三根砂锅米线加盟盟怎么样

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砂鍋粉(砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食,有较多种口味供选择常见的有:火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂鍋粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等品种。

包吃包住先尝后学,随到随学包教包会,配方无保留

1小砂锅下菜籽油烧6成热,下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟,加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊孓和葱花即可离火离火把砂锅放在小瓷盘里上桌,食用时要同时准备筷子和小汤勺边喝汤边吃粉,短时间汤、粉都是烫的

火腿肠粉:用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子

辣子鸡粉:先炒好辣子鸡做臊子

脆臊粉:脆臊制作可详见燃面制作方法

酸汤肉沫粉:肉沫用豬油炒熟装盘备用,酸菜切成碎段加酸汤煮开备用煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。

榨菜肉丝粉:猪瘦肉、榨菜、切成丝锅下猪油烧7热,姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用

红烧肉粉:带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁(肉皮要用火烧過洗净)锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色,色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖臸汤收汁即可

大排粉:猪大排改刀成1厘米厚,用水煮开打去血沫捞出锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香,把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可

三鲜粉:水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡疍清拌均匀,用手挤成15厘米大小肉丸,在开水锅中煮断生捞出即可

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