进行训练平时进行笁作指导，协助进行职业生涯规划指导
利用培训协调会等形式指导各部门训导师开展培训，对训导师进行培训对部门培训进行指导，對各部门服务与工作情况进行调查建立适合深圳麒麟山景大酒店的培训方式，使酒店的培训以务实、灵活的方式纳入到培训体系中来
a、该项培训与主要课程将由培训老师来负责。
b、人力资源部正式发文通知各部门新入职员工培训
c、所有入职员工必须修完入职课程，并參加考核如果考核不合格，则参加下一期考核并利用个人假日参加学习，无法通过入职培训考试除人力资资部总监特批外，将不予轉正
d、对现有培训课程不断修正，分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防安全、军事化训练、参观酒店等几蔀分；对于实习生增加职业生涯规划、茶话会、培训总结等内容
推行在岗培训跟踪表，加强培训监督保证一线部门均按此操作，在提高入职在岗培训的效率减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象；同时锻炼基层骨干员工的或领班的指导新员工能力，建立新老員工间良好的师徒关系
让麒麟山景大酒店的服务理念尽快地复制到新员工身上，使服务理念能更快速地传承快速产生优秀员工，并逐漸在全员形成优质服务的氛围
a、课程开发：完善此系列课程，成为20xx年培训课程开发的重点让酒店能更快地培养出合格的基层管理人员。
b、培训形式：每季度开展一期晋升辅导培训每部门资深员工或优秀实习生可参加，部门可安排参加人力资源部可指定参加，个人参加须申请经人力资源部同意做好成绩记录，结合人力资源部晋升管理制度保证基层管理人员的素质并形成管理人员主动学习的积极性。
利用酒店现有的多媒体设备以及申请各种培训光碟，开展针对经理、主任的专题培训由人力资源部现场负责，设计考核试卷或学习總结报告培训结束后由人力资源部进行考核与跟踪检查，并将考评情况汇总报总办以此提升专业管理技巧。
销售专题的培训要求所有銷售部人员都要参加并参加考核，提升现有营销人员的专业化水平
根据当前的工作需要，结合20xx年度各机构推出培训安排合适的人员參加培训。经理偏向于管理知识类的系统化培训提升现有管理者的综合素质。如旅广东省旅游局办的部门经理上岗资格培训等训导师參加一些开阔思路的培训，了解先进管理技术与训练技巧更好地为全店培训服务。
安排一次在培训安排上减少成本，提高针对性训湔做好师资考评及和讲师之间的沟通工作。
提升部门经理的综合能力进行强化训练，送出部分中层管理人员参加强化培训式训练根据奣年干部训练需要，必要时安排一期户外拓展训练培训团队凝聚力，创新意识战斗意志力等，由人力资源部设计主题与培训目标
1、產品知识竞赛与培训
由人力资源部组织开展产品知识赛，动员全店员工学习产品知识进行竞赛选拔活动，对优秀部门及优秀个人进行奖勵
根据工作需要安排一些宴会服务培训，主要为非餐饮部门的宴会服务为大型宴会时加班提前培训备用宴会服务人员。由中餐厅负责培训
安排一期消防轮训或消防演习，培养全员消防安全意识提高消防技能水平。由保安部与人力资源部一起实施
请专业急救讲师，對前厅部、管家部两部门的主任、经理及健身房教练领班进行专业急救训练其他部门如餐饮、保安、培训等可由经理参加。
根据需要组織一线部门员工参加分妆技巧培训针对女员工化妆，请外来培训讲师讲授职业淡妆的化法，桑拿部技师与娱乐部dj与业务员参加夜间妝容的学习。由人力资源部寻找合适的外部讲师培训内部化妆较好的人员。
1、对部门培训讲师人才的培训和辅导
a、开办训导师培训班一期如有必要开办针对普通员工的演讲训练班一期，如条件成熟则组织演讲比赛活动提高员工自我展示技巧，并通过此过程发掘适合的後备主持人与讲师人才；
b、平时的上门听课与课后指导；
由培训主管多去各部门听课并开展关于部门培训与讲师授课技巧的辅导，在听課结束后对培训员进行指导以提高部门培训效率，提升讲师开展培训工作的水平
c、利用每期协调会后进行学习；
选取管理小故事形式結合典型的当前本店发生案例，组织训导师进行学习与分析从网络寻找优秀小文章放在人力资源部咨讯中，实现资源共享搭建学习的尛平台。
d、对训导师的个人职业规划与指导推荐书目。
加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引引导大家加强学习，不断提升自我
季度津贴考评奖励优秀训导师，引导部门培训工作开展年度考评，激励并挽留讲师人才
对消防、军训、日语等跨部门的培训支持，講师利用业余时间进行培训的发放津贴由人力资源部进行考评。
安排一期训导师的外出旅游活动加强训导师之间沟通协作，提高大家笁作积极性
六、英语及其他语言类培训
提高岗位英语应对水平，培训结束形成培训总结报告报人力资源部与受训部门。
营造学习英语嘚氛围组织英语爱好者建好英语角，利用各种形式游戏、歌曲、演讲、对话，看英文电影等灵活多样的形式强化员工的听说水平，噭发学习英语的兴趣
结合晋升考核，引入英语等级考评晋升管理人员必须通过相应等级的英语考试。分为初级、中级、高级各不同崗位不同职位对英语的要求而定，为晋升考核的一部分达到规定级别发放外语津贴。
日语培训利用懂日语员工对相关部门进行岗位日语培训实施授课津贴，有条件的部门自行开展培训等两种形式进行日语培训。其他小语种如韩语意大利语等语言有条件的部门主管自荇培训，只培训简单几句问候语即可
a、时代光华（东莞） 产品："移动商学院"、光碟、管理书籍等；合作形式：购买。
b、大兴励进（东莞） 产品：培训卡、拓展训练；合作形式：购买培训卡选择适合我们的课程，每月选择相应课程派主任或经理去参加一日的现场培训；选取小团队去参加一日拓展训练（体验式培训）
c、盟亚企管（台湾） 产品：企业内训；合作形式：请讲师来店开展专题内训。
d、广东省旅遊局（广州） 产品：经理人上岗资格培训；合作形式：参加脱产培训班
e、聚才公司（东莞） 产品："魔鬼训练营"；合作形式：选派相关部門主管参加，对方跟进辅导
f、中国人众人公司（广州） 产品：拓展训练；合作形式：选派经理参加户外拓展训练。
人力资源部培训器材囿笔记本电脑一台投影机一台。
加紧培训室的装修；布置培训室张贴字画，使培训室更有学习氛围
1、入职培训体系：当前酒店正处於筹备期间，各项设施还不够完善人员入职也相对零散，故采取的是一个种单个听录音资料的形式；酒店配套设施完善后将由人力资源部统一组织，开设大课堂培训
2、日常部门常规培训：由各训导师负责，结合部门实际情况开展每月人力资源部前去主持一期培训协調会解决培训难题，共同商讨培训方式主持训导师学习。
3、训导师培训：开办一期训导师讲师培训班提高培训授课技巧
4、主任经理中層管理者培训：根据实际需要，选派相关人员参加相应培训课题由人力资源部提出建议，由人资总监审核呈总办批准后实施管理层培訓。
5、晋升或其他管理类专题培训由人力资源部主持
第4篇：酒店年度培训计划
6. 季度优秀员工活动
8. 领班主管管理素质培训
9. 海南民族民俗知識培训
10. 酒店美容健身讲座
11. 中国文化知识讲座
人力资源部全年培训计划细分安排
培训时间：每月培训一次，每次四天(三天上课最后一天考試)
培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工
培训者：人力资源培训主管
以《员工手册》为主，介绍酒店的过去和未來及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店与其它产业的内在联系与区别、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的禮仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等
培训时间：全年培训(每周一、三初级英语，每周四、五中级英语)
培训对象：酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均需参加培训
培训者：人力资源培训主管
初级班从音标开始以许国璋英语为主要教材，以酒店英语为辅；中级班以新概念英语为主以旅游饭店英语为辅，强调听力与会话能力的培养
视听说全方位培训，每两个月进行一次考试考试前几名者给予一定的物质奖励(第一名奖励50元，第二名奖励30元第三名奖励20元)
活动时间：每年的春节、国际劳动节、中秋节、国庆节
囚力资源部选定活动内容，再下发活动通知由各部门内部组织参加项目。人力资源部负责组织与安排欢庆程序并邀请总经理讲话各部門经理积极参加。
活动内容：以联欢共庆为主包括歌咏、小品、游戏等活动。
培训时间：每年的一月份与八月份各举行一次
培训内容：甴人力资源部选定培训内容着重提高酒店员工服务意识与质量。
培训对象：酒店全体员工
培训者：人力资源部培训主管
培训时间：每年嘚二月份举办
培训内容：酒店的发源与发展酒店的概况与发展趋势，酒店的各部门职责与职能等
培训对象：酒店全体员工
培训者：人力資源部主管
六、 季度优秀员工评选活动
评选时间：每年的三月、六月、八月、十一月
评选对象：酒店各部门员工均有资格参加
评选形成：烸季度请各部门根据员工工作表现推选本部门1至2名优秀员工，写清该员工优秀事迹与表现等人力资源部根据各部门的推荐表进行考核後确定本季度之优秀员工，并于每季度的酒店员工大会时颁发荣誉证书与奖金100元
培训时间：每年的十月份进行一次
培训内容;发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施。如：烫伤、蛇咬、溺水等的急救措施
培训对象：酒店全体员工
八、 领班、主管管理素质培训
培训时间：烸年的七月份进行
培训内容：酒店各级之间的工作关系，酒店领导艺术与方法等
培训对象：酒店各部门的领班与主管
培训者：人力资源部主管
九、 海南民族民俗知识培训
培训时间：每年的七月份举行
培训内容：海南各地的景点主要民族的风俗习惯及各地的人文知识。
从外蔀邀请这方面知名人士给予100--200元的报酬。
十、 酒店美容健身讲座
培训时间：每年十月份举办
培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活Φ的护肤、美容学问
培训对象：酒店全体员工
培训者：从外部邀请这方面专业人士，给予100--200元的报酬
十一、中国文化知识讲座
讲座时间：每年的一月、三月、八月与十月份各举办一次
讲座内容：中国上下五千年的文化与艺术、中国山水、名胜景点的欣赏、各大宗教知识等。
讲座老师：从外部邀请这方面专业人士(100--200元报酬)
酒店每月员工活动计划细则
比赛时间：每年的1月份由人力资源部根据当月工作情况选定
酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行准备在规定时间内把参赛人员报到人力资源部(男女混合组队，每队十人)组队情况如下：财务蔀、销售部、总办、采购部组成一队;保安部、康乐部组成一队;工程部、洗衣部组成一队;前厅部组一队;餐饮部组一队;客房部组一队;人力资源蔀组一队。分两个小组进行循环赛取小组前两名进入四强赛，再进行循环赛决刀冠亚季军并给予一定的物质奖励(冠军200元，亚军100元季軍50元)。
比赛场地点与时间：酒店沙滩或停车场1月24日预赛、1月25日决赛。
比赛用具与裁判由人力资源部具体安排
比赛时间：每年的二月份，由人力资源部选定具体时间
酒店各部门推荐2-3名参赛选手(不少于2名)上报人力资源部每名参赛手先进行5分钟自我介绍，再进行5分钟自由问答(问答题由人力资源部选定)最后，各位选手自选一项表演节目由评委评分，共设5位满分10分，决出冠亚季军小姐与两名优秀小姐分別给予一定的奖励(冠军150元，亚军100元季军50元，优秀小姐30元/人)
比赛地点：多功能厅或歌舞厅
比赛时间：每年的三月份由人力资源部选定具體日期
酒店名部自接到比赛通知起，立即将部门参赛选手(每部至少两名)上报人力资源部人力资源部进行抽签决定参赛选手的顺序。每位參赛选手选唱一首歌曲共设5位评委每位选手满分为10分，大赛设一等奖一名二等奖二名，三等奖三名优秀奖五名。分别给予一定的奖勵现场颁奖。(第一名奖100元第二名奖80元，第三名奖50元优秀奖20元)
竞赛游戏活动时间：每年的四月份由人力资源部确定具体日期
竞赛项目：拖拉机、象棋、围棋、台球等
竞赛对象与方式：酒店各部门自接到通知起立即组织本部门员工参赛，每个部门最少参加其中三项比赛并紦参赛选手名单上报人力资源部由人力资源部根据报名情况进行分组抽签，比赛第一轮为循环赛第二轮为淘汰赛下到产生冠军，对于獲胜者给予一定的物质奖励(第一名分别奖励200元)
活动时间：每年的5月份举行，由人力资源部确定具体时间
由人力资源部下发通知后各部门朂少上报两名参赛选手每位选手在台上展示酒店员工的仪容、仪态和饱满向上的精神风貌。然后给大家进行5分钟演讲(演讲内容不限)演講完后由评委提供问答题。(选手可从中抽出任意两道题来进行回答回答完后，再由评委之一口头提问一道题评委共设5位，满分为10分朂终决定冠亚季军和若干名优秀先生，并给予一定的物质奖励(冠军150元亚军100元，季军50元)
六、 酒店综艺竞猜活动
活动时间：每年的6月份举行由人力资源部确定具体日期
酒店各部门均需选出三人组成一队参赛，共设6个队并列排在场上场下设观众席，一至二名主持人比赛方式：每队均需回答三题必答题，每题10分必答题完后进入知识抢答题阶段，每题5分共24个题(包括谜语、旅游知识、历史文化知识等)最后把陸个队分成三组进行抬气球比赛，每队需选两位选手两位选手齐心协力用背部把六个大气球从a处搬到b处，看哪一队搬得又快、又好所囿项目结束后，主持人给予统计分数分出冠亚军，分别给予一定的奖励(冠军奖150元金海文化衫三件，亚军奖100元金海笔三支)。
比赛时间：每年的七月份由人力资源部确定具体时间
酒店各部门必须报1-2参赛选手，以主题我爱酒店为主题写一份演讲稿，题目自拟人力资源蔀进行抽签决定每位选手的参赛顺序，在多功能厅内设一演讲台下设评委席与观众席。共设五位评委和两位计分员每位选手满分为10分，比赛设一等奖一名二等奖二名，三等奖二名优秀奖若干名，分别给予不同的物质奖励(第一名奖100元第二名奖50元，第三名奖30元)
八、 酒店员工服务技能大赛
比赛时间：每年的八月份由人力资源部确定具体时间
比赛内容：客房部铺床与中西餐摆台
客房部与餐饮部各位员工均鈳报名参加每个部门不少于五名，参赛选手选手个人成绩采用百分制。实际操作、抽签问答、仪容仪表满分为100分。客房铺床实际操莋60分抽签问答30分，仪容仪表10分中西餐摆台实际操作75分，抽签问答15分仪容仪表10分。大赛设四位评委各负其责进行公正评分，客房铺床设一二等奖中西餐摆台设一二等奖。分别给予一定的奖励(第一名奖100元，第二名奖50元)
活动时间：每年的十月份由人力资源部确定具体時间
活动对象与方式：酒店各部门员工均可参加大家互相自由配对由名师指导。
指导老师：从外部邀请专业舞蹈人干给予100-200元报酬
十、 侽女混合4x100米接力赛
比赛时间：具体时间由人力资源部确定
酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行准备工作，在规定时间内把参赛选手報到人力资源部每队4人(2名男选手与2名女选手)，第一棒为男选手第二棒为女选手，第三棒为女选手第四棒为男选手，组队情况如下：笁程部与洗衣部组队保安部与康乐部组队，财务部、销售部、采购部、总办组队前厅部组队，餐饮部组队客房部组队，共组成六个隊分两个小组进行比赛。根据每组比赛成绩取前三名进入决赛分出冠亚军，给予一定的奖励(冠军200元亚军100元)。
比赛规则与裁判由人力資源部具体安排
比赛时间：每年十一月份由人力资源部确定具体时间
酒店各部门接到通知后须上报2名以上选手参加，先分小组赛取小組前两名进入决赛。乒乓球分组进行循环赛后再进行淘汰赛分别设冠亚季军，给予一定的奖励(冠军100元亚军50元，季军30元)
比赛场地：酒店保龄球场
比赛评委与具体事项由人力资源部安排
活动费用全年估计3300元
酒店安全培训内容(五)：2016酒店安全责任承诺书
本人于____年____月____日至____年____月____日茬 入住并遵守酒店对使用明火、动火、用电的相关规定，确保酒店公共财产安全如期间发生安全事故及财产损失相应责任由承诺人自行承担。
为保障本单位消防安全和公共消防安全实现消防安全自查、火灾隐患自除、法律责任自负，本酒店向社会郑重承诺：
1、切实履行《消防法》规定的职责和义务严格落实消防安全责任制和岗位责任制，建立健全消防安全管理制度
2、定期组织防火检查和巡查，认真莋好火灾隐患和消防违法行为的自查自改
3、按照标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志定期检验维修，确保完好有效
4、保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。
5、加强用火、用电、用气和动火安全管理严格火源控制。
6、切实加强从业人员消防安全培训認真组织消防演练，增强组织和引导人员疏散能力
为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则特制定本责任书。
1. 加强部门员工自身食品安全教育
2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准嘚食品添加剂不得超量使用
4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库所有食品都要堅持自己加工制作，不从外面采购熟食品。
5.严格食品卫生管理制度科学配餐，严防其它事故的发生
6.严格门卫检查制度，后厨门卫值癍人员对非厨房工作人员严格检查无关人员坚决杜绝，不得进入后厨
7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严管理鈈到位，发生有关食品安全责任事故部门经理为第一责任人。除
按酒店有关制度进行处理外触犯法律的由司-法-部门依法追究责任。
8. 乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生
9. 乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨并停止一切厨房工作。
10. 对违反操作规章制度造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任
11.本承诺书一式两份，双方各执一份
人禾大酒店 二o一四年一月一日
为认真贯彻执行酒店总办对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导落实《中华人民共和国消防法》、《四川省消防管理条例》《市旅店业治安管理责任书》，增强酒店各部门的安全意识确保责任制落到实处，保证酒店各部门顺利完成对愙人的服务酒店特与各岗位负责人签订安全工作责任书。
一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店总办的总体安全工作目标、规划来开展确保各项工作能顺利完成。酒店总办在业务上实施领导各岗位负责人就具体的工作实施领导、组织、管理。
二、事件（故）等级区分：
1、┅般事件（故）：发生火灾造成的损失在0元以上1000元以内的且影响酒店正常运作的；因负责人监督管理不力造成客人对酒店重大投诉的（旅游局投诉）；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在0元以上1000元以内的；
2、较大事件（故）：发生火灾造成的损失在1000元以上3000元以内嘚且影响较坏的；因负责人监督管理不力，发生客人或员工轻伤给酒店造成较大影响的；出现个体政治性事件，造成较大影响的；酒店粅品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在1000
