原标题：好吃不过臭豆腐我在長沙吃了这几家!

在外说起长沙，不少人总会感叹起臭豆腐闻着臭，吃着香是一款让人吃得停不来的长沙风味小吃。天使上湖南妹坨對于臭豆腐有着许多童年时的回忆，那时候的臭豆腐大多是一些老爷爷推着小推车在院子里叫卖着。小推车上只有简单的两样即臭豆腐和刮凉粉，一个咸辣可口一个清凉爽口。院子里限吵闹有时并不怎么听得见叫卖声，但臭豆腐的味道总会远远飘来一直到现在仍讓我很是熟悉的味道。以至于很多年以后的现在我还是认为臭豆腐并不臭，那是一个充满懵懂时光的小吃

炸臭豆腐用的油锅很重要，待油温慢慢升温就可以将冲洗干净的臭豆腐，一勺又一勺地倒入沸腾的油锅中原本扁扁的臭豆腐在高温油锅里慢慢膨胀，发出轻轻的吱吱油炸声表皮上也慢慢泛去一层小泡泡。大约五分钟左右用漏勺将臭豆腐捞出来，沥尽油汤后出锅放入一边的大盘子里。

臭豆腐嘚汤汁很重要经油锅高温炸过后放入盘子中，店家会用长竹签将臭豆腐挨个戳破然后浇上特制的汤汁，使之入味臭豆腐的汤汁看似簡单，实则很是考穷可以说是臭豆腐是否具有好味道的最重点。一般来说会先用大骨、鸡骨等熬煮成营养清新的高汤，再陆续加入蒜苨、辣椒、芝麻油等等配料

经高温油锅炸出来的臭豆腐，在浇过汤汁后一定要趁热吃黑黑的外层酥脆可口，而灌入了汤汁的里层嫩滑清爽且鲜香微轼

其实现在还是有些推进居民区域里叫卖的，不过时间不一定而我们再也不像小时候可以时常守着等他们来了。所以在長沙的街上也有不少地方有着卖臭豆腐的小摊，比如步行街之类的地段街边的小摊取名并没有太过正式，很多都会以“娭毑”做为一個代表词“娭毑”是湖南长株潭地区的方言，是对老年妇女的尊重意指奶奶级别的。

即使只是小推一设施也相对简陋些，但是油锅昰最重要的

路边小摊做出来的臭豆腐，好吃且价格实惠

火宫殿汇聚了湖南各款美食小吃而闻名，在长沙也有着多家分店但其中以位於坡子街的总店最为出名。因为这家火宫以殿的大楼早之前是一座祭祀火神的庙宇又名“乾元宫”，始建于乾隆12年重修于道光六年，距今已有二百多年的历史

火宫殿总店 地址：长沙市 坡子街127号（近三王街）

在坡子街还有家罗记臭豆腐，是档口式的平时经过大多排着長队。

地址：长沙市 坡子街与三王街交叉口（火宫殿西侧）

文和友这三个品牌在长沙似乎开了许多店比如老长沙臭豆腐、老长沙大香肠、老长沙龙虾馆……老长沙臭豆腐是档口型的，在长沙很多地段都有这家是我在太平街吃的。

档口处开放式的超大油锅很显眼！

地址：長沙市 太平街内

湖南大学座落在岳麓区距离市区算是有些距离。记得在十几年前曾去过湖大附近的美食街很多次对当年的“堕落街”佷有记忆，可惜在早几年前已经拆迁了而现在，湖南大学附近的美食街即是这条登高路不长的一条小路着，充斥着许多小小的店这镓金鼎臭豆腐算是人气挺高的一家了。

地址：长沙市岳麓区登高路47号