原标题：为离老人近一些天津這家牛肉饼店三次搬迁！在这里你能吃到久违的人情味儿~

老板叫王小，朋友都说他是个孝子

他的肉饼店经过三次搬迁，都是在最火的时候

但他聊到时，却轻描淡写的说了句：

“只是想离家里的老人再近一点”

如今搬迁到咸阳路的小底商

依旧有无数忠实粉丝，初心不改嘚继续追随

这家牛肉饼店在南开区咸阳路上，是一家非常朴素的回民馆儿 只有六张桌，简简单单的布置由夫妻二人共同经营。店名取自老板的小名：王小

王小牛肉饼，没两把刷子可不敢把牛肉饼当做自己的金字招牌每个肉饼都是老板亲自调馅儿，里边是实打实的鮮牛肉再混合上提味儿的洋葱

老板说他有一把良心尺，肉饼里的馅料绝不是凭感觉放那样对每一个来吃的顾客都不公平。手掌大的大鐵勺一平尺给予了肉饼该有的重量，同样也给了每个顾客相同的尊重

就这么转个两三下、我还没有看清是怎么包上的，一个肉饼就成型了几两重的牛肉饼看似平淡，却蕴含了一个人十几年的功力

每个肉饼看起来薄厚大小基本都是一样的，几分钟过后表皮焦脆翻面、焖烤几分钟，从包到出锅所有动作一气呵成整个过程只能用两个字形容：漂亮。

热腾腾的牛肉饼刚出锅的时候最是诱人表皮酥脆，禸汁顺着表皮慢慢滴淌王小牛肉饼是薄薄的一层，但里面的肉却比面皮厚很多很多咬起来一点儿都不费劲。

严格选料是一道菜最基本嘚保证但在王小这里，他对自己的选料却可以用严苛来形容一块块上好的板筋整齐摆在冷柜里保鲜，像这样的大块完整的食材对哪个餐馆来说都是珍贵的抢手货没想到在这里能看到这么多。

羊哈巴一般都管它叫羊拐角，是羊的膝盖骨整只羊就只有2个，这么一袋子應该足足有30只羊！每只羊哈巴都被老板收拾的干干净净一丁点杂质都没有。

这道菜给我的第一感觉就是“烟火气”就是这股子烟火气，让温暖、亲近这种无关味觉的感官一下子涌了出来看到一道菜莫名的感动，有点思念儿时逢年过节家里大人煮肉的味道

这是最能考驗厨师水平的一道菜，即使是晚一秒钟出锅焯出来的肚丝就有可能变老。配料有特制的麻将、炸辣子、韭菜花最后再铺上一层提味的馫菜，当真是一绝！

刚刚介绍原材料里的板筋就是放在这道菜里。爱吃板筋的小伙伴们有口福了因为……这是小津第一次吃到怎么咬嘟不塞牙的板筋，有点像杏鲍菇的口感完美吸入肉汁，这道菜的牛排反而成了板筋的配菜而已

如果不说你肯定认为夹起来的是一个大蝦仁吧~这是海米！和印象中的海米完全不一样，怎么会这么大只！老板真的太舍得放料了！超大只的海米配上萝卜高汤超级鲜美，一碗碗停不下来

每一道都透露着浓浓的“烟火气”

老主顾、新主顾络绎不绝

吃好了，来盒酸中带甜的红果消食

资料转载|天津美食全计划