大家加盟中国熟食行业十佳品牌一般选择哪个品牌啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-21 15:56 标签： 中国熟食行业十佳品牌

卤菜加盟“民以食为天”餐饮行業是一本万利的行业尤其中国熟食行业十佳品牌更为突出，随着现代经济的快速发展工作生活节奏的加快，现代人的饮食习惯在不断發生改变便捷、健康、营养的熟食开始普遍受大众喜爱和青睐。从锅里捞起来的时候原材料温度比较高，很容易发生变色的现象

　　做卤菜冷水焯和热水焯有什么区别吗？常用的原材料制作成

都要先经过焯水这一过程但是焯水有冷水焯水和热水焯水，到底应该怎么鼡呢而二者各自的区别又是什么呢?就这个问题下面

小编就来和大家探讨一下。

　　卤菜原料冷水焯水法：所谓冷水焯水就是在凉锅凉沝的时候下入原材料。

　　冷水焯水法适用的卤菜原材料：体积大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重或者是有苦味、涩味的原料随著锅里水温的升高，苦味和异味会慢慢地消失这个时候如果采用开水焯水的花，很容易出现外面熟透了里面却还包裹着血污异味的情況。还有一些就是热水让原材料表面温度骤然升高，受热而凝固不利于去除异味。

　　尤其适合冷水焯水的卤菜原材料：比如牛、羊、兔肉还有内脏等原料

　　卤菜原料冷水焯水小技巧：

　　①水不宜过多，以刚没过原材料为佳

　　②加热过程中要经常翻动卤菜原材料，便于均匀受热避免糊锅的目的。

　　卤菜原料冷水焯和热水焯分别该如何操作：

　　锅里面加水的量不能过多只要淹没原料就荇了。另一个就是在逐渐加热过程中，要对原材料经常翻动这样便于受热均匀，达到焯水的目的

　　接着，我们再说说卤菜原料的開水焯水法开水焯水是在锅里水烧开之后再放入原材料，达到焯水的目的

　　适用范围：块头小、肉质嫩、腥膻异味少的卤菜原材料。

　　开水焯水的优势：水开之后倒入原材料能让原材料迅速受热，因而质地脆嫩色彩上的比较明亮好看。此时如果用了冷水焯水的話加热过程中，小块头的原材料很快就熟透了还会损失部分营养物质。

材料：鱼类、贝壳类能保鲜，且维持贝壳的完整不破碎。

　　用开水对卤菜原料焯水的诀窍是：

　　①水分充足火力十足。

过程中每一位学员我们会详细讲解技术理论然后手把手指导每一道淛作卤菜的工序从原料选购处理加工 到卤水熬制，红油秘制调料配方 下锅卤制 后期加工 我们都耐心细致的教学。加入了原材料之后能迅速让锅里再次沸腾

　　②及时放入凉水降温控干。

“民以食为天”餐饮行业是一本万利的行业尤其

行业更为突出，随着现代经济的快速发展工作生活节奏的加快，现代人的饮食习惯在不断发生改变便捷、健康、营养的

开始普遍受大众喜爱和青睐。从锅里捞起来的时候原材料温度比较高，很容易发生变色的现象

中心始终追求诚信第一的企业理念；保证尽心尽力、毫无保留地转让技术给创业者；力爭使每一个上门的人都成为

中心长期的朋友。在日常的卤制中大家要认真实践，尝试出更好的焯水时间一旦把握了规律，焯水就会成為你提升

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