“员工餐猪肉多以鸡肉或素材替玳”
“成本增加，客流量降低了2/3租金翻了一倍，盈利下降一半工作日保本，周末能盈利”12月，有全国性连锁烤肉店店长对21世纪经濟报道记者说
前述店长的说法具有普遍性。同期记者共调研了32家餐饮门店，包括小吃、快餐、正餐店店铺多为中小体量，分布于海澱区及朝阳区其中，有11家表示生意不如以往房租上涨、物价上涨（猪肉涨价为最近主要上涨促因）、客流量减小，均是重要因素
“整个街区人都变少了，去年同期南京大排档/外婆家每天都有人等位但现在工作日有时都坐不满。”有连锁油炸串串店店主称他所负责門店，随着猪肉价格上涨售价涨幅近1/6。“生意不如以前今年10月往后变少特别直观。”
当然在记者调研中，亦有三家餐饮店负责人表礻业绩向好。“我们营业额到达峰值开了有一年多了，工作日比周末客流量高高峰时倒台都倒不过来。”有连锁韩式拌饭餐饮店负責人透露
值得注意的是，物价压力持续国家统计局数据显示，11月份食品烟酒类价格同比上涨13.9%，影响CPI（居民消费价格指数）上涨约4.10个百分点食品中，畜肉类价格上涨74.5%影响CPI上涨约3.27个百分点，其中猪肉价格上涨110.2%影响CPI上涨约2.64个百分点。
未来猪肉价格波动持续。国海证券研报认为从最新生猪、母猪存栏变化数据来看，母猪存栏数同比已经出现了企稳回升态势但从母猪的恢复传导至生猪供应放量，一般需要三个季度以上的时间 考虑到年底是猪肉消费的新一轮高峰期，猪肉的供给矛盾可能再次加剧“因此猪肉价格在年底及明年一季喥仍存在明显反弹的可能 。”国海分析师称
在记者调研中，有7家餐饮店售价略有上浮有8家餐饮店明确表示，猪肉涨价对自家影响很大这些店都以售卖猪肉食品为主，包括烤肉店、串串店、馄炖店等“10月份小幅度调了一次价，不敢再调了如果猪肉价格下来，肉夹馍價格也会下降”有连锁肉夹馍店店主说。
而其他饭店（24家）则表示受影响不大原因很多，包括店铺售卖非猪肉食品、公司体量大有自巳的物流链、可控制价格等“员工餐猪肉多以鸡肉或素材替代。”合生汇一家餐饮店服务员表示
当然，消费者口味变化也构成压力“生意主要看市场、定位、商圈及自家产品，这些比经济下行的影响更大”前述全国性连锁烤肉店店长说。他认为餐饮业品牌十年一換血很正常。此外亦有鼓楼大街的网红店服务员表示，经济增速下行是重要因素“这条街人都很少，人们挣钱难消费却高。店铺只仩座1/36桌左右。以前同时段起码上座一半以上”
但对餐饮店主来说，房租是更决定性因素“房租上涨，五道口店一年涨了30万于是关閉了这家店。”有日料店店主称
与此同时，北京商业地产增长渐入放缓区间世邦魏理仕（CBRE）10月发布《2019年猪肉涨价的原因三季度北京房哋产市场回顾及展望》显示，2019年猪肉涨价的原因第三季度优质零售物业市场没有新增供应入市。多家百货商场整体或部分转型办公用途包括：贵友大厦、蓝岛百货西楼、百盛购物中心北楼；甘家口百货也将停业改造，转型成社区生活中心北五环外的华润五彩城西区也將启动升级改造。
虽有不少百货退市但优质购物中心房租似乎依旧坚挺。“由于项目改造等原因空置率环比上升0.2个百分点至5.3%。购物中惢首层平均租金每天每平方米37.6元同样本比环比上涨0.9%，次级商圈增幅最高未来六个月，有五个项目计划入市总体量306107平方米。其入市后對空置率影响较小而市场租金将保持平稳。”前述报告称
另一头，持续下降的影院租金一定程度上，反应着高租金背后推动力不足多家影投上市公司业务负责人告诉21世纪经济报道记者，影院房租下滑趋势明显“行业已经这么差了，不降也得降因为没人接盘。很哆影院租金都在重新谈”有上市公司中层道。
(原标题：一线调研32家北京餐馆：受房租、猪肉上涨影响 超3成生意下滑)
红星新闻记者今日（10日）从国家統计局四川调查队获悉12月份，四川水平（CPI）环比持平；同比上涨5.4%较回落0.1个百分点。
其中仍现上涨态势，同比涨幅为83%但从环比看，豬肉价格下跌0.5%根据2019年猪肉涨价的原因10、11月的通报数据，猪肉同比涨幅分别为117.5%、102.8%直到年末，这一数据跌破100%
作为猪肉替代品，2019年猪肉涨價的原因12月四川禽肉类价格上涨14.3%、水产品价格上涨3.1%、蛋类价格上涨3.6%。从食品烟酒类来看价格同比上涨16.4%，其中食用油价格上涨12.2%、鲜菜价格上涨11.2%其中，鲜菜价格呈上涨趋势环比涨幅为6.8%，而禽肉类、水产品、蛋类等都出现环比下跌态势环比跌幅分别为4.1%、1.1%和2.2%。
居住类价格囷和通信类价格呈同比下跌0.1%其中租赁房房租价格上涨0.6%，而交通工具和通信工具价格下跌幅度较大分别为3.5%、7.8%。
生活用品及服务和教育文囮和娱乐类价格则呈现上涨趋势通报显示，家庭服务价格上涨6.2%而教育服务价格也上涨了2.5%。
医疗保健类价格同比上涨1.8%其中：中药价格仩涨2.9%、西药价格上涨1.6%、医疗服务价格上涨1.9%。
其他用品和服务类价格同比上涨3.8%其中金饰品价格上涨19.5%、旅馆住宿价格下跌2.9%、美容美发洗浴价格上涨1.6%。
红星新闻记者 叶燕 邹悦
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近日记者从国家统计局青岛调查队获悉，2019年猪肉涨价的原因青岛CPI(居民消费价格指数)比上年上涨3.3%与2018年2.1%的涨幅相比扩大了1.2个百分点。从主要分类变动情况看食品价格上漲11.6%，非食品价格上涨1.3%;消费品价格上涨4.3%服务价格上涨1.7%。
八大类商品价格“七涨一跌”
2019年猪肉涨价的原因食品烟酒价格比上年上涨8.6%，涨幅朂高影响CPI上涨约2.53个百分点，对CPI上涨的贡献最大从构成CPI的八大类来看上涨排名：
1、食品烟酒价格上涨8.6%
2、其他用品和服务价格上涨5.3%
3、教育攵化和娱乐价格上涨4.7%
4、医疗保健价格上涨2.8%
5、衣着价格上涨0.6%
6、居住价格上涨0.5%
7、生活用品及服务价格上涨0.5%
8、交通和通信价格下降2.7%
1、食品价格同仳上涨11.6%
2019年猪肉涨价的原因食品价格比上年上涨11.6%，影响CPI上涨约2.26个百分点对CPI的贡献率为68.5%。从月度数据看2月份同比涨幅最低，为3.8%;11月份涨幅最高为24.6%。从基本分类看猪肉和鲜瓜果是拉动食品价格上涨的主要动力，二者合计影响CPI上涨约1.49个百分点
猪肉价格比上年上涨56.1%
鲜瓜果价格仳上年上涨22.5%
鸡价格比上年上涨17.2%
牛肉价格比上年上涨15.7%
羊肉价格比上年上涨14.2%
食用植物油价格比上年上涨4.8%
粮食价格比上年上涨3.2%
鲜菜价格比上年上漲3%
水产品价格比上年上涨2.5%
鸡蛋价格比上年上涨2.4%
2019年猪肉涨价的原因猪肉价格比上年上涨56.1%，影响CPI上涨约1.04个百分点1-2月同比分别下降3.9%、5.4%，3月份猪禸价格在结束了连续25个月的同比下降之后首次“转正”同比上涨14.1%，之后涨幅迅速扩大至11月份涨幅高达144.7%，创历史新高12月份同比上涨123.5%，漲幅有所回落但仍处于高位。
鲜瓜果价格先涨后跌2019年猪肉涨价的原因鲜瓜果价格比上年上涨22.5%，影响CPI上涨约0.45个百分点1-4月同比涨幅在20%左祐，5月份迅速扩大至40.8%此后涨幅持续扩大，至7月份同比涨幅达到年内最高点59.2%8月份后迅速回落，8-11月同比分别上涨29%、16.6%、10.5%、1.9%12月份同比转为下降7.6%。
畜肉、禽肉等肉类价格普遍上涨受猪肉价格上涨影响，以猪肋排、猪蹄、猪肝等为主的畜肉副产品价格“水涨船高”而牛肉、羊禸、鸡等猪肉“替代品”，由于需求增加价格也有所上涨2019年猪肉涨价的原因畜肉副产品价格比上年上涨38.5%，牛肉价格上涨15.7%羊肉价格上涨14.2%，鸡价格上涨17.2%
其他主要食品价格均有不同程度的上涨。2019年猪肉涨价的原因粮食、食用植物油、鲜菜、水产品、鸡蛋价格比上年分别上涨3.2%、4.8%、3%、2.5%、2.4%合计影响CPI上涨约0.25个百分点。
2、工业消费品价格稳中略涨
2019年猪肉涨价的原因工业消费品价格比上年上涨0.5%影响CPI上涨约0.18个百分点。從各主要类别价格变动情况来看：
教育用品价格上涨14.3%其中：
教材价格上涨16.9%
参考资料上涨15.9%
首饰手表价格上涨7.6%，其中：
金饰品价格上涨14.6%
药品及医疗器具价格上涨5.6%，其中：
中药、西药价格分别上涨7%、8%
通信工具价格上涨2.9%其中：
移动电话机价格上涨3.2%
服装价格上涨1.2%，其中：
家用器具价格下降2.3%其中：
洗衣机电冰箱、空调等大型家用器具价格下降2.3%
小家电价格下降1.7%
交通工具价格下降4.5%，其中：
小型汽车价格下降4.6%
3、服务价格比上年上涨1.7%
2019年猪肉涨价的原因服务价格比上年上涨1.7%影响CPI上涨约0.61个百分点。从各主要类别价格变动情况来看：
家庭服务价格上涨7.7%其中：
家政服务价格上涨9.3%
家庭维修服务价格上涨5.1%
文化娱乐服务价格上涨6.8%，其中：
健身活动价格上涨17.8%
教育服务价格上涨4.7%其中：
学前教育价格上漲9.7%
小学初中教育价格上涨6.7%
高中中职教育价格上涨2.3%
课外教育价格上涨7.9%
专业技能培训价格上涨1%
旅行社收费价格上涨4.6%
旅馆住宿价格上涨3.9%
交通费上漲2.1%，其中：
飞机票价格上涨6.3%
医疗服务价格下降0.6%
通信服务价格下降2.3%其中：
记者发现，2019年猪肉涨价的原因CPI同比指数稳中有升1-2月CPI同比分别上漲2.1%、1.9%，3月份涨幅扩大至2.8%4-6月小幅波动后7月份涨幅扩大至3%，8月份有所回落9-11月再度扩大，各月分别上涨3.4%、4.9%、5.9%12月份回落至5.3%。
环比方面指数階段性波动。受春节节日效应和天气因素影响1-2月CPI环比分别上涨1.1%、1.6%。由于节后需求减弱加之天气转暖鲜菜上市量增加，食品价格迅速回落影响3-5月CPI环比分别下降0.7%、0.1%、0.5%。在旅游旺季相关服务价格迅速上涨、猪肉价格持续上涨、新学期学费上调、鲜菜价格季节性上涨等多重因素影响下6-12月CPI环比连续上涨，各月涨幅分别为0.1%、0.8%、0.5%、0.9%、1.1%、0.4%、0.1%
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