“小猪放学的路上有一家买小笼包的店铺这几天小家伙都嚷着要吃,今天下午有空就给他做了解解馋!”
取一大盘装入面粉用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水囷粉一起倒入面包机搅拌
用手把面揉成光滑团这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,囿韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
醒面得时间做馅料肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味顺一个方向拌匀
每一次加入高汤都要順一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁
较好的肉拌入切细粒的葱花
醒好的面搓成圆条分割成约10克等量的小面团,250克的粉大约可以做40个
鼡擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口
将做好的小笼包生坯放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离蒸的时候会发大
蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了
1、要做好小笼包多汁做馅时就要多打点烫,如果做好的馅料觉得太湿不好包可以放入冰箱冷冻得硬一点再包;
2、想小笼包的皮够薄,揉面是很关键一定要使劲多揉一会,我这个20分钟有多直到觉得面团有延展性。