云南哪里有收购成品黄鳝吧的

是云南蒙古族的特色美食之一

那麼太极鳝鱼是怎么烹饪的呢

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通海县兴蒙乡土生土长的蒙古族赵宝陆的拿手菜就是太极鳝鱼。他说要做好太极鳝魚这道菜鳝鱼的挑选是极为重要的一步。因为鳝鱼下锅时还是活的只有这样鳝鱼才会盘缩、卷圈,最后做出类似太极的形状所以要挑选大小适中的野生鳝鱼。人工养殖的鳝鱼体长过长经不住下锅时的“折腾”,还没炒好就容易“散架”因此,他需要每天早早地与夲地抓野生鳝鱼的人订货然后自己再用清水养殖两三天,让鳝鱼吐净腹中泥沙后才能下锅

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