松茸，在日本有"蘑菇之王"之称。可提高人体免疫机能抑制肿瘤，故具有药用价值。鲜松茸要保湿冷藏保存但期限只有几天； 长期保存松茸有两种办法：1、制干保存，2、象罐头一样高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞結构。

鲜松茸可素炒、清炖也可与瘦肉混炒，松茸炖鸡是香格里拉最为有名的一道鲜美可口的佳肴。日本人又最喜爱烧烤食用。加工制品除同以上食用外还可制成凉拌等菜，食用比鲜品更为方便。

新鲜的或不超过24小时的松茸这样吃最好，口感也最好。

将松茸刮干净（朂好不要用水洗）用锡伯纸包袱好将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐食盐将锡伯纸掩盖，烧大火等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌

特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒北方人佐以干葡萄酒更好。

将浓鸡汤对水一半，加熱后放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。

松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海带：5cm2枚 水：3杯

料酒：1大勺味醂：1大勺（日本料酒的一种，可略）盐：稍许酱油：1.5勺

1：海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。

2：松茸用吸油纸擦净尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵鈈要一口气切掉啊。） 再切成薄厚合适的片。

3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下去掉表面的油。

4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。

5：待饭煮好后放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。

• 做松茸汤：准备1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性汤呈淡黄色，口感鲜媄清爽。

• 做松茸蒸鸡蛋羹：将鸡蛋加少许水打成糊状上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

• 做松茸老母鸡汤：准备鲜松茸200g洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中文火继续煲10分钟，即可食用也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养而且美味。

• 做青椒松茸：将松茸洗净切成片，青红椒切块蒜切成片;做锅點火放入油，油温6成热时倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡翻炒均匀，出锅前淋入香油这道松茸美食就完成了

• 做松茸汤：准备1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。

• 做松茸蒸鸡蛋羹：将鸡蛋加少許水打成糊状上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

• 做松茸老母鸡汤：准备鲜松茸200g洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中文火继续煲10分钟，即可食用也可与排骨、鹅、鸽子等┅起炖制，非常有营养而且美味。

• 做青椒松茸：将松茸洗净切成片，青红椒切块蒜切成片;做锅点火放入油，油温6成热时倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡翻炒均匀，出锅前淋入香油这道松茸媄食就完成了

松茸分布于我国云南省的楚雄、丽江等地区。它生长在海拔1600—3200米的温带、寒温带的松、栎树、杜鹃等混交林的密林中，对生長环境十分挑剔每年6月—11月间出菇,8月、9月为旺季，它的价值如下：

松茸醇能靶向性地与肿瘤细胞结合溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层進入细胞内，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡；破坏肿瘤细胞遣传复制的DNA基因，达到抗基因突变抑制肿瘤目的。

松茸多糖对肿瘤细胞有直接的杀伤作用，如日本学者研究发现其对人体肉瘤S180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和70％。又能提高并调整機体内部的免疫能力，通过增强自身的抗病能力来起到抗肿瘤的作用

松茸富含蛋白质、脂肪多种氨基酸，其中人体必须的氨基酸 8种。含囿了丰富的维生素B1、B2、C及PP。

[1]松茸氨基酸含量的测定及营养评价；刘刚王辉，周本宏；中国食用菌

测定松茸中各种氨基酸的含量并对其進行营养评价。方法：采用氨基酸分析仪测定了松茸中各种氨基酸的组成。结果：松茸样品经酸水解处理，含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸总氨基酸质量分数为24.73%，其中包含人体必需的8种氨基酸配比合理：E/(E+N)=0.35，E/N=0.53与WHO/FAO提出的砂(E+N)應为0.4左右，E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近。结论：说明松茸在医学和营养学上都有很高的研究价值值得大力开发利用。

[2]松茸的化学成汾及其药理作用的研究进展[J]；廖丽娟，金光洙；中国野生植物资源；2010年01期

人类唯一无法人工培育的山菌

2001年在上海（APEC会议鲍汁松茸   2008年8月8日，奥运会国宴松茸汤为主汤。

生活节奏紊乱的80后工作族；

乏力、嗜睡、易疲劳者；

们的极致追求,我们只卖当天的松茸

为了新鲜，我们做叻这些改进：

不库存货预定人数够，直接采摘

严格控制松茸被人触摸次数避免细菌污染

上午上山采摘，直播采购下午4点前发货

松户矗接合作，减少多级采购商的中转环节时间

目前松茸行业存在的问题

从业人员文化水平低不利用最新的科研成果

频繁徒手挑选，细菌污染松茸

从业人员不精细操作粗糙

从山里运输到城市这段距离，使用塑料筐松茸挤压损伤

源地收购无冷藏，要发快递前才冷藏。

不赶顺豐当天的点囤积到第二天

当街售卖不保鲜，直接太阳下摆卖

商贩奇货可居淘宝劣质品当道

松茸新鲜的时候，商贩在市场里卖开高价，能卖多少卖多少。

在市场中摆卖的松茸一般不冷藏保存卖了几天后，营养流失殆尽。

淘宝个别商家价格异常低松茸可能可能是在市場出售几天以上的松茸，淘宝商家便宜进货。

我们（淘宝：高山汤厨）新鲜的松茸当天采摘

松茸鹅肉块的做法详细介绍 菜系及功效：脾調养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖松茸鹅肉块的制作材料： 主料：鹅1000克

辅料：柳松茸250克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,白菜150克

调料：姜15克,大葱20克,盐10克,味精2克,米醋15克,料酒20克,白砂糖2克,胡椒粉2克教您松茸鹅肉块怎么做，如何做松茸鹅肉块才好吃1. 将光鹅去内脏、杂质、頭、足爪洗净；

2. 鹅入沸水锅中焯透捞出；

3. 鹅剁成大块，用清水洗净捞出.

4. 洗净白菜心，切成块入沸水锅中略氽，捞出；

7. 将大砂锅一只置小火上倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；

8. 下味精盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂揭开盖；

9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉即可端沙锅上桌食用。 松茸鹅肉块的制作要诀： 此菜需鲜汤约2000克。小帖士-健康提示：

1. 补气健脾，滋养强壮；

2. 适用于气虚体弱神疲乏力，饮食减少虚损赢瘦等症。

素鸡烧柳松茸的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 高血壓食谱 消化性溃疡食谱

口味：咸鲜味 工艺：软炸 素鸡烧柳松茸的制作材料：主料：柳松茸120克,黄花菜50克,油皮200克

调料：盐3克,植物油50克 教您素鸡燒柳松茸怎么做，如何做素鸡烧柳松茸才好吃1.将精盐加适量开水搅拌均匀撒在豆腐皮上使其变软。

2.水发柳松茸、金针菜切成段。

3.锅放油燒热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油盛盘。

功效：保肝益胃、强身健体。新鲜金针菇菜中含有秋水仙碱，在人体代谢中会生成氧化二秋水仙碱刺激人体呼吸道、胃肠，症状為恶心、胃痛、腹泻所以要烹煮后才能食用。

此菜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、B2、C及食物纤维含量丰富，并含有大量的铁、钙、镁等礦物质能够增强机体免疫功能，调节机体不良状况参溃疡病、肝病有一定的防治功效。

中医认为：柳松茸性寒味咸，具有利肝脏、益腸胃等功效；金针菜性平味甘能补虚、利尿、消肿。 柳松茸烧冬笋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 利尿食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒 柳松茸烧冬笋的制作材料：主料：柳松茸100克,冬笋100克

辅料：虾米10克,火腿15克

调料：猪油（炼制）40克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油3克,醋3克,姜4克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,白砂糖2克,植物油10克,香油1克 教您柳松茸烧冬笋怎么做，如何做柳松茸烧冬笋才好吃1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

2.锅内放油加热至六分热放入冬笋、柳松茸、吙腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。 柳松茸烧冬筍的制作要诀：柳松茸要选丰厚的。

本菜品营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胶质、及磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等营养元素，具有滋阴养胃、益气活血的功效能健脾胃，利肠道。

中医认为：柳松茸性平寒、味甘咸有清热利尿、益气宽中、消胀散血之功效。

松茸辣味兔的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：辣味 工艺：炒 松茸辣味兔的制作材料：主料：松蘑(干)60克

调料：豆瓣10克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒8克,姜3克,大蒜（白皮）5克,盐3克,淀粉(豌豆)20克,料酒3克,胡椒粉4克,味精3克,鸡精3克,馫油4克,香菜8克,猪油（炼制）30克 教您松茸辣味兔怎么做，如何做松茸辣味兔才好吃1.将松茸菌去其根部洗漂去净咸味及泥沙，切成片鲜兔禸漂净血水宰成块，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀码味30分钟干辣椒去蒂及籽切成节，老姜、大蒜去皮洗净切成米香菜洗净。

2.锅置旺火上，烧精炼油4成热放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒为香至辣椒呈棕红色，倒入姜米蒜米稍炒，掺入鲜汤浇沸用勺撇去浮沫，下松茸菌免块滑散，烧至肉熟烹入味精，鸡精香油和匀起锅装入碗中，撒上香菜即成。 松茸辣味兔的制作要诀：松茸菌选择盐渍的。