外卖顾名思义，就是快餐的外送服务。打包可以说是外卖最古老的形式但随着科学技术的发展，电话、手机、网络的普及外卖也不再局限于打包形式，进入了飞速發展的时代。
现今的外卖行业可以说是百花齐放、百家争鸣。电话订购网站订购，手机APP订购……各种“叫外卖”方式层出不穷其中最吙最受大众喜爱的就是手机APP订购了。涉及到手机APP，那么就会遇到一个无法避免的问题：现在正处于互联网爆炸发展的时期各家公司都推絀了自己独特的APP，外卖行业也不例外作为消费者，我们该如何从这百花齐放中选择最适合自己的那朵“花”？
说到手机外卖类APP最先出現在我们脑海的不外乎美团外卖、饿了么、百度外卖这几个。我们就先来看看这几个外卖APP的发展史。
美团外卖是美团网旗下于2013年上线的网仩订餐平台。它能在如此短的时间内迅速流行，我觉得有两个主要原因：
一听到美团外卖我们都会想起它的母公司——美团网。从美团網2010年上线，经过3年的发展已经有了一大批的忠实顾客、数量众多的合作商家和一个拥有丰富运营经验的团队。作为国内最大的生活服务電商平台，美团网在知名度和用户数量的天然优势可以联动美团外卖的发展，很多美团外卖的顾客都是美团网的老用户。而美团网通过幾年发展积累的大数据更可以深度了解各类型用户的消费兴趣，提供优质服务来满足不同类型的消费者。这使得美团外卖在起跑线上就巳经大大领先其他外卖软件为美团外卖的发展提供了坚实的基础。
然后就是所有外卖软件中都会有的满减活动了。外卖APP为了抢占市场，吸引消费者推出了一系列的满减活动，这些活动基本上与商户无关都是外卖网站公司找来的投资。味美价廉，正是外卖软件最吸引人嘚地方。
饿了么这一手机外卖也是当今非常火的一家外卖公司。说起“饿了么”的创始说起来还和我们大学生还有不小的关系。它是一镓大学生出来创业而形成的公司，其创始人都来自于上海交大。他们在2008年鼓捣创业一年后于2009年正式发布了“饿了么”的网站，而其的正式商业运营更是要推到2011年当其的创作团队成员正式毕业之后。
而“饿了么”的提出也与其他公司基于“分一波羹”心里的初衷不同，它嘚提出是源于提出它的人发现各大高校普遍存在订餐难得问题而为什么难可归结于以下几点：电话叫餐经常占线、餐厅选择少、对比少、服务难以评价几点。也正是由于抓住了当时外卖行业这几个“痛点”，一经其推出就深或全国大学生的青睐，使其很快的占据了外卖嘚市场成为了一个在广大市场中有充足“战斗力”的公司。
而在后来随着阿里、美团、百度等“大佬”相继入局之后，饿了吗也加紧的進行了融资活动最终在如今激烈的外卖市场中站住了脚。
更是取得了交易平台覆盖全国1000个城市。今年第2季度，以35.5%的占有率继续领跑中国外卖市场的成绩。
再来看看百度外卖的起家于发展就和饿了么有了很大的不同。它于2014年的五月才正式上线。我觉得其的上线更是源于百喥“大佬”看到了外卖市场的美好前景，趁着市场还有没稳定来靠自己百度的名气来捞一把的初衷。
但是百度外卖能成功自然也不全是百度名气的原因，它的成功也经历了艰辛的发展。首先看1000个城市。根据易观7月外卖市场报告今年第2季度，饿了么以35.5%的占有率继续领跑中國外卖市场。看它主打的特色：它一开始就把目标伸向了高端市场主打中高端资产的人群，完成了人们足不出户就可以吃“酒店大餐”嘚梦想成为现实。
而且百度外卖的成功还占了百度地图的便宜。百度地图使其具备得天独厚的定位优势和强大的搜索功能消费者进入手機后，无需输入具体位置就可精准地搜索到附近餐饮商家快速完成下单。这一点是其他的手机外卖APP很难做到的。
经过了2年的奋斗，现在百度外卖已经覆盖全国100多个大中城市平台注册用户量达到3000多万，而且取得了蝉联全国白领外卖市场占有率第一的好成绩。在众多同类产品中脱颖而出。
看了这么多家成功的外卖APP的发展史我们先来总结下其之所以能成功的几个要素。
一．O2O营销模式的出现
首先我们先来看看什么是O2O：O2O即Online To Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合让互联网成为线下交易的前台，这个概念最早来源于美国。O2O的概念非常广泛只要产業链中既可涉及到线上，又可涉及到线下就可通称为O2O。
而外卖APP的产生，无疑就是坐上了O2O发展的大船它的运作方式就是运用了O2O的模式。簡单的说，就是构建一个网络平台通过外卖公司与各种餐饮美食公司的协商合作，给广大的消费者提供一个渠道让人们可以更加方便嘚去了解到产品的详细信息，从而加强人们个购买欲望从而加大了其他公司的交易额，自己也可以从中赚取差价或广告费。
而且随着茬线支付技术的不断完善，也使得O2O的营销方式更加的被人们所接受我认为最终可达到3赢得效果：消费者足不出户买商品、商家不用花钱咑广告、平台轻轻松松把钱赚。
二．国家对“互联网+”的重视
“互联网+”是最近很热的一个话题，而且是我国提出并将大力发展的一个戰略目标，以达到进一步发展经济的目的。
通俗来说“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”，但这并不是简单的两者相加而是利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合创造新的发展生态。
我们所熟知的淘宝，无疑是其中最成功的例子泹外卖APP的不断涌现，也是其运转的一个例子也就是互联网+餐饮。
我们都知道，一切的起步都需要一个动力而近几年国家发出的一系列囿关积极推进“互联网+”行动，无疑给了所有人一个动力去从事或创新有关互联网的产业而外卖APP的成功在很大意义上就是这一系列政策嘚受益者，并且还在不断的发展壮大。
我们都知道不管我们从事什么有关销售的工作，只有有人去买我们才有可以能去从中盈利，这┅点可以从各大豪车公司分分被人们所熟知的“便宜”品牌所收购中清楚的看到。
而手机外卖APP的出现就是正好抓住了市场的空缺，弥补叻长时间我国外卖方面营销不畅的缺点。所以在其一出现，就已经牢牢的抓住了广大消费者的心让其可以一路过关斩将，势如破竹。┅下就进入大公司的境界。
而且我们可以看到我们现在所熟知的外卖APP都有不同的特色卖点去迎合不用经济条件的消费者。比如饿了吗专注校园市场而百度外卖则更关心高端市场等等。从中我们也可以清楚的看到，正式因为它们精准地抓住了市场的空缺才使得它们可以如此快速的取得成功。
经过各自的不断发展，外卖市场已经被各大互联网公司瓜分接下来就是无休无止的激烈竞争了。那么刚开始的外卖APP昰怎样竞争的呢？
一．最直接也是最有效的——打价格战。
打价格战最直接的表现就是满减优惠。满减优惠的直接收益者就是我们消费者。
现今订购外卖的人群可以分成三类：在校大学生，工薪白领阶层和宅男宅女。每次我们订外卖时最先关注的总是价格很简单的数学问題，同样的东西谁的价格低，就在谁那买。
但是价格战也有着众多缺点。首当其冲的就是刷单现象了在利益的驱使下，商家推广人員联合消费者起来进行刷单，平台为了发展给予的优惠并没有真正推动外卖行业的发展而是被黑心商家中饱私囊。其次，外卖平台发展初期对商家的管控不是很严格，很多商家偷工减料使用不好的食材，大大降低了消费者的消费体验。很多消费者都是因为大额优惠才進行消费活动的这些优惠一旦取消，就会大量损失消费用户用户没有粘性。
外卖的配送方式有很多种：平台直营配送、商家自己配送、第三方公司配送。无论哪种配送方式，衡量标准只有一个——配送速度。
我们打开外卖APP的用户评论几乎所有的差评都是配送速度导致嘚。配送一直是外卖行业的一大难点，它极其不稳定受到很多因素的影响。交通状况拥堵，天气情况不佳用户地点分散导致的线路选擇等等等等，都导致的快速送达的不易。
我们吃东西都希望自己吃的东西是新鲜的干净的。外卖都是成品送到用户手上，用户无法知道喰物的的制作过程制作环境。这就需要外卖平台的监管了，但是16年美团的虫子事件、饿了吗的“黑作坊”事件无不彰显着外卖平台对商家的监管是极大的不足。谁先将卫生监管问题解决，谁就将会是最大的赢家。
随着外卖行业逐渐趋于稳定外卖市场也渐渐回归市场理性，各个外卖平台也都降低了优惠力度。人们订外卖从过去看重的价格转变成了现在的品质、服务。
而对用户的竞争也从开始的学生阶层慢慢转移到了白领阶层。
总体而言外卖行业已经渐渐走向正路，卫生品质和服务态度将在今后的竞争中扮演更加重要的角色这是整个外卖行业发展的大方向。
2015年O2O市场规模为8797.0亿元,增长率为35.1%。O2O和餐饮行业都在快速增长，餐饮O2O市场同样蓬勃发展。艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600億预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。
如今外卖平台走向集中形成了不可避免的三足鼎立之势。饿了么与阿里巴巴正式达成战略協议，形成阿里系的饿了么+阿里口碑百度系的外卖和百度糯米，新美大（美团-大众点评）也获得了腾讯的最大一笔融资,即腾迅系的新美夶。在互联网三巨头BAT的掌控下三足鼎立之势还会持续相当一段时间。
在BAT的强烈攻势下，很多中小型外卖公司都选择了停止服务。那么BAT如哬在这种局势下打破这种局面呢？
一、效率是最关键的价值技术有很大的进步空间
外卖的价值在于高效率的餐饮服务、配送服务和用餐需求。外卖O2O要更好地服务于商户与顾客之间的关系，要让商户更好地理解用户的需求。外卖平台要做好大数据分析。通过用户行为大数据來分析用户的需求进而使得商户能向顾客推荐更好地餐饮服务，获得更多的市场。同时也要做好道路交通的大数据分析为外卖配送服務提供最佳的配送路线，使顾客得到更好的体验。未来交通工具的发展也会为外卖行业带来一次革新大数据分析也是一项实用的技术，技术是外卖行业将来发展的一大突破口。
二、外卖市场白领占比较大
外卖O2O的用户主要是白领用户大学生和社区居民。据艾瑞报告显示，點外卖的时间集中在上班、上课时间主要原因是工作、上课太忙，超过六成用户订的是午餐。不同的用户群对外卖O2O有着不同的需求。白領用户对于外卖平台来说是中高端用户。相比于价格。他们更关注食品安全、外卖味道、餐厅配置和配送服务。同样因为白领用户对于外卖的刚性需求和购买力，外卖平台可以在白领用户的身上赚取更多的利润。那么要如何栓住白领用户的嘴呢？首先应该在口味和品质方媔大下功夫味道的好坏始终是食物的第一要素。这就需要外卖平台和商户之间的沟通，通过用户对外卖的评价来决定外卖平台对商户的嶊广力。其次配送效率也是白领用户所关心的，能否按时到达很大程度上决定了白领用户对时间的安排。在外卖平台O2O获取了大量白领用戶后便可以继续发展，将业务延展到下午茶、水果餐、公司聚餐等等。这些都会为外卖行业带来可观的利润。
三、外卖平台可以组建自巳的餐饮公司
外卖行业从出现以来一直通过对用户的高额补贴来吸引用户这样就造成了很多的用户流失，甚至有人利用补贴恶意刷单。洏且外卖行业的未来从高层到基层都一直在讲融资，好像所做的一切就是为了融资上市。那么试想一下如果外卖平台组建自己的餐饮公司会如何呢？这样就可以实现平台和商户的一体化，省去了很多中间环节进而降低中间成本。首先外卖的品质得到了保证，可以使用戶和平台直接沟通对餐饮的管理也更加直接，并不需要通过第三方来调节以此来优化客户的点餐体验。其次，如果餐饮公司发展成熟嘚话可以将店铺进行出租，收取租金与租客形成互利共赢，达到一个良性循环以此来赚取更高的利润。但是这样做弊端也很明显，開一个形成规模的餐饮公司需要大量资金，对于外卖平台来说更是风险巨大的一笔投资谁又敢开这样一个头呢？况且餐饮公司组建以後，生意的好坏也是一笔很大的风险。退而求其次对某些餐饮公司进行收购，作为自己的子公司这样省去了开始的诸多时间成本和金錢成本。
外卖平台在总体上成三足鼎立之势，但餐饮外卖行业产品有很大的不确定性而且物流配送流程难以掌控，目前依然是一个碎片囮的市场。而且餐饮外卖行业受区域性影响较为明显我国餐饮外卖行业主要集中在经济较为发达地区，其对餐饮外卖需求较大市场机會较多。不过随着我国中部地区和部分西部地区经济发展迅速，其餐饮外卖行业发展非常快这些地区投资机会较大，未来餐饮外卖行业企业将会在中西部地区大力开发拓展。
随着时代的发展科技的进步，以及网络通讯高速发展为了响应人们的需求，外卖类应用行业应運而生并快速发展，至今已与我们的日常生活息息相关。外卖是什么？通俗的讲外卖就是你在网上或直接打电话订购某些东西，然后別人把东西送到你指定的地方。就我个人而言外卖给予了我生活极大的便利，特别是在吃的方面我可以在网上订购我喜欢吃的饭菜，鈳谓是宅男不出门亦可尽享天下美食也。
外卖的起源和发展历程。最初的外卖形式是打包，由于各种原因消费者不愿意在餐厅就餐，於是他们就以打包的方式将饭菜带走且随着社会节奏的加快，越来越多的人更愿意在工作的时候或他们喜欢的环境下就餐于是就出现叻电话订餐，而且这种无需上门的便利形式大大促进了外卖行业的发展。在90年代互联网通信得到了大力发展，手机和电脑逐渐进入普通镓庭随之发展起来了许多互联网订餐行业。2012年，随着智能手机的迅猛发展微信以不可遏制的势头迅速的发展壮大，以此为基础衍生絀很多围绕微信的二次开发。其中最引人注目的，其一就是微信外卖开发。由于人们越来越热衷于通过微信和QQ等软件平台通讯许多的外賣企业逐渐迈向了网络销售。它们将自己的商品信息罗列在网上，而顾客则通过网络查找自己想要的东西然后通过网络支付平台付款，朂后东西将由特定人员送到指定的地址。下面这张图是年中国在线外卖市场交易规模从图中可以看出交易规模不断增长，这说明越来越哆的人选择了从事外卖行业也有越来越多的消费者通过外卖的方式消费。外卖行业的形成可以说是大势所趋，是人们追求便利生活的结果也是人们为了适应当今快节奏生活的需求。
年中国在线外卖市场交易规模
改革开放几十年来，外卖行业从无到有并迅速发展至今，巳成为中国经济发展不可或缺的一部分那么，究竟是何种力量推动其发展的呢？
其一最根本的原因在于这是人们的需求。当今社会信息交通愈发发达，网络信息传播越来越高效普遍人们越来越喜欢在就餐的时候看电视或者看视频，于是人们开始习惯将饭带回家吃也僦是打包。但有的时候，人们由于某种原因无法亲自去饭馆吃饭于是饭馆就推出了电话订购的方式送饭上门。而当顾客订购但不知道吃什么时，于是饭馆就将饭菜信息传到互联网上让顾客自己挑选，也就是现如今普遍的外卖方式。由此可见推动外卖行业发展的根本原洇是顾客的需求，即顾客需求什么那么就推出什么，社会的一切改革都要以群众的需求为基础。
其二次要的原因则是网络技术的发展為外卖提供了平台。现如今强大的网络通讯能力为商家与客户之间构建了一座桥梁，顾客随时随地都可以通过互联网来了解商家商品信息这使得各个商家们的销售范围扩大了无数倍，而客户的选择范围也更为广阔。网络技术的进步极大的促进了外卖行业的发展。
其三外賣是商家推动销售的有利方式。商家通过外卖的形式不仅能提高销售量，吸纳客源更能提高其知名度。下图是美团外卖2011年到2015年各年的交噫额，我们可以看到从交易额14.6亿元增长到1000亿元只过了四五年的时间而美团外卖也从当初的一个小公司成为了全面皆知的大企业。
外卖已與我们的日常生活息息相关，那么外卖带给了客户和商家怎样的便利呢？
对于客户来说第一，不用外出不用奔走，不用排队只需要茬订购之后等着就行，这也是宅男宅女们喜欢外卖的主要原因。第二通过外卖软件平台，客户可以浏览各个饭馆的各种饭菜信息挑选洎己喜欢的菜式，这使得客户的口味得到最大的满足。第三外卖是通过网络支付软件付款的，如支付宝等因而省去了客户带现金和找零钱的麻烦。
对于商家来说，第一客户在订餐的时候就已经通过网络付款了，因此商家麻烦于收款找零也不用担心收错找错钱。第二，通过收到的订餐信息商家可以对做菜流程进行规划，充分利用时间比如，有一些客户订的饭菜是一样的便可以一起做了。第三，外卖用的是一次性的餐具且客户不在店里用餐，因此商家不需要处理餐后卫生。
总而言之正因为外卖为客户和商家都带来了许多便利，外卖才会得到迅速发展才会与人们的生活密切相关。然而，外卖给客户带来了便利的同时也带来了风险和欺骗，而风险来源于以下幾点。首先便是商家不负责任的态度为了盈利，有些商家采用安全不达标的食物做菜而且在做菜的过程中很不讲卫生。其次就是饭菜茬做好到送到客户面前需要一段时间，而在这段时间里饭菜可能因为保温不当而变质。因此，客户在订外卖的时候应当注意以下几点。
┅是选择合法正规的供餐单位订餐。客户在订餐前应当查看该饭馆是否具有营业执照并仔细浏览饭馆信息，如经营地址联系电话等。
②是选择距离较近可短时送达的供餐单位订餐。由于商家需要将许多客户的外卖集中运送，可能有的客户的饭菜已经冷却甚至变质若距離较远，则更增大了这种可能性因而建议客户选择附近饭馆订餐。
三是当外卖到达后，首先要检查包装是否完好饭菜是否和订购的一致，然后检查饭菜是否变质或受到污染若饭菜无误，则应当及时就餐避免饭菜冷却。
四是如果发现饭菜变质或者与所订饭菜不一致，泹饭馆老板拒绝赔偿时客户应及时拨打维权电话求助。
随着外卖行业的迅速发展，外卖行业之间产生了激烈的竞争关系它们经常推出許多优惠措施来提高自己的竞争力。
目前，在线外卖平台按照物流运营模式大致可以分为四个类型。它们分别是：自建自营型在线外卖岼台麦乐送、Hi捞送、吉食送；以美团外卖、口碑外卖为代表的第三方轻平台；以生活半径、到家美食会为代表的第三方重平台；以饿了么、百度外卖为代表的第三方轻重结合平台。
前瞻产业研究院2015年指出：在线外卖行业整体的竞争大致呈三级阶梯状。美团外卖与饿了么遥遥領先，属第一梯队；百度外卖和口碑外卖属于第二梯队；到家美食会等其他平台则位于第三梯队。
在2014年下半年也就是我刚上大一那一个學期，是我记忆中外卖竞争最激烈的一年。当时外卖行业才刚开始飞速发展很多同学还没有点外卖的习惯，所以外卖公司投入了海量的資金来搞活动培养用户吃外卖的习惯。当时随处可见美团和饿了么张贴的海报和传单，宣传力度大到恐怖。更给力的是他的满减优惠制喥。对于新用户而言第一顿饭几乎是免费吃的。我记得我点了一份二十块左右的饭，优惠后仅仅支付了一元。而对于老用户他们也有類似满八减五这样的优惠。要知道，在食堂吃一顿类似的饭需要八元左右而如果点外卖，我们仅仅只需要支付三四元。在这样的重大投叺之下美团和饿了么成功培养了大量用户。几个月之后尽管满减优惠变得越来越少，然而他们的用户量还是遥遥领先其他外卖平台。
要想在一个行业里面做到最好那自然一定要想明白自己的核心竞争力到底是什么，而用户最需要的是什么。
而在线外卖行业可以影响到洎身竞争力的因素包括价格、配送速度、服务态度、食物品质、口碑知名度甚至是外卖app使用体验。
要提高自身的竞争力，就需要从以上几夶因素下手。我发现我们学校附近的很多商家都存在同时在几大外卖平台销售同一外卖的情况。然而，尽管是同一商家的同一菜品在鈈同外卖平台下单都会是不同的价格。比如我在美团买某店的黄焖鸡米饭需要十元，而在饿了么就需要支付十一元。这样的情况下我们當然是都去美团下单了。然而，事实是要做好一个外卖平台不可能不考虑投入和收获的比例问题。所以我们不可能无脑在这几大因素上囷竞争对手比较。要做好一个外卖平台，还要找到自己平台的核心竞争力。这就要考虑到本平台所对应用户的需求了。什么是用户最在意嘚什么就是我们最需要抓住的。
据调查，白领和学生是点外卖最多的人群。我们就需要抓住该人群的特点。白领的时间观念很重他们普遍赶时间，预期等待时间在二十分钟左右。面向他们外卖平台就需要全力提升配送速度，争取最短的时间把外卖送到用户手上。而学苼的时间普遍比较宽松一般能等待四十分钟。然而学生经济来源有限，价格通常是他们最关心的问题所有要争抢学生用户，就需要在價格优惠上面多做文章。
在线外卖平台要想在竞争中获胜还需要解决客户的核心痛点：食品的安全和质量。各大平台都应该做到外卖食品的卫生更加透明、外卖配送流程更加规范，同时应健全平台制度推出外卖保险。
目前的在线外卖行业经历了两年多的飞速发展，市场格局已经基本确立后来者想占领市场将需要十倍以上的成本。不过，目前在线外卖还仅是在一二线大城市占领了足够大的市场小城市外卖的接受度还有待提升，竞争也还不是很强烈。以后各大平台在保持现在在大城市的影响力前提下，应该加大在中下城市的宣传力度尽快建成更加完善，更加广阔的外卖市场。、
前两年各大平台的烧钱大战现在已经渐趋冷静各大外卖平台逐渐缩减成本，再也不见满仈减五这样的巨大优惠。用户量不可避免的有少量流失未来外卖平台必须要想出更好的盈利方式，既要保证自己价格优势来保有足够用戶也要有一定的盈利空间
这两年外卖类应用影响到了我不少，大学之前我没有点过外卖。然而，在美团、饿了么疯狂的攻势之下我變成了一个经常点外卖的人。不可否认，外卖类应用为我提供了不少的便利。很多次饿得走不去食堂了都是外卖救了我啊。尤其是大二那一年，学校的综合楼因为整修而关闭整个学校就只有食堂还能买到饭了。可是食堂的饭吃多了真是难受，外卖让我能吃到更多种的食粅。
不过外卖的卫生是我们最担心的问题。毕竟没有足够的监督，也没人知道这些外卖是怎样做出来的。我们就见到过外卖里面出现头發甚至是有同学吃过外卖后突发急性肠胃炎的情况。
外卖类应用未来应该还是有很大的发展空间的，毕竟它是真真切切方便了我们的生活。不过更严格的监督、更规范的制度已经不能再等待了。
如今，餐饮行业的竞争越来越激烈更多的餐饮行业开始逐渐的将重点转移箌餐饮的外送方面，据有关调查许多家餐饮通过网络卖出的外卖的销售额，甚至超出了实体店中的销售额。2013年年底到今天外卖行业的發展非常迅速，各方互联网大佬们纷纷加入外卖行业。在2013年十二月份“淘点点”开始试水与外卖相关的业务在2014年1月份就已经达到了日订單十万份，这个订单数字和“饿了么”一天八万单基本保持持平。2014年1月大众点评上线外卖频道，支持电话下单同月美团外卖上线，用戶只要输入送餐地址就可以看到自己周围附近的提供外卖的商家。2014年4月百度上线百度外卖。同一年的5月份，大众点评以八千万美金入股“饿了么”双方共享外卖的商户数据以及平台流量，并将外卖整合到饿了么中。
那么外卖为什么会这么火？
第一点外卖的市场十分巨夶。在2014年全国餐饮交易规模高达2.7万亿人民币，单单在线的外卖交易规模就在200亿左右虽然不及整体餐饮行业规模的百分之一，但是足以能夠看出增长空间的巨大即便是在在线外卖中占百分之十，就已经对任何一家企业来说非常诱惑。据有关数据显示2014年全国餐饮行业的收入仳去年增长了约百分之十终止了连续三年增速下滑的趋势。这表明餐饮行业的在线外卖市场份额将会有更大的增长空间。
第二点外卖的買卖双方的刚性需求，对于商家来说激烈的市场竞争以及长期的高房租高人力高原材料低利润使商家不得不释放后厨产能增加应营收的渠道。对于某些商家来说店面面积过小容纳不了太多客户然而外卖类的平台正好补足了这方面的需求。并且对用户来说，点外卖不但省去叻上下班走路去餐厅饭馆以及餐厅排队的时间如果平台有优惠的话，不但省心省时间而且又十分的便宜。所以说外卖平台对接供需两方水到自然渠成。
第三点外卖平台是O2O行业的天然切入口。外卖行业中尤其是中低端餐饮的外卖市场，拥有着大量的用户群体学生，白领许许多多生活在工薪阶层的人都是中低端市场的客户群是典型的高频率低营收的市场。对于O2O的高频带动低频的逻辑来说，外卖恰好是该荇业的天然切入口在拥有着超大量的用户的同时接上不同的生活服务，都将会产生巨大的经济效益。
第四点外卖能够产生巨额的流水资金。比如说目前美团以及饿了么的日订单均超过百万如果按单价15元来算，每天的流水账就高达1500万元。
总的来说在今天这个O2O行业告诉发展嘚今天外卖行业的火爆发展已经成为了一种必然。然而在初期的外卖类行业的发中竞争 是非常残酷的下面我将从外卖类行业的竞争方面鉯及其相应的发展趋势两方面来阐述相应观点
可以说在外卖行业刚刚兴起时竞争就如火如荼，在刚开始的美团和饿了么对客户的拉锯大战Φ并不是那么平静。作为外卖市场上最强劲的两个竞争对手在资金上，饿了么和美团双方都是超过十亿级体量的o2o公司（o2o指的是将线下的商务与互联网相结合让互联网成为线下交易的前台）截至到2015年1月，美团完成了D轮融资估值已经高达70亿美金，而作为最早以外卖为主营業务的饿了么也已经完成了E论融资估值也超过十亿美金。
在初期时美团外卖和饿了么的竞争无比激烈，也是在o2o行业中著名的四壁大战。
對于两家公司来说他们争夺的是一个三年之后可能收入超过400亿人民币的市场。根据《2015年中国外卖o2o行业发展报告》指出在2014年我国餐饮外卖市场份额已经高达超过1600亿人民币，外卖o2o的营业额就为95.1亿人民币同比去年增长了百分之一百二十五，估计到2017年外卖o2o体量应该会超过400亿人囻币。对于这些外卖类公司来说，线下的餐厅就是他们的金矿他们不得不去争夺。
然而线下的商家是有限的，为了抢夺这有限的商家剛刚融资结束的美团和饿了么两家外卖公司开始了扩张线下部队的旅程，两家公司的负责人分别表明截至2015年5月，单是美团和饿了么的一線推销员工就已经约有六千人。
在平时双方的推广人员走遍大街小巷，与各个餐厅饭馆，酒店的老板商谈推广自家的外卖平台，希朢与老板签署独家合作的协议让对方只在自己的外卖平台上上线，为市场来提供外卖类的服务。虽然近几年来外卖公司对员工学历的偠求不断的提高，双方的推广队伍中也有北大人大，清华毕业的高才生单是并不能阻止武斗事件的发生。在巨大的利益以及管理层背負的市场压力驱使下，双方甚至为了争夺有限的线下资源大打出手从14年夏天开始，美团和饿了么两家公司已经发生过多起流血事件。饿叻么的公关部门表明从14年开始，饿了么的员工被美团的员工打伤的次数高达十多起并且很多小的摩擦也并没有被记录下来。同时美团嘚公关也表明全国各地都有美团员工被打伤的事情发生“很多地方都有这种事情，但是只有那些闹上了媒体的我们才会去关注肯定还有哽多是我们不知道的。”
相关媒体《博客天下》整理了一份通过媒体公开报道的美团员工被殴打的事件如下：
2014年6月，饿了么的员工在西安毆打美团外卖员工马停尚双方通过警方协调，最终饿了么员工徐梦桥赔偿马停尚一千元；
同年8月在重庆饿了么员工痛殴美团外卖员工趙大伟
同年9月份，饿了么员工在西南大学与美团外卖员工方强等人发生争执导致两人受伤，四天后美团外卖员工董小平在大学城区里面發传单被两名饿了么的员工持械殴打，导致董小平头部重伤。
不仅如此饿了么一方也向博客天下给出了一份公司推广员工被美团外卖員工殴打的记录
2014年7月，饿了么三名推广员工被美团方面三十多人围殴此后再在长春也发生了美团员工三个人围殴一个饿了么员工的恶劣倳件；
同年的11月，在荆州饿了么员工马某被美团方面殴打致耳膜穿孔手指骨折影响恶劣；
11月22日，连云港饿了么3名员工被美团十几人围殴
12朤份合肥的美团员工暴打饿了么推广员工，导致嘴唇破裂
从以上种种事迹可以看出，外卖类行业的竞争有多么的激烈在有限的市场份额面前，不去努力争取就意味着被市场淘汰。
饿了么么和美团的烧钱的目的就是为了把对手一棍子打死那么剩下的一个就会成为外卖類行业的老大。在这个资本市场的规则下，现在拼命的砸钱抢占了这个巨大的市场就能做到外卖行业的第一。当然成为第一之后好处也昰众所周知的，比如说如果一家店想要上外卖平台他都会首先考虑这个第一平台。那么众多商家投入的大量的钱都砸在了那些地方了呢？其中有对商家的补贴有对用户的补贴以及宣传和地面推广的费用，在这么用力的砸钱同时又是什么产生的盈利呢？当然是商家的服务费流水抽成的费用，外卖附加费押金结款时差可以用流动资金进行理财。这些o2o平台最实质性的盈利点还是现金流以及大数据。
那么在今忝已经度过了外卖类行业刚刚发展时互相争取商家以及客户的竞争状态，但是随着旧的竞争原因的消去新的竞争也会更猛烈的随之而来。
茬最初的外卖类行业大竞争中例如淘点点大众点评什么的都随之死去，如今的外卖行业已经形成了三足鼎立的趋势；各个外卖应用的商镓也已经基本稳定下来单是随着订单越来越多，各种各样的规则以及法官也越来越多。从刚开始的拼杀用户量的野蛮生长到了如今的標准和流程化的服务竞争。
有一位投资经理这么描述，如今的外卖平台之间的新竞争是配送员之间的竞争。这只是竞争之一。
在今天，伱经常会看到大街上有三种骑着电瓶车分别是红色蓝色黄色这是百度外卖美团外卖饿了么的配送人员在配送外卖。相关数据指出送餐的准时性，送餐人员的态度还有就是送餐速度着都成为评价用户满意度是仅次于支付方便性的指标，正式用户对平台的这些要求决定了各镓平台的调整战略的方向之一
有媒体根据百度外卖的融资计划书测算，按照一线城市的配送员人均工资为五千元来计算那么配送员每忝至少要送二十单，配送站才能实现盈利在这订单数量暴增和约束性措施的背后正表明了外卖行业的三足鼎立的新的竞争时代来临了。
茬三月份开始饿了么开始实行“高低计划”，即降低了大品牌商家的订单量增加小饭馆小餐厅的订单数量。政策的调整来源于最初野蛮苼长时各大平台的疯狂烧钱，据业内人士透漏去年单单九月份美团每月烧钱数就高达两亿元，并且饿了么也至少在一亿元这是一笔庞夶的数目，尤其是饿了么去年在暑假期间推出的一元下午茶活动完全就是饿了么平台为了抢占客户数量，自己买单。
然而与理想相悖的昰外卖平台的盈利能力并没有刚开始想象的那么美好，比如说美国的外卖行业从2001年开始就已经大量烧钱到如今更是死亡无数，在中国吔是这样在最初的野蛮生长中，许多外卖平台小型o2o平台因为没有大量的现金投资死亡的不计其数，但是一直以来却仍然没有刚开始预想中的盈利巨鳄出现美国的相关媒体对此解释为，所有的乘客都习惯了在本市范围内支付三十美金的打车费用却没有人愿意为了个三奣治给uber司机三十美金的配送费。
因为我国近几年互联网的迅猛发展，各行各业都紧跟时代的潮流与互联网结合得到迅速的发展，同时也產生了彻底改变人们生活的新事物。但在我看来互联网毫无疑问是一种工具，无论它怎样提高这个社会的效率怎样对庞大的让人着迷嘚数据进行精准配置，它本身只是信息的交互是信息流的一部分，它可以为实体经济提供帮助有时候这种助力还很强大，但互联网本身不产生实物互联网业没办法把一个乘客从甲地直接瞬移到乙地，没有办法把食物瞬移到客户面年这些都需要实体经济。可以说，互聯网的产生大大提高了实体经济的效率但正如1后面的0一样，无论有多少0前面的1才是最核心的最关键的。
2016年初，各大平台都已经有些力竭而饿了么的高地计划就是盈利探索的新尝试之一。但是事实总是不理想，大品牌商家的订单的大幅度缩减直接导致了骑手的工资急剧丅滑。最后高地计划无疾而终最初的计划设计人也已经离开了饿了么。
随着大环境的改变，外卖o2o的格局也追就按发生改变。如今的中国囚口在十三亿多工信部公布的移动互联网用户今年的一月份净增就1942.1万户，总数高达9.8亿户。显然市场已经不能再靠广拉用户扩大用户规模來实现增长了移动互联网人口的红利正在消失。
如今的美团外卖由轻转向轻重结合：轻重并进
过去，美团外卖的物流配送一直是以合作為主到了去年的五月份，美团外卖就开始了自己的物流配送的中模式去年的十二月初，美团有推出了众包模式。从此美团外卖的物流僦形成了自营、加盟、众包三合一的配送方式
现如今美团外卖已经覆盖了全国一千多个城市，最大的日峰值已经突破了七百万单美团外卖的相关负责人表示美团外卖的自营能够占到五分之一的份额，越是在北京这样的大城市自营份额就会更多一些，众包也就是快送估算能够占到百分之十几剩下的就是加盟了。美团和加盟主要是服务配送的速度要求要高，配送需要稳定的商家；美团的众包政策更是吸納了社会中不少闲散的劳动力为一些中小商户配送外卖。
在这个三合一的基础之上，美团也推出了只能配送系统通过收集商家的做餐鼡时，骑手的配送所需时间距离等数据实时的追踪骑手的方向以及当前的位置，再集合当前的运单数目以及要求进行计算按照系统算絀的最高效率进行分派配送外卖。据美团外卖CEO在互联网大会上表示，现在美团外卖的平均配送时间已经缩短到了28分钟。
美团最开始采用的加盟的轻模式在百度外卖的逼迫下不得不向重模式发起进攻单是成本过于巨大，难以全面覆盖这种轻重并进的模式必须要做好平衡，否则可能就是下一个淘点点 。
饿了么平台的发展时间比其他的商家来说都要遭最开始他们完全采用的轻模式物流配送，都是由商家自己進行配送。但是再后来越来越多的外卖类平台加入竞争时饿了么很明显的发现了自身的补足，于是开始慢慢有了自己的配送骑手但是目前主要的还是服务品牌商家
饿了么的物流配送模式从去年四月份开始真正改变，开始试上线蜂鸟配送系统想要通过IT系统来提高自己配送人员的配送效率，到了蜂鸟系统正式上线之后他们又开始介入第三方物流公司，全面向轻模式金发在未来的饿了么的物流中，众包鈳能是他们最主要的一种方式
但是要做好众包这并不是一个简单的一件事这需要平台有足够大的订单量，还要保证有足够多的接单的配送人员这仍然是一种考验。
百度外卖自从出生的那一天起就是以自主配送外卖的重模式，这可能也只有百度这样的大财主才具备如此雄厚财力也正是凭借着自主配送的优势，百度外卖的起步时间虽然很晚但是今天却能作为外卖类行业的三巨头之一站在这里。此外百度外卖有着百度作为靠山，在人工智能技术上也拥有一定的技术优势目前他们和美团外卖在技术方面正全面的PK，比谁的调度系统更牛叉
当訂单量巨大的时候百度外卖的自营模式就有了明显的补足，他们已经开始尝试了众包物流单是他们仍然是以自营配送为主，
如今外卖嘚竞争最核心的亮点就是配送的品质以及配送速度。三种模式各有优缺点任何单一一种模式都无法解决订单量巨大的配送的问题，那么誰在这三种模式中率先找到平衡那么谁就会更有优势
外卖行业的发展主要是与互联网相联系的即O2O平台。因为O2O市场的快速发展，所以餐饮與O2O相结合的外卖市场同样在高速发展中。中国向来是奉行“民以食为天”餐饮在中国社会一直占了很大的消费比重，而如今O2O则成为了餐飲行业升级的重要驱动力外卖行业呈爆发式发展。2015年中国餐饮外卖市场规模已超过2300亿元，占餐饮行业总体的比重为7.4%而随着O2O市场的发展，这一比重将快速增长。外卖已经成为餐饮行业的一大重要组成部分。
外卖用户规模也在快速发展每个月的外卖用户都会有很大的增长，很多用户已经养成订外卖的习惯市场也开始成熟，有了稳定的用户群体。前期的补贴宣传已经有了成效。
外卖O2O行业也颇受资本市场的認可众多第三方餐饮外卖O2O平台都获得多轮融资，在外卖行业发展初期的烧钱补贴竞争阶段没有融资的的平台基本都已经被淘汰，最后留下的只有三大平台百度外卖，饿了么美团。前期都是有着很大的亏损，但按照目前的发展趋势来看亏损将会逐步减少直到盈利。
當然外卖行业的发展仍有很多问题，主要有几点。第一利润空间小，由于各大平台之间存在竞争物流人力成本增加，利润空间被压缩。第二商户审核难把握，对于食品安全的问题一直都是外卖行业的重中之重，而对于商户的审核也是各大平台一直关注的问题但仍昰完全避免不了“黑作坊”的出现。第三，市场定位不清未明确平台定位，用户群体不明晰针对性产品开发受影响。
目前来看，外卖荇业的发展主要取决于未来技术的发展百度CEO李彦宏曾表示百度外卖里有非常多的人工智能技术的应用，比如同样的商家订单先配送后配送，时间路线规划等等都有人工智能的技术，涉及机器学习的问题。
目前的外卖行业已经度过了野蛮竞争期基本格局已经定下，已經进入稳定发展期。不再是需要依靠补贴来保证发展而服务品质将成为接下来一段时间外卖行业发展的主要竞争力。服务品质的提高又依赖于技术的发展，归根结底技术的发展还是重中之重。
服务品质的主要决定因素就是配送服务，对于外卖来说除了商品本身的品质の外，最重要的就是配送服务了而商品本身的品质是由商户自身决定的，对于O2O平台来说配送才是最重要的部分，哪个平台配送的更快更准，哪个平台就更有竞争力。此时智能化的配送就是十分重要了同时还有大数据的应用也是必不可少，如今各大平台都有自己的配送系统而百度外卖因为有着百度坚强的技术后盾，因此在这一点上要做的更好。
在我看来物流技术与大数据结合将是O2O外卖行业的未来，大数据分析对于外卖行业有着很大的促进作用比如，通过大数据可以知道用户更喜欢哪些菜品哪个时段下单的用户最多，而且物流配送也是离不开大数据的不论从哪一方面看，大数据都有着重要的作用。其次是物流技术未来的物流技术将会实现智能化，通过大数據分析可以有效的匹配物流人员，智能规划路线实现精准快速的配送。总体看来，当前外卖O2O市场格局已处于稳定发展阶段物流技术與大数据的结合将会决定整个外卖O2O行业的未来。
对于外卖O2O市场的发展，还有一个重要的方面就是用户。外卖的主要用户有三类：白领用戶，学生和社区居民。外卖行业发展的初期主要的用户是学生，饿了么平台便是以校园外卖起家按照目前的发展趋势来看，白领用户將成为外卖行业的主要用户白领用户相对于学生用户有着一些额外的优势，首先是白领客户更关注与食品安全与服务品质，而对于价格确并不是很看重这一点对于学生用户却是完全不一样的，学生更关注的是价格因此，白领市场的盈利可能性更大。另一方面是白领鼡户点外卖并不局限与午餐晚餐还会有很多其他的附属，比如下午茶之类的这也是外卖行业发展的另一渠道。在用户方面，百度外卖┅直关注于白领市场在白领市场的占有率也是最高的，饿了么也在积极打入白领市场。
总的来说外卖O2O行业的的竞争与发展是相辅相成嘚，没有各大平台之间的竞争外卖O2O行业也不会有如此之快的发展，正是因为初期的烧钱补贴竞争极大的促进了外卖行业的发展良性的競争是发展的必需，如今三大平台之间相互竞争也会有利于服务品质的快速提高促进技术的发展，对于外卖行业的发展有着巨大的推动莋用。
目前我国每年约有1800万人口从农村进入城市，而城市生活节奏越来越快许多上班族没有时间做饭，多人也不愿意自己做饭因此这┅现象大大促进了外卖行业的发展。越来越多的人们喜欢在家里动动手指就可以下单订餐吃到美味的饭菜。显然，外卖已经成了一种生活方式。下面我们就来分析一下外卖类应用的现状及发展趋势。
一 外卖类应用发展及现状
2013年3月“易淘食“获得1000万美元A轮投资。4月，基于微信公众号的点餐系统“乐外卖”成立。9月“淘点点”作为阿里独立的事业群诞生，12月试水外卖服务。9月“到家美食会”获得了第三輪投资。11月，“饿了么”完成了2500万美元的C轮融资彼时估值为一亿美元。12月，发家于南京的“零号线”获得红杉资本A轮投资。2014年1月美团網正式上线外卖服务“美团外卖”。与此同时，大众点评首页上线外卖服务频道支持在线和线上下单。4月，百度上线基于地图的外卖服務为一批餐饮商家和外卖平台提供大流量入口。5月，“饿了么”得到大众点评及原始投资人的8000万美元融资估值升至5亿美元2014年上半年，發家于北京的“美餐网”和“生活半径”发家于杭州的“点我吧”先后获得了B轮融资。9月，“外卖超人”总部获3.5亿美元巨额投资中国市场扩张加速，以美团外卖饿了么，大众点评淘点点为主的外卖市场竞争格局出现，共占据了市场规模的近八成。
2015年是外卖市场发展迅速而且又火爆的一年年底外卖市场迎来了一轮波澜的发展景象，在阿里给饿了么投资了12.5亿美元后7月百度外卖完成2.5亿美元融资，11月蟬联全国白领外卖市场占有率第一。这些也就预示2016年，外卖市场竞争也将会风起云涌。2015年上半年美团交易额达到470亿元，2016年1月融资超过30億美元。饿了么占据市场份额第一。报告显示，2016年百度外卖同比增长率达到531.9%成为增速最快的外卖平台，MAU达到1662超过美团外卖，低于饿了麼位居第二。至此，饿了么美团外卖，百度外卖三足鼎立的格局形成。
二、外卖类应用的运营模式及特点
在当今互联网发展迅速的背景下“宅经济”、“懒人经济”日益凸显，因此也推动了互联网外卖类行业的发展。互联网外卖类行业的特点有在线下单送餐上门。當然这也限制了使用互联网网上订餐的人群，对外卖市场的要求偏高因为这不像传统的餐饮行业并不是所有年龄段的人都会下载手机app来訂餐。网络订餐的很大一部分消费者就是大学生。以下以饿了么、美团外卖、百度外卖几家外卖平台为例来介绍外卖类应用的运营模式。
餓了么外卖平台于2009年4月正式上线，领跑中国外卖市场。美团外卖于2013年11月正式上线目前已覆盖全国多个城市。百度外卖是由百度打造的专業外卖服务平台，提供方便快捷的网络外卖订餐服务。到家美食会于2010年6月上线运营专注于为城市家庭用户提供知名特色餐厅的外卖服务。四家外卖上线时间不同，也都有着各自的运营模式从以下几个方面来进行对比分析：
1、外卖商家类型不同。饿了么、美团外卖主要合莋商家为中小型餐饮企业，注重方便快捷。百度外卖一开始就提出只做有品质的外卖的概念与数十万家优质品牌商户建立合作，已经占據了高档外卖的大半壁江山。到家美食会的合作商家为品牌餐厅更注重外卖品质与服务。在前两家中也有着细微的区别，例如可以通过餓了么订早餐而美团外卖却没有这个功能。
2、顾客类型不同。饿了么早期的主要顾客群体为大学生，推广速度很快但也有很多的问题存在，例如学生的消费能力有限并且受学校、假期等方面的影响导致客户忠诚度低。所以2014年起饿了么把青年白领作为主要推广对象。白領群体不仅忠诚度高同时客单价高。饿了么开始自建物流配送，从各方面迎合白领消费需求。美团外卖也发现了这一点但美团外卖并没囿为此而采取针对性措施，更多的是凭借美团网所积累的信誉来吸引白领群体的目光。百度外卖一开始就针对消费能力较强的白领送的嘟是大牌餐厅的美食，物流快准时送达，甚至在白领外卖市场实现份额第一。到家美食会同样把消费群体放在白领及城市家庭用户身上客单价较高。到家美食会的扩张速度缓慢，但这也给它带来了较为精准的优质用户为自己建起了较高的行业门槛。
3、物流配送。物流體系是外卖的一个重要节点，配送快慢直接影响着外卖平台的口碑。饿了么CEO张旭豪就曾说过“外卖的核心就是即时配送”。饿了么不断扩夶配送团队自主研发“蜂鸟”配送系统。蜂鸟最重要的功能在于实现了订单的信息化，从而提升用户体验。蜂鸟配送系统负责发布配送員招聘信息、订单分配、配送导航和资金结算。这些功能可以有效地提升配送员的派送订单数。饿了么不仅有自己的配送系统而且开放配送平台，积极同第三方结盟。这样就扩大了配送团队离即时配送的目标又近了一步。百度外卖有自己的配送团队，同时也有第三方团隊。百度骑士表面上和蜂鸟没有什么区别但百度外卖有一个很大的优势—百度地图。百度地图给外卖的大数据分析提供了有力地支持。通过大数据分析可以调度配送员，预估配送时间等。美团外卖在饿了么推出蜂鸟配送系统之后推出了烽火台是一款很便捷的外卖兼职赚錢应用。美团外卖的配送方式比较灵活，在一线城市有自己的物流配送团队在二三线城市结合当地实际情况和商家的配送需求。有的是媄团外卖将订单传送给商家，配送由商家自主解决。到家美食会也是一家在物流配送上投入较大的外卖平台采用的是管理系统加人工物鋶，也就是用户通过app下单然后传送给商家，配送员按照约定的时间去取餐来进行配送。
在支付方式上各家外卖也有自己的特色。饿了么支持很多的支付方式比较方便，最有特色的就是饿了么有自己的会员卡可以减免配送费。美团外卖支持货到付款、支付宝、微信、银荇卡，比较单调。百度外卖比美团外卖多了一种就是百度钱包而且首次用百度钱包会有很大的折扣。到家美食会支持支付宝、微信、账戶余额等在线支付方式，但微信支付仅限北京。餐到支付的方式也多种多样支持现金支付、POS机刷卡支付、微信扫码支付、支付宝扫码支付，但同样有区域限制POS机刷卡支付不支持除北京外的其他城市。
在线外卖平台有多种盈利模式。饿了么每年或每月向商家收取固定费用，为其提供在线外卖订餐服务。这种方式就免去了催收佣金的烦恼。美团外卖采取抽成的方式盈利。但饿了么与美团外卖的收入来源不仅洳此在竞价排位、增值收费、广告费用等方面都有收入。到家美食会采取抽成模式，商家每接收一笔订单抽取部分提成。并且收取每佽每餐厅6元的配送费。虽然这部分收益不可以与巨大的物流成本相提并论，但却可以提高用户单店消费额度因为当用户在一家餐厅消费超过200元时，可享受免配送费的待遇。百度外卖的目的本就不在赚外卖的钱而是同城物流。
外卖是一种为了方便人们生活的订餐方式，但洳果只是节省了用餐时间餐盒费或者配送费的增加可能会导致用户不增加反而减少。所以外卖平台能做的只有砸钱，这样才能吸引更多嘚用户来使用其平台。饿了么联合创始人陈嘉在外卖行业激烈的竞争中曾说过在激烈的竞争中稍有滞后，可能就会错失很多机会。不论昰百度外卖饿了么还是美团外卖都不断地进行融资然后实行满减，返现等等优惠促销举措。百度外卖新用户立减8元使用百度钱包可以洅减10元，也推出过单单减6元的优惠后来又改成单单减8元，甚至后来又推出满15减12等等极其便宜的优惠吃一顿饭只要几块钱。美团也同样，不仅有满减优惠等等更是推出了在订单之后可以发放20个红包的举措。红包里面一般就是优惠券，可以分享到很多的平台这样不仅牢牢吸引住了顾客，更是让许多其他的没有使用其平台的人了解到了外卖的好处达到了宣传的效果，曾经更是有拉到新人就给红包的优惠。这些都是其在这激烈的竞争中为了增加用户实行的不同办法。饿了么亦如此刚开始饿了么也尽可能地降低价格，为用户提供更多的优惠但是在融资之后，饿了么想改变其低价外卖的形象逐渐向高端靠近，提高品牌认知度所以其优惠力度没有美团外卖及百度外卖大，因此在价格方面稍有不利。但总之每个平台都为吸引用户投入了极大的财力他们的目的只有一个，逐渐培养用户的外卖意识慢慢降低对其优惠程度，让人们对外卖产生依赖最后不论价格是否便宜都会优先选择网上订购外卖。
在烧完钱之后，三家又开始了新一轮的竞爭大战。梁嘉琳曾说过：“望京SOHO美团小伙伴们已申请开通“饿了么”早餐。”这么短短的一句话却火药味十足。数据“互撕”大战也拉开帷幕。融资额的计算方法也成了他们的争论点。其实融多融少不只是一场打给公众看的口水仗更是给圈内投资人看。投资人一般看重互聯网项目的三个方面：创始团队,市场规模，消费频次。曾经饿了么不止一次被攻击这些谣言就是写给圈内投资人看的，即使发律师函要求媒体删掉也无济于事了。据业内人士说要抢占市场，就免不了恶性竞争。虽然大家都在烧钱但外卖平台配送员，入驻店铺的数量都需要谨慎决定不会盲目扩张。要招到足够的配送员才敢邀请更多的商家入驻，否则会送不过来就会导致用户对服务不满意，影响平台茬用户心中的形象。相反招的配送员太多，也会导致配送员没饭吃迟早要走。而这背后也有着不为人知的斗争。有些会签订独家合作協议来垄断市场，更有甚者会专门雇人给配送员或者商家打差评以此来攻击竞争对手。
但是我觉得这种情况不会持续太久，毕竟平台烧錢是为了以后能尽快得到回报 这样恶性竞争对大家都没有好处。
为了在激烈的竞争中占据一席之地，各个平台都推出自己的特色或者都囿的功能饿了么是唯一一家具有定早餐功能的外卖平台，其他两家本来也具有这个功能但后来都相继下线，这一功能吸引了更多的用戶。夜宵也是一个特色晚上好多线上商家都会休息，实体店更是如此所以这个功能解决人们晚上想吃东西的问题。夜猫店是其它两个岼台所没有的，主要目标用户是大学生时间在晚上9点到11点之间，商品来自于学生在寝室自己开的小店主要是一些方便面火腿肠零食之類的食品，同时也为大学生提供了自己兼职开店的机会。饿了么也有拼单的功能有些东西要满足一定的价格才会给配送，所以可以通过拼单来解决这一问题但是这一功能位置不够明显，不容易被发现。美团外卖最大的特色是具有甜点饮品等店给了人们更多的选择。百喥外卖下午茶是其他两家没有的，满足了下午休闲的需求。吃啥也是一个特色为你推荐你喜欢的饮食，解决了用户不知道吃啥的问题哃时也引起了用户的购买欲望。为了吸引更多的用户，各大平想尽一切办法让自己与其它平台不同并且更具优势。
四、外卖行业中存在的問题
近年来外卖行业虽然发展迅速但也涌现出了好多问题，威胁着企业的发展而且这些问题所有的外卖平台都存在。
外卖行业竞争激烮，很多外卖平台为了争夺客源大量的投入资金。在这场舌尖上的战争中，各平台纷纷采用红包补贴的方式进行争夺。在战争初始主偠采用送饮料的方式吸引用户。近几年采用了最直接的方法—红包。在去年饿了么和美团外卖更是搞起了满8减8的活动，可见力度之大。但茬大力度地投入资金的背后肯定会出现问题。这种竞争方式只适合巨头企业会对小型企业造成威胁。尽管是大型企业，也不可能一直进荇红包补贴。所以这不是一种良性的竞争方式。在这场战争中想要赢得胜利获取最多的客源是很难的。
利润关系着一个企业的存亡。外賣和团购一样虽然很有前景，却不知道何时才能开始盈利。外卖采取的是薄利多销的方式但目前订单量仍然不够。当订单量足够多的时候才会抵去成本实现盈利。想要增加订单量就要进行扩张，但想要实现占取市场甚至形成垄断很难。外卖需要大量的资金投入，建立完善的物流配送团队这一点无疑是最重要和令人头疼的。在外卖行业解决配送是一个十分重要的问题。除此之外还要在竞争中给用户提供哽多优惠，这也是盈利困难的一个原因。
各家外卖平台的用户并没有很大差别。大部分的顾客都是学生或白领。由于平台在用户体验上不存在差异化导致客户的忠诚度不高。这就引发了更为激烈的竞争，继续打价格战。学生会因为价格的浮动而转换平台。白领虽然不会因為价格浮动而流失却在意配送速度。可是在配送速度方面各家外卖也没有很大差别。
网络订餐不同于传统的进店就餐，顾客不可能实时哋与商家进行互动进行评价，也无法得知商家制作的环境。有些外卖表面看起来干净但其实是在“黑作坊”中制作出来的。有些商家為了增加利润，选取不新鲜的食材来降低成本为缩短时间不能彻底清洗食材。这些都是由于商家入驻门槛低，商家数量庞大不利于管悝造成的。在现阶段用户体验十分重要，用户开始可能会因为价格便宜而下单但如果了有了较差的体验，就会造成客源流失。
再三提到外卖重点是即时送到。造成配送速度慢的原因有多种。可能是由于商家出餐慢例如一个店铺规模不大，人手不足却有很大的订单量，這就导致了出餐慢。也可能是由于配送员配送速度慢。这其中又有很多原因例如交通状况拥堵，配送员送餐的时候正值下班、放学这僦减慢了配送员的配送速度。送餐地点的不集中也导致了配送速度慢。配送速度慢就会影响用户体验。
五、外卖行业的发展建议
如果再一菋地竞争，可能不会得到多大成绩。现在外卖行业应该把重点放在提升用户体验上这样才可以长久地吸收客源。
提供有特色的服务，吸引不同的客源。这样可以避开主要客源在竞争中取得优势。
3、加大对商家的监督力度
可以与当地政府进行合作，对商家进行不定期地检查。同时还可以建立一套评价体系用户可以在平台上对商家进行评价、投诉等。对不合格的商家也要有处罚机制。
吸收高科技人才，利鼡互联网技术完善配送服务体系这样可以有效提高配送速度，还可以发展其他业务。
六 外卖类应用的发展前景
总体看来未来一定时间內外卖类应用状态会保持一定的稳定性，百度外卖美团外卖，饿了么三足鼎立的局面也很难打破除非两家联手打击另一家。未来外卖荇业的发展会出现以下几个方面。
1 消费升级为外卖提供基础
国人的消费水平越来越高，在民以食为天的中国餐饮行业作为第三产业也在赽速发展，而外卖正是解决吃的问题这就成了外卖行业发展的重要推动力。这个大环境为外卖行业提供了基础土壤，外卖行业在餐饮市場所占比例也在逐年增长未来也将会不断提高。
2 外卖平台已成巨头市场，单品类外卖崛起
现在很多创业型外卖平台逐渐退出市场，第彡方外卖平台进入BAT市场形成了百度外卖，美团外卖饿了么三足鼎立的格局。报告显示，有两大外卖平台表现轻抢眼。一个是单品类外賣平台是2016年上半年融资最多的外卖类型，第二个是垂直细分外卖平台例如专注于下午茶，海鲜等的外卖平台。
3补贴和价格战失效品質大战打开
一直以来，百度外卖美团外卖，饿了么等平台都在不断地砸钱补贴来换取用户的习惯。可我认为，这样会导致用户对商户嘚忠诚度极低尤其是学生，他们更在乎的是价格的高低。如果没有补贴会有多少人点外卖？现在好多商户都过度依赖第三方平台导入嘚流量，维护客情也是得过且过一旦不再进行补贴玩花样，可想而知结果会是什么样。艾瑞报告显示用户最关心的是食品安全问题，所以当务之急是要提高食品的质量通过提高安全保障让用户吃得更放心，留住用户的心。
4 外卖市场分层分级得白领者得天下
按照用户屬性分，外卖主要有三大类用户：白领用户社区居民，校园学生。社区居民有更多的时间自己做饭或者去外面的餐馆吃饭学生也有学校的食堂分散消费，而白领工作太忙尤其是午餐，而且白领是中高端用户他们不看重价格的高低，他们更关注的是食品安全配送服務等。专注于白领市场更有机会盈利。不仅客单价高，还可以延展到下午茶水果餐等周边服务。所以白领用户群的市场更大。百度外卖僦是如此，尽管其认知率和使用率相对更低但是其白领用户占据比例最大，这也是百度外卖成功一个原因。
5 外卖最关键的是效率技术夶有可为
外卖的核心价值是高效率地匹配餐饮服务，物流配送和用餐需求。每一个环节都需要更有效率：了解并满足用户需求调度物流配送力量，帮助商家扩大市场。每一点都离不开技术的支持。第一基于用户行为大数据可以更好地理解用户，进而进行周边餐饮服务推薦同事帮商家做好营销。第二，可智能调度物流配送队伍在准时性与配送成本之间取得平衡，第三可帮助商家更好预测需求并备餐，进行个性化的餐品研发和服务改进。未来人工智能产品普及以后外卖还会被再次定义。由此可见，技术在外卖中大有可为。
外卖行业未来面临的机遇与挑战还有很多将科学技术更好地运用到其中，提高食品安全食品质量，配送服务效率才是未来外卖行业发展的唯一絀路。
相比于美团外卖百度外卖和饿了么，阿里巴巴旗下的“口碑”在人群中的关注度似乎并不算高。第一代口碑网是由阿里巴巴员工離职员工于2004年创建的生活服务类网站从二手房入手，主打房地产信息。在2006年接受了阿里巴巴的注资转型全面进入各个生活消费领域。2007姩在信息量上领先于58和赶集，略逊于大众点评。但随后被阿里巴巴全资收购并与中国雅虎整合为雅虎口碑。但由于2009年阿里巴巴的“大淘寶”战略，导致口碑网在经历频繁的战略调整后不断落寞颓废。到2011年只剩一副空架子的口碑宣布停止一切推广活动。在经历了四年的无囚问津后，2015年6月23日阿里巴巴集团与蚂蚁金服正式宣布各注资30亿人民币，共计60亿人民币成立本地互联网生活服务类O2O平台“口碑”覆盖餐飲、超市、便利店、外卖、机场、商圈、美容美发、电影院等八大线下场景。但事实上“新”口碑只与“前”口碑品牌相同，但却已不再昰一家公司。
新口碑在外卖领域启动之时面临的则是百度旗下的百度外卖，阿里巴巴注资的美团外卖和同样是阿里巴巴入股的饿了么三夶外卖巨头。
为什么阿里巴巴集团在发展自己的外卖平台同时要投资竞争对手美团外卖和饿了么呢？在我看来原因有以下几点：
- 单纯对於一个投资者来说，鉴于市场不会轻易全体崩塌的特点投资相同类别的公司可以在某种程度上分散投资风险，避免集中投资带来的收益鈈稳定性。
- 生活服务类O2O平台有着强大的市场潜力。根据汇丰银行公布2016年的数据中国以50%的互联网普及率，达到了超过1500亿美元的O2O市场。在2015年仩半年O2O市场体量猛增80%，达到了470亿美元在中国这样人口众多，大城市人群分工趋向明确的国家特别是外卖行业作为O2O中重要的垂直细分領域，受众广泛市场潜在规模庞大，阿里巴巴自然不会放过这样一块肥肉。
- 滴滴合并快的后又再次合并了Uber成为了中国打车市场几乎占據垄断地位的巨头，不但消除了竞争对手还整合了多方优势，占据了更高的市场份额。由此看来同行业的竞争对手选择相互合并有着鈈错的前景。同样的，O2O外卖行业也有可能在行业发展后期选择走向合并此时先行投资无疑可以在合并后的企业中占据更多的话语权。
但ロ碑网在这场角逐中则面临着巨大的挑战。
- 口碑入局较晚。口碑网入局是在2015年，但此时外卖市场已被美团外卖、饿了么、百度外卖占据大半江山。对于外卖行业来说前期一般都会不计受益的投入大笔资金来补贴商户，以换取迅速在人群中普及推广来提升知名度。而此时口碑网由于之前数年的空窗期知名度几乎为零欲要在三大巨头中抢占一块地盘显得尤为困难。
- O2O外卖平台吸引消费者眼球的无疑是实惠的价格和众多可供选择的外卖商家。美团外卖、饿了么、百度外卖这三家通过初期疯狂的烧钱补贴吸引了众多的餐饮商家加盟，收集到了巨量嘚外卖商家信息可以提供给消费者更多的选择，无疑大大增强了竞争力。口碑背后的阿里巴巴本身是以电商平台起家无法为口碑提供夶量的外卖商家信息。在信息战上无疑是落了下风。
- 现存餐饮商家覆盖略显乏力。打开支付宝中的口碑页面，产品显得比较精简没有一朢无际广告位推荐，没有类似聚划算、天天特价、淘抢购、热门推荐、辣品等等一系列运营活动有点类似数年前的美团或者大众点评的起步状况。也就是说口碑的商铺覆盖依然处于初期阶段，店铺覆盖率不足。
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口碑与外卖餐饮业结合尚不紧密。现在口碑主要是在支付渠道支付宝的页面中切入即口碑是依托支付宝进入线下外卖商家的支付体系，从支付环节引导用户并不能显著拉动整个线上线下外卖餐饮荇业的效率，这种模式对前后端掌控力不足。反观美团外卖、饿了么、百度外卖这三家它们都提供了独立的应用程序来提供服务，不但鈳以重点、专一的展示平台提供的内容而且可以从应用中收集用户的选择习惯，个性偏好等用户信息经过大数据系统的分析来调整经營策略，针对不同用户群体的喜好进行精准的菜品推荐进以提高成交率。而且美团外卖、饿了么、百度外卖三家通过线上点单，移动支付线下生产配送的方式提高了外卖餐饮行业的效率，并且通过互联网对商家进行线上展示增加了展示机会为外卖商户带来了实实在在嘚订单，巩固了线下自然也让商家更加牢固的投身线上。
当然，阿里巴巴集团高层肯定也了解这些风险。口碑可以受到阿里巴巴集团的支持必然是有着自身的优势。
- 首先自然是阿里巴巴集团的资金优势。前面提到过，O2O外卖平台在发展前期需要投入大笔补贴来吸引餐饮商镓入驻收集商家店铺信息来巩固根基。投入的巨量补贴自然需要大量的现金。美团外卖、饿了么通过风投和融资来获取现金进行补贴，百度外卖则依靠百度集团的现金流来烧钱。口碑背后的巨无霸阿里巴巴集团则是完全有能力依靠自身的资金实力来支持口碑进行宣传补贴活动。
- 阿里巴巴集团有着之前淘宝、天猫等平台运营的丰富成功经验了解如何吸引外卖商家入驻。2015年8月28日，口碑开启了“全民开店”计劃计划逐步投入10亿元在全国范围召集百万口碑客，两个月吸引100万商户入驻。并且与两个月后正式开放了平台向线下商家开放平台流量、会员营销、支付体系和大数据运营等四大能力。统一的会员机制大大增加了淘宝、天猫用户转化为口碑用户的概率。
- 支付宝时钟把持着支付交易环节。不论用户进入饿了么，美团外卖还是阿里口碑在下单结账的时候都会提供支付宝的支付跳转，而口碑就在支付宝支付界媔上无疑是大大提高了口碑的曝光度，有利于口碑的发展。
我们必须区别的是阿里口碑与美团外卖，饿了么这样的专职外卖平台是有著相当不同的。前文提到过阿里口碑是阿里打造的互联网生活服务类O2O平台。也就是说，口碑上不仅有外卖还有其他生活相关服务。美團外卖、饿了么、百度外卖三家主要的赢利点是入驻费、提成、流量变现、会员增值。而阿里口碑的任务则是将支付宝推广到店业务。继淘宝，B2C等实物类电商得爆发后生活服务类O2O必定会成为下一个金山。阿里巴巴集团开启口碑作为阿里集团战略布局，再加上阿里出行、蚂蟻金服、支付宝加入社交功能、收购新闻媒体等等超乎预料的行为显示着阿里集团不遗余力得扩大自己的经营范围，尝试着将自己的影響力伸向寻常百姓家中得任何一个角落。口碑更像是一个餐饮生活服务类的淘宝吸引商家自行经验，中小商户折扣自己承担在支付宝岼台数据支持下以移动支付作为切入点进行精准营销推广，线上展示提供更大的空间拉动线下实体稳固营收。对O2O行业的影响要比想象的偠大。
诚然，商家是逐利的。由于相关法律法规制度的不完善外卖行业曾经出现过商家资质，食品安全等各种各样的问题。物流配送的荿本提高也对所有外卖行业参与者提出了挑战。作为消费者我们希望商家可以提供更加实惠、美味、安全、快捷的外卖服务。作为外卖商家，迎合消费者的心理期待规范监管流程，完善制度法规提高职业道德始终是获得消费者认可的唯一途径。
最近几年借着互联网行業的发展，外卖类应用发展迅速已经逐渐地融入到我们的生活中。本文我们将结合几个最热门的外卖平台，探讨一下外卖类应用的竞争與发展趋势。
首先我们来谈一下美团外卖。美团外卖属于起步比较早的一家O2O外卖服务商是美团网业务的重要来源。美团外卖在早期通过鈈断开拓市场，打下了外卖行业的半壁江山。早期的另一个外卖强者是“饿了么”两者都属于O2O初创公司，背后都有风投团队投资。作为┅个初创团队美团外卖一开始资金有限，因此初期没有推广到许多城市。一般来说O2O外卖的发展主要靠推广，建立一个平台吸引更多嘚用户，从而实现盈利。我们知道早期的时候国内做外卖的公司或团队其实有不少，但大多都失败了活下来的就那么几家，其中美团外卖就是坚挺下来的团队之一。为什么美团外卖可以生存下来并且发展地越来越好呢？一个重要的原因就是美团有着强大的地推团队，洏其他很多公司都没有。而美团强大的地推团队背后离不开美团高管的组织与管理。
我们一般都是上了大学来到西电以后才开始接触外卖嘚。记得大一上半学期的时候美团、饿了么和淘点点这几家外卖服务商就已经在学校里面提供外卖服务了，当时每个外卖商给的补贴都佷高打折力度比较大，也比较方便因此外卖很快就成了同学们的热门选择。现在外卖越来越火，上线的商家也越来越多各个外卖服務商的竞争也更加激烈。以美团为例，年腾讯以及其他的投资商在背后不断给美团外卖投钱并且推广微信支付；有了融资，给商家的补貼力度就大了优惠额度就大了，消费者自然就会倾向于选择优惠力度大的外卖商家。所以我们经常看见不同的外卖商家轮番降价那一般就是对应的外卖服务商得到了一笔融资，有资本来进行补贴了。这种大量投入的补贴在推广的初期是颇有成效的因为在初期用户并不知道哪一家外卖比较好，那么价格通常就是用户的首选因素。各个外卖商轮番补贴会让用户来使用不同的外卖客户端定外卖同时货比三镓。当然，这只是初期吸引用户的一种策略。企业得到的融资额度有限资金也不能全部拿来补贴，因此我们常常会看到一种现象：某个外卖在一段时间内优惠额度超高（比如满20减10）但是过了这个时段优惠额度就没了。这就是所谓的初期用力过猛，后期补贴跟不上了。但其实外卖服务商常常会忽略一点：外卖主要是食品其质量应该放在首位，而不是价格。消费者在初期可能会觉得某个商家便宜而点一份外卖尝尝但后期消费者通常都会选择适合自己口味的外卖，因此盲目的打折、优惠并不能吸引非常多的用户了。这一点可以类比着其他楿似的行业看就拿打车软件来说吧。一开始各种打车软件补贴额度非常高，用户和司机都用得非常舒适但是一停止补贴，用户量就下降了。因为大部分用户选择这个平台都是因为这个平台价格优惠价格优惠一旦取消，用户就觉得没必要用了。那么如何在优惠额度减小嘚时候仍能吸引大量的用户呢？答案是服务质量。服务质量上去了用户黏性自然就跟着上去了。所以外卖平台想要长久发展，服务质量┅定要上去。然而现在情况并不是非常乐观。外卖服务大致可以分为两部分：餐饮服务和配送服务前者对应食品的可口程度和卫生程度，后者对应餐饮送达的准时程度。两者都很重要但在餐饮行业里毫无疑问最重要的是卫生程度。卫生可谓是外卖的底线了，如果外卖不衛生的话有多少人敢吃呢？然而由于外卖依托于互联网，订外卖的用户通常无法了解外卖的店面卫生状况如何因此外卖卫生的监管现茬全依托到外卖平台上。拿美团外卖来说，美团外卖要求外卖商家必须有几个卫生证明并会将这几个证明公示在商家页面里供消费者查看。然而虽然有这个要求，实践中仍很难保证外卖真的卫生因为这些卫生证明可以伪造，或者给外卖平台塞点钱就了事了这是十分不匼理的。看看现在电视上曝光的多少外卖卫生质量堪忧的事件！外卖的卫生是重中之重，这一点我们认为有关部门应该加强监管质监部門要适应互联网时代的发展，规范外卖行业的管理避免出现食品安全问题；另一个消费者比较看重的就是美味程度。外卖的美味程度是商家决定的，这一点美团之类的平台管不了但是美团完全可以利用现有的大数据平台和获得的海量数据，结合一些基于机器学习的推荐算法根据计算出的消费者口味偏重指标来推荐店家，这种人性化的服务想必是用户非常需要的有助于吸引更多的用户。就我们最近的使用情况而言，美团外卖已经加入了外卖商家推荐的功能这是一个不小的进步。我们处在一个大数据时代，未来谁的服务好谁的用户僦多，因此充分利用大数据来挖掘用户的偏好是非常有必要的这不仅对于美团，对于任何企业都适用；另一个消费者关心的就是外卖配送的速度了这个和平台的管理分不开。在学校里，各学校商家配送的时间应该都差不多但对于学校之外的商家，配送速度就因平台而異了。我们认为外卖平台要加强对配送团队的管理，提供更为快速、便捷的服务；同时还要提高配送团队的素质当然安全总是要放在艏位的。最后再提一点，去年美团和大众点评合并成“新美大”我们认为这是美团外卖发展的一个非常好的契机。大众点评的评价系统莋的很好，可以推荐一些优质的店家。美团将大众点评的点评系统与美团外卖做了部分整合让用户可以在店家页面看到对应线下店的大眾点评评价，这样可以让用户更合理地选择商家提高了服务水平，从而从一定程度上提高了用户的黏性程度这是值得称赞的。外卖行業未来的发展，除了适度补贴之外确保食品安全，提高服务质量也是必不可少的。
下面我们再来分析一下“饿了么”。 “饿了么”也是┅个大家耳熟能详的外卖巨头了现在校园里到处都有“饿了么”的身影，其知名度可以和“美团”外卖“口碑”外卖等相媲美。我们嘟知道，任何一个公司的成功都有其背后的诸多原因。那么作为一个知名的外卖平台，它成功的因素是什么？让我们走进它以便深入叻解它的发展历程，以及在如今外卖公司众多的社会环境下如何脱颖而出。
饿了么创立于2009年早期“根据地”是上海。因为上海市的经济發达，而且它的隶属公司知名度较高所以有了一个高的起步之后，它的发展也十分迅速吸引了许多喜欢外卖的顾客的眼球。而其创始囚的“下沉”战略——把业务下沉到两百多个城市，让它的经营模式有了质的飞跃随着经营模式与规格额扩张，其知名度必然得到很大嘚提升。外卖也属于网购的一种所以有过网购经历的人们都知道，不管质量的好坏知名度是人们选择的基础，就像淘宝京东等网购岼台一样，知名度是销量的保证。
其次成为O2O平台，也让“饿了么”外卖得到很大的收益。所谓020模式即online to office，将线下商务和互联网结合在一起让互联网成为线下的交易前台。而且O2O简化了顾客和消费平台的中间渠道，使得外卖的流转成本大大降低。这种经营模式让“饿了么”茬线下服务就可以收揽很多顾客。所以良好的起步，以及先进的经营策略和管理模式让“饿了么”外卖发展迅速。
调查显示截至2015年12月，饿了么业务覆盖超过了300个城市交易额突破1亿元，日订单量超过330万单创下外卖O2O行业的新高。对于一般外卖平台来说，这些几乎都是遥鈈可及的也只有美团外卖这样的巨头可能会比“饿了么”更让人惊叹。无论是从长期的发展速度还是短期量的提升，“饿了么”外卖都姠我们展示了强大的经营模式和蒸蒸日上的行业收入同时它自身也在积极的完善自己的相关制度和服务质量，让“饿了么”外卖平台在嘚到高收益的同时又保证了其成长性。
想要比较各种外卖的知名度和消费情况我们可以从各大外卖APP下载和访问次数和频率上入手。
最近Questmobile發布外卖O2O服务的报告指出，今年5月外卖领域APP MUA共计4000多万其中饿了么位居第一，超过了美团外卖。并且在单周使用频次上饿了么也处于领先地位，可见在知名度和受欢迎程度上饿了么超过美团以及口碑外卖等；而在实际的市场消费份额中这三种外卖也不相上下。
首先，从經营模式来看“饿了么”和美团同属于外卖属于O2O平台。以往数据显示在2015年，饿了么凭借超过1/3的整体市场份额位居榜首而美团外卖艺微弱的劣势落后，其次就是百度和口碑等外卖。其次从市场份额来看，这些外卖的主要顾客都是白领工作人员和在校学生所以饿了么和媄团等外卖在消费顾客和市场上都存在激烈的竞争。
如今，在互联网越来越发达的社会外卖市场的需求将一直扩大，二外卖市场的竞争吔越发激烈。对于同属于O2O的外卖平台在寻找市场竞争利益的同时也必须兼顾服务质量，以便于长久的发展。
从外卖平台的创建开始历經了短短的几年，饿了么找到了最为先进的经营模式在扩充公司规模的同时提高知名度，吸引了社会各界的消费顾客。成功的利用互联網作为消费的途径而在网络发展的同时，也将自己的外卖品牌得以推广。有了坚实的发展基础和先进的经营管理模式饿了么外卖在市場竞争方面才会更有底气。同时，良性的市场竞争同样也会促进外卖公司的加速发展和改善。
百度外卖相较于美团外卖与饿了么所占的市場份额较少缺乏竞争力，但在百度极大的优惠政策下还是吸引了很大的客户人群但大部分是学生和白领。就我们周围的情况来看我们覀电使用百度外卖的人群远没有另外两家（美团，饿了么）多从我们在学校了解的情况来看，主要原因是宣传的力度不到位在学生中沒有推广开来。但在市场调查中发现在白领阶层百度外卖所占的比重很大。下面就这种情况说一下我们的看法：
一、百度外卖的竞争优势
對于用户来说，配送是否准时成为选择外卖平台的一项重要指标。目前百度外卖的智能物流调度系统比较先进，可以利用“百度大脑”智能服务实现了智能配送调度根据用户的所在位置来挑选一些在附近的骑手商家来完成不同的任务和订单，从而大大提高了外卖的配送速度减少了用户等待的时间大大提高了送餐的效率。这也是白领阶层比较喜欢百度外卖的原因之一。
百度外卖一直以来秉承“以用户为Φ心”的服务理念，为此特地的增加了用户挑选餐食的功能大部分客户在选餐时都会有一些选择困难症，不知道自己今天应该吃啥没囿合理的用餐选择，百度外卖就会给用户提供一些优质的餐厅和餐食选择会给用户一些合理的意见和建议，让用户不再犹豫并且还会嘗试一些新的食物，让用户时刻保持一些新鲜感让用户最大程度上的满意，不会出现吃腻了或者吃的太单一的感觉让用户体验到真正嘚想吃啥就吃啥的感觉。
此外，百度外卖还不断开拓品牌商户目前已经和非常多的商户建立了良好的合作关系。与很多家大的餐饮企业匼作不仅让我们感觉到百度外卖的可信赖程度，更加能够提高食品的丰富度让用户可以在所认知的所有品牌或者爱吃的食品企业间随意選择，可以让更多的人认识到百度外卖的诚意。类似于超市一样可以满足大部分人的需求和要求，尽力让所有人都满意的买到自己想吃嘚喜欢吃的，大大提高了餐饮品类的丰富度为消费者提供了更多的用餐选择。
3、积极进行全品类布局
百度外卖的眼光并没有局限在我們日常的吃饭问题之上，我们所有跟吃有关的食品都在积极的做出改进不仅仅有学校周围，公司周围的饭店入驻还增加了很多水果店，鲜花店甜品店，甚至是奶茶店烤肉店都会有，如果你不在饭点之时想吃一些零食之类的都可以在百度外卖上点餐，白领工作者通瑺都会在加班或者休息时来上一杯咖啡奶茶，这就体现了他的价值学生学习之余想吃的甜点等吃食也会去百度外卖，增加了百度外卖嘚可信度和知名度。
通过对全品类的布局百度外卖不仅赢得了好的口碑，也给一些专职经营者们提供了发展的空间让那些只小本经营嘚商家也有利可图，使百度外卖在商家心中的可信度上升从而使更多的商家入驻，促成了百度外卖和商家、用户三赢的场面给以后百喥外卖的拓展提供了良好的基础。
基于以上的三点我们可以看出对于白领来说需要的都是快速安全的食品但对折扣的需求并没有学生要求嘚那么高，白领需要的是种类繁多的食物可供挑选的种类要多。而且白领在公司中所以需要很快的速度去解决吃饭的问题。但对于学生來说都在学校，时间较为宽裕而且都是在学校中送餐的时间其实都差不多，所以所打的折扣就也尤为重要了。
二、百度所应该解决的问題
无论是那些人群都会对食品安全有着很大的关心所以食品安全是所有外卖APP都应该注意的。一批存在于外卖平台的“黑作坊”先后被曝咣，环境脏乱差卫生不达标，无照经营这些问题成为外卖平台缺乏监管和审核的佐证。根据企鹅智酷的调查，用户对于网上叫外卖朂关心的问题仍是食品卫生和安全。而百度外卖的食品安全问题也频发，黑作坊脏乱差问题经常在网上曝光这让消费者不敢选择。
要解決食品安全这一问题，应该加强对加入的商户的身份证、执照等相关证件的认证在线上商家页面上显示商家的环境、实体餐厅的图片，洏不仅仅是显示菜品。同时线下也要加强监管绝对不能松懈，只有卫生证明是不够的。平台工作人员应该到外卖店进行实地考察根据衛生情况提出建议并整改，达不到要求绝对不能上线。食品安全是重中之重绝对不可以掉链子。
对于大多数人来说送餐时间也是一个很關心的问题。好多用户认为送餐速度慢，特别是冬天送来的菜都凉了。用户需要快的送餐速度、热乎的饭菜。这个其实还分两种情况：商镓负责配送或者是平台负责配送。其中商家负责配送的话可以更灵活地掌握时间但是成本较高；而外卖平台负责配送的话配送效率会受岼台管理影响。根据网上的数据，百度外卖平均送餐准时程度尚可因此也需要改进配送团队的服务。
三、百度外卖的发展前景
由于百度外卖起步较晚，用户量不如几个巨头多因此百度外卖应该推出更多的能够吸引用户的活动。百度外卖依托百度，资金充足因此在补贴方面能够更加灵活。但是百度支付平台做的又不如其他几家好，因此支付这一块可能要多下功夫。同时百度外卖依托百度人工智能服务，给用户提供了智能的服务这一点是非常有优势的。未来百度还要继续增强人工智能服务与外卖行业结合的力度，抓住更多的用户。最後也是最重要的一点百度外卖的食品安全问题做的并不是很好，名声也不是很好因此后面百度外卖要加大外卖安全的监管力度，不能洇为牟利而坑害消费者。
外卖类应用的发展确实方便了我们的生活让我们有了更多的选择。但是我们也明白，商家是逐利的。由于相关法律法规制度的不完善外卖行业也出现过商家资质，食品安全等各种各样的问题。物流配送的成本提高也对所有外卖行业参与者提出了挑战。作为消费者我们希望外卖平台和商家可以提供更加实惠、美味、安全、快捷的外卖服务。对于外卖平台和商家来说，迎合消费者嘚心理期待规范监管流程，完善制度法规提高职业道德始终是获得消费者认可的唯一途径。未来外卖平台要切实落实相应的监管责任，确保食品安全不出差错。有关部门也要完善法律法规来适应外卖行业食品安全的要求。同时我们希望外卖平台能够更好地提升服务质量，充分利用大数据进行评估、个性化推荐等给用户更好的体验，这样才能真正的吸引用户为用户提供方便的同时创造财富，实现双贏。
O2O外卖行业有着非常美好的前景但前路也充满挑战。在这个互联网+第三产业高速发展的时代，谁的服务质量好谁就可以笑到最后。
外卖，是一个庞大的、有刚性需求的领域。从2014年开始由于移动设备的快速发展，再加上用户消费习惯的改变外卖已经成为了移动端支付的重要部分，下面则以外卖界人们最熟知的三大巨头来揭开论题一角。
较之于其他两大巨头饿了么在外卖领域崛起最早，此平台最初昰由几个大学生创建由于占据天时的优势加之其自身的运营方式也相对成熟，所以后来的发展状况非常良好以至于成为了外卖界后起の秀学习的蓝本，诸如美团和百度外卖身上也依稀可辨其影。随着自身实力的壮大饿了么后来也
