小麦淀粉可以做什么行业淀粉白度的行业标准

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-15 21:01 标签： 小麦淀粉

曰主要质量指标是什么曰

  现行小麦粉行业标准是由原国家商业部于1993年制定，后调整为国家粮食局归口管理的行业标准，为推荐性粮食行业标准。这些专用小麦粉中因组分及物理特性不同，表现在食用品质上有所不同。(1)I．S/T 《面包用小麦粉》，原商业行业标准SB/T  ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以小麦为原料制成的供制作主食面包和花色面包用的小麦粉。主要质量指标①湿面筋：精制级≥33%，普通级≥30%;②粉质曲线稳定时间：精制级≥10 min，普通级≥7 mln;③降落数值：250 s～350 s。

    (2) LS/T 《面条用小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以小麦为原料制成的供制作面条和挂面的小麦粉。主要质量指标①湿面筋：精制级≥28%，普通级≥26%；②粉质曲线稳定时间：精制级≥4．O min，普通级≥3．o min;③降落数值≥200 s。

    (3) LS/T 《饺子用小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以小麦为原料制成的供制作饺子用的小麦粉。主要质量指标①湿面筋28%～32%；②粉质曲线稳定时间≥3.5 min；③降落数值≥200 s。(4) LS/T 《馒头用小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于小麦为原料制成的供制作馒头及包子、花卷用的小麦粉。主要质量指标①湿面筋25%～30%,②粉质曲线稳定时间≥3．o min;③降落数值≥250 s。

    (5)I。S/T 《发酵饼干用小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以小麦为原料制成的供制作发酵饼干用的小麦粉。主要质量指标①湿面筋24%～30%；②粉质曲线稳定时间≥3.5 min;③降落数值250 s～350 s。

    (6) LS/T 《酥性饼干用小麦粉》，原商业行业标准SB/T  ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以小麦为原料制成的供制作酥性饼干用的小麦粉。主要质量指标①湿面筋22%～26%；②粉质曲线稳定时间：精制级≤z.5 mln，普通级≤3.5 min;③降落数值≥150 s。(7) LS/T <蛋糕用小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。，主要质量指标①湿面筋：精制级≤22．o%，普通级≤24.0%；②粉质曲线稳定时间：精制级≤1.5 min，普通级≤2．O nun;③降落数值≥250 s。

    (8) I_S/T 《糕点用小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于以软质小麦为原料制成的供制作酥类糕点用的小麦粉。主要质量指标①湿面筋：精制级≤22.0%，普通级≤24．O%；②粉质曲线稳定时间：精制级≤1.5 min，普通级≤2．O min,③降落数值≥160 s。

    (9)I。S/T 《自发小麦粉》，原商业行业标准SB/T ，调整为推荐性粮食行业标准，适用于自发小麦粉。主要质量指标①应符合GB 1355中“特制一等粉”的规定；②馒头比容7J--____-_一

≥1.7 mL/g;③酸度：O～6（碱液mL/10 g粮食）；④混合均匀度（变异系数）≤7.0%。

    (10) NY/T 421-2000《绿色食品  小麦粉》，由农业部发布的推荐性农业行业标准，本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉，适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。理化要求：含砂量≤0.02%，磁性金属物≤0:003 g/kg，脂肪酸值≤80 mg/100 g，水分≤14.0%，灰分≤0.55%。面筋质、粉质曲线、降落数值等其他专用指标见上面(1)～(9)专用小麦粉规定。

101.2-2008《小麦粉》，由国家质量监督检验检疫总局发布的产品质量监督抽查实施规范，为行业强制规范，适用于国家及省级质量技术监督部门组织的小麦粉产品质量监督抽查。质量指标中的灰分、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味、过氧化苯甲酰、溴酸钾、黄曲霉毒素B，、六六六、滴滴涕、铅、镉、汞、无机砷等16项列为产品实物质量检验项目，当其中任一项或一项以上指标不符合检验依据规定，则判定该批产品实物质量为不合格。食品标签列为标识质量检验项目，包括标签中的食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等，其中任意一种或一种以上不符合要求的，判定该批产品标签不合格。综合判定：所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品不合格。

还没找到想要购买的产品吗？尝试免费发布求购信息，让卖家主动找上门！

我要回帖

更多关于 小麦淀粉 的文章

 

随机推荐