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永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现,便以其色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及,最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。土豆切小块或是长条,和鸡一起放锅里爆炒,然后放大料一起加水焖,把汤汁收干后再小炒一会,把油汁炒出来就可以上桌了,这样做出来的鸡和土豆都极入味,香气扑鼻。

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它是永平县各族人民普遍吃鸡的传统方法,外地游客路过永平无不品尝当地黄焖鸡。其特点是:鸡肉颜色纯正,肉质香嫩可口,不肥腻,即烹即吃。黄焖鸡制作方法是:选用当地山区所饲养的土鸡,生长期在半年左右未产过蛋的子鸡做原料,宰杀洗净砍成块状后,放入热锅,配以白酒,精盐,草果、八角、大蒜、干红辣椒,酱油等佐料,用猛火使其沸腾后,再用文火慢煮,此时加入少许本地所产的干白木瓜片,其味更佳。

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我朋友的父亲是某银行的一个高层领导,他有幸参观了黄焖鸡的养鸡场,发现每只鸡有6个翅膀4条腿,身上全被插满管子,每只足足有十多斤中……否则没有办法供应那么多鸡翅和鸡腿”

对不起我实在编不下去了。因为很多人的确是每天看到肯德基卖了那么多鸡翅和鸡腿,但是从来没有见过鸡的其他位置到哪里去了。于是谣言就有了生存的土壤。在黄焖鸡工作两年,学的秘方分享给大家,在家也能做做看!

1. 鸡腿切块2. 青椒和彩椒切好。因为要焖煮一下更入味更香,所以鸡肉要切的大块些,不容易烂掉,水也不要加太多哦!

4. 干香菇浸泡一会儿

5. 锅里倒适量油,加入葱姜蒜、八角和花椒炒香,喜欢吃辣的可以加些辣椒

6. 倒入鸡腿肉,加入料酒。在黄焖鸡工作两年,学的秘方分享给大家,在家也能做做看!

7. 加入盐和白胡椒不断翻炒

8. 加入适量清水,生抽老抽和冰糖

9. 加入香菇 盖上锅盖焖煮15分钟

10. 鸡肉熟后大火收汁。在黄焖鸡工作两年,学的秘方分享给大家,在家也能做做看!

11. 加入青椒彩椒翻炒一下

12. 断生即可起锅。在黄焖鸡工作两年,学的秘方分享给大家,在家也能做做看!

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材.黄焖鸡配料讲究君臣佐使配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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