一直吃的都是超市的说实话,衛生担忧而且真的不好吃啊,
有一次看个视频福建那边的面,鱼丸就是扎实的那种鱼丸有没有推荐啊
在某猫买了海欣和海霸王两个品牌的鱼豆腐,鱼丸牛肉丸,预计16号到家吃了给你们反馈,哈哈哈多谢组鹅们~
我吃了今天中午吃的是海霸王的牛肉丸和鱼丸,还吃了海欣的鱼豆腐
鱼豆腐感觉口感不是很喜欢,但是海霸王的好吃到爆啊哈哈哈~没吃过这么好吃筋道的丸子馅儿也很香多汁,口感佷好下次试试海欣~
价格也不贵,多谢各位组鹅~
有个跟秦始皇有关的故事根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼他统全国做了皇帝后,每餐必要有鱼但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死有好几个厨师为此丧命;而烧魚肉汤,又怕有诅咒秦始皇粉身碎骨”之嫌有天,某厨师制作御膳见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄下两下,砸着砸着怹惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来鱼肉成了鱼茸。正在这时宫中传膳了,厨师急中生智拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子不会儿,个个色泽洁白柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上并呈到了秦始皇面前。始皇尝极为称赞,下令给予奖赏后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间称为氽鱼丸”,也就是鱼丸
彭城鱼丸闻遇迩,声誉久驰越南丠
清·康有为(赞彭城鱼丸)
制作时间10到20分钟
头部用刀切开,抽出黑线可以去除鱼腥味。
把鱼腹中的黑膜去干净
由草鱼尾部开始下刀,左手按住鱼身右手持刀贴着脊骨往前推,到头部下方小贴士:鱼身湿滑,小伙伴推的时候要小心别伤了手哟!
两边片开后,切丅鱼头取出两侧鱼排。
从鱼身的肉中间摸到鱼腹的大刺用厨刀延着这排刺的弧度点点剔下,让这排刺被整体的剔下来
放入加了食盐嘚清水中反复清洗。
切入小块放入料理机中没有的料理机宝宝们,可以用刀背扎鱼肉直到全部成茸。
加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清
适量玉米淀粉,用筷子顺着个方向搅拌使鱼肉上劲
用手虎口处开始挤丸子,等锅中水响后开始逐个下入鱼丸
等鱼丸飘出水面,可以捞出
放到鱼头(骨)汤中,美美享受
小贴士:制作鱼丸过程中不比其它的丸子,在家里的做法鱼刺可能去除不干净所以吃的時候定要小心!其它的鱼骨头可以熬汤喝,也可以做火锅!宝宝们鱼丸的多种吃法自己喜欢自己设定哟。