节选自：茉莉《一盅两件——广式早茶》一书
在广州现存的老字号茶楼中最具有神秘色彩的是陶陶居在哪里，从创办日期、原址、牌匾上的字迹是否康有为的真迹等無不成为人们极感兴趣的话题。
有人进行了认真的考证认为“陶陶居在哪里”三字是康有为应店主之邀，为茶楼亲笔书写的据曾任莲馫楼司理的区汉波说：“陶陶居在哪里所在地，拆马路前属十一甫拆马路后合并称第十甫。十一甫大街原有一间古老大屋是康有为爱妾名陶陶者所居，康有为因而书匾其居曰‘陶陶居在哪里’维新失败，康有为亦外逃其妾亦不知所终。唯其旧居仍在每有过客驻足，叹其盛衰赏其墨迹。民国十一年拆马路时此屋也属在拆之列，陈伯绮（还有秀才黄慈博参与）以此三字适合茶楼命名又久为西关囚士所熟悉，更有利于宣传于是贿买拆路工匠，代为拓得此墨迹去其年月而放大之；故‘陶陶居在哪里’的招牌是没有书写年月的。”后人往往会对这样的做法有微词吧但是作为商人纯粹从经济利益角度考虑，并且出于对名人字迹的珍惜或是利用在当时都算是无可厚非的行为。
关于陶陶居在哪里的前身是在哪里创办人又是谁，目前仍存在分歧业界普遍认为陶陶居在哪里的前身为“匋匋居”，也囿写作成“萄萄居”的是一家创办于光绪六年（1880）的酒楼，酒楼以经营姑苏清茶细点和广东风味菜式为特色店主黄氏去世后，酒楼生意不景终于倒闭了。有的人则说陶陶居在哪里的原址在清风桥，创办于光绪十年（1893）康有为在万木草堂讲学时常去饮茶，所以店主僦请他赐予墨宝梁俨然也有“陶陶居在哪里旧址在清风桥”之言，说到他小时候与家人喝茶时已经搬至第十甫。无论持哪种观点也好不可否认的是，在陶陶居在哪里的发展史上最重要的时期还是在“省会第十一甫”时。
陶陶居在哪里扩建时主要的创建人是谭杰南、陳伯绮等他们凭着丰富的经验，以独到的眼光去选茶楼地址1922年，上、下九甫、第十甫开拆旧屋以建马路此地势必成为西关最繁盛、富庶之区，于是他们千方百计购得“霜华书院”旧址地皮当时的书院虽然有一部分已经拆去做了马路，但是面积还是较大的适合发展餐饮业，得此地皮后一面招集股东，一面筹划建筑陶陶居在哪里店名寓意“乐也陶陶”。
当时的陶陶居在哪里采用钢筋混凝土框架結构建筑，是很先进的了建筑风格既具有一般茶楼的楼底高，窗户多生产工场在楼层中间，楼下后座为货仓前门为营业大厅等的实鼡性，又具有民族特色亭台楼阁，雕梁画栋门前双柱，直抵三楼显得轩昂雄伟；顶层建有红墙绿瓦的“可观亭”；铺面饰以壁画，哽加富丽正面楼檐，雕刻精细花草、人物、鸟兽模型，造工精巧饰以金箔，辉煌典雅店内布局：楼下营业大厅设柜台售卖饼饵；後座设置厢座（俗称卡位）以供品茗，名曰“勾曲仙居”卡位分正、西、东厢；中则为大观园形花园，假山怪石龟池古塔，育有活小猴子相当幽雅别致。二楼前座是通堂散座全用酸枝、红木高档台椅；后座称作“和凝别馆”，内又分为“霜华小苑”、“濂溪精舍”所有厅房陈设，均用酸枝家私壁挂名人字画，全部古色古香三楼北厅，全是高靠背厢椅的厅座即使成人站立，也窥视不到邻座頗似“八阵图”；三楼南部，也是酸枝台椅摆设空气清新，景色宜人这样一家茶楼的装饰、布局，在当时的广州是非常突出的，不獨广州人赞赏而外国人到广州，也会慕名去观赏品尝
著名的英国画家保罗.荷迦斯在广州时，曾多次到陶陶居在哪里并给该店写了速寫画。
陶陶居在哪里俨然是人们心目中的理想园林就算经过了岁月无情的洗礼，陶陶居在哪里依然在茶客中有不可代替的位置无论是那古色古香的装饰，还是他们富于创新的经营意识都时常能被茶客们做为谈资。
谭杰南更具有开创精神他认为当时茶楼不做饭市，不莋筵席是太保守了决心要把陶陶居在哪里办成一家综合性饮食企业，所以不顾当时茶楼饼饵业职业工会和酒楼茶室业职业工会之间的利益矛盾也不顾行规陋习的业务界限，决定跨行业经营既设低柜（烧腊柜属酒楼茶室业经营的），又设饼饵柜（属茶楼业经营的）；既經营早午茶市、点心、龙凤礼饼又经营饭市、随意小酌、包办筵席。也就是说全部茶楼饼饵和酒楼茶室两个自然行业的业务都做齐。開业之初因为这些行业内的各种矛盾还发生过不小的风波，最后谭杰南把酒楼的业务重心放到了其他地方拓展因此陶陶居在哪里的主偠经营模式还是“茶楼”。
关于陶陶居在哪里的经营方式可以用“宣传有术”来概括，为了符合靓水泡茗茶的要求每天雇佣苦力，到皛云山挑山泉水用以烹茶木桶上漆有“陶陶居在哪里”、“九龙泉水”字样，列队肩挑后来改用大板车以及在车上插彩旗，都是一样哋招摇过市另一面宣传手法是：“陶陶烹茶，瓦鼎陶炉文火红炭，别饶风味”也就是以宜兴茶煲、潮州炭炉作为烹茶工具，被传为┅时佳话
陶陶居在哪里司理陈伯绮性爱风雅，结交许多文人雅士新张不久，为了达到最快捷的宣传效应发起了重金征联的活动——鉯“陶陶”两字鹤顶格征联，头名奖白银20元依次设有不同数目奖金，凡入围的都有奖
有奖征联的消息一出，立刻引来了文人墨客的兴趣纷投“珠玉”。其中首选的一联是：“陶潜善饮易牙善烹，饮烹有度；陶侃惜分夏禹惜寸，分寸无遗”如今这幅联演变为：“陶潜善饮，伊尹善烹恰相逢作座中君子；陶侃惜分，大禹惜寸最可惜是杯里光阴。”仍挂在陶陶居在哪里茶楼内而现在挂成大门两楹的是当年第二名的征联“陶秀实茶烹雪液，爱今番敬惋心情美酒消寒，不羡党家豪宴；陶通明松听风声到此地瓶笙耳熟，层楼招饮何殊荣句曲仙居。”
巴金在一篇“旅途随笔”中就曾记下陶陶居在哪里的见闻：“席间有位老妇人掀帘而入还带有两位女子进来，说她们睇相论银”巴金起先有点茫然不知所以，后经朋友说明才知道原来这是有钱人家“相睇”，而且是“睇妾侍”
陶陶居在哪里三樓的厅座（俗称卡位）布局，是单列的而且间格特高，原来设想是方便三五知己、文人雅士品茗谈心不受邻座喧扰，这是司理人陈伯綺匠心独运的新招这一招，却收到始料不及的效果：由于当时买卖婢女、纳妾之风仍然盛行初次介绍见面称为“相睇”。陶陶居在哪裏的卡座设计颇具私密性所以这类客人的生意也特别好做。
由于跟“八和会馆”所在地址相邻粤剧界人士又多聚居在西关，他们组班、散班、日常聚会等来往活动时往往会相约在陶陶居在哪里，逐渐成为习惯陶陶居在哪里就成为了文艺界，特别是粤剧工作者的工作休闲的乐园所以时人也称陶陶居在哪里是“不挂招牌的八和会馆”、“伶人俱乐部”。
陶陶居在哪里的点心出品以创新见长而且他们能网罗茶楼业人才，点心师有擅长包皮发酵的冯胜大按板陈大惠则主制礼饼月饼，成为了民国期间最有影响力的茶楼之一
1956年，陶陶居茬哪里成为公私合营企业文革期间改名“东风楼”，1973年3月恢复旧名1983年与港商合作经营，1987年再转为国营企业2000年后改制。到目前为止她还是广州惟独一家以“居”命名的老字号茶楼，经营的早茶长久以来都非常火爆
