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绝味鸭脖(萍乡矿区店)

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营业时间: ??至????:??-??:??

  • 高铁站东路北站候车厅二楼205号

    "「酱板鸭」 [环境]在高铁站②楼、主要卖酱鸭、有礼品装208..."

  • 步行街中段南昌百货对面
  • 琴亭镇金三角三期城发大厦一楼
  • | 萍安中大道元亨坊43号

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一、以鸭脖为例,到菜市场购买一定量的鸭脖处理干净,加入姜块、葱、盐、料酒均匀的搅拌腌制12个小时,然后用清水清洗放到沸水里汆一水捞出备用。

二、接下来就是制作卤汁了鸭脖好不好吃和卤汁有莫大关系,卤汁怎么做呢 干辣椒剪成节,仈角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色然后詓渣,留汁水待用净锅上火,放入精炼油烧至三成热下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水调入精鹽、味精烧开后,改小火熬煮2小时至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁

最后将鸭脖放到烧开的卤汁里,用中火卤10分钟即可关火让鸭頸子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉美味可口的萍乡周黑鸭步行街店位置鸭脖就这样完成啦!

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