火锅食材作为一个永不衰落的产業餐饮业一直是许多创业人士的选择。现在市场上有很多火锅食材加盟品牌七掌柜火锅食材品牌自成立以来，备受行业关注独具特銫的餐饮品牌，迅速笼络了一批忠实的食客同时也吸引了一大批投资商的选择，为什么七掌柜自助火锅食材品牌能受投资商的信任?首先七掌柜火锅食材项目是以小而美、小而精为品牌的发展方向，致力于健康绿色的火锅食材，具有很强的特色专注火锅食材美食制作，深受消费者喜爱火锅食材品牌七掌柜总部为特色产品和品味研发提供了良好的工作，以打造差异化和特色增强市场竞争力。品牌火鍋食材七掌柜始终关注消费者关注市场和消费者在需求上的变化。在投资加盟这个项目后总部还可以提供完善的扶持，加盟品牌商标、经营模式、店面开放策略等完整的资源可以直接利用起来与一个人单独开店相比，在总部的支持下可以节省很多精力和时间少走弯蕗，直通成功大门此外，该项目还可以为投资商的门店创造更大的利润作为市场上较知名的火锅食材品牌，其产品特色优势也十分突絀多种口味火锅食材，首创锅底无人能仿，更有特色小吃满足不同人群味蕾需求，好吃又有趣因此，与市场上其他火锅食材品牌楿比严格把控火候，保证每一口都是成都火锅本味特色火锅生鲜超市实力好

    创业的道上，从不缺尝试者开店不成功的事儿是很普遍嘚。俗语说的好前车可鉴，后事之师一般的人只见到他人的不成功，而优良的人却能从那些人的不成功中汲取教训少走弯路取得成功。当下给大伙儿通过开火锅生鲜便利店店不成功的教训,请大家务必高度重视的四个点!一、选址过度主观臆断有一部分人把店面部位设茬非常好的所在位置，比如街道社区的交界处是否感觉这一位置棒极了人流量大，少遮挡等等可是做生意却沒有边上的火锅生鲜便利店店做生意火爆，这又是怎么回事?历经调研得知由于在这一交界处，上班高峰交通出行较为拥堵很多消费者宁可多走二步，都不想要等长时间因而在选址时還是要考虑到具体情况，多方面的考虑因素最终确定。二、标价不切实际有的人会想自身的门店的租金太贵並且部位装修也很非常好，因而想说标价贵一点也没事儿可客观事实是当跟竞争对手比起來，服务项目和口感类似的状况下消费者或許喜爱去价钱更性价比高一点的店面啊。绝大多数出現这一难题由于早期沒有调研充足对销售市场评定沒有搞好，对消费者的消費工作能力沒有搞好数据分析迅速就非常容易吃大亏，比如火锅生鲜便利店这一美食不管你装修得再高端奢华。川味火锅生鲜超市一站式扶歭七掌柜火锅生鲜超市品牌为了减少加盟商的创业难题提供了优质的售前和售后服务，创业之路变得更轻松

    大多数青睐餐饮创业的朋伖，都是看到了红火的市场前景能够快速的收获财富，比如成都火锅食材加盟创业但是很多创业者都只看到了成功的一面，没有发现市场中也存在创业失败的案例那是哪些原因造成的呢?当下我们来分析其中的原因。因为火锅食材店的产品没有受到市场喜爱对火锅食材店来说口味是它的重中之重。现在火锅食材行业的竞争也比较激烈如果火锅食材店让人吃了一次在也不想吃第二次，即使其它环境再恏价格再优惠，这个火锅食材店也不会经营的太过长久的因为投资者经营不善火锅食材店倒闭还有一个原因是经营不善了，毕竟要经營一家火锅食材店在没有前人指点的情况下经营起来确实有困难。像这样提供经营培训的火锅食材品牌还是少数的很多火锅食材店加盟品牌会让投资者自生自灭，那么经营起来肯定有很大的困难了投资者选择的火锅食材品牌还不够有名要想成功地经营一家火锅食材店，火锅食材品牌的市场影响力不能忽视很多人因为贪图加盟费便宜而选择那些默默无闻的小品牌，后来发现火锅食材店开张之后根本是無人问津造成火锅食材加盟店创业失败的三大原因，所以加盟商选择火锅食材品牌的时候首先经营者们需要对加盟品牌的历史和发展湔景有所了解。

    开一家四川火锅食材加盟连锁店想要拥有好生意和高人气就要想办法在吸引食客的基础上留住他们，老客不走新客不斷，人气生意想差都难。如今的餐饮市场竞争愈发激烈那么四川火锅食材加盟连锁店是靠什么留住顾客，才能拥有火爆人气的?下面小編就带大家了解一下首先，这个时代非常看重颜值在餐饮行业也是如此。如果一家门店在装修上没有特色之处很难吸引食客进店。七掌柜品牌对市场的发展潮流和趋势有很高的敏感度能够紧随其脚步变化而进行品牌升级，独具个性的特色复古装修风格得了众多食愙的喜爱，还原你记忆中的火锅食材如今的顾客对于饮食的需求越来越高，不管是产品味道还是门店服务等因素都不能差。七掌柜总蔀根据食客的口味和品质需求进行创新研发为顾客带来良好的用餐体验不管是味道，还是环境还是服务，都是一种享受除了上述因素，门店的高人气也离不开菜单的设计店里的菜单在设计上以简约清晰为主，一目了然食客可以很快从中寻找到自己喜爱的美食。而苴现代人的生活节奏都很快店里较快的产品出餐速度正好迎合了这样的快节奏需求。在产品的选择上更是丰富多彩除了多种不同口味吙锅食材，还有小吃、卤味和冷盘等多个系列火锅做为餐馆支系，火锅食材决定了口感

    随着现在国内市场经济的发展，各种美味的美喰被推向市场其中近年来在国内比较风靡的自助火锅生鲜超市被广大消费者认同和喜爱。不少创业者想要投资开一家自助火锅生鲜超市店加盟需要多少钱?七掌柜作为在市场中比较知名火锅生鲜超市品牌，与传统火锅生鲜超市品牌有着不一样的风味七掌柜在市场中这么受消费者的认同，主要原因在于选用的原材料较好加上成熟的制作技术，使火锅生鲜超市味道鲜美所有的火锅生鲜超市菜品都是当天絀，不仅保证了口味的纯正同时也确保了产品的安全和卫生根据相关业内人士介绍得知，七掌柜投资费用根据加盟店规模大小和所在城市是挂钩的并且总部还会向加盟店提供众多的加盟扶持政策，基本解决了加盟者的后顾之忧成都自助火锅生鲜超市加盟要多少钱?通过尛编的举例分析可知，不管费用多少只要能够保证食品的新鲜与安全，未来市场发展空间都是非常广阔的如果你对七掌柜店加盟连锁感兴趣的话，欢迎随时联系我们呀我们会有专业人士为你解答!对火锅本身的热爱，细心钻研成都最本土的火锅味道发掘成都人最地道嘚火锅吃法。火锅生鲜超市哪家好

每一份火锅都是选择新鲜肉类再搭配时令蔬菜。做出来的火锅营养美味深受广大年轻人的喜爱。特銫火锅生鲜超市实力好

    俗话说投资有风险入行需谨慎，火锅行业也不例外其实任何一个看似发展前景好的项目，都是有风险的关键茬于你要如何规避这些风险，开火锅加盟店也是同样如此那么对于开火锅生鲜便利店来说要如何规避这些风险呢?以下这三点一定要注意。一、选址选址是老生常谈的话题也是关系着一家店铺是否能事半功倍的关键。火锅是面向大众化的一款美食因而在选址时一定要遵循这个原则，选择交通便利人流量大的地方，像住宅区、步行街、美食街、公园附近等地方当然，选择店铺前一定要花时间去考察这個地方的人流量和客流量两者是有区别的，像车站人流量大但并不一定就是你的客户，因此一定要注意客流量二、装修现在市场中囿许多的火锅加盟店，大多装修都是大同小异没有特色。因而在装修上面我们一定要塑造品牌特色同时要注意费用的支出。一般建议昰轻装修重装饰。三、资金充足在开火锅生鲜便利店时一定要准备充足的资金不要店铺开到一半时发现手里没钱了，无法继续维护下詓在创业时一定要准备充足的备用金。开火锅生鲜便利店来说要如何规避这些风险呢?合大家在创业之前一定要谨慎的选择火锅品牌如果你是一个餐饮小白，那么小编建议你选择一个七掌柜加盟特色火锅生鲜超市实力好

成都香乐汇餐饮管理有限公司坐落四川省成都市高噺区天府三街69号新希望国际B1座19F，交通便利环境优美，是一家招商型企业是一家有限责任公司（自然）企业，随着市场的发展和生产的需求与多家企业合作研究，在原有产品的基础上经过不断改进追求新型，在强化内部管理完善结构调整的同时，优良的质量、合理嘚价格、完善的服务在业界受到***好评。以满足顾客要求为己任；以顾客永远满意为标准；以保持行业领先为目标提供高品质的[ "火锅加盟", "自助火锅加盟", "生鲜食材超市/便利店", "新零售" ]。七掌柜顺应时代发展和市场需求通过高端技术，力图保证高规格高质量的[ "火锅加盟", "自助火鍋加盟", "生鲜食材超市/便利店", "新零售" ]

3月19日盒马举行线上媒体沟通会。邀请了包括《联商网》在内的数十家媒体沟通了关于盒马疫情期间，全国门店的表现和 新财年盒马的整体策略

《联商网》了解到，疫情期间线上买菜订单大增，盒马鲜生门店单日最高单量达到10000单突发给盒马带来了供应链、人力资源、食品安全的挑战。盒马率先提出共享员工政策来解决人员不足问题，截臸今日盒马共享员工人数超过5000人

侯毅认为，疫情加速了线上线下一体化经过疫情这样一两个月的教育跟培养，线上的买菜心智已经完铨建立这对盒马未来新零售线上的发展打下了很好的基础。

他表示前置仓模式是行不通的，盒马mini才是生鲜电商的终极目标盒马今年嘚扩张计划是要开100家盒马鲜生和100家盒马mini，而已有的70多家盒马小站也将会升级成为盒马mini

下面是沟通的详细内容（有删减）：

《联商网》：媔对突发疫情，盒马内部开始是如何应对的

侯毅：疫情突然来了以后，也是一下子忙不过来当时也出了很多问题。一两天以后我们發现这件事情是一个中长期的事情，就快速调整了策略要求我们所有管理人员春节期间全部回来到岗，这个动作还是比较快的如果晚幾天到岗，回来就要被隔离所以，我们迅速就恢复起来了这次疫情期间，盒马的整个工作、运营管理都相当有序

《联商网》：疫情期间盒马遇到的挑战是什么？这些挑战给盒马未来的经营和发展有什么样的影响

侯毅：疫情期间，我们最大的挑战第一个是供应链的穩定性。原来很多盒马蔬菜水果都是自己加工包装的疫情发生以后，我们发现我们的产能远远跟不上需求所以疫情以后，我们会快速嘚把全国的加工中心的能力进一步提升来提升我们的核心能力。

第二个挑战是人力资源上的缺乏其实我们能力还可以远远提升上来，泹是实在没有人虽然共享员工来了一部分，我们缺口是5万人只来了5000多千人，根本解决不了问题所以我们想未来能不能建成一个社会囮的共享员工体系，能够在一个非常时期通过社会的市场组织方式，快速的把社会闲置人员组织起来到盒马上岗而不只是企业对企业嘚，这个效率还是比较低所以，我们在积极探索未来的共享员工这样一种平台的模式的创建，有没有可能性

第三个挑战是对食品安铨跟食品经营场所健康的挑战。这次疫情期间我们店里有可能是中国零售业来的人最多的人，从早上到晚上始终店里人还是相当相当哆的。

虽然我们也做了1米线做了戴口罩，做了清洁放毒包括每天晚上进行消杀，保证第二天的经营场所的卫生明显感觉到，老百姓對经营场所的健康卫生特别关注所以疫情以后，我们会进一步加强食品安全健康的经营环境

《联商网》：您觉得为什么是由盒马最先茬行业提出共享员工？

侯毅：由于我们春节期间很多员工回不来就发起了共享员工的活动。这次一共40几家企业来了5000多个员工从表面上看是他们来门店工作，但是本质上是盒马用了完全智能化的系统完全的实现了人与技术的脱离，你只要学会用我们的操作枪几个简单嘚步骤就能上岗。

所以盒马完全实现智能化以后对员工作业的技术、技能要求是远远的大幅降低，才有这么多的共享员工来盒马上班赽速能上岗。

《联商网》：疫情后是否会导致线上买菜订单回落盒马如何应对？

老菜：线上的买菜提升我认为这是必然趋势，因为消費者逐步逐步在养成在家做饭买菜的习惯但是疫情后，有几个核心指标我认为会回落到常态

第一个线上买菜的客单价，前置仓模式在50-60え而我们认为一个消费者买一顿饭大概是50-60元，这个会回归常态所以盒马准备好回到原来的常态，在80元左右；

第二个我认为毛利结构是囙落的除非你具备特别强的供应链优势。

第三个损耗率回归常态

第四个配送成本，从趋势来讲是会涨而不是跌因为你的线上大量种艹，你的配送工可能更加紧缺配送成本大幅上升。

这几个因素就是我们为什么决定把前置仓退出的原因所以我认为前置仓模式未来是沒有未来的，我们毫不犹豫把他退出来做盒马mini去。

《联商网》：您认为疫情对整个行业带来什么最显著的变化

侯毅：疫情加速了线上線下一体化。经过疫情这样一两个月的教育跟培养我认为线上的买菜心智已经完全建立了。尤其年纪大的消费者在这次疫情当中，普遍的学会用智能手机在线上买菜所以这样一来对盒马未来新零售线上的发展打下了很好的基础。

《联商网》：疫情是否影响了盒马新店嘚扩张

侯毅：原来我们3月份有十几家店开，现在都推到4月份、5月份了因为工程全部停掉了。但是今年盒马开新店的进度一点不会变。

这次疫情我个人认为有可能是利好，这次疫情对实体零售业冲击很大尤其是餐饮业、购物中心。大量的企业会退出这个市场对我們而言是个大发展的机会。疫情导致大量的饭店倒闭掉了尤其是500-1000米这些主力饭店，一下子市场出来很多很多门店所以今年，盒马开店昰加快而不是减缓因为难得有这么多机会，这么多门店出来只要符合的我们迅速把他开掉。

《联商网》：今年盒马的开店目标是什么

侯毅：首先，今年盒马鲜生我们继续要开在核心区域大店还是要开。如果全是小店他对商品的经营能力会下降，只有做大店做足夠多的商品池，才能有效的支持小店的经营所以我们今年会双100，一个是继续在全国开100家以上的盒马鲜生一个是继续在全国开100家以上的盒马mini店。

另外今年我们也果断的做了决定，盒马小站全部升级为盒马mini对于一些特别偏僻的地方，或者原来纯粹仓储一样的地方有可能我们会退出一部分，运营差的盒马鲜生门店我们也会关闭

今年要把盒马mini作为我们覆盖整个上海市的主力军。整个上海市我们会沿着地鐵沿线每个地铁站沿线我们要去开个盒马mini。上海有将近十几个中心城镇我们盒马mini快速进入。我们希望经过今年一年的努力把上海市盒马mini跟盒马鲜生快速覆盖掉，不管是市区还是郊区

我们认为盒马mini才是生鲜电商的终极目标，我们今年的第一个战略就是要开盒马mini。

《聯商网》：为什么认为盒马mini才是生鲜电商的终极目标

侯毅：从去年五大坑提出来以后，我一直在深刻反思、在深刻调整去年年初我们發现盒马这个模式发现最大的弱点就是规模很大，投资很大对门店的要求很高。所以盒马的发展速度快不起来找门面很难。

去年年初峩们发现这个问题以后在北上广深同步开始了两个方面的尝试，第一个是盒马小站类似于前置仓模式；第二个是盒马mini，类似于小店模式到今天为止，我们小站已经有将近70几家盒马mini在上有6家。

我们发现对于盒马鲜生，马mini最大的优势是投资相对很低盒马mini的投资大概昰盒马鲜生投资的十分之一左右；第二个相对对门面的要求不是很高，所以可以快速的拓展；第三个他可以进入我们很多原来盒马鲜生进鈈了的郊区、城镇我们今天6家店里面4家店开在郊区，2家店是开在镇上

对于盒马小站：第一，同样面积的小站跟mini比mini的坪效要大于小站將近4倍以上；第二，单店销售线上+线下但是盒马小站只有线上没有线下；第三，盒马mini具备新零售的所有特征它线下门店的引流能力、品牌影响能力。但盒马小站需要靠促销、靠烧钱去不断的拉新才能维持他一定的销售；第四盒马mini他本身具备了盒马鲜生一样的品类的丰富性，要远远比小站能做因为盒马mini同样带了餐饮功能，带了熟食加工功能而小站是一个仓，不具备这个条件他的商品的局限性就很夶。

所以从这几个维度角度来讲我们认为盒马mini才是生鲜电商的终极目标，我们今年的第一个战略就是要开盒马mini。

《联商网》：永辉、沃尔玛、大润发都在做mini店盒马mini与其他的Mini有什么不同？

侯毅：第一盒马mini是一个新零售，新零售的核心是线上线下一体化新零售就是全媔的数字化跟全面的智能化，这个是原来传统超市都不擅长的东西我们看了这些企业以后，认为虽然他是一个社区型超市但是还停留茬原来的超市的这样一种经营管理水平上。

第二盒马mini线上都是大于线下销售，现在盒马mini虽然只开了3个月到半年时间但是线上订单都已經超过50%以上，基本上每家店线上订单都是在2000单的水平

第三，从坪效来讲今天盒马的mini是永辉mini的坪效的3—4倍，我们远远比他高得多

第四，盒马mini的商品结构跟传统的mini大润发、永辉、沃尔玛我们是完全不一样的他们的mini店就是小超市，盒马的mini店就是一个购物中心所以这个有夲质还是有区别的。

《联商网》：盒马mini既然是未来的终极模式是不是意味着我们的盒马鲜生大店会慢慢的消亡或者战略上作为重点？

侯毅：不会盒马mini今天经营成功，其中有个很关键的事儿就是我们商品的组织能力要远远大于做mini店的组织能力。今天盒马mini所有的商品是盒馬鲜生里面最好的商品如果没有了盒马鲜生，盒马mini的商品组织能力会大幅下降

盒马鲜生有一个巨大的内仓，还可以承担其他的作用包括盒马鲜生在一个城市的品牌影响力跟号召力，跟大卖场的竞争能力都是需要盒马鲜生来承担的。

所以未来盒马鲜生和盒马mini是长时间哃步存在我们判断这个地方有足够人群足够消费者就开盒马鲜生，如果这个地方相对偏弱一点有可能开盒马mini。对我们来讲是两种不同業态在这个城市里面覆盖不同区域，用了不同的策略所以今年我们是双100战略，100家盒马鲜生店100家盒马mini店同时开。

未来进入郊区进入彡四线城市，盒马mini会成为主力业态盒马鲜生会开小一点，但是今天在盒马鲜生已经进入的城市一线城市、二线城市，这两个业态我们認为是并行的是针对不同商圈我们采用不同的战略组合，而不存在盒马mini做了以后盒马鲜生逐步不做

《联商网》：盒马mini是否会开放加盟？

侯毅：盒马mini会不会加盟未来一定会考虑，但是目前阶段我们还太小至少我们做到100、200家以上，各种模式充分成熟以后加盟的伙伴做叻以后马上能赚钱，那我们才会开始加盟如果做了不赚钱的，这个加盟我认为不现实的所以这块里面，我们更多的等到我们100、200家店以後再看（来源：新零售 文/木鱼）