餐饮业最常见的食物中毒常见的加盟骗术有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-18 00:53 标签： 餐饮业最常见的食物中毒

每年雨季来临，就是云南人开始在山间寻找美味的时候。

此时，却也是云南省食物性中毒事件频繁发生的季节。

疾控君郑重提示：食用有毒野生菌为引起食物中毒的主要原因，同时也是死亡率最高的食物性中毒事件。此外吊浆粑粑、野生蜂蜜蜂蛹等也都会引起严重的食物中毒发生。

又有一大波蘑菇冒出来了

野生菌是云南人餐桌上最受欢迎的食物之一。在云南民间，野生菌有很长的食用历史和丰富的鉴别经验，但是每年仍有大量因误食有毒野生菌而引起的食物中毒事件发生。可导致中毒的野生毒菌种类繁多，普通人难以区分辨认。

预防中毒关键：应坚持只食用熟悉的野生菌种类的原则，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法以免误食中毒。

吊浆粑粑是云南的特色食品，特别是云南一些以玉米为主食的农村地区。

由于天气炎热，加上工艺时间过长，自制吊浆粑粑很容易被细菌污染。

在吊浆粑粑制作过程中，需要将玉米长期浸泡后再继续加工。在温热潮湿环境中，椰毒假单胞菌酵米面亚种会在被污染的食物中生长繁殖并产生剧毒的米酵菌酸毒素。米酵菌酸在一般的烹煮条件下难以分解，进入人体后会导致肝肾衰竭甚至死亡。

预防中毒关键：最好的措施是不制作、慎食用酵米面吊浆粑粑。

普通的蜂蜜及蜂蛹一般不会引起中毒。引起中毒的多为野生蜂蛹（包括胡蜂和黄蜂等）。

野生的蜜蜂会采集有毒蜜源花粉，其蜂蜜蜂蛹均可致食用者发生中毒。

胡蜂或黄蜂虽然并不直接采蜜（以昆虫、果汁、嫩叶等为食），但是其蜂蛹中含有的神经性毒素也会导致中毒。

此外，蛋白过敏、腐败变质的蜂蛹、蜜蜂幼虫体内粪便以及蜂蛹中混入有毒昆虫等也会引起中毒。

预防中毒关键：应慎重食用野生蜂蛹。集体用餐时，最好不要加工食用野生蜂蛹。加工蜂蛹时，要注意将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后除去体内的“黑心”（粪便），然后与蛹合并油炸。蜂蛹蛋白质丰富，成分复杂，一次切勿食用太多。

你的健康才是你的全世界。?

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