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请问： 现在社会环境和条件下，开一家私家烘焙蛋糕房，如何进行市场推广和品牌营销？我想在一个三线城市开一家私家烘焙工作室，有什么好的建议，如何推广，如何选址？
提供的知识：今天给大家分享一个与周边生活的案例，一个蛋糕店的营销案例！这个还是蛮经典的一个案例！可以启发你的思维，用到别的地方是否可行呢，当然只有去测试过才知道。这个蛋糕店的张老板，开店在一处比较繁华的商业中心，但不只他一家店，不过他的店开的比较久，什么促销手段都用尽了，可是生意一直还是不见好转，竞争实在是太激烈了，让他无从下手。后来他去学了某营销大师的课，直接就请教大师给他出谋策划，经过大师的指点，他的蛋糕店在当地做的风生水起！那大师是怎么给他出谋策划的，请继续往下看：大师说：你的问题很简单，不过你首先得照实回答我几个问题，第一、市场上销售 2 元/个的早餐面包，你的成本是多少，如果用礼品纸盒包装出来的话，盒子的成本又是多少？张老板毫无保守的回答： 说实话，仅仅面包的话，所有成本涵盖在内才5毛，如果要用个纸盒包装的话，加蛋糕一起估计要 8 毛的成本，市场售价 3 块左右。“好，从今天起，你就找各个企业和单位合作，凡是月薪在 3000 以上的女性白领， 你每个星期免费赠送他们 3 个价值 3 元的蛋糕作为早点， 首批赠送 5000个出去测试一下。”大师不急不慢的对张老板说。张老板这下被大师的一翻话说懵了?那可不行，现在生意本来就不好，还免费送这么多出去，那我不亏大了，这个太冒险了……大师似乎已经猜到张老板的反应，便解释道： 假如不要你花一分钱，而且在送这些蛋糕的过程中还能让你赚到钱， 并且锁定这些白领成为你的顾客，你会不会送呢？张老板此时显露出无比疑惑的表情，大师接着问到： 现在商家做 5000份宣传单包括印刷与派发，大概要花多少钱？并且目标顾客的命中率是多少？张老板这下很快答话了，因为他以前就经常做广告， 印刷 5000 份广告大概需要 800 块钱左右，雇人去派发需要 200 块左右的工钱，至于目标顾客的命中率这个没有统计过，应该不是很高吧！我可以告诉你，统计显示，一般传单广告的命中率最多 6%，也就是说，还有 94%是浪费掉的。 大师权威的描述说： 你想想看，花 1000 块钱只有6%的命中率，如果现在有一种广告形式，可以花 1000 元达到 100%的命中目标顾客群体，你是不是更愿意花这个钱，而不是宣传单？看着张老板似懂非懂的表情，大师接着说： 你看， 现在你送出去的蛋糕，盒子有 6 个面，每个面是不是一个非常好的广告位，而且月薪 3000 以上的女性白领都是这个城市的主流消费群体，也是家庭消费的主宰，如果合适的商家在你的盒子上面打广告是不是命中率极高，你收他们 1500 元一个广告位对于他们来说是不是非常超值。第一、 你找到 5 个这样的商家以 1500 元/个的价格把其中 5 个广告位卖出去，这样就能收回 7500 元，除去蛋糕 4000 元的成本，然后每次花 1500 元雇人派送，你还能赚 2000 元，一个星期送 3 次，你就能赚 6000 元，一个月下来光广告费就能赚 24000 元，并且剩下的一个广告位还能宣传自己的品牌。第二、 花 1000 元建设一个官方网站，把你蛋糕的图片、品种、价格还有相关的介绍非常精美的做到网站上面来，在蛋糕盒的广告位上印上这样一句话‘登陆网站***，继续免费领取蛋糕’ ，这样一来，当这些白领第一次收到蛋糕后，就会登陆到你的网站，马上就形成了第二次系统的宣传。免费领取蛋糕的方法很简单，只要他们在你的网站用姓名、手机还有公司地址注册一个账号，并且每天签到就行了。（现在用微网站、小程序做这个很方便）第三、 当他们光顾你的网站留下了电话号码，并且每天签到，你就可以天天进行促销了，并且这 5000 个人，他们的家人或朋友肯定都有过生日的，你仅仅在网站开设一个生日蛋糕的促销专栏，我相信一个月都能赚不少钱，你还可以搭配其他的套餐促销。第四、 有了这个网站之后，你能更好的卖蛋糕盒上的广告位，你可以跟商家说，只要你赞助蛋糕盒的广告，除了在蛋糕盒上给你做宣传，我们网站每天都有 5000 个访客，上面可以免费给你做广告，这样一来，就更容易促成广告位的销售，形成了良性循环。第五、 当成型之后， 你就可以扩大蛋糕的派送量， 这样你的生意就做火了。按照上面同样的模式，你可以开很多分店。张老板听了顿时兴奋不已，当即就履行承诺，给了大师一笔不菲的策划费，当然，具体的细节打造还有很多，这里就不一一分享了。这个案例，如果是蛋糕店，可以直接拿来就用，也就是说，如果策略方案被卖蛋糕的老板获得，至少能帮他多赚 100 万，如果你不是卖蛋糕的，你也可以思考，如何才能变通运用到你的生意中去。其实这个案例可以引发很多思考的，有悟性的朋友可以参透一下！！！感谢各位百忙之中抽出时间来阅读 希望对大家有所帮助 你们的评价是我写作的最大动力哦请按以下内容评论1，收获到了什么2，读完之后的心得3，今后决定怎样做感谢你们的评论 爱你们哦关注小编头条号，私信小编，可以领取企业管理专辑一套哦由用户
提供的知识：微信小程序就适合你为自己的蛋糕店推广！而且小程序是非常好的线上线下结合的方式！你附近的微信用户可以打开小程序以后，直接看到你的信息！全国各地的微信用户也可以搜索到你的蛋糕店！而且小程序的名称是唯一的！就跟你身份证号码一样，你注册的名称，别人就不可以再用了！而且你入驻越早，排名越靠前！现在小程序是腾讯跟阿里主推的项目，它未来的前景怎么样，我不用多说了！也是以后商家的必争之地！就像以前，淘宝刚出来的时候，很多人不相信。有些人就尝试着在淘宝上开店，现在都赚钱了。机会就是这样的！！前面的有肉吃，后面的句只有喝汤，甚至连汤都没有！！就像以前，淘宝刚出来的时候，很多人不相信。有些人就尝试着在淘宝上开店，现在都赚钱了。机会就是这样的！！前面的有肉吃，后面的句只有喝汤，甚至连汤都没有！！谁说小程序不会成为下一个商人的风口浪尖呢？由用户
提供的知识：谢谢邀请！了解周黑鸭和那个最正宗的重庆小面的发展壮大史就会知道，前期是要做市场推广的，后期才开始做品牌营销的！周黑鸭和重庆小面最开始的市场推广很简单，找对一个位置，做到“量足，食材好，不欺客”，口碑就这么传开了，尤其是现代社会，只要你真的做的好，慢慢经营下去，市场会慢慢打开的。在“诚信为本，真诚待人”的基础上，广可考虑结合以下几个方法：1、前期推广方面，门面必要的活动优惠，但不是纯粹的打折优惠就可以了！而是要注意数据收集，所以可以考虑申请微信公众号，扫码优惠，配合其他答案所说的微信小程序，绑定客户，与此同时，同步申请美团，饿了么等平台，辅助必要的地推，逐渐打开销量。前期一定注重数据分析和绑定用户，这会为你后期市场占领和品牌营销提供强大的便利！2、品牌营销方面，需要考虑品牌策划，店名，寓意，品牌文化要开始着手有这种意识，在第一家门面占领市场口，可以考虑开分店，应当进行微信软文推广，考虑销售渠道，例如微商，朋友圈转发，各大网站同步进行销售宣传等渠道，尽可能多出现在公众视野中，以达到品牌传播效益由用户
提供的知识：谢谢邀请，如果是连锁的就不用考虑这方面，但是连锁话利润等一些方面大家都知道肯定没有私人的好，但是如果你是刚刚开始做的话请记住以下几点：1，产品的口感与质量，毕竟咱们是私人的和刚开始和连锁没法比，就算你市场推广品牌投入再多也比不过那些老牌子。2，多注意客户口碑，多做市场调研，做到精致，知道客户需要什N，喜欢什N口味，品类等等3，多做些优惠活动，毕竟私人刚开业，还是实惠的好，我们只能跟连锁拼评价，拼实惠，拼品牌影响力肯定不行。总结：还是做的平民化，多优惠，打开市场。由用户
提供的知识：个人意见：我建议先对当地情况进行调查，比如人流量，转化量，地理位置及需求等；还要做好定位，是做大众化还是高端化；做好准备之后，在前期要确保服务和产品质量，建立良好的口碑，做出自己的特色，逐步占领市场；至于推广在三线城市线下推广会很有效，可以发传单做优惠活动，同时也应该同步线上推广，毕竟互联网现在很发达，比如有个线上店铺方便在线下单，还有公众号，今日头条等流量大的地方进行推广，如果有资金可以花钱找专业营销效果会更好；至于选址当然是人流量大，方便找到的地方了，暂时就这些了请注意：本内容来自悟空问答，版权归悟空问答所有，本网旨在传播知识，不代表本网赞同以上意见，如有任何问题请与本网联系！声明：以上内容由用户提供，并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥，请与不良与违法信息举报中心联系：标签 :&&&&&&&&&&
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学习烘焙有哪些需要注意的？
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做烘焙行业需要注意哪些问题？
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这个最重要的就是做出自己的特色，才能有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和 服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次烘焙场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自 己的烘焙的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的烘焙特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果我们的烘焙产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。你可以看看金德漫斯的手工巧克力，很多创意元素和新鲜体验，装修风格和产品也相得益彰，很吸引人。
梦的遇见nice
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第一：门店装修。第二：店面位置。第三：店面定位（做品牌的还是小作坊）第四：车间技术。烘焙行业现在最老火的就是车间。工人不好请。最主要的是烘焙生产麻烦，环节多。自己做了5年烘焙面包房。都是经验心得。纯手打的。。希望能帮到你。。采纳吧！！！！！
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。烘焙贴士 | 爱烘焙的你必须要知道的几个注意事项
烘焙是一件很考验耐心的事情，稍微一不小心，就可能造成烘焙的失败，烘焙过程中都有哪些注意事项呢？爱烘焙的你必须要知道。
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至最佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。
在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
1、烘焙温度
一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
烘焙温度的选择需要考虑下列因素：
大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。
配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。
表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。
蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。
必须指出的是，资料中所注明的烘焙时间是作者推荐，仅供参考的数据，不能完全照搬。由于不同烤炉的传热性能不同，对一定的烤炉，制作者需要通过实践摸索出所生产品种的确切炉温和烘烤时间。
当制品即将放进烤炉时，炉温应为烘焙该品种所要求的温度。这样，制品才能得到更多、更快的热渗透，使烘焙时间缩短，成品质量较好。所以，烘焙前烤炉需要预热。不同的烤炉预热所需的时间不同。电热式烘烤炉其温度升到200℃约需10-20分钟。
3、烘焙时间与制品成熟的鉴别
显然，制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺点，可能导致制品顶部突起，色泽太深且不均匀，这对容易上色的制品不一定合适。
蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。
在经验不足的情况下，操作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在顶部表皮中心下方约0.5厘米到1厘米处。鉴别时可用指尖触压蛋糕表面中心处。如此处不能抵抗指尖的压力，有顺热下塌的趋势，则表明制品还未成熟；反之，如果能抵抗指尖的压力，即有一定弹性，则表明制品已经成熟。另一种简便的鉴别方法是：用一根细竹签从表皮中心插进制品内部，如取出的竹签上未粘有任何湿浆料，则表明制品已成熟。
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尼尔森最新数据显示，烘焙行业的年销售额接近500亿美元，其中，曲奇、零食糕点、饼干和面包等细分领域的增长引领市场。
在2017年有哪些最具影响力的趋势可能重塑烘焙零售行业？昨天，Foodaily已经为大家整理报道了部分内容，今天我们将继续为您分享更多值得关注的发展方向&
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9、定制蛋挞
虽然越来越多的消费者都想要更健康、对身体有益的食品和饮料，但他们也不会放弃甜点。个性化的、定制蛋挞正在逐步进入各类甜品店，消费者可以充分发挥其创造力来制作独一无二的风味组合。
10、西班牙风格
毫无疑问，在美国，拉美裔人口的数量增长迅速，因此，加州北部的面包店推出了各种风味独特的产品，这对于销售额的提升也有较大的帮助。
位于加州圣罗莎的Lola&s Market在2016年的旅游旺季开展了各种餐饮活动，推出了新鲜的特色油煎饼和西班牙油条，以及各种肉类和快餐食品。Lola&s Market老板David Ortega表示，在几个小时内他们就卖出了700个新鲜的手工油炸饼。
11、糕点派仍在增长
虽然健康涤荡着整个食品行业，但甜品并不会因此而没落。市场数据显示，似乎没有什么能够阻止消费者购买甜点的欲望。芝加哥Information Resources公司的数据指出，截止到2016年8月7日，在过去的52周内，糕点派的销售额较上年同期增长了15.5%。
糕点师们锁定了派与各种节庆日的联系，一些季节限定风味、单人份、创新口味等，他们想方设法地创造了很多销售旺季。
12、迷你婚礼蛋糕
达拉斯Frosted艺术烘焙工作室是北美最有影响力、最具创新力的蛋糕工作室之一。工作室主人Bronwen Weber擅长各类蛋糕设计，从完美的雕刻蛋糕到迷你的婚礼蛋糕，让人赞叹不已。
Weber女士表示，&我们还打算再做一些更小的婴儿蛋糕。你也可以自己制作，把杯状巧克力倒过来，加满柠檬酱、棉花糖或任何你想要的东西，就成了一款简单的DIY迷你蛋糕。把两到三个杯状巧克力用蛋糕条串起来就可以做成一个分层的迷你婚礼蛋糕。你可以随心所欲的设计自己喜欢的迷你婚礼蛋糕。&
Weber还建议，也可以与嘉利宝等巧克力公司合作，定制简单方便的三层巧克力模具。
人们总是会问&为什么迷你蛋糕如此昂贵？& Weber女士说，&因为钻石也是如此。&
13、包装创新
把品牌印在产品包装上，这是一个不错的方法。当消费者离开面包店时，他们会带着品牌的标示一起离开，更多的路人、家人和朋友就可能会看到你的品牌，从而吸引更多的注意。对于纸杯蛋糕，零售烘焙店可以定制品牌专属的创意包装，吸引更多的关注。
此外，也有一些其他的创意，如Novacart的全新OP PLUMK纸杯蛋糕模具也非常值得关注，这是一种印有精致的金色图案的白色纸盒，就像Novacart的其他纸杯模具一样，这种纸盒也很方便使用，只需将面糊倒入模具，随后进行烘烤即可，不需要重新包装。
为了吸引更多的定制客户，RoundWare推出了突破性的Safe-T-Fresh服务，帮助客户制作专利产品。该公司指出，该服务可以定制各类产品，将彻底改变这一细分市场。
RoundWare 高级产品经理Carrie Cline说道，&我们与客户一起开发产品线，创造最好的产品，并确保其可行性。清晰、方便的设计会鼓励冲动消费，并刺激反复消费。&
14、全天早餐
全天早餐的想法并不新鲜，但最近却深受关注。在过去的2年里，麦当劳、White Castle 和Golden Corral都在其菜单中加入了全天早餐项。
为什么早餐不再是早晨的专属？首先，美国人喜欢早餐，国家餐饮协会的调查指出，72%消费者希望餐饮店全天提供早餐。此外，传统的早餐食品和早午餐食品可以创造更多新颖的美食。
15、美味的谷物食品
说到全谷物食品，AIB International公司的烘焙和食品技术服务副总裁Brian Strouts认为，还有一些非常重要事情需要考虑。
&全谷物食品是一个非常大的市场，如果你还没有加入进来，那需要尽快了；但是如果你已经在了，还是会面临一些挑战。&
全谷类与降低心脏病、II型糖尿病、消化系统癌症和中风的风险等方面具有显著关系。研究表明，全谷物食品有助于体重管理和降低血压。
Strouts先生表示，&消费者喜欢全谷物食品，而且在矿物质、抗氧化性、维生素等方面，全谷物食品还有很多机会点，它可以变得更健康。&
在2015年，在全球市场90%的豆粉用于烘焙和零食产品。Grand View Research公司预测，从2016年到2024年，豆粉的复合年增长率将达到14.5%。据介绍，面包中混入豆粉，可以提供独特的风味和营养价值；豆粉也可以代替其他面粉的功能特性，而不会引起任何副作用。
豆类是一种低脂、高纤维、低血糖指数的食物。豆粉主要由豌豆、扁豆和鹰嘴豆等豆类外壳制成，当使用豆粉代替部分其他面粉时，可以提高食物的整体营养含量。
相关阅读推荐：到2024年，豆粉市场可能会翻3番
为迎合高蛋白需求，宜瑞安推出蛋白强化的豆粉系列配料
17、消费者沟通
还有一点非常重要，提升品牌知名度，可以通过多种方式来实现如，Piccione Pastry通过社交关系、高质量的甜点和新品来吸引消费者的关注，与他们保持长期的互动。
全球知名的新闻和娱乐互动数字媒体公司BuzzFeed最近的一篇报道称，Piccione Pastry是密苏里州绝不能错过的甜品店之一。
Piccione的糕点师白手起家，从小批量生产高品质的甜点开始。如今他们的甜品菜单包括各种季节性食品和当地特色美食，如南瓜蜜糖奶油蛋糕、Cassata冰淇淋蛋糕、巧克力或香草奶油馅煎饼等。
Piccione糕点师Sandia Hoormann说，&我们的配方食谱已经有百年历史，我们也在不断地为消费者提供一些独特的、季节性的产品，如正宗意大利饼干、点心和蛋糕等等。能够被BuzzFeed认可，也非常值得高兴。&
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