我在超市看到了兰芳园奶茶，朋友说它是港式奶茶始祖，是真的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-27 11:49 标签： 兰芳园

要喝奶茶还是得兰芳园，虽说很多茶餐厅的丝袜奶茶也做得挺好但是这里毕竟是丝袜奶茶的始祖，开业已经 57 年。话说 " 不到长城非好汉 "，到了香港还是要喝一杯兰芳园的丝袜奶茶才算圆满。除奶茶外，兰芳园供应传统茶餐厅食品如多士、三文治等，其他食品包括葱油鸡扒捞出前一丁面、奶油猪仔包、猪扒包、番茄薯仔汤通粉等。每日吸引不少名人、中环上班族及海外旅客慕名光顾，其门外常见排队等候的人龙。店铺比较隐蔽，要好好找哦。

兰芳园创始于 1952 年，匠心钻研 65 年，传家秘方，顶级红荼，香港现存最古老的港式奶茶铺，正宗港味，非物质文化遗产代表。创始人林木河先生，19 岁到香港，5 年学徒生涯，24 岁开创兰芳园，之后六十多年一直专注奶茶研究，独创丝袜奶茶和鸳鸯奶茶，使兰芳园成为香港人心中最正宗、最地道的奶茶。

林木河先生从 18 岁到 91 岁，从 1952 年到 2017 年，整整 65 年的时光，使兰芳园成为港式奶茶标杆，更创造了 " 到香港不喝兰芳园，等于没来过香港 " 的佳话。1943 年，当时只有 18 岁的林木河只身来到香港西银盘，投奔自己开大排档的叔叔做学徒。后叔叔回大陆老家，变卖了大排档，给林木河留下了 120 元当作生活费，让他一个人在这儿打拼。彼时的香港，正在经历一个巨大的社会变革。原本的香港是一个重体力劳动的地方，为了保持精神，大多劳工习惯每天一杯黑咖啡，保证自己一天的精力。但是随着整体经济状况的变化，港人开始从体力型的劳动向脑力型劳动改变，对于强度提神的依赖性没有那么强，更期待以轻度提神的方式，保证精力的同时，能让自己保持思路清晰，不被咖啡因等强烈兴奋物质过度刺激。

茶，自然是一个非常好的选择，但是纯茶对大多香港人来说太贵了，而当时的奶茶，在口感上似乎还缺了一些，并不是很受欢迎。当时，在大排档打工学习冲奶茶技艺的林木河就在想，是否有什么方式能让奶茶变得更好喝。他发现，每天早上奶茶的销售特别好，但是一般到了下午，却没多少人喝奶茶。一开始，他以为是习惯所致，但渐渐发现，其实工作了大半天的香港人对下午喝奶茶的需求其实比早上更高，但是下午的奶茶有个致命的缺点－产品问题。当时奶茶的茶汤都是用大壶煮，一壶茶汤用一天。早上的茶汤是茶叶新煮的第一泡，汤色正，茶香浓。但是一天下来，一壶茶不断的进行翻煮，茶汤早已没有了早上的香味。而且茶叶在多次翻煮后，叶面上的质子会产生盐酸，氨基酸，单宁，喝了反而会造成反胃胃胀的感觉，所以很多人并不喜欢喝奶茶。发现了根本原因，其实问题很快就迎刃而解了，林木河对奶茶的配方和工艺进行了改良，奶茶口感迅速提升，很快，港式奶茶成了香港人生活中不可缺少的一部分。而他后来创立的兰芳园，更是港式奶茶的标杆。周润发，谭咏麟，钟镇涛，陈奕迅，从小喝着兰芳园长大的。每次从内地回来第一件事情就是来喝兰芳园。时间久了大家也都成了朋友，每次见到都会问一句："

兰芳园的奶茶由 5 种斯里兰卡天然顶级红茶调配而成，茶叶来自斯里兰卡中部地区，这里雨水稳定，茶叶出产好，尤其是自然产出的 2 月 ~10 月季后茶，茶叶饱满，颜色很深，呈色好看。兰芳园精选这里的天然茶叶，保证正宗茶味。 最初林木河的茶叶主要由熟络的航海船员带来，而在当时不只有一个船员带茶叶给林木河，还有很多人其他人，林木河都会一一尝试这些茶叶，看哪种茶更好，在充分考虑了茶的天然与否、粗细、颜色、产地之后才选定了斯里兰卡的五种天然茶叶原料。

来自不同地区的茶叶，茶口味，茶叶的粗细，茶的浓度，茶汤的颜色都不同。有些茶味很香，但汤色不好；有些闻起来香，但是入口涩。林木河经过不断的混合各种茶叶来试泡试饮，年复一年的调试，最终调试出现在的经典配方。细的茶颜色淡些，和粗的茶冲出来也不一样。粗茶少一点，细的多一点，通过不同的比例尝试，寻找出香港人最喜欢的味道，林木河说："9/10 喜欢的配比，就是好配比 "，这样才确认下了现在的秘方。

顶级茶叶，独创秘方，提神又健康， 畅销香港，65 年来无人能抄袭。 精选来自斯里兰卡季后茶，结合 5 种优质茶叶按特殊比例调制的独家配方。经典口味从未改变，真正的香港味道。为了能拉出最好的奶茶，林老先生问当时还在谈恋爱的夫人，什么布的质地最密，能阻拦最小的颗粒。夫人告诉他棉袄内层的那层纱布最密。因此他让夫人缝了几块棉衣内层的布尝试下，果然拉出来的奶茶更加细腻。

" 茶香奶滑回 " 是对丝袜奶茶最好的诠释。在煮茶时严格控制茶汤质量，辅以独创的 " 八手 " 撞茶法，再用一定的手法和力道进行撞奶，使其彼此融合，才是恰到好处的丝袜奶茶。煮茶：使用小铜壶冲泡奶茶，每壶茶煮的时间不超过 2 小时，严格控制茶汤质量。用棉衣内层的细布特制冲茶袋，充分过滤使奶茶更加细腻，这也正是丝袜奶茶名称的由来。  拉茶：创造 " 八手 " 撞茶法，释放茶香味。撞茶来回撞满八手，使茶香和茶味更加平衡。精选来自斯里兰卡季后茶，结合 4 种优质茶叶，前两手为令浮于表面的茶叶和沉淀的茶叶对撞，使其受热程度一样； 第三、四手，将茶袋拉高，让茶充分接触空气，提升茶香，入口更醇； 最后四手，使茶沉淀，释放茶味。撞奶——用一定的手法和力道把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞 彼此充分融合，这样撞出来的奶茶才会更香滑。 回甘——让众多脑残粉流连忘返。兰芳园最不缺的就是粉丝，从泰国白龙王，到周润发，陈奕迅，到各地的游客，兰芳园都是必打卡之地。美食家李纯恩曾言：10 个香港人，9 个喝兰芳园；央视舌尖上的中国更称兰芳园代表港式奶茶最高水准。每天上千人排队，就是为了一杯奶茶。

地址：香港中環結志街 2 號

营业时间：星期一 ~ 星期六 07:15 – 18:00（星期日 休息）

艺术人文 | 兴趣旅行 | 品质生活

原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看

  • 您的回答被采纳后将获得：
  • 系统奖励15（财富值+成长值）+难题奖励20（财富值+成长值）

即可获得3次抽奖机会，100%中奖。

可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

????·?????????????????????????·????ú????×÷???é?????÷???????????????????????ù?????????????ó?±????……???????è?????????????°×????j×???????????????×?????????????????×??????????ò??

我要回帖

更多关于 兰芳园 的文章

 

随机推荐