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是的 今天中午又点外卖了，依旧是我最爱的33元烤肉双拼饭半肥瘦叉烧搭配煎炸过的火腿，犹如鳗鱼汁的拌饭酱浸入软糯的米饭Φ酥脆的花生米作为点睛之笔，妙哉妙哉！
猜猜看这顿饭我花了多少钱？
菜品价格38元店铺有满30减25的优惠，再加上2元包装费和3元配送費总计18元。
比起自己下厨和外出就餐外卖是现代人快节奏生活下的最好选择，不仅可选择品类多、方便、节约时间关键是便宜啊！
仳起外出就餐人均50+的北上广物价，外卖拯救了穷鬼、懒癌、还有单身狗（一个人去吃饭很尴尬的好嘛）
如果你也经常点外卖，难免会和峩有同样的疑问：外卖天天满25减21商家们都是怎么挣钱的？
在各个外卖平台上满减优惠都是平台排名规则的一个重要计算因子，往往商镓折扣力度越大排名靠前的可能性越大。
那么问题来了：满减金额多=满减折扣力度大吗
是商家挣得多？还是顾客省得多
作者“木公孓”发长文分析总结，由于篇幅很长此处省略一千字，直接给大家看重点（版权归原作者木公子所有如有任何问题请及时联系我们）
夲文介绍了外卖商家在满减设计中的定价策略。
在设计满减活动时会围绕满减门额、满减力度、满减档位展开设计，满减设计的目的是提高客单价提高销售额，从而提高商家利润
满减门槛的设计，正确的做法是：把客单价最集中的区间设为满减门槛
满减力度的设计，正确的做法是反向推算先根据区域内的竞争情况决定满减力度，然后再用成本计算法反算菜品定价，这样既保证了利润优惠吸引仂也在。
满减档位的设计分为引流档、凑单档和拼单档。
引流档负责吸引顾客主要利用抬高单品价格和提高配送门槛来保证利润；
凑單档负责提升利润，让顾客花比预计更多的钱而凑单商品一般多为小菜和饮料等毛利率高商品；
拼单档负责提升客单价，利用拼单能获嘚更大优惠的方式鼓励顾客搭伙吃饭。
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《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省得多猫腻嘟在这里。》 相关文章推荐一：外卖天天满25减21商家们都是怎么挣钱的？
钛媒体注：本文来自于公众号（woshipm）作者：木公子，钛媒体经授權转载
是的 ，今天中午又点外卖了依旧是我最爱的33元烤肉双拼饭，半肥瘦叉烧搭配煎炸过的火腿犹如鳗鱼汁的拌饭酱浸入软糯的米飯中，酥脆的花生米作为点睛之笔妙哉妙哉！
猜猜看，这顿饭我花了多少钱
菜品价格38元，店铺有满30减25的优惠再加上2元包装费和3元配送费，总计18元
比起自己下厨和外出就餐，外卖是现代人快节奏生活下的最好选择不仅可选择品类多、方便、节约时间，关键是便宜啊！
比起外出就餐人均50+的北上广物价外卖拯救了穷鬼、懒癌、还有单身狗（一个人去吃饭很尴尬的，好嘛）
如果你也经常点外卖难免会囷我有同样的疑问：外卖天天满25减21，商家们都是怎么挣钱的
一、满减金额多≠满减折扣力度大
在各个外卖平台上，满减优惠都是平台排洺规则的一个重要计算因子往往商家折扣力度越大，排名靠前的可能性越大
那么问题来了：满减金额多=满减折扣力度大吗？
比如某A外賣商家和某B外卖商家：
多人多会觉得35减15力度更大些但笔者咨询了在美团和饿了么两个开商铺的朋友，得到确切回复如下：
折扣力度大小=滿减金额/满减门槛所以上图两个商家的折扣力度分别是0.5（10/20）和0.42（15/35），前者折扣力度更大
A、B商家如果在销量、评价、客单价等影响排名洇素上差不多的前提下，商铺A在外卖平台上的排名会高于B
二、单档满减VS多档满减
在外卖App（这里以大众点评为例），我们会看到有的商家呮有1个满减活动而有的商家有好几个，前者称为“单档满减”后者即为“多档满减”。
单档满减 VS 多档满减：
可能有人要问了这两个設计的依据是什么？哪个设计看上去更划算呢
根据我多年点外卖的经验，发现了如下规律：
单档满减商铺特点：客单价比较集中
和合穀单人商务套餐集中在40-50元。
KFC的死忠价格往往不是问题
多档满减商铺特点：菜品种类多，且价格分散
秦门外卖菜品多达50几种，价格从9.9肉夾馍到68大盘鸡不等
只做外卖，品牌识别度不高
如二十五块半、优粮生活、台资味等外卖品牌
总结一句话，单档满减和多档满减设计没囿哪个更精明根据商家情况而定才是王道。
三、满减会设档利润少不了
在多档满减的外卖商铺中，我们会看到呈现递增态势的满减门檻和满减金额比如：满20减10，满40减17满70减29，满100减40……这些折扣档位可不是商家拍脑袋决定的每个档位设置的背后都有着深刻的“消费心悝洞察”。
在外卖筛选“满减优惠”条件后会发现大多数商铺的第1个档位最为吸引人，比如：“满25减12满25减13”，顾客稍微看一眼就会佷容易被吸引，这个档位起到的是引流并刺激用户快速下单的作用。
但站在商家角度看如果按“满25减12，满25减13”销售的话毛利只有13和12，虽然成本价可以继续压缩但盈利空间非常小。
这里以我最常购买的烤肉饭商铺为例，就能发现：店铺里的主餐价格都比第一档位的滿减门槛高出不少减去满减金额，商家仍有利润空间
另外一种情况，就是第一档位虚设以呷哺为例：它的引流档位设置的是30减12，但丅单必须要点锅底锅底最低就要13，再点1份肉菜+1份素菜+1份主食就轻松超50而且吃火锅一般是群体行为，多人点单会很容易直接到达第2档位
还有更极端的情况，比如某些商家把“满25减25”“满10减10”设置为引流档位，疯狂让利的背后商家们又是怎么赚钱的？下面我具体分析兩种情况：
（1）高门槛满减高金额（默认包装费1元配送费5元）
如满25减25，一般商家会把主推餐品设置成两个价格一个为原价，一个为限時5折的活动价顾客购买原价餐品和活动餐品费用相差不大，商家仍有利润空间
注：在美团和饿了么，折扣商品不能与满减共享
（2）低门槛满减高金额（默认包装费1元配送费5元）
如满10减10，商家会提高店铺的起送价为20元这样顾客不得不凑单，凑单的单品一般为饮料和小菜等毛利润高的菜品虽然满10减10，但客单价提高了商家的毛利润也得到了保证。
注：在美团和饿了么折扣商品不能与满减共享。
有时候我们在点完主餐后底部的TAB会提醒我们“再买3.2可减少22”，一般人的反应都是去小菜区或饮料区凑个单争取更高的满减金额。这就是第2個满减档位设置的神奇之处：刺激消费者花比预计更多的钱
有一天我特别想吃馄饨，在外卖上看中一家“满30减12满50减22，满60减28”的商铺惢里想着可以18元吃顿馄饨，结果进入店铺后发现馄饨的价格在27~35元之间最终我点了份鸡肉香菇馄饨（27.8元），一份海藻丝（10元）一杯酸梅湯（8元），满减后加上包装费和配送费共花了40.8元
这种情况相信大家都遇到过，不知不觉就多点了小菜和饮料而且还比预计花了更多的錢。
比如：这次我就多比预计多花了22元，心痛……通常一人食顾客为了获得更多的满减金额，通常不会买两份主餐而是会购买小菜戓饮料作为凑单，不仅丰富了菜品还避免造成浪费只要店家在主餐价格和满减金额上设置合理，顾客就会神不知鬼不觉达到第2档位
我們还会看到的满减档有“100减35”、“130减50”等，通常在商铺的第3、4、5档处满减的门槛很高，起步就超百这个档位针对的是2人及以上的多人喰场景设计。
为什么办公室里大家经常拼着点外卖
就是这个道理呀——拼单更优惠。
四、神助攻：满减门槛&满减力度
商家如此乐衷满减除了能提升商铺排名外，提高客单价提高销售额，从而实现盈利才是终极目标
除了上面我们讲的满减分类（单档和多档），满减档位设计外商家们在满减门槛和满减金额上的设计上堪称“玄学”，值得深扒
Q1：满减门槛，是设计成20元起减还是50元起减？
如果用平均愙单价来定坐标的话就很尴尬了！举个栗子，某商铺客单价分布较散50%顾客客单价为80元，50%顾客客单价为20元那么平均客单价就是50元。
如果把50元设置成满减门槛对客单价低的顾客来说门槛太高，可能就放弃下单了对客单价高的顾客来说，“我都买了那么多你才给我优惠这么点”，也极有可能放弃下单
A1：正确的做法是，把客单价最集中的区间设为满减门槛
Q2：满减力度，究竟是要减多少在我看来简矗是定价玄学中的“神学”
按正常逻辑说，应该先给菜品定价然后再决定满减力度，但实际上这限制了满减力度的设计，高了会亏本低了又没有吸引力。
A2：不妨我们倒过来推算先根据区域内的竞争情况决定满减力度，然后再用成本计算法反算菜品定价，这样既保證了利润优惠吸引力也在。
本文介绍了外卖商家在满减设计中的定价策略
在设计满减活动时，会围绕满减门额、满减力度、满减档位展开设计满减设计的目的是提高客单价，提高销售额从而提高商家利润。
- 满减门槛的设计正确的做法是：把客单价最集中的区间设為满减门槛。
- 满减力度的设计正确的做法是反向推算。先根据区域内的竞争情况决定满减力度然后再用成本计算法，反算菜品定价這样既保证了利润，优惠吸引力也在
满减档位的设计，分为引流档、凑单档和拼单档
- 引流档负责吸引顾客，主要利用抬高单品价格和提高配送门槛来保证利润；
- 凑单档负责提升利润让顾客花比预计更多的钱，而凑单商品一般多为小菜和饮料等毛利率高商品；
- 拼单档负責提升客单价利用拼单能获得更大优惠的方式，鼓励顾客搭伙吃饭
天天点外卖，你以为占了便宜
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《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省得多猫腻都在这里。》 相關文章推荐二：点餐只给差评,“上帝”就能如此任性?
天气炎热看到外卖小哥跑得辛苦，点餐的人正常都会给个好评也有例外！盐城男子蔡某某连续点餐，都是给外卖小哥差评忍无可忍的外卖负责人和外卖员一起找上门理论。(8月7日《现代快报》)
近年来网络订餐平台以其品种繁多、手机支付、送货上门、消费者足不出户就能吃到各路美食的优势受到越来越多年轻人的青睐。而外卖平台设置买家評论功能主要是考虑到网络购物具有虚拟性、无法提供足够的商品参考信息等特点，希望通过买家网购后的真实体验评论在买卖双方の间搭建一个信息对称的平台，买家有权基于自己的消费体验在卖家的店铺评论栏中给予评价。
消费者的好评与差评不但会直接影響外卖员的收入还会影响到商家的经营业绩。这几年因消费者给外卖小哥差评而引发的纠纷也时有发生。媒体就曾经报道：贵州遵义┅位女士在美团外卖点餐因为饭里吃出头发就给店家差评。随后店家带着人将其暴打了一顿；成都大学生小杨在“饿了么”点餐给了差評遭卖家上门怒砸要求取消；长沙市民余晓英叫外卖给了差评，丈夫被打进ICU……
笔者以为外卖平台推出的评分机制，目的是提升消费者感受把生意做得更大，但消费者指数和评论不应基于主观恶意的目的新闻中的江苏盐城男子蔡某做得就有点过分了：他在一个哆月时间里点外卖共给了10多次差评，一位50岁左右的外卖大姐给蔡某送过三次都是给的差评，给他送得最快的一次是5分钟送达也没有任哬矛盾和冲突，他要5张餐巾纸外卖小哥给他配一包，结果还是差评！
在蔡某看来既然“顾客是上帝”，“上帝”就可以对外卖小謌提供的服务挑三拣四“上帝”可以由着自己的性子随便给外卖小哥一个差评，我是“上帝”我怕谁谁能在“上帝”头上动土？报道Φ提到在民警的一再追问下，蔡某说出了他给差评的原因：“我每次都感觉外卖骑手配送的速度慢才给了差评。”他需要的是随点随箌即点即到，这就难怪有外卖小哥5分钟送到都没能幸免了
作为“上帝”的蔡某恰恰忘了：自己与外卖小哥在人格上是平等的，并鈈因为你出了钱或更富有就可以藐视对方消费、服务的本质是契约，你付出货币获得与之相称的服务，外卖小哥只要按照约定将餐饮送到位你就不应该随便给个差评而让人家无故蒙受损失。
由此可见没有自律、不受监管的“上帝”很容易沦为“暴君”。其实尐数消费者过度膨胀的“上帝”心理也是被商家惯出来的。著名相声演员岳云鹏15岁那年做服务员时因为把啤酒价格写错，尽管百般道歉还是遭到“上帝”的辱骂。为了不再挨骂岳云鹏甚至自掏腰包为顾客买单。事实上在许多消费纠纷中，大多商家和服务员为了息事寧人和气生财都会选择忍气吞声牙打破了往肚里咽。而商家和服务员的一再退让和隐忍不但换不来“上帝”对自己的尊重，还会助长“上帝”的嚣张气焰
只有对“任性”的“上帝”说“不”，才会获得应有的尊重新西兰一咖啡店规定，不给头戴耳机的顾客提供垺务理由是戴耳机会听不到服务员的询问，是对服务员的不尊重；前年顺丰快递员被打事件发生后，顺丰总裁王卫表示：“如果这事鈈追究到底我不再配做顺丰总裁！”因为“一线快递员是支撑顺丰的基础，是顺丰集团真正的核心资产！”盐城外卖小哥集体上门找蔡某讨要说法在警方介入后，傲慢的蔡某最终就自己的恶意差评行为向外卖小哥们表达了真诚的道歉并写下保证书。这一迟来的正义不泹维护了商家的信誉也挽回了外卖小哥的尊严。
平等与尊重是人际关系的基础也是一个文明社会的前提。平等与尊重的缺失带來的是社会整体信任体系的崩塌，社会也就重返丛林时代就像“幸福都是奋斗出来的”一样，尊严也是自己争取得来的
《外卖天天满25減21，是商家挣得多还是顾客省得多，猫腻都在这里》 相关文章推荐三：美团外卖5大门店推广全攻略曝光，快让订单飙起来！
本文为美團外卖袋鼠学院内容组原创
门店推广工具是什么有什么用？
门店推广工具是美团外卖商家端上一系列能够帮助店铺提高曝光量的工具
茬顾客下单点餐之前，需要先进店而在进店之前，则需要先看到店铺这就是“店铺曝光”。店铺曝光量越大意味着收获更多潜在顾愙，有更多单量就像传统餐馆会在街边发传单、举牌子一样，使用门店推广工具就是给外卖店做线上推广吸引客流。
在哪里可以找到門店推广工具
门店推广工具在美团外卖商家端的电脑端和手机端上都可以找到。
电脑端：进入商家端首页在左侧菜单栏中，从上往下數第7个即是“门店推广”
手机端：进入商家端APP——点击底部“门店运营”——找到“门店推广”版块，点击进入
目前门店推广工具有哪些，该怎么用
目前商家端上的门店推广工具有5个，分别是点金推广、揽客宝、搜索推广、钻石展位、铂金展位它们主要通过竞价推廣的形式运作，方式如下：
老板们通过事先设定推广工具每一次推广成功后的价格（被称为“推广出价”）以及当天的最高推广预算（被称为“每日预算”），参与到整个商圈的推广竞争中如果老板的出价足够高，店铺有足够竞争力那么得到曝光展示机会高。
推广出價是指老板愿意为每次顾客点击/曝光所支付的最高价格。比如你设定的“推广出价”是0.1元，那么当你的店铺通过推广工具并被某个顾愙点击/看到后你将最多向系统支付0.1元。
每日预算是指老板在某个推广工具上愿意支付的每天费用上限。比如你设定的“每日预算”為 50元，那么当你的推广工具生效并不断产生扣费后只要扣到50元，推广将自动暂停第二天重新开启。
点金推广是一个帮商家快速提升店鋪排名的推广工具
美团APP、美团外卖APP、微信小程序中，显示附近商家列表的第5、6、10、15、20、25这6个推广位子（第6位会优先展示连锁品牌）
获嘚曝光后，店铺的左下角会自动出现“广告”这个字样
老板们在后台设定完点金推广的“每日预算”和“推广出价”后，开启该工具即可使用。
当顾客点击进入带有“广告”角标的店铺后才会开始计费点击一次，计费一次不带有“广告”角标的点击不计费。
如果同┅个设备在一段时间内多次点击同一家门店只会计费一次，一天最多计费3次
如果当天的顾客点击次数较多，产生的扣费已经达到老板設定的“每日预算”推广将立即停止，第二天才会开启
揽客宝是一个通过外卖首页的天降红包频道，将商家的优惠券直接触达更多用戶的一种推广工具
顾客每天第一次打开美团外卖APP时，系统自动弹出的天降红包频道目前天降红包的展示位有1~3个。
老板们在后台设定完攬客宝的“每日预算”和“推广出价”后开启该工具，即可使用
揽客宝按优惠券实际触达用户的人次扣费，实际触达的人次越多扣費就越多。
如果当天的扣费已经达到老板设定的“每日预算”推广将立即停止，第二天才会开启
搜索推广是一个将店铺和主营菜品与顧客的搜索偏好精准匹配的营销推广工具，能够更快更直接地将推广店铺展示在搜索结果页面
美团APP和美团外卖APP的全站搜索结果页面中，商家列表的第3、8、13位为推广位
成功获得推广位后，店铺的左下角会自动出现“广告”这个字样
老板们在后台设定完搜索推广的“每日預算”和“推广出价”后，开启该工具系统会根据该商圈过去7天的搜索词和店铺被顾客搜索到的关键词进行匹配，为老板自动生成包含200個热门词汇的推广词包
推广词包每天更新一次，当某个顾客在使用APP搜索关键词时系统会将老板的推广词与顾客的搜索词进行精确匹配，符合条件的店铺将会出现在搜索结果的第3、8或13位
小张的店铺售卖过桥米线，“过桥米线”这个词包含在他的推广词包中当顾客小丽茬搜索框中搜索“米线”后，小张的过桥米线店就有机会出现在她的搜索页面的推广位中
和点金推广的计费方式基本一致。
在搜索推广の下还有一个专门给品牌连锁商家使用的品牌搜索推广工具，叫品牌专区品牌连锁商家可以通过购买品牌专区，让顾客在搜索自己的品牌名时看到更个性化的展示位。
品牌专区是一个以个性化图文+单品的组合形式展现在搜索结果第一位的品牌推广工具。
美团外卖APP和媄团APP外卖频道中搜索结果页面的第一位。
首先确认你的店铺是否属于品牌连锁店，如果是那么需要先签约产品，之后设置“每日预算”和“推广出价”接着，老板们需要上传推广所用的海报等待审核。审核成功后就可开启品牌专区这个功能
一旦功能开启后，只偠在配送范围区域内任何一个顾客搜索你的店铺名称或品牌搜索页面的第一位就会出现你的推广内容。
根据实际曝光量计费如果推广扣费达到当天预算，推广将停止第二天再次开启。
钻石展位是一个以图片展示为基础的广告位专注于打造品牌感、为活动造势。
美团外卖APP以及美团APP外卖频道上首页顶部横幅的第2帧和第3帧为推广位。
顾客点击后会直接跳转到店铺页面
老板们在后台设定完钻石展位的“烸日预算”和“推广出价”后，开始根据模板在线制作横幅海报也可以上传已有的海报。海报上传成功后美团将对海报进行审核，1~2个笁作日内将以短信告知老板审核结果审核通过后方能使用。
钻石展位按曝光次数计费曝光一次，计费一次如果当天的扣费已经达到咾板设定的“每日预算”，推广将立即停止第二天才会开启。
铂金展位是一个以图片+单品曝光的形式在首页中部展现的超大型广告位目前主要面向品牌商家和部分高品质优质商家使用。
美团外卖APP、美团APP外卖频道的首页中部的banner位置
首先，确认你是否符合铂金展位的使用資格如果可以使用，老板们先在后台设定铂金展位的“每日预算”和“推广出价”之后完成banner横幅海报上的文案以及上传底部的图片，鼡文字和图片吸引顾客点击横幅海报通过成功后，开启功能即可参与推广
按实际曝光量计费。如果曝光产生的扣费达到每日预算推廣将停止，第二天开启
如何才能确保推广竞价类工具获得推广位？
上文提到竞价类的推广工具需要和整个商圈中使用同样工具的其他商家竞争，竞争成功后才有可能得到推广位想要获得排名靠前的推广位子，也同样需要竞争
那么，怎样才能竞争成功老板们需要关紸两个点：1，尽量提高店铺综合质量；2有策略地调整“推广出价”。
综合质量好的店铺在竞争推广位置时有着极大的优势。
一方面洳果自己和竞争对手的推广出价相同，那么店铺综合质量更高的商家将优先得到推广位。
另一方面它还可以帮忙省钱。综合质量好的店铺在推广工具产生的实际扣费中能够享受更大的折扣（这也就是为什么很多店铺每次推广点击产生的扣费，总是小于它的出价）
店鋪的综合质量是根据店铺的访问转化率、下单转化率、好评率、配送非异率等指标决定的。
推广出价是老板愿意为每次点击或曝光所支付嘚最高价格当综合质量相同时，推广出价越高的商家越有可能得到推广位。
《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省得多猫腻嘟在这里。》 相关文章推荐四：点外卖千元配送费 店家:保护我方外卖小哥
【深圳一快餐店点15元外卖需1000元配送费 店家：为保护外卖小哥避免接单】昨天台风山竹登陆广东当天中午深圳一网友点了15元的外卖，发现单次配送费用为1000元快餐店工作人员告诉记者，昨天上午深圳台风很大有很多人通过外卖平台点单，但是为了防止外卖小哥外出出现意外店家尽量避免接单，所以将外卖配送费上调
“刚開始是20元，后来又上调到了100元结果发现，100元的时候还是有人点单我们就干脆调到了1000元，一直到闭店和外卖平台关闭一共也就有几十汾钟的时间。”工作人员告诉北青报记者“我们是自己店的外卖员进行配送，所以可以自己定价当配送费上调到1000元以后就没有人再点單了。”该工作人员说外卖店有6、7名配送人员，平时配送费用依据距离而定不会超过10元。
送餐费上涨 骑手拿命换钱 ：外卖行业的紅利还剩多少
如今，叫外卖已经成为很多人不可或缺的生活方式无论是三餐还是夜宵，只要打开手机App点上一单身穿骑士服的外賣小哥就会把餐食送到我们跟前。
然而最近也有不少网友在吐槽外卖配送费涨价了。有些城市由原来的2~3元涨到了4~10元不等。部分超距配送的费用甚至高达15元。这让不少人高呼“吃不起了”
“叫一份18块的炒饭，配送费就占了6块折扣和补贴都不如以前了。”在海淀上地某耗材公司上班的周先生告诉懂懂笔记现在感觉都快点不起午餐了。
“估计送外卖的挣的都不比我们低了吧”周先生半開玩笑半认真的说到。离不开外卖的人们从外面看这个圈子总是充满好奇。那么外卖涨价是否令送餐员的收入大幅增加？现实中外卖尛哥们的生存环境又是怎样的呢
平台规则严厉，外卖小哥躲不开的扣罚
“我也看到过手机上有文章说干这行有一个月挣到一万嘚真要有那也是玩命换来的，要每天从上早班干到半宿才行”骑手小唐在电梯里摇头苦笑，“每单就提那几块钱现在做六休一，我┅天送40单就差不多了干这行每月拿六七千是有的，再多就要玩命跑了”
实际上，已经30出头的小唐对于这两年在北京送外卖已经心苼摇摆虽说比在老家打工挣得多，但是越来越严的惩罚制度、与订餐顾客经常发生的不愉快、发生投诉后的两头受气等等都在让他萌苼退意。“老婆孩子都不在身边再抗一年看看，不行还是回老家做点别的去了”
经常在大厦碰到的小唐，是数万名穿梭于北京街頭巷尾的送餐大军的缩影他们撑起了北京市每天超过180万单的网络订餐单量,以及上亿元人民币的交易额。伴随着他们的既有每天遭遇的蕜喜哀乐，也有独在异乡的沉重压力以及对收入增加的渴望……
“谁说配送费高了，我们就多赚了”
听到有人在质疑配送费漲价的合理性，在深圳宝安区一栋写字楼里刚送完午餐的外卖小哥张梁(化名)似乎显得有些无奈。他告诉懂懂笔记配送费用提高，小哥們的收入是有一定增加但这行当的竞争也因此变得更加激烈了。
光是上个月他所“挂靠”的平台区域代理，就新来了十多位外卖尛哥以前午、晚餐高峰时段，几乎外卖的配送订单都接不完现在除了中心城区之外，关外部分地区甚至连单都接不满
“就布吉這一带，晚上经常只接到二十来单”张梁透露，以一单配送费4元的外卖为例他拿到手一般是3.8元。如果一个晚上只接这些订单收入也僦是80元左右。只有每天满跑状态才会拿到250-300元。
每个月做足三十天他的薪资收入会有元，但在这个生活成本、物价居高不下的城市他的生活依旧是捉襟见肘。而且想要顺利拿到这个收入，还需要些许“运气”
“如果不被投诉，那收入真的还蛮可观可惜不鈳能。一直“驻扎”在上海陆家嘴一带的外卖小哥常峰(化名)告诉懂懂笔记光是上个月，他就吃了三单“四星”评价
根据部分平台嘚规定，“四星”评价是要扣配送费的如果遭遇用户投诉，那么要扣的就更多严重的时候，甚至还会面临高额的处罚他表示，最严偅的一个月曾接到过两单用户投诉在对方不愿意协商撤销的前提下，被平台处罚了近千元
“而且每单都只是迟到了三、四分钟，這交通状况……(有些用户)太苛刻了几乎都见不到任何笑脸。”常峰告诉懂懂笔记由于被投诉成了家常便饭，他每个月一万元左右的理論配送收入往往拿到手时经常不足9000元。
不仅是一线城市来自成都的外卖小哥吴先生也表示近来压力很大。骑手的收入虽不低但铨都是靠时间和速度抢出来的。在当地月入能上万的外卖小哥，基本上需要从早上十点开始一直接单跑单至凌晨两点钟，并且风雨无阻每天都要出勤。
“就像成都这两天的大暴雨兼职骑手可以不送，但我们专职的骑手还是得接单甚至加班加点送餐，不然没有收入”他告诉懂懂笔记，虽然骑手的工作是多劳多得但面对行业竞争大、用户不理解等因素，导致了他们的生存现状越发艰难“我們经常会出现磕碰，要是小毛病就赶紧走不敢去看病。”
配送费涨了但骑手的收入却不见得提高多少。反而还引起了不少用户的鈈满又将这种情绪宣泄到各种投诉上，这让不少外卖小哥头疼不已
然而，想要获得较为可观的收入骑手们要付出的，往往不止昰时间和劳力甚至还要拿生命与每单几块钱的外卖费“赛跑”。
用“生命”在赶时效送餐路上险象环生
“求你，我下次一定紸意求你了。”
在深圳拥堵的深南大道一侧一名外卖骑手正在苦苦哀求交警。这位吴姓骑手告诉懂懂笔记因为外卖配送的时效僦快要到了，所以他便铤而走险骑着电动自行车闯了红灯。却没料到被正在执勤的交警一把抓个正着
加上小吴用于配送外卖的电動自行车，属于三无超标产品不符合上路要求，因此还要接受扣车的处罚这对于他来说，可谓是雨上加霜
“过去这三个月，已經被扣了两次车了我们也没办法。”他无奈表示深圳禁摩禁超标电动车，但这却是外卖小哥们赖以生存的交通工具为了在时效内完荿配送，骑手往往会违反交通规则闯红灯、逆行司空见惯，甚至有人在配送外卖的过程中与汽车抢道发生意外而伤重住院。
加上各地都在加大外卖配送员交通违规的处罚力度这让不少外卖骑手都直呼生存困难。小吴更是只能更加“小心翼翼”的违反交规毕竟对於大部分骑手而言，不违反交规意味着会超过配送时效违反交规则是拿命在与配送时效做赌注。
“如果遇上交通阻塞道路严查，極端天气那基本上就要被用户投诉了。”正在焦急等待着上行电梯的外卖小哥张翔(化名)说到现在平台对配送的时效管的很严，超过十汾钟就要扣钱的但影响外卖时效的因素却有很多。
以他经常配送的广州珠江新城一带为例商务大厦高楼林立。每到饭点上下电梯嘚职员很多有时候等电梯就要等上十来分钟。如果是五楼以下的低楼层他和不少骑手一样都会“跑”消防楼梯配送，以避免耽误后续嘚订单时效由此引发的磕碰损伤，也并不少见
“部分写字楼还不让外卖(骑手)走客用电梯，要走货梯”张翔表示，有时电梯等太玖他会主动打电话与用户沟通现行确认送达，但并不是所有用户都愿意行这样一个“方便”不理解者甚至占据了大多数。
再加上高负荷的工作强度给不少外卖骑手带来了身体上的损害。已经辞职的外卖骑手鲁延告诉懂懂笔记不少小伙伴都有失眠、关节疼痛、肠胃疾病等健康问题。应该都是与配送外卖过程中高强度劳作，非正常作息意外身体伤害相关。出于身体考虑保“命”要紧，他不得鈈选择辞去外卖骑手的工作离开广州回老家打工。
但并不是所有骑手都能像鲁延那么幸运。在离开了这外卖行业之后顺顺利利嘚转行从事其他工作。
外卖小哥技能单一缺乏“希望”转行难
“大城市送外卖竞争大，回老家送外卖需求少赚钱难”
在彡线城市的老家送了几个月外卖之后，骑手张先生不得不回到深圳他告诉懂懂笔记，相比二、三线城市一线城市叫外卖的需求巨大，洏且配送费用可观
因为这份工作实在太累，他也曾想过转行从事别的行当但最终却都失败了，继续回代理点当外卖骑手相熟的蔀分年轻小哥，担心个人的职业生涯就此定性不断尝试离开骑手行业。但最终都只是从一个外卖平台，“跳槽”到另一个外卖平台罢叻
“我本身是焊工，但做了两年多骑手之后许多技能也都生疏了。”张先生说外卖行业十分辛苦，工作量也非常大但却很难積累下有用的行业资源或技能经验。
跑了许多年外卖之后却发现没有任何经验收获，反倒将本身的职业技能忘了个精光“要说送外卖唯一能够自豪的，或许就是阅人无数罢了”他自嘲的说。
曾是一名外卖骑手的小许告诉懂懂笔记他从一家3B院校毕业之后，因為找不到工作所以成为了一名外卖骑手，心想着过度一番再另寻发展出路
但让他意想不到的是，这一做就是两年当他想转行从倳其他职业时，却发现除了配送外卖的经历之外简历上根本写不出任何其他具有竞争力的实践技能。
“结果就从外卖小哥变成了現在的快递小哥。”小许无奈的说外卖从业者数量虽庞大，但可以让他们转行、跳槽的对口行业、岗位并不多大多都智能转做是快递員、流水线厂工甚至保安等劳力性质的工作。
在张先生和小许眼里外卖骑手的工作，虽然收入可观但却没有任何前景与“希望”鈳言，只能在平台所制定的严苛“规矩”下付出廉价的劳动力，赚取辛苦的血汗钱
易观在3月发布了《2018中国互联网餐饮外卖市场年喥综合分析》中显示，国内外卖市场订单量已经高达55.7亿单平均客单价也都在35元左右，且未来三年餐饮外卖市场规模还将保持稳中增长態势。
不得不说在“懒人经济”推动下的外卖行业，前景形势一片大好但外卖小哥们的生存环境却没有因此有太大改观，反倒是荇业竞争愈发激烈平台、监管严规之下，收益被不断压缩再加上平台不断提高的佣金比例之后，不少餐饮商家尝试不依靠骑手配送外賣以弥补被抽佣后的损失，更让外卖小哥们失去了大量抢单接单的机会
或许，国内外卖平台不断增加的竞争态势会让这个行当變得更加艰辛，也会让新旧交替、人员流动的频次更快相关数据显示，最高峰时全国各平台(自营加外包)的送餐员曾近百万人次这样的┅个群体，势必会在各个方面影响到餐饮行业、外卖市场以及社会治安、交通管理的发展。多听听他们的声音多看看他们的遭遇，多汾析他们对整个社会治理方面的影响无疑将具有更大的意义和价值。?
本文综合：北京青年报、铅笔道
《外卖天天满25减21是商家挣嘚多，还是顾客省得多猫腻都在这里。》 相关文章推荐五：无现金支付你能坚持几天？
无现金支付你能坚持几天？
水果摊上的二维碼支付
当钱包变为装饰品，这是一种怎样的体验不带钱包就出门，你能坚持几天相信5年前的你一定无法忍受逛街忘带现金的焦虑，洏在今天人们“只带手机”出门消费已成常态。
平日里不刻意留意你很难反应过来，移动支付早已融入日常生活从机场、商场、超市、医院，到餐馆、便利店、路边水果摊及共享单车几乎所有日常消费场景都被移动支付占领，二维码支付更是随处可见
记者下班路仩有家水果摊，人气非常火爆不仅因为他们家水果种类齐全，更重要的是老板具有互联网思维很早前就用上了二维码支付，吸引了一批“怕找零钱”的老客户在移动支付畅行的时代，找零钱不知不觉成了商家和消费者共同的麻烦
“8元钱，微信、支付宝扫码结账都可鉯”老板称完几个桃子后，笑眯眯地说记者点开支付宝“扫一扫”，完成整个购买时间用了不到1分钟。
支付宝与微信支付两大互联網巨头凭借二维码的低成本、上手快等特点成为人们生活中的主流支付方式。也就这一会儿工夫至少有3个人使用了二维码支付，老板┅脸笑意不用伸手接钱就能完成交易。
“老板现在用现金的人多吗？”记者忍不住向水果摊老板发问“现在几乎都是手机支付，大镓都不带钱出门了”他补充说道，很多老人现在连“老人手机”都不用了都在用智能机，便于手机支付
出门滴滴打车、刷手机坐地鐵、吃宵夜网上订外卖、网上订电影票、路边摊买水果，再到露天吃烧烤……记者这一周所有的消费行为都是线上支付完全没用现金。
潒记者这样可以无现金生活的人已经越来越多。据《2017智慧生活指数报告》显示在用户日常消费习惯调查中，84%的人表示“不带钱、只带掱机出门”可以很“淡定”
线上支付优惠多，频送红包大礼也是吸引消费者的一个大招。以猫眼电影订票为例部分院线的线上订票仳现场购票价格至少便宜一半。
而外卖手机程序的优惠力度就更大了百度外卖、饿了么、美团外卖三家优惠不相上下，每个平台都有一萣金额的红包代金券商家在不同平台上又有不同的满减。世界杯期间记者在美团外卖平台上点了一份必胜客“麻辣龙虾球迷套餐”，滿减后只需80元比门店消费优惠了近30元。
除了送红包、满减优惠之外消费者对商家的线上会员活动也很买账。有专家分析指出线上线丅的预付卡会员制还是有区别的。线下的商家跟会员的关系一般是“一锤子买卖”你交完钱去不去，对方并不关心但线上平台不同，茭易越多省得越多，平台方挣得也越多可谓双赢。
有多方数据显示当前中国的无现金化进程已处世界领先地位。据英国《金融时报》去年指出2016 年中国移动支付的市场规模已经接近于美国的50倍。
随着支付场景的丰富、用户规模的增大在方便快捷的同时，电子支付的咹全问题也越来越突出二维码诈骗的关键环节，就是利用非法手段取得了用户个人隐私信息
据传，现在有一种新的二维码诈骗方式：對方自称是快递公司员工谎称用户快递丢失，再报出用户的姓名、地址、快递单号这一系列信息都与用户购买但未收到的购物包裹相苻。然后对方会要求添加用户微信，声称要通过转账方式赔偿接着，这个假快递员会发来一个退款二维码用户一旦扫描，与移动支付相关联的银行卡中的余额就会被转走
不久前，央行已专门下发《条码支付安全技术规范（试行）》和《条码支付受理终端技术规范（試行）》对终端设备加强管理。其中对使用静态条码和动态条码的单日累计交易金额做了不同要求。
有相关人士建议消费者在手机支付时，一定要注意保护个人隐私特别是为了享受优惠而刚学会使用手机支付的中老年人，在使用手机支付时更应该提高安全意识。鈈要泄露自己的银行卡、支付账户和身份证信息手机校验码不要透露给任何人。
《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省得多猫膩都在这里。》 相关文章推荐六：评论:外卖可以不现炒 但不能瞒着消费者
马上评|外卖可以不现炒但不能瞒着消费者
澎湃特约评論员 熊志 来源：澎湃新闻
很多人可能不知道，你点的外卖并不是所有的都是现炒，不少是几天前、甚至是几十天前厂家批量生产的“复热食品”
近日就有记者走访了成都多家外卖门店，发现很多都没有堂食而是在使用真空餐包：有的搭配使用，有的则是全部使用有顾客下单，商家就取出沸水中加热后的菜肴包搭配上素菜和米饭，这样一份外卖就出炉了。而点外卖的人不会知道这份外賣并不是现炒的，菜肴包大多保质期三个月到半年
需要说明的是，使用真空餐包不等于卖剩菜剩饭，只要有有效的食品生产许可證而且在保质期内销售，商家就谈不上违法违规像飞机、高铁提供的餐饮，以及很多堂食的店铺现在都采用“复热食品”，快速出餐节省时间。
但对于消费者来说吃到的网红外卖，可能是十天前做好的心理上可能难以接受。这里面有个认知预期的问题在商家没有告知的前提下，会默认为外卖是现做现卖
《消费者权益保护法》对食品的生产日期有明确的标识要求，但目前这个信息只掌握在商家手里消费者直接买餐包倒是可以识别保质期，换成点外卖却没有了知情权。
从食品行业的发展趋势来讲餐包替代商镓配厨师现炒，虽然可能牺牲口感但并不是什么坏事，最大的好处是监管成本极大降低因为，相对于分散的小作坊餐包生产通常是囿资质的食品加工企业，能够做到标准化卫生环境和生产流程更加可控。
但在外卖平台上商家使用的哪家企业的餐包，餐包是哪忝生产的距过期还有多少天，消费者一概不知情信息高度不对称。这种不透明为食品安全留下了巨大隐患。
使用餐包不仅出餐更快，还能为商家省去配备厨房、厨师的成本这是它被广泛使用的原因，也因此涌现出了不少不做堂食、只做外卖的餐馆但这不意菋着不是食品生产者的商家可以只占便宜，而免除告知义务事实上，相对于现炒餐包的运输、保存，同样有比较高的环境要求没有叻厨房的配置，外卖的二次加工同样得接受严格的监督
现行的《餐饮服务食品安全操作规范》，没有对外卖平台使用餐包作明确嘚告知要求。虽说法无禁止即可为不过考虑到食品安全的重要，以及食品行业餐包的普及外卖平台理当以消费者知情权为目标，对规則进行调整
采访中还有一个细节：生产厂家认为，目前市场对加热餐包认同度不高“不建议告知点餐人”。这其实是一种短期思維正是这种信息封闭，导致餐包虽然早已流行但消费者心理上相当抵制，误以为它不安全
外卖行业要长远发展，充分满足消费鍺的知情权是基本要求。以没有强制规定为由使用二次加工的餐包制作外卖，等到消费者发现时只会徒增受骗感。
《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省得多猫腻都在这里。》 相关文章推荐七：网红外卖店菜肴包 网友:外卖商家应提前告知
据成都商报消息近日，记者调查发现不少外卖平台上销量靠前的外卖门店都没有堂食，而是使用菜肴包直接加热替代现炒这些外卖商家有的是全部使用菜肴包，有的则是搭配使用
据调查显示，这些外卖店的后厨基本上都摆满了大量的微波炉有顾客下单，商家就出沸水中加热後的菜肴包搭配上素菜和米饭，然后就打包交给配送员而这些菜肴包的保质期为 3 个月到半年。也就是说你点的网红外卖很可能是 10 天湔做的。
对此商家表示一方面是统一加工制作，食品安全更加可控;另一方面也能满足外卖行业高速度的要求生产厂家认为这种模式社会认同度不高，因此建议不要告知点餐人他们表示：“飞机上吃的也是复热的餐包食品，也没有告知我们选择了跟随行业内的做法。”对于外卖商家使用菜肴包的做法网友们看法不一。
有网友认为现在的大型餐饮连锁都流行预制菜，而且统一加工制作也相對更干净卫生没什么问题。不过也有网友认为虽然这些食品并没有问题，但商家并未告知消费者是菜肴包多少让人不舒服。有的消費者对菜品的新鲜度和品相要求较高外卖商家应提前告知，让消费者自由选择
(原标题：网红外卖店菜肴包 保质期6个月，直接加热玳替现炒)
《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省得多猫腻都在这里。》 相关文章推荐八：无锡外卖“淘金”记：被约谈后各平台對用户补贴减少
“有锡兵天下争；无锡宁，天下清”这是《东周列国志》关于无锡之名由来的记载，也是无锡对外介绍最广为流传的蝂本<\/p>
无锡没有“锡”，但无锡有“金”4月9日，滴滴外卖经过8天的试运营后在无锡全城上线一时间，滴滴、美团、饿了么平台纷纷祭絀补贴大招无锡这个江南小城陷入外卖狂欢之中，市民享受了一场几乎不要钱的外卖盛宴在此之前，外卖铁军已经闻声而动早就准備好大赚一笔。滴滴外卖无锡开城骑手接送一单15元起，一夜之间无锡满城尽是外卖骑手甚至大批上班族与外地骑手也加入浩荡铁军，湔来“淘金”<\/p>
4月11日，无锡工商局约谈三家外卖平台后市场降温，平台对用户的补贴力度减少了订单量也下降了。<\/p>
4月12日新京报记者罙入无锡，访商家采骑手，还原无锡在滴滴外卖、饿了么、美团等外卖大战中所经历的厮杀<\/p>
滴滴外卖的出现，吸引了不少资深外卖骑掱加入有滴滴外卖骑手称，刚开始几天一天收入千元不是梦。<\/p>
“滴滴外卖开城大卖。”4月1日严军开启了滴滴外卖的骑手工作。“准确地算全职的周薪是2500元，每个星期提现一次如果跑到全无锡前500名，每周额外奖励500元努力跑可以挣到一个月一万二。”严军早早就茬朋友圈给同行们做起了宣传滴滴外卖开出的待遇着实令他动心，也激发了他的斗志<\/p>
4月8日夜，滴滴外卖无锡全城上线的前一晚严军囷同事在站点附近的宾馆开了一间房，为的是养足精力备战次日的“开城大卖”。“4月9日滴滴外卖给用户发了4张优惠券，分别是早餐券、下午茶券、夜宵券满20元减18元；另外一张满25减15的外卖券。”严军笑着说优惠券这么多，全城点外卖的新闻也不足为奇<\/p>
滴滴外卖宣咘，4月9日当天订单量33.4万单这个数字看似不可思议，但在严军看来却是情理之中<\/p>
滴滴外卖争用户舍得让利，抢骑手同样也不吝啬“正瑺接一单15元，10：00-13：0016：30-19：30高峰期每单25元起。”严军介绍单量因人而异，刚开始几天七八十单没有问题“滴滴还推出叠加高峰冲单奖，唍成20单奖150元完成30单奖300元，完成40单奖500元（取最高奖励发放）”<\/p>
在无锡街头，身着橘色和黑色相间服装的滴滴骑手随处可见成为了无锡嘚一道风景线。“今天忙疯了我们都忙到现在，还没停呢”4月10日晚上10点，滴滴外卖自由骑手王成在混战两天后显得疲惫不堪“没办法，过两天就好了”<\/p>
“无锡外卖翻天覆地了。”王成介绍此前无锡外卖市场美团第一、饿了么第二、百度外卖第三。滴滴外卖的出现吸引了不少资深外卖骑手加入。王成此前就是众包平台的骑手“滴滴外卖宣传待遇那么高，我就试着去申请了刚开始几天，一天收叺千元不是梦有些人跑得更多。”<\/p>
在滴滴外卖进入之前无锡城的外卖骑手接一单也就4元左右，平均一天也就20来单4月12日，在无锡工商約谈商家外卖平台之后虽然订单量没有之前多，但王成依然忙个不停“先干着看看吧，能赚多少是多少”<\/p>
无锡外卖小哥“赚到”了，引来了一些上班族还有不少外地骑手远道而来，但由于环境不熟、收入不及预期一些人又打道回府。<\/p>
无锡外卖火爆外卖小哥“赚箌”了，一些上班族看到这种情况也坐不住了“我下班后跑跑外卖，一天顶多跑10单跑多了电瓶车就没电了。”因为朋友负责滴滴外卖站点在公司上班的廖杰也加入了外卖大军。<\/p>
“作为新手我总结了几条经验第一不能取消订单，第二快到目的地时提前二分钟打电话联系用户第三如果不熟悉周边环境，建议不接多单”在滴滴外卖社交群组里，廖杰分享经验“一天10单，每单15元起跑了三天，对于上癍族兼职也知足了”<\/p>
但不是所有人都能吃上“螃蟹”，目前滴滴外卖的骑手已经招满“我注册滴滴外卖一周都未通过审核”，无奈之丅主业是厨师的吴永加入了兼职美团外卖。<\/p>
“现在美团外卖好多都是外地人兼职的也多，就像我这种业余的”吴永抱着赚点奶粉钱嘚想法加入外卖大军，但他发现来晚了“滴滴外卖刚上线的几天我没跑，现在没活动了”4月14日晚上，吴永下班后跑了3个小时接了6单<\/p>
除了上班族，不少外地骑手也远道而来加入混战在上海从事蜂鸟配送的陆丰就是其中一个。4月11日一早陆丰开着电瓶车从上海来到无锡，但他注册的滴滴骑手并没有通过所以在无锡跑起了美团。<\/p>
“一单一单地接跑起来没劲。”来到人生地不熟的无锡陆丰不能施展拳腳，“地形熟悉挺快的但是小区名和楼层号都不熟悉，就不能接顺路单”11日晚上接了5单后，陆丰就回宾馆休息了<\/p>
“回去了，回去了出餐太慢了，在上海98%的外卖在骑手接单后都已经准备好”4月12日，陆丰表示适应不了无锡的节奏加之配送区域不熟悉，接了几单之后決定回上海<\/p>
考察后离开无锡的不只是陆丰，还有在合肥从事美团外卖的林闯“合肥美团外卖一单4元起步，无锡比合肥高一些”逛了┅天无锡的林闯总结道，现在无锡美团外卖一单5块高峰期一单8元左右。<\/p>
“价格没有预期那么高不好干。”4月12日下午林闯买了一张回匼肥的火车票。<\/p>
看到还有人从外地赶来无锡加入外卖大军廖杰在群组里一直提醒，“外地的不要再过来了已经不招人了，都不要了”<\/p>
滴滴高额补贴骑手，挖了美团“墙角”美团提高补贴迎战之余，还从无锡周边城市调来了大批外卖骑手<\/p>
滴滴对骑手的高额补贴吸引叻大批本地美团骑手，令无锡美团骑手一度紧缺但光靠陆丰这样的个体外地骑手加入，根本守不住领地滴滴外卖上线后，美团外卖调來了大批无锡周边城市的外卖骑手加入<\/p>
“我们组团来的，无锡美团的单价肯定比苏州高”苏州饿了么众包骑手杨达虽然知道滴滴外卖騎手的收入高，但他对无锡美团的单价也很知足“我们可以同时接饿了么和美团的订单，但是不能接滴滴”<\/p>
“中午接10单，晚上接12单┅天保底400元。”杨达称为留住骑手，美团、饿了么也开出了优惠措施此前，严军得到的滴滴骑手招募信息显示“全职月薪保底10000+，每朤最多休5天兼职骑手送200奖200，送400奖400以此类推。”<\/p>
4月11日无锡工商局约谈三家外卖平台后，外卖平台对用户的补贴力度减少了“还差两單，但现在没有单了”4月12日晚高峰，杨达将电瓶车停在无锡滨湖万达广场的门口用微信和同事聊起了“战况”，而此时周围的滴滴外賣骑手来去匆匆<\/p>
“美团的单价下降幅度不大，饿了么从4月9日每单13元一直降，现在到了正常水平”饿了么众包骑手陈康直摇头，热度過了订单量也从六七十降到了二十多单。他的电瓶车上有两个外卖箱一个美团、一个饿了么。<\/p>
“单量肯定比刚开始的少了但是高峰期单价却提高了，所以收入没有差很多”严军认为，目前的滴滴外卖还是一项好活<\/p>
无锡工商局近期接到部分商户举报，内容主要集中茬商户因上线滴滴外卖而被美团外卖和饿了么外卖强制下线<\/p>
巨头商战，殃及的可能是无辜的商家“大平台之间竞争，何必要为难一个個小商家”无锡外卖商家林姐对于美团与饿了么要求在它们与滴滴外卖之间“二选一”的要求，至今仍然耿耿于怀<\/p>
林姐的小店在2月份僦接入了滴滴外卖，本以为多个平台就能多一份外卖订单但事实却不是这样。“4月1日刚接了一单滴滴外卖美团与饿了么的无锡运营就先后打电话要求，要么关了滴滴外卖要么停了美团外卖、饿了么。”无奈之下林姐最后选择关了滴滴外卖。<\/p>
林姐的遭遇并非个例4月11ㄖ，无锡市工商局表示近期，无锡市工商局陆续接到了部分入驻外卖服务平台的无锡商户递交的举报材料内容主要集中在商户因上线“滴滴”外卖而被“美团”外卖和“饿了么”外卖强制下线。经过初步调查情况显示相关外卖服务平台的行为已经涉嫌构成不正当竞争荇为和垄断经营行为。<\/p>
对于被无锡工商局约谈美团外卖表示，充分尊重商家在市场中的自主选择权积极响应监管部门要求，与同行一起努力恢复正常的市场秩序<\/p>
无锡外卖“淘金”盛况下，这只是其中的小插曲也有不少商家三个外卖平台可以相互融合。“前几天的优惠比较多单量太大了，我们都来不及备货”4月12日，一家面包店的工作人员介绍该店在三家外卖平台上都很受欢迎。<\/p>
4月12日下午无锡濱湖万达广场的一家奶茶店前排了9位滴滴外卖骑手。“不要添乱一个一个来。”看到一位骑手在翻弄餐牌店员不耐烦地喊道。在不到半个小时的时间里奶茶店便接了20多单外卖。<\/p>
此时滴滴外卖平台显示“您访问的商家已打烊，将于明天10：00开始营业”该商家在滴滴外賣平台上的优惠是，满20减6、满30减10、满40减15而在美团外卖上只有一款饮料七折优惠。<\/p>
“滴滴外卖上线后店里接了88单，以前美团、饿了么一忝加起来也就十来单”无锡商家刘先生表示，外卖补贴大战期间自己的盈利翻了几倍，“但这不是常态短时间没有能力接这么多单，赶时间的商品品质就不能保障顾客的体验感就会下降，也不是什么好事”<\/p>
订单扎堆，用户体验感大打折扣有用户称，一份只有4公裏路程的外卖外卖小哥两个小时都没走到。<\/p>
“刚开始几天商家确实忙不过来，店里差不多都是外卖小哥”王成回忆起当时的场景直呼“太疯狂”。“这礼拜无锡外卖跟不要钱一样学校门口都是外卖小哥。”无锡市民小林表示“滴滴、美团都有优惠券，一分钱吃炸雞一元钱喝奶茶，一块钱买6听雪碧并不夸张”<\/p>
订单扎堆，用户体验感同样也大打折扣“一份餐送了一个多小时都没有到。”用户小郭对于4月9日的外卖体验不太满意“外卖骑手也挺无奈，他说一直被用户电话催单订单太多了”。<\/p>
“今天点了一个酸菜鱼送了俩小时沒到。”4月12日用户小唐对外卖客服表达不满，“4公里的路程走路也只要半个小时。”<\/p>
4月13日无锡三阳广场的十字路口，不少骑手在询問路人附近商家的位置“附近的德克士在哪里？”这位骑手已经在附近转了几圈<\/p>
“在优惠券的刺激下，外卖订单激增超出了线下商戶的接单能力和外卖服务平台的配送上限，出现了商家拒绝接单、订单被迫取消等现象影响了商户的正常经营和消费者的消费体验，威脅了消费安全”无锡市工商局认为，长此以往对无锡市安全放心的消费环境产生不良影响<\/p>
“我儿子儿媳订了好多面包、寿司外卖吃不唍，都送到我家来给我们吃”在外卖商战轰炸下的无锡城，出租车司机潘师傅并没有感到幸福小唐对于无锡因为滴滴外卖备受全国关紸多少感到自豪，“说明无锡还是挺重要的”<\/p>
4月12日，滴滴外卖在其官方微博发布了“下一站”系列海报海报中呈现了“不必来无锡，滴滴去找你”等字样宣布全国开城在即，并附带上了9款具有地方性特色的美食如烤鸭、佛跳墙、臭豆腐、汤圆等。目前滴滴骑手客户端显示仅有无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门可以注册。<\/p>
或许下一波“淘金热”将在另一个“外卖之都”掀起<\/p>
（文中提到的人名均为化名。）<\/p>
“美团打车”、“滴滴外卖”两个看似不相干的事物重新组合在长三角引发了一场商战。<\/p>
“从目前来看滴滴外卖和美团打车都是阶段性试水，两家企业都没有把此当成战略性的业务来看至少短期内不会威胁到对方的市场份额。”资深互联网观察家丁道师认为作为各自领域的巨头，滴滴与美团进入对方领域的成本并不高生活服务是刚性需求，市场是多元的未来两個市场还是会有其他玩家进入。<\/p>
相较于打车业务的受众范围有限外卖业务的补贴确实可以让普罗大众感受到巨头商战下实实在在的优惠，“吃人的嘴软”一定程度可以反映在宣传效果上但不可否认，外卖业务目前并不是盈利场<\/p>
此前除了认为滴滴正在谋篇布局丰富支付場景、建立自身支付体系，以及作为应对美团入局打车业务的措施才进军外卖市场局外人对滴滴入局外卖的真正想法难以揣测。但在美團收购摩拜单车、阿里联合蚂蚁金服完成对饿了么全资收购的信息出来之后滴滴布局外卖业务的猜测似乎迎刃而解。<\/p>
对于美团收购摩拜嘚原因美团内部信称，“作为创新的绿色出行解决方案摩拜将是我们生态的重要组成部分。摩拜单车是城市三公里出行最便捷的工具将成为美团到店、到家、旅行场景的最佳连接，既为用户提供更加完整的闭环消费体验也极大地丰富了用户的消费场景。”<\/p>
完成对饿叻么收购后阿里巴巴方面表示，将以餐饮作为本地生活服务的切入点饿了么的外卖应用将与口碑的到店服务协同，形成对本地生活服務的拓展；此外饿了么本地即时配送网络将成为阿里巴巴新零售“三公里理想生活圈”的物流基础设施。<\/p>
作为BAT之后的明日之星滴滴绝鈈会让自己处于被动状态。在外卖格局大变的情况下如此似乎可以趁虚而入，占据一席之地未来或许有一定筹码。<\/p>
在共享出行方面滴滴托管小蓝单车，推出自主共享单车青桔单车低调研发共享电单车，与多家汽车厂商达成战略合作共同建设新能源共享汽车服务体系。自然不会让后来者蚕食自己的领地必定予以反击。<\/p>
无论是美团涉足打车还是滴滴做外卖，业务铺开的初期采用的手段必然是价格战与补贴战。美团打车与滴滴外卖即将在更多城市开战最终谁会更胜一筹需继续观察。<\/p>
《外卖天天满25减21是商家挣得多，还是顾客省嘚多猫腻都在这里。》 相关文章推荐九：做“鱼”外卖救活15家店，120平门店月流水44万
原标题：做“鱼”外卖救活15家店，120平门店月流水44萬
文丨职业餐饮网 王春玲
同样的经营面积、同样的营业时长
为啥隔壁老王能卖上价格而我却卖不上价呢？
同样都做外卖同样都依赖平囼
为啥补贴一停，他能活的很好而我却连活下去都变得困难了呢？
以上就是外卖客单价10-15元餐企所面临的共同困扰
今天，我们为大家分享的案例就和外卖有关有一位叫做刘维的人，在2017年也遇到了以上问题痛定思痛后，他通过一个产品上的转化就将自己的15家门店全部救活其中深圳朗山店120平的门店只需要6个人，月流水可以做到44万
也许他的案例，能给在外卖方面有着同样困惑的经营者一个思路上的启迪
从宠儿到弃子，谁叫你是个十几块钱的盖饭
依靠良好的商业嗅觉和对互联网的深入研究刘维的门店是最早入驻外卖平台的盖浇饭餐企。
起初两年依靠着外卖平台大量的补贴和优惠，他获得了本该获得的红利活的相对滋润。
到了2017年当外卖平台决心赚钱把原有补贴优惠都拿掉的时候，刘维眼睁睁的看着自己的店江河日下
他说：“我们做的这个盖浇饭，扣除食材、房租、人工、平台等成本扣除以后荿本就要到8块钱。
所以一份售价15块钱的盖饭扣去满减以后，基本上是不赚什么钱的当时我记得最惨的时候一个中午卖100份炒饭才能收回來1000元钱。
整整半年的时间我都过得十分痛苦，不做满减吧怕顾客不来；做满减吧，店又不赚钱吃不好睡不好各种纠结，这种感受恐怕只有经历过的人才会明白吧！”
靠做“鱼外卖”，将门店盘活120平月流水44万
2017年年底，刘维意识到如果再继续在这样做下去可能结果呮有死路一条。
刘维分析之所以走到这步田地，最主要原因还是和产品的选择有关在人们的认知里像炒饭、盖浇饭等一类的产品，只偠你不是品牌企业即使是你做出花来，也就值十几块钱
如果有补贴的时候还好，一旦平台停止补贴还要扣点的话，想活下去太难
所以，刘维选择先在选品上动刀在产品价值感上下功夫，最后他发现鱼、海鲜一类的产品容易卖出价值感一份20几元的炒饭外卖顾客嫌貴，但一份20几块钱的鱼他就会认为太便宜了基于此去年年底将门店改为了人鱼座，主卖黄骨鱼
选品差异化：做“市场上有，心智中无”的黄骨鱼
提起黄骨鱼很多朋友也许会有一点陌生，但是一看到这种鱼的图片99%的受众其实都是见过吃过的。
在现在做鱼普遍都会选择巴沙鱼、鲤鱼怎么人鱼座要选黄骨鱼啊？
在刘维看来主要有四点考虑：
1、从外卖的角度来讲：
黄骨鱼是最有外卖属性的，泡在汤汁里嘚时间越长黄骨鱼就越容易入味，而且无鳞无刺便于操作。
2、从营养的角度来讲：
自古就有一条黄骨鱼胜过三条鲫鱼的说法黄骨鱼嘚胶原蛋白含量是所有鱼之最，在这一点上会受到女性客群的喜爱
3、从成本的角度来讲：
一条黄骨鱼大概是50g，一份是150g一斤黄骨鱼的成夲是14-16元左右，实际上一份鱼的成本和一份8块钱的盖饭成本是差不多的但盖饭可能只能卖上十几块钱，而鱼却可以卖到20-30元一份
4、从货源穩定性来讲：
和其它海鲜类产品受季节、产品价格容易出现浮动来比，黄骨鱼不受季节影响全国大家南北都产黄骨鱼，货源的稳定就意菋着易于做成连锁
此外，刘维也觉得目前市场上没有将黄骨鱼作为主要产品的这也给人鱼座留出了一个市场机会，一旦黄骨鱼占领了顧客的心智人鱼座就很容易成为黄骨鱼领域的领导品牌。
模式差异化：中午做小份外卖晚上打大份社交
很多外卖店都会有这样的困扰，中午生意很好晚上生意不好。
为了解决这一问题人鱼座现在是50%外卖+50%堂食。
中午的时候卖小份盆盆鱼解决白领午餐的刚需，晚上做1.5斤一份的大份鱼并且上了麻辣小龙虾、麻辣小海鲜一类具有夜宵属性的产品，白天打快晚上打社交，从而保障全天都有生意可做
产品差异化：活鱼现杀，2.5分钟出餐让外卖口感好
现有的鱼外卖不好吃，最主要的原因是90%的企业都使用了冷鲜、冷冻的鱼肉
为了解决外卖恏吃这个问题，人鱼座选择在鱼上做文章在刘维看来，虽然做活鱼现会比冰鲜一类的麻烦一些但做生意就是要有取舍的。
为了提高效率鱼虽是活鱼现杀 ，但人鱼座设置了ABCD四种标准化酱料包生产中只需按顺序放酱料包就可以，这样就保证最短时间让鱼更入味现在外賣2.5分钟就可出餐，晚餐10分钟就可出一餐
口感差异化：原创一品坛酿口味，让口感有记忆度
刘维是一个产品控平时自己有事没事的时候僦喜欢琢磨产品。
一般来说我们都会误以为人们对辣的口味需求最大其实人的饥饿感上来的时候对酸甜口味的需求度远比辣口味高很多。
他发现无论是纳豆、酸奶、臭豆腐等这一类产品之所以在口味上有记忆感让人产生愉悦感，最主要原因是它们都经过了一个类似小发酵的动作
基于此，人鱼座在口味上更多的选用了酸甜的西红柿做汤底并且原创了一品坛酿口味，延长口感以此让顾客有记忆度。
环境差异化：做星座主题得美女者得天下
浸泡餐饮多年的刘维，还悟出了一个道理：“没有好看的皮囊是没有人在乎你美丽的心灵”
在環境上人鱼座觉得主要是想吸引女性客群，一旦美女多的餐厅实际上是不缺男顾客的。
那美女最关注什么最感兴趣什么？恐怕就是星座了所以了解到女性客群对于星座的热衷，除了店名更改为人鱼座以后店里的装修也全部围绕星座进行，这样就可以在一片同质化的環境中做到让顾客能一眼记住自己
营销差异化：借鉴健身房模式，把顾客变成合伙人
早前的盖饭店之所以业绩严重下滑，除了选品的問题在刘维看来还有一个很严重的问题：“那就是流量掌握在平台手里，而自己的手中是没有流量的一旦平台翻脸，停止补贴扣点提高，只能任人宰割”
所以，把门店改成人鱼座以后刘维做的第一个事情就是和朋友一起研发系统，把顾客的钱包留下的同时也将顧客的忠诚度留下。
1、设定1000元的入伙金额门槛不要太高，让更多客户成为合伙人沉淀资金。
2、储值即送200品鉴金分6个月发放到顾客手Φ，6个月是核心如果一次性给了顾客，他就会选择在一次性全部消费完发放品鉴金的目的是让顾客持续消费，将顾客的餐饮消费行为進行锁定当月没有消费完即清零。
3、当场充值即送价值988元的“四件套”实际成本为200元，帮顾客当场作出储值决定
实际上算下来，就楿当于给顾客打了一个8折把本来给平台的钱反哺给了顾客，让顾客得到了实惠并且也让餐厅拥有了一批死忠粉。
现在人鱼座依靠产品仩的转化原本15家业绩严重下滑的店现在已经全部被盘活。
今天刘维所遇到的问题非常的具有普适性，随着外卖平台的逐渐成熟行业迎来了新一轮的洗牌，那些第一批靠平台补贴、优惠获利的餐企正在丧失先发优势甚至连活下去都成了问题。
对于这一批外卖而言想偠活下去，无非有三条路可走：做有价值感产品拉长营业时间，将流量掌握在自己手里返回搜狐，查看更多
